Sieviešu padomi

Chickpea hummus: ēdiena gatavošanas receptes

Iespējams, līdz šim brīdim jūs nekad neesat sastapies ar tik dīvainu, pēc pirmā acu uzmetiena, ēdiena nosaukumu, bet patiesībā hummus jau sen ir bijis ievērojams popularitāte ne tikai savā dzimtenē, bet arī tālu aiz tās robežām.

Ja jūs kādreiz esat bijis kaut kur Tuvajos Austrumos (Jordānijā, Libānā, Izraēlā, Turcijā vai Sīrijā), tad jūs droši vien zināt, kāda veida ēdiens tas ir, jo jebkurā Izraēlas vai Palestīnas mājā nav hummusa tāpat kā mēs bez siera vai desas.

Hummus nav precīza definīcija, jo tās sagatavošanas shēma var pastāvīgi mainīties, viss būs atkarīgs no saimnieces personiskajām vēlmēm un tradīcijām, kas attīstījušās konkrētā teritorijā.

Un tomēr: hummus izskatās kā makaroni vai krēmveida mērce, kas obligāti ir pagatavota no turku vai jēra zirņiem (cāli). Šī ēdiena obligātā sastāvdaļa bija tahini makaroni, kas arī ir diezgan izplatīta Tuvajos Austrumos.

Tas, bez kļūdām, ir sagatavots no sasmalcināta sezama sēklām un atšķaidīts ar dabīgu citronu sulu, dažreiz šķidru krējumu un ķiplokiem, lai sasniegtu vēlamo konsistenci. Tas ir tahini un īpašs garšvielu komplekts (mēs par to runāsim nedaudz zemāk) un pārvēršim parastu aunazirņu biezeni hummusā - delikātu, pikantu un neticami garšīgu uzkodu. Viņi saka, ka ikviens, kurš to mēģina vismaz vienu reizi, protams, pareizā veidā, mīl to visu mūžu.

Klasiskais hummus obligāti tiek pasniegts uz galda kopā ar “karotes” pita - neraudzēto un apaļo maizi, kas arī ir ļoti populārs Tuvajos Austrumos. Tomēr, ja jūs pasniedzat to ar pita maizi vai parastu apaļo maizi, pārsteidzošā gardās uzkodas garša to nesabojā.

Mūsu platuma grādos hummus joprojām ir eksotisks un veltīgs, jo tas nav tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs: tajā ir liels daudzums nepiesātināto tauku, diētiskās šķiedras un dzelzs.

Galvenās gatavošanas sastāvdaļas

Ja jūs domājat par to, kā sagatavot šādu ēstgribu, pārliecinieties, ka sākat ar galveno sastāvdaļu sagatavošanu, ieguvums ir tas, ka tos ir diezgan viegli iegūt mūsu platuma grādos. Tradicionāli tiek izmantotas sešas galvenās sastāvdaļas, tostarp iepriekšminētie tahini, olīveļļa, aunazirņi, citronu sula, ķiploki un garšvielas, no kurām vienkāršākais ir melnie pipari.

Daži saimnieces, it īpaši mūsu teritorijā, kādu iemeslu dēļ ir pārliecināti, ka olīveļļa ir pilnīgi izvēles sastāvdaļa. Un tas ir pilnīgi nepareizi!

Olīveļļa šeit ir nepieciešama, lai sasniegtu noteiktu trauka konsistenci - maigu un taukainu. Protams, jūs varat vienkārši atstāt lielāku ūdens daudzumu, kurā vārās zirņus, bet pēc tam ēdiens izrādīsies, lai gan maigs, bet pārāk ūdens. Olīveļļai nevajadzētu nožēlot šādu ēdienu, protams, tā proporcijas var atšķirties atkarībā no receptes, bet vidēji pusi tasi eļļas atstāj pusloka hummus.

Nākamā svarīgā sastāvdaļa, saukta arī par hummus saistvielu, ir tahini. Protams, ne visi zina, ko tas “tahini” ir un kur es to varu saņemt? Iespējams, ka mūsu veikalos jūs to neatradīsiet, dažreiz tahini atrodams arābu veikalos ar dažādām vietējām garšvielām, bet šeit var nebūt laimīgs.

Šajā gadījumā to var pagatavot ar savām rokām, protams, tas nebūs īsts makaronus, bet tas joprojām ir labāks nekā bez tā. Nē, jūs varat mēģināt gatavot hummus bez tahini un, pārsteidzoši, jūs saņemsiet garšīgu ēdienu, ko sauc par pīles biezeni, bet ne hummusu.

Reizēm Tahini tiek salīdzināts ar zemesriekstu sviestu, un to sauc par “sezama pastu”. Tās galvenās sastāvdaļas ir sezama, kas tiek sasmalcināta javā, kā arī zira, kas cepta sausā pannā. Sastāvdaļas sajauc, sasmalcina javas ar sezama eļļu.

Atgriezīsimies pie galvenajām sastāvdaļām: nākamais ir citronu sula, bez kuras šeit arī nav. Parasti hummus katls iet 1, un dažreiz pat 2 citroni. Turpmāk mēs nodarbojamies ar garšvielām. Protams, jūs varat darīt ar parasto melno piparu, bet rezultātā jūs nesaņemsiet konkrēto un unikālo ēdiena garšu. Parasti šiem nolūkiem viņi izmanto ķimenes, žāvētu ingveru, papriku, koriandru, jā, neatkarīgi no principa, ja tikai garšvielas ir apvienotas.

Vēl viena iespēja ir izmantot populāru garšvielu komplektu Izraēlā, ko sauc par Zaatar. Tas sastāv no daudziem dažādiem garšaugiem un garšvielām, pateicoties savam brīnišķīgajam maisījumam, tas labi saskan ar pākšaugiem un tādēļ ir piemērots hummusam.

Atkarībā no jūsu garšas izvēles daudzas citas šķietami nesaderīgas sastāvdaļas var tikt izmantotas, lai to padarītu: jogurtu, kartupeļus, pētersīļus, priežu riekstus, spinātu un citus.

Kā gatavot mājās?

Uzskaitot visus mūsu ēdiena komponentus, mēs neminējām svarīgākos zirņus vai zirņus. Ar visiem noteikumiem hummus ir obligāti izgatavots no zirņiem, bet mūsu mājsaimnieces reizēm ir viltīgas, un jēra zirņu vietā viņi izmanto parastos zirņus. Ja jūs joprojām nolemjat strādāt ar oriģinālo komponentu, tad paturiet prātā, ka aunazirņi ir diezgan kaprīza sastāvdaļa.

Sākotnēji to iemērc, pēc tam vāra ilgāku laiku un pēc tam atdzesē. Dažreiz žāvēti zirņi tiek aizstāti ar konservētiem zirnīšiem, kuriem nav nepieciešams iepriekš samērcēt. Laika gaitā, ēdiena gatavošana vienmēr ir apšaubāma, tā var atšķirties no 2 līdz 8 stundām atkarībā no ražas, pupiņu brieduma, cik daudz ūdens krānā ir hlorēts, un tā tālāk! Tāpēc vienmēr ir nepieciešams noteikt šo brīdi acīs - zirņiem jābūt viegli saplīstamiem, un ādai ir jāattīra. Tātad, ko mums vajag?

  • aunazirņi - 400 g,
  • olīveļļa - 3 ēd.k. karotes
  • tahini - 80 g,
  • maltā paprika - 1 tējk.
  • melnie pipari, koriandrs pēc garšas,
  • sula no viena citrona,
  • sāls, garšaugi dekorēšanai.

Mēs čaumalu zirņus iepilda aukstā ūdenī, vēlams visu nakti. Ja viņš stāvēja siltā telpā, tad no rīta uz virsmas var parādīties nedaudz skāba smarža un balta putu, bet tas nav briesmīgi: vienkārši rūpīgi nomazgājiet zirņus ar ūdeni. Tad ielej pannā, pārlej ar ūdeni un vāra, līdz gatavs (var būt nepieciešams pievienot ūdeni).

Gatavojot ēdienu, neaizmirstiet sālīt zirņus, noņemiet putas, kas veidotas ar karoti. Pēc tam, kad vistas ir vārītas, mēs to filtrējam, atdzesējam un sasmalcinām pārtikas pārstrādātājā. Tad pievienojiet tam tahini, izspiediet citronu sulu un divas ēdamkarotes olīveļļas, tad labi samaisiet, lai veidotu mīkstu viendabīgu masu.

Gatavo pastu vienmērīgi izplata uz šķīvja, centrā mēs veidojam nelielu izgriezumu, veidojam nelielas malas. Ielejiet atlikušo olīveļļu dobumā, apkaisiet to ar garšvielām, un skaistumam dekorējiet ar zaļumiem virsū. Bon apetīte!

Porciju skaits

Mazgājiet zirņus un iemērciet lielu daudzumu ūdens 10-14 stundas.

Noteciniet ūdeni no zirņiem.

Padome Pēc vēlēšanās pietūkušos zirņus var iztīrīt no sēklām, tad hummus izrādīsies gluda un vienmērīga. Ja miziņa netiek noņemta - hummus izrādīsies nedaudz raupja konsistence, bet ne mazāk garšīgs.

Ieliet zirņus ar svaigu ūdeni (nesāliet!) Un vāriet

2 stundas (varbūt nedaudz ilgāk vai mazāk, atkarībā no aunazirņu veida).
Zirņiem jābūt ļoti mīkstiem (zirņi ir viegli saspiesti ar pirkstiem).

Padome Chickpea ir viena no vislielākajām zirņu sugām. Lai zirņi varētu labi vārīties, vispirms tas ir jāiedzīvo ilgu laiku un pēc tam ilgstoši jāgatavo.
Lai paātrinātu gatavošanas procesu, dažreiz tiek izmantota soda. Neliels daudzums sodas (

1-2 tējkarotes uz 300-350 g cāļu pupiņu pievieno ūdenim mērcēšanai. Pirms vārīšanas zirņus var mazgāt un piepildīt ar tīru ūdeni. Pievienojot sodas, netiek izmantots cāļu mīkstums (tā vietā tiek izmantots ūdens). Tāpat tiek uzskatīts, ka soda iznīcina barības vielas zirņus.

No gataviem aunazirņiem ielej buljonu atsevišķā traukā un saglabājiet to (ja to neizmanto ēdiena gatavošanai).
Ielej sausā pannā zira un karsē 2-3 minūtes, līdz viegls aromāts.

Ielej ķimenes ar kafijas dzirnaviņu un sasmalciniet.
Tad pannā ielej sezama sēklas un nedaudz apcepiet sezama sēklas līdz gaišai zelta krāsai un patīkamu smaržu.

Padome Sezama apjoms ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, jūs varat likt no 30 līdz 100 g. Man patika šī iespēja ar nelielu sezama daudzumu.
Starp citu, tradicionālā recepte neizmanto sezamu - tā vietā izmanto sezama pastu (takhina vai tkhina). Thina Tas ir izgatavots no svaigām, nesaldētām sezama sēklām, pievienojot citronu sulu, sāli, ķiplokus un citas sastāvdaļas (gatavus produktus var iegādāties lielveikalos).

Sezama atdzesē un sasmalcina kafijas dzirnaviņas.

Iegūtais sezama pulveris ielej blenderī.
Pievienojiet mizotus ķiploku daiviņas, nedaudz sāls un olīveļļas.

Sasmalciniet masu līdz gludai.

Pievienojiet kādu vārītu zirņu.

Un biezeni maisītājā.
Pakāpeniski ielej buljonu no aunazirņiem (vai vārītu ūdeni) cāļu pupu biezenī un turpiniet masu maisītājā (tas aizveda apmēram 300 ml buljona).
Tādējādi sasmalcina maisītājā, līdz tas ir viendabīgs.

Pārtikas cepešpuru biezeņa pagatavošanas procesā jums ir jāmēģina to izmēģināt un pievienot citrona sulu, sāli vai cāli.
Pēc tam, kad hummus ir pievienojis garšvielas, ieslēdziet blenderi vēl uz dažām minūtēm, līdz pīķa biezenim ir patīkama vienmērīga konsistence.
Ielieciet gatavo hummusu bļodā, izvelciet dobumu centrā ar karoti un ielejiet nedaudz olīveļļas.
Jūs varat izrotāt hummus ar priežu riekstiem vai veseliem zirnīšiem. Jūs varat arī pagatavot ar sumahu vai papriku.
Atdzesē hummus nedaudz un pasniedz ar dārzeņiem (tomātiem, gurķiem, papriku), svaigu pita maizi, ceptiem baklažāniem vai gaļas ēdieniem.

Hummus ar apelsīnu sulu

Jums jāpiesakās, lai pievienotu savu komentāru.

Traukā amatieru, man nepatika (

Personīgi, cepšanas dēļ, esmu ieguvis xs, bet ne hummus, nekādā gadījumā nelietojiet un nepievienojiet vairāk nekā 30 mg sezama, jūs saņemsiet spēli. Pēc konsekvences šķiet, ka nav pat tuvu hummusam.

Dada, man ir tas pats

Slikta recepte iesācējam. Neiekļāvās daudz sīkāku informāciju un nianses. Tiem, kas pirmo reizi gatavo hummusu, es neiesaka.

Es nezinu, kādas nianses šeit nav, viss darbojas man un sēj dienā. Mana iepazīšanās ar hummu nav problēma. Sezamam ir nepieciešams apcepties zem zema siltuma. pastāvīgi maisot. Jums nevajadzētu virzīties prom no plīts un nekas nedeg! Kad es tur veicu tina, es tūlīt pievienoju citronu sulu, tas neitralizē rūgtumu no sezama. Sāls 300 grami ievieto tējkaroti ar labu slaidu. Tā kā tas tika darīts bez taukiem, tas nav tāds, ka greznība ir zaudēta. Papildus gariem es pievienoju vēl vienu svaigi maltu koriandru. Arī tad, kad paskatījos kaut kur, kur tika pievienots karijs (vai garšvielas pilafam), hummus nebūtu tik viegls no viņiem. Bet tad visas variācijas. Man tas patīk. Zaļie nekad nav pievienojuši. Dažreiz pat sarkanie pipari. Kopumā es esmu gatavs ēst hummus brokastīs un pusdienās! Es to ēdu. Plānais lavashs tiks atrisināts uz pusēm, par daļu lavashu ieliecu 2 ēdamkarotes un izplata to uz pitas, ieliecu svaigu plānu gurķu garšu un bulgāru piparus. Lieliska kombinācija pēc garšas! Un pagriežot, ar vienu podgibayu pusi, kas neizkristu. Brokastīs es ēdu šīs trīs bārus ar kafiju, kas ir tikai burvīga maltīte.

Pirms 8 mēnešiem

Borneo, pilnīgi ar jums piekrīt! Hummus ir pārsteidzoši garšīgs. Olesin receptes gatavošana daudzus gadus. Mēs visu gadu ēdam to kopā ar visu ģimeni, īpaši palīdzot gavēt. Jūsu padoms pievienot citronu sulu sasmalcinātajam sezam tiešām palīdzēja atbrīvoties no rūgtuma. Es mīlu sezamu un pievienoju to hummusam daudz - līdz 100 g un dažreiz vairāk. Tāpat, tāpat kā jūs, man patīk ēst hummus ar pita maizi.

Kā izvēlēties zirņus ar hummusu

Hummus ir tradicionāla uzkoda daudzās arābu valstīs. Izskats, ēdiens ir mazliet līdzīgs ikviena mīļākie kartupeļu biezeni un bagātīgu garšu. Uzkodas var pagatavot ar dažādām garšvielām. Tradicionāli kartupeļu biezeni ir izgatavoti no vārītiem aunazirņiem ar olīveļļu, tahini un garšvielām. Tas ir atkarīgs no ēdiena garšvielas garšas.

Pirmais, kas to novērtē, bija veģetārieši, kā labs proteīna avots. Veselīgas ēšanas fani pievērš uzmanību arī zirņu gatavošanai. Zirņus var ēst dažādos veidos: sautēti, vārīti, neapstrādāti. Bieži vien tas tiek pievienots salātiem, vārīts vai neapstrādāts.

Zirņu ieguvumi un kaitējums

Aunazirņi satur aminoskābes, B grupas vitamīnus, kalciju, magnija un citus mikroelementus. 100 gramiem aunazirņu ir līdz 20 gramiem olbaltumvielu, kas padara to par neaizstājamu proteīnu avotu veģetāriešiem. Tas ir barojošs un kaloriju produkts. Vārīti 100 gramos produkta satur vismaz 164 kcal. Lai samazinātu kaloriju satursēdieni gatavojiet makaronus no dīgtiem zirņi.

Zirņi ir labvēlīgi ietekmējuši sirds un asinsvadu sistēmu, uzlabo vielmaiņu un imunitāti. Ieteicams ēst pusdienlaikā. Ēdienus no zirņiem nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Lai gan zirņus var uzskatīt par noderīgiem, tie ir jāēd ar mēru un jāapzinās uztura daudzveidība.

Kā pagatavot zirņus

Pavārmākslas iespējas hummām ir daudzas, bet tās visas ir atvasinātas no klasiskās receptes, ko raksturo vārītu zirņu un tahini pasta kombinācija. Pievieno ķiplokus, citronu sulu un olīveļļu. Sāls pievieno pēc vajadzības, piemēram, garšvielas. Citu sastāvdaļu pievienošana pasvītro auksto uzkodas īpašo garšu.

Nepieciešams pupiņas gatavot, pievienojiet tai citas sastāvdaļas. Vārīti zirņi var būt griesti vai sasmalcināti pārtikas pārstrādātājā. Pēc smalcināšanas pārtikas pārstrādātājā pastas būs mīkstākas un vienveidīgākas. Gatavajā hummusā jūs varat pievienot papriku, spinātus, jogurtu. Tas uzsvērs tās garšu. Ja nav iespējams iegādāties tahini, zemesriekstu paste to padarīs par labu.

Lietojot žāvētas pupiņas, tās jātīra aukstā ūdenī četras stundas, un labāk ir atstāt nakti. Hummus var gatavot un no konserviem zirņi Tomēr uzkodas, kas pagatavotas no žāvētām pupiņām, būs garšīgākas. Un konsekvence var būt atšķirīga.

Lai ievērojami ietaupītu laiku, gatavojot hummus mājās var izmantot konservētus zirņus vai saldētus. Tas nav tik svarīgi, kāda veida zirņus izvēlaties, galvenais ir ievērot proporciju: 1 daļa tahini un 3 daļas zirņi.

Kā pagatavot mājās gatavotu hummusu no zirņiem

Alternatīva recepte garšīgam hummusam bez zirņiem (ar zirņiem) un melnā un baltā sezama maisījums, nevis speciāla pasta. Izrādās, ka ne gluži hummus, bet ne mazāk oriģināls ēdiens. Mēģiniet gatavot!

  • Zirņi - 200 g,
  • Svaigi spiestas citronu sulas - 3 ēdamkarotes,
  • Sezama eļļa - 45 ml,
  • Baltā sezama - 1 ēdamkarote,
  • Melns sezama - puse tējkarote,
  • Čili - 2 gab.
  • Kurkuma - 5 g,
  • Ķiploki - 3 krustnagliņas,
  • Sāls - pēc garšas.
  1. Vakarā gatavoju zirņus. Mazgāts tekošā ūdenī. Es noņemu bojātos zirņus. Atstājiet 12 stundas tīrā ūdenī.
  2. No rīta paņemu pupiņas. Es pārietu uz pannu. Ielej ūdeni un aizveriet vāku. Ieslēdziet degli uz lēnas uguns. Vāra 90 minūtes bez sāls pievienošanas. Zirņiem vajadzētu uzbriest un kļūt mīksti.
  3. Es nosūtīt gatavo produktu blenderī. Sasmalcina konsistenci. Zirņu biezenim (bez gabaliem) pievienojiet citronu sulu. Pārliecinieties, ka citronu kauli neiekļūst traukā.
  4. Pagriezieties uz sezama mērci. Es paņemu pannu. Es izžuvu baltos graudus zelta stāvoklī. Es neizmantoju augu eļļu. Ielejiet sezama kartupeļu biezeni, pievienojiet sezama eļļu.
  5. Smalki sagrieziet karstos piparus un sasmalciniet ķiplokus. Es sajaucu dārzeņu maisījumu, kas pagatavots ar šķipsnu sāli, pēc tam pievieno ēdienam. Aromātisku garšvielu (kurkuma). Pēdējais pieskāriens ir melns sezama. Rūpīgi samaisiet vārītu maltīti ar karoti.

Noderīgi padomi. Čili piparu un kurkuma pievienošana samazina hummus glabāšanas laiku. Ēst svaigu labāk. Bon apetīte!

Vienkārša recepte hummus pupām mājās apvienot

Hummus galvenā sastāvdaļa šajā receptē ir parastās konservētās pupiņas, nevis zirņi, gatavojot vārītus zirņus.

  • Konservētas baltās pupiņas - 2 kārbas,
  • Thina - 3 lielie karotes,
  • Ķiploki - 2 krustnagliņas,
  • Citronu sula - 3 lieli karotes,
  • Svaiga rozmarīna (maltā) - 1 maza karote,
  • Sāls - 5 g
  • Olīveļļa - 10 ml,
  • Sarkanais pipars - 5 g,
  • Paprika - pēc garšas.
  1. Pārtikas pārstrādātājā sasmalciniet ķiploku daiviņas un rozmarīnu.
  2. Otrajā posmā es pievienoju pupiņas un citus produktus.
  3. Samaisot masu, uzmanīgi ielej olīveļļu.
  4. Gatavo hummusu ievietoju stikla traukā. Pārklāj ar vāku, nosūtiet ledusskapī dažas stundas.

Kā pagatavot hummus no konservētiem aunazirņiem ar baklažāniem

  • Baklažāni - 500 g,
  • Konservēti aunazirņi - 420 ml (1 gabals),
  • Ķiploki - 1 krustnagliņa,
  • Tahini - 2 lielie karotes,
  • Olīveļļa - 60 ml,
  • Citronu sula - 2 lieli karotes,
  • Melnie pipari, sāls - pēc garšas.
  1. Мою баклажаны, режу на большие части.
  2. Духовку нагреваю до температуры 210 градусов.
  3. На противень наливаю оливковое масло. Выкладываю кусочки баклажанов ровным слоем. Добавляю соль и перец. Запекаю 15 минут при установленной температуре.
  4. Открываю банку с консервированным нутом. Сливаю воду, мою и кладу в глубокую миску.
  5. Ielejiet citrona sulu un olīveļļu. Izplatiet sezama pastu un mizotu ķiploku daiviņu. Es sasmalcina blenderī.
  6. Pievieno bļodā ar ceptu baklažānu. Beat līdz gludai.
  7. Gatavo hummusu ievietoju stikla burkās. Uzglabāt ledusskapī, kas pārklāts ar vāku.
uz saturu ↑

Hummus recepte ar avokado

Gaiši salda garša un eļļas konsistence nogatavojušos avokado dažādo hummusu, dod oriģinālu ēdienu.

  • Aunazirņi - 200 g,
  • Avokado - 1 gab.,
  • Citronu - pusi augļi,
  • Ķiploki - 2 krustnagliņas,
  • Zira - 5 g,
  • Olīveļļa - 1 tējk.
  • Jūras sāls pēc garšas.
  1. Mazgāti zirņi. Atstājiet nakti ūdenī.
  2. Cepiet 2-3 stundas, līdz cālis ir mīkstināts. Daļa gatavā buljona izlej atsevišķā traukā. Es noķeru zirņus.
  3. Es tīru avokado, noņemiet kaulu. Es sagriezu mazos gabaliņos.
  4. Es saglabāju sēklu kodolu karstā pannā 1 minūti. Es pārietu uz atsevišķas apakštasītes.
  5. Pievienojiet pannai olīveļļu. Apcept ķiplokus un cepiet.
  6. Izplatiet sastāvdaļas blenderī. Sāls, izspiediet sulu no citrona, ielieciet dažas karotes zirņus. Uzvariet.

Trauku pasniedz ar rudzu maizi. Izrādās ļoti garšīgs un veselīgs.

Kas ir hummus?

Nute kartupeļi, kas tiek pasniegti karstā un aukstā stāvoklī, ko izmanto sviestmaižu pagatavošanai, olu pildīšanai, salātu mērci.

Austrumu valstīs pārtiku pasniedz kā pita maizes un pita (neraudzētās maizes) mērci. Ziemeļamerikā hummusu ēd ar grauzdiņiem un pat čipsiem.

Augšpusē, gliemenes paste ir dekorēta ar svaigiem zaļumiem, kauliņiem, citrona šķēlītēm.

Hummus popularizē veģetārieši, ņemot vērā augsto uzturvērtību, labu augu proteīnu saturu un labu saderību ar dārzeņiem. Tajā pašā laikā Āzijas ēdiens labi saskaņojas ar gaļu.

Mēģiniet gatavot hummusu mājās. Virtuves tehnoloģija ir vienkārša un vienkārša, tas nav ļoti grūti, galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes sastāvdaļas (zirņus, sezama pastas) un labas garšvielas.

Māja hummus

  • Cāļu zirņi (cāļu zirņi) - 400 g
  • Sezama - 60 g
  • Zira (ķimenes) - 0,5 tējk.
  • Melnie pipari - 0,5 tējk.
  • Marjorams - 0,5 tējk.
  • Paprika - 0,5 tējk.
  • Sāls
  • Olīveļļa - 50 ml
  • Ķiploku daiviņas - 2 gab.
  • Pusi citrona sula

Šodien, kamēr gavēni vēl notiek, es jums pastāstīšu, kā gatavot mājas hummus - gardas liesas uzkodas. Veikalos tas tiek pārdots gatavs un dārgs. Mans vīrs un es mīlēju šo brīnišķīgo ēdienu un iemācījāmies to darīt mājās. Izrādījās, ka tas nav sliktāks, bet tas ir daudz izdevīgāks. Jā, un nav grūti. Ļoti ieteicams izmēģināt! Turklāt vīrs, iedvesmojoties no viņa nākamās kulinārijas panākumiem, pats filmēja visu bloga gatavošanas procesu :) :)

Vispirms jums ir nepieciešams uzsūkt 400 g aunazirņu (vistu) aukstā ūdenī. Piemēram, vairākas stundas, piemēram, naktī.

Turklāt mums ir vajadzīgi aunazirņi.

... sezama paste (tahini), bet mēs to darīsim paši, jo tas ir reti sastopams veikalos. Tomēr tas ir sagatavots ļoti vienkārši. Jums būs nepieciešamas arī garšvielas, ķiploki, olīveļļa (ārkārtējos gadījumos, jūs varat un saulespuķes) un citrona. Atgādinu jums, ka pilns blogu sastāvdaļu saraksts blogā ir slejā pa labi, ja nāk no datora vai klēpjdatora vai zemāk, izmantojot recepti, ja lietojat planšetdatoru vai viedtālruni.

Tātad, iepriekš mērcēti zirņus var vārīt, līdz vārīti. Tas aizņem apmēram 2 stundas. Tiklīdz ūdens uzkars, mēs iesakām to pilnībā iztukšot pārlej ar karstu zirņus ar aukstu ūdeni. Un tad gatavojiet jau līdz konkurencei ar zemu siltumu. Cāļu zirnīšiem jābūt mīkstiem, bet jāsaglabā to forma.

Gatavie aunazirņi ievieto smalcinātāju no maisītāja. Šajā posmā iegremdējamie nevar tikt galā.

Nav nepieciešams iztukšot visu ūdeni, lai daži no tiem paliktu, citādi paste būs pārāk bieza un sausa.

... tagad uz šādu konsekvenci!

Tagad mēs gatavojam tahini!

Ņem 60 gramus neapstrādāta sezama. Cepiet sausā pannā līdz zeltaini brūnai.

Grilēta sezama sasmalcina kafijas dzirnaviņas pastā. Gatavs!

Ņem kā garšvielas!

Uzņemiet 0, 5 tējk. Ķimenes (ķimenes), melnie pipari un majorāns. Mēs izmantojām melnus piparus.

Tas viss ievietots kafijas dzirnavās un sasmalcina.

Agrāk sasmalcinātajās zirņu pupās pievienojiet sezama pastu, pagatavotu garšvielu maisījumu, 0, 5 tējk. papriku un sāli pēc garšas.

Mēs arī izspiežam 2 ķiploku daiviņas un puslitrus sulu.

Pievieno 50–80 ml olīveļļas. Precīza summa ir atkarīga no personiskās izvēles.

Izmantojot iegremdējošu maisītāju, visu maisījumu samaisa līdz maksimālai viendabībai. Mēs vismaz reizi stundā tīrām ledusskapi. Hummus jāpieprasa, un visas sastāvdaļas - "draugi".

Hummus ir gatavs! Ļoti garšīgs tikai izplatījās uz maizes :)

Māja hummus ir jāuzglabā ledusskapī un ka augšējā daļa nav noslēdzama, jūs varat ielej ar nelielu olīveļļas daudzumu. Ir arī jāsaprot, ka šī recepte ir vienkārša, un jūs varat to „spēlēt”, pievienojot hummusam, garšai, priežu riekstiem, jebkuriem zaļumiem, olīvām, olīvām utt.

Elena Čekalova

Viduslaiku Spānijas zemnieki uzskatīja, ka gora svaigas sautējumi varētu aizstāt gaļu. Franču Provansas cūkgaļas miltos joprojām cep leģendārus sulas kūkas un pagatavo ceptu cāļu pīpola polenta - panissa kubus. Indijā kopš seniem laikiem šī zirņi - veģetārās virtuves pamatā. Ko viņš ir parādā šādai popularitātei? Pirmkārt, kopā ar lēcu zirnīšiem tā sadala pirmo vietu olbaltumvielu ziņā (dabiski sastopama augu pārtikā) un zaļajos dārzeņos - šķiedras ziņā. Otrkārt, tā satur neticami noderīgu, nesagremotu cieti, kas veicina labu gremošanu un toksīnu tīrīšanu. Tāpat kā visi pākšaugi, aunazirņi palīdz kontrolēt diabētu un samazina risku saslimt gan sirds un asinsvadu slimības, gan kolorektālo vēzi. Turklāt hummus ir bez lipekļa produkts, kas ir svarīgs. Vienā porcijā vārītu aunazirņu - tikai 170 kalorijas, bet tā ilgu laiku piepilda šādu daļu.

Hummus paste ir viena no izplatītākajām izplatībām pasaulē. Šis skaistais makarons var būt gan uzkodas, gan atsevišķs atsevišķs ēdiens. Arī Maskavā ir hummus, un visur - no franču uz uzbeku restorāniem. Protams, to pārdod lielveikalos. Es mēģināju glabāt hummusu daudzas reizes - ne viens patika, ciets etiķis. Ticiet man, jums tikai vajag pagatavot to vienu reizi, kad saprotat, ka tas vispār nav grūti, bet tas ir neticami garšīgs. Tiesa, kā daļu no hummus ir viena neaizstājama sastāvdaļa, ko ne vienmēr ir viegli iegādāties - Tkina (sezama sēklu paste). Padariet to mājās vieglāku nekā jebkad agrāk: Žāvējiet 100 gramus sezama krāsnī, pēc tam ielejiet maisītājā un sasmalciniet, pakāpeniski pievienojot olīveļļu (puse stikla būs taisnība).

Hummus gatavošana: visas Elenas noslēpumi

  1. Ķimenes, koriandrs, pipari, paprika, citrona miziņa - bez visa to pastas garša ir „plakana”. Es neiesaka izmantot zemes ķimenes un koriandru, labāk ir apcept sēklas pannā un sasmalcināt javas. Es pievienoju ķiplokus, kas nav neapstrādāti, bet cep cepeškrāsnī, tāpēc, manuprāt, izrādās vairāk piedāvājumu. Un grauzdēti priežu rieksti dod īpašu noble toni.
  2. Nekādā gadījumā nelietojiet konservētus aunazirņus - tikai sausu. Tas jātīra vairākās stundās, vismaz naktī, vēlams dienā. Protams, ja tas notiek vasarā, piesūcinātie zirņi jāievieto ledusskapī - citādi tas kļūs skābs. Vārīt to ar ļoti zemu vārīšanās temperatūru, aizverot vāku - visā zirnīši ir pilnībā jāpārklāj ar šķidrumu visa gatavošanas laikā. Pārliecinieties, ka šķidrums nav vārīts un periodiski ielej karstu ūdeni. Gatavību ir ļoti viegli noteikt: aunazirņi ir viegli satverami ar pirkstiem, pārvēršoties par mīkstu biezeni.
  3. Ievietojot hummus uz plāksnes, parasti ir neliela depresija vidū, kurā tiek likti priežu rieksti. Pēc tam paste tiek dzirdināta ar olīveļļu un pārkaisa ar smalki sagrieztu cilantru. Hummus vislabāk ēst ar plakanu kūku (pita) - tas tiek izvilkts kā iegremdēts makarons un makaroni.

Sastāvdaļas

  1. Mērcēt zirņus vismaz astoņas stundas (vēlams naktī), pārklājot ar lielu daudzumu ūdens - tai vajadzētu būt divreiz lielākam par zirņu svaru. Pēc tam izskalojiet, ielieciet katliņā, ielej ūdeni un uzlieciet vidēju siltumu. Cepiet, maisot trīs minūtes. Ūdens novadīšana.
  2. Ieliet zirņus ar svaigu ūdeni, pievienojiet sodas un vāriet vēlreiz. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, uzmanīgi noņemiet radušās putas un miziņu. Samaziniet siltumu līdz zemai un gatavojiet apmēram stundu. Nedrīkst sāls, pretējā gadījumā zirņi būs grūti. Tā rezultātā jums vajadzētu saņemt aptuveni 600 gramus vārītu zirņu.
  3. Mizojiet citrona miziņu un izspiediet sulu. Uguns ķimeņu un koriandru un uzmanīgi pound tos javas. Sausie priežu rieksti.
  4. Iztīriet vārītu aunazirņu un nekavējoties, kamēr tas ir karsts, piepildiet to ar iepriekš sagatavotu ledus ūdeni. Tīriet zirņus (pēc ledus ūdens būs viegli).
  5. Maisītājā sajauciet zirņus, tehnas, ķiplokus, citronu sulu, ķimenes un koriandru. Pagatavojiet sāli un svaigi maltu melno piparu, ieliet sezama eļļā un ledus ūdenī (neievietojiet visus uzreiz) un noslaukiet, līdz iegūst maigu krēmu.
  6. Ielieciet pastu uzglabāšanas formā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tam pagatavot vismaz 30 minūtes. Pēc tam ielieciet ledusskapī (hummus uzglabā divas dienas, nemainot garšu).
  7. Pirms pasniegšanas 20-30 minūšu laikā noņemiet hummus no ledusskapja un pievienojiet smalki sagrieztu cilantru. Uzklājiet pastu uz mazām plāksnēm, apkaisiet ar papriku, dekorējiet ar priežu riekstiem. Pasniedziet ar tortiljām un plānām gurķu un redīsu šķēlītēm.

Ir svarīgi: Tadhina arī notiek citādi, un labāk to nepārspīlēt. Pievienojiet to pakāpeniski, nevis uzreiz, citādi hummus riskē kļūt par „smagu”.

Restorānā "Let's go" (Petrovka 30/7) jūs varat izmēģināt garšīgākos Elenas Čekalovas ēdienus, bet ŠEIT - izlasiet viņas parakstu receptes (un, protams, gatavojiet kaut ko viņiem).

Hummus ir ideāls ēdiens radošumam, un, zinot klasisko recepti, ir pienācis laiks eksperimentēt. Mēs esam sagatavojuši neticami vienkāršas, bet neticami garšīgas receptes šim leģendārajam makaronam. Tagad, aicinot daudz viesus, jūs zināt, ko gatavot.

Skatiet videoklipu: Best Hummus and "Meat Rope" - Primitive Cooking Outside (Novembris 2019).

lehighvalleylittleones-com