Sieviešu padomi

Nicoise salāti

Ļoti populārs, vienkāršs, bet garšīgs franču salāti Nicoise. Vārds "Nisuaz" ir iztulkots kā Nice vai (kas ir daudz harmoniskāks) no Nicas salātiem. Par šo salātu izmanto visizplatītākos vietējos produktus. Manuprāt, nebūtu zaimošana, ja tunzivju recepte aizstātu zema tauku satura vārītu lasi, piemēram, foreles vai rozā lašus. Es domāju, ka Nicas iedzīvotāji, ja viņiem nav daudz lētu tunzivju, bet būtu citas zivis, bez otra, viņi būtu darījuši to pašu. Pārējie produkti ir pieejami visur.

Salāti "Nicoise" ir diezgan viegli, bet barojoši. Līdzsvarots un daudzveidīgs sastāvs. tas ir viegli sagatavojams un neatstās vienaldzīgus pat smalkas virtuves cienītājus.

  • Ķiploki - 2 krustnagliņas
  • Gurķi - 500 grami
  • Sīpoli - 100 grami
  • Saldie pipari - 200 grami
  • Olīvas - 75 grami
  • Svaigi tomāti - 300 grami
  • Konservētas tunzivis - 250 grami
  • Zaļās pupiņas - 200 grami
  • 3 olas
  • Olīveļļa - 5 ēdamkarotes
  • Sāls, malti melnie pipari, pētersīļi, svaigs baziliks - pēc garšas

Vāra zaļās pupiņas, līdz tās ir maigi un atdzesē. Vistas olas grūti vārītas, mizotas, atdzesētas un sagriež šķēlītēs. Apcepiet papriku un sagrieziet joslās. Tomāti sagriež mazās šķēlītēs. Gurķi sagriež aprindās. Sīpoli sagriež gredzenos. Atveriet tunzivju konservus, noņemiet gaļu, ielieciet to uz tīras plāksnes un biezeni ar dakšiņu. Sasmalciniet ķiplokus. Ielieciet gurķu šķēlītes salātu bļodā, sīpolu gredzenos un sasmalcinātos ķiplokos, sasmalcinātos paprikos, sagrieztās olīvās, sagrieztos tomātos, tunzivis, vārītas pupiņas, olas un pētersīļus. Atsevišķi sajauciet sakapātus bazilika zaļumus, sāli, piparus un olīveļļu. Pārlejiet salātus ar vārītu mērci un pasniedziet.

Vārīšanas recepte:

Degvielas uzpildīšana. Sasmalciniet eļļu ar etiķa dakšiņu līdz emulsijas stāvoklim. Ielieciet iegūto mērci sagrieztu baziliku un sasmalcinātu ķiploku daiviņu. Sāls un pipari, samaisa un atmatā.

Vārītas olas vārītas.

Izņemam tunzivis no burkas un izjaucam gabalos ar dakšiņu vai rokām.

Pupiņas cep olīveļļā, līdz vārīti, sāli, piparus un garšojiet ar citronu sulu.

Ielieciet salātus, ceptas pupiņas, sagrieztus piparus, sagrieztus sīpolus, olīvas, sagrieztus tomātus ceturtdaļās, šķēlītēs sagrieztus tomātus un anšovu filejas (varat sagriezt 3-4 gabalos, varat ievietot veselus). Ielej mērci un pasniedz.

Bon apetīte!

Komentāri

Es esmu ļoti, ļoti žēl, un jūs netraucējāt ar degvielas uzpildes eļļas daudzumu?
kur tik daudz par šo produktu skaitu?

    Balss pret

Tieši tā, un es domāju, ka ...

    Balss pret

Ak, tiešām noslēgts.
Jau fiksēts.

    Balss pret

Pastāstiet man, kur iegūt anšovus un kādi tie būtu (sālīti, konservēti, cepti)?

    Balss pret

Jā, un es joprojām nevaru tos apmierināt personīgi.

    Balss pret

Sāļš, eļļā. Pārdod vai nu stikla burciņās vai alvas mazos.

    Balss pret

arī anšovi nekad nav mēģinājuši. Nicoise vienmēr pagatavoja bez viņa.
Tanya, tradicionālais jautājums - kur mēs pārdodam un par kādu cenu?

    Balss pret

Tan, un kā jūs domājat, ka ģimenei paredzētās vakariņas ir kvalitatīvas? Ko šāds salāti būtu kopā ar jums?

    Balss pret

Ģimenei - nepietiek. Kad es mēģinu neslogot kuņģi, tas ir normāli. Jums nevajadzētu apvienoties - šis sadāts ir neatkarīgs. Pasniedziet to uzkodām un pagatavojiet kaut ko pazīstamu galvenajam ēdienam (gaļas putnu un pusdienu ēdiens).

    Balss pret

Dažreiz vakariņām ēdam šādu salātu, bet pupiņu vietā pievienojiet atdzesētus makaronus (spirāles, ragus, lokus).

    Balss pret

Es aizbraucu uz veikalu trūkstošo sastāvdaļu - recepte ir ļoti iedvesmota. Tatjana, paldies jums ļoti daudz - tas ir kļuvis daudz interesantāks gatavot kopā ar jums. Tagad pirmā lieta, kad es atveru Inetu - aplūkoju jūsu vietni - kas jauns, tad es varu strādāt ar datoru mierīgi :))))

  • Helen
  • 0 viesi
    Balss pret

Vienai sievietei pietiks ar vienu šādu salātu. Interesanta recepte, moderna.

Ļoti interesanti salāti. Vai ir iespējams aizstāt ar kaut ko tunzivju?

    Balss pret
    Balss pret

Pastāstiet man, vai ir iespējams aizstāt anšovus ar citām sālītām zivīm, piemēram, brētliņām, siļķēm ...?

    Balss pret
    Balss pret

Un saldētas pupiņas ir piemērotas, un, ja jā, vai tas būtu jāatkausē?

    Balss pret

Jā, tas atbilst un jā, jums ir jāatkausē.

    Balss pret

Atbilde, lūdzu, mans jautājums par picas mīklu ir ļoti svarīgs. Šodien es to darīšu vēlreiz, es gribētu bez kļūdām. Paldies!

    Balss pret

Es vienkārši nesaprotu, kur tunzivis? Kur viņš ir salātos?

    Balss pret

Tina, tunzivis salātos. Viņu var pat redzēt 🙂
Tatjana, paldies jums. Ļoti interesanti salāti. Es bieži daru salātus un tunzivju uzkodas, bet pirmo reizi redzu šo kombināciju. Joprojām ir jāiegādājas anšovi. Es arī zinu par tiem tikai no receptēm.

    Balss pret

Paldies par „Hellish Kitchen” ventilatoru, tagad mēs gaidām Ribi un Fondant)))

    Balss pret

Man patīk gatavot to! Tikai ar svaigu tunzivju, apcep to, tad es sagriezu porcijas, es pirmo reizi dzirdu, ka tunzivju konservi tiek ievietoti šajā salātā, lai gan es neapstrīdu garšu, es domāju, ka arī tas ir garšīgi. ))))

    Balss pret

Un kur ir apbedīta ola?

    Balss pret

Poached Egg nav iekļauts šajos salātos.

    Balss pret

Lieliska recepte! Francijā lielos segmentos bieži tiek pievienoti vārīti kartupeļi. Un man tas patiešām patīk.

    Balss pret

Tieši jauni kartupeļi ar ādu :)

    Balss pret

Tas nav salāti, bet tikai dziesma. Breathtakingly. ... Es neatradu anšovus nekur, bet es atradu olīvas ar anšoviem. Ja nav cita, viņiem bija jāpārvalda viņiem))))

    Balss pret

Muļķīgi tā droši vien, bet vienreiz Parīzē es pasūtīju šo salātu, restorāns bija vienkārši pretīgs, un kopš tā laika es esmu apiet šo salātu, lai gan saskaņā ar sastāvdaļām un pareizi pagatavots - tas noteikti būtu ļoti garšīgs.

    Balss pret

Ēstot šo salātu katru dienu Spānijā pusdienām brīvdienu laikā, galvenais ēdiens tika aizstāts ar grauzdētu maizi. Bet bez anšoviem šis salāti tiešām nebūs vienādi, tāpēc labāk tos neņemt un aizstāt.

    Balss pret

Salātu maisījums, kas tas ir?

    Balss pret

Tas ir dažādu veidu salātu maisījums, ko pārdod jau mazgā un sagriež iepakojumos.

    Balss pret

Es negribētu strīdēties ar jums, bet salātu ola ir iekļauta niçoise salātos - noteikti. Tātad, tāpat kā tikai svaigas tunzivis, tas ir klasisks))) Kā variants, protams, to nevar iekļaut!

    Balss pret

Tad es vēlos citēt, kāda salātu kompozīcija patiešām tiek saukta par klasiku.

Salātu mērce un mērci ar vinigreti. Tā ir bļoda ar salātiem. Tunzivis var tikt gatavots vai konservēts. Cieti vārītas olas un Niçoise olīvas ir kopīgas piedevas.

Īsā tulkojumā - tomāti, zaļās pupiņas, tunzivis, anšovi un vinigretes mērci. Pasniedz bieži salātu lapu spilvenu. Tunzivis var būt gan vārīts, gan konservēts. Arī biežas piedevas ir cieti vārītas olas un olīvas.

"Salātu" Nicoise "" sastāvdaļas:

  • Salātu lapas / Salāti - 1 gab
  • Tomāts - 4 gab
  • Vistas ola (vārīta) - 3 gab
  • Sīpoli - 3 gab
  • Anšovi - 8 gab
  • Bulgārijas pipari - 1 / 2-1 gab
  • Stīgu pupiņas - 200 g
  • Zaļās olīvas (mazas) - 2 ēdamk. l
  • Tunzivis (konservēti, eļļā) - 150 g
  • Citronu sula (+ mazliet pupiņām) - 2 tējk.
  • Olīveļļa (mērci. + Mazliet pupiņām) - 7 ēdamk. l
  • Ķiploki - 2-3 gabali
  • Baziliks (lapas) - 7-8 gab
  • Etiķis (vīns) - 1,5 ēd.k. l
  • Sāls
  • Melnie pipari (svaigi malti)

Recepte "Salāti" Nizoaz ":

Sagatavojiet mērci: samaisiet olīveļļu, sasmalcinātu ķiploku daiviņu, sasmalcinātu baziliku, etiķi, sāli un piparus. Degvielas uzpildei ir jāpieprasa, lai to vispirms sagatavotu.

Sālītā ūdenī zaļās pupiņas vāra 5 minūtes un nekavējoties pārlej ar aukstu ūdeni, tādējādi saglabājot tās krāsu un elastību. Siltums olīveļļu pannā, mest ķiplokus un sasmalcinātu ķiploku, kam seko pupiņas. Ja jums patīk kraukšķīgas pupiņas - apcep 1 minūti, ja mīksts - 2-3. Es mīlu kraukšķīgus. Apkaisiet pupiņas ar pētersīļiem, noņemiet no karstuma, ļaujiet atdzist un pārlejiet olīveļļu un citronu sulu.

Vāra olas. Mazgājiet un sagrieziet dārzeņus - tomātus, papriku, sīpolus un zaļos sīpolus.

Salātu bļodā, paplašinot "uz augšu", novietojiet salātu lapas, sīpolu topu.

Atkārtojiet slāņus vairākas reizes. Ielej mērci. Pirms pasniegšanas uzklājiet uz tunzivju, olīvu, anšovu un šķiedru izņemto olu virsmas. Sāls vēlreiz, pipari, apkaisa ar citrona sulu, apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Tā kā bija daudz jautājumu par anšoviem, es pievienoju fotoattēlu. Tas izskatās kā anšovu burka.

"Šeit ir šāda" īsta "Nicoise." (C)

Abonējiet grupu Cook un saņemiet desmit jaunas receptes katru dienu!

Pievienojieties mūsu grupai Odnoklassniki un katru dienu saņemiet jaunas receptes!

Kopīgojiet recepti ar draugiem:

Fotogrāfijas "Salāti" Nizoaz "" no vārītiem (9)

Atstājiet komentāru vai recepti

Reģistrējieties vai piesakieties, ja esat jau reģistrējies.

Jūs varat pieteikties vietnē bez reģistrācijas un paroles ievadīšanas, izmantojot savu kontu šādās vietnēs:

Ja neesat apmierināts ar kaut ko jaunā dizainā - uzrakstiet savus komentārus, lai mēs to varētu salabot.

Pieteikšanās bez reģistrācijas

Jūs varat pieteikties šajā vietnē.
zem sava vārda.

Pakāpeniska recepte

1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Vāra pupiņas un olas pirms vārīšanas. Pupiņas, gatavojot sāli.

2. Tomātus un olas sagriež šķēlītēs (1 ola 6 daiviņām, tomātiem - plānākās šķēlītēs), bulgāru pipari - plānās sloksnēs, sarkanajiem sīpoliem - uz pusgredzeniem, salātu lapas saplēšot lielos gabaliņos.

3. Ielieciet salātus porcijās: pirmās saplēstās salātu lapas, uz augšu pupiņām.

4. Pēc tam ielieciet papriku no Bulgārijas pipariem, pēc tam - tomātu šķēlītēm.

5. Nākamais slānis izklāj sarkanos sīpolus un vārītas olas šķēlītēs.

6. Izgrieziet olīvas gredzenos, apkaisiet tās uz salātiem. Ar tunzivīm ielej sulu un novietojiet lielus gabaliņus uz dārzeņiem un olām.

7. Izgrieziet zaļo sīpolu ar spalvām un apkaisa gandrīz gatavos salātus.

8. Apvienojiet visas mērces sastāvdaļas.

9. Rūpīgi sajauciet līdz gludai.

10. Sāls katru salātu daļu un nedaudz pārlej gatavo mērci. Degvielas uzpildes stacija izrādās diezgan bieza un gaistoša.

11. Salāti "Nizuaz" ir gatavi kalpot! Rotā to, ko mēs vēlamies (lai gan salāti to neprasa) un kalpo.

12. Bauda ēstgribu!

  • Sastāvdaļas
  • Salāti (aisberga, 1 ķekars)
  • Stringbeans (apmēram 200 gr.)
  • Tomāts (2 vidēji)
  • Bulgārijas pipari (2 vidēji, vēlams dzeltens)
  • Olas (3 gab.)
  • Konservētas tunzivis (1,5-2 kārbas, kas sver 185 gramus.)
  • Sīpoli (1/2 lielais sīpols)
  • Olīvas (15-18 gabali)
  • Zaļie sīpoli (6-7 stublāji)
  • Sāls
  • Degvielas uzpilde:
  • Olīveļļa (7-9 ēdamk.)
  • Sinepes (2 ēd.k.)
  • Citronu sula (1 - 2 ēd.k. L.)
  • Svaigi malti melnie pipari (1/2 tējk.)
  • Bazilikas lapas (3-5 lapas, ļoti smalki sasmalcinātas)
  • Vīna etiķis vai medus (pēc izvēles, mēs nepievienojām)
  • Koplietojiet recepti:
  • VKontakte
  • Facebook
  • Klasesbiedri
  • Google Plus
  • Čivināt

Neviens vēl nav publicējis komentāru šim ierakstam.

Vai vēlaties vispirms atstāt?

Jaungada receptes ir spilgtas brīvdienas receptes un brīnišķīgs noskaņojums. Lai jūsu māja būtu “pilnā kauss” visa gada garumā, brīvdienu galdā jābūt daudz ēdienu: zivīm, gaļai, salātiem, uzkodām, apceptiem, augļiem, desertiem. Laimīgas brīvdienas!

Salātu gatavošana Ziemassvētku tēmā jau sen ir bijusi laba tradīcija. Un neatkarīgi no tā, kāda veida salāti, kādas ir tās sastāvdaļas - krekinga līdzekli var izgatavot no jebkuriem salātu salātiem.

Šī Ziemassvētku kūka īpatnība ir tā, ka tā iegūs savu ārkārtas garšu laikā, apmēram mēnesi vai divas uzglabāšanas laikā, bet ne agrāk kā pēc trim nedēļām.

Smalkmaizītes ar desu, sieru un tomātiem - tā ir viena no ēdienkartēm, kuras var pasniegt maizes vietā, vai arī kā uzkodu.

Ebreju tunzivju uzkoda - ļoti ātra, barojoša un garšīga uzkoda

Vienkāršs, bet tik spilgts, viegls, aromātisks, garšīgs un veselīgs ēdiens.

Paprikas ir nacionāls ungāru ēdiens ar lielu paprikas daudzumu, līdz ar to arī ēdiena nosaukums.

Ķiršu marshmallow, kas pagatavots ar savām rokām, ir labākais līdzeklis visiem saldumiem.

Vārīšanas metode

Pēc produktu saraksta pārskatīšanas jūs, iespējams, jau uzminējāt, ka viņi izgatavos iespaidīgu salātu bļodu. Tieši to, kas jums nepieciešams pārpildītam svētkam.

Sākumā mums ir nepieciešams gatavot visu nepieciešamo, pēc tam pagaidiet, līdz tas atdziest, un pēc tam rīkojieties tieši ar salātu ēvelēšanu. Šis process ir pazīstams visiem, kas vismaz vienu reizi vāca svētku galdu. Novietojiet liekšķeri ar olām uz plīts. Netālu no katliņa ar kartupeļiem vienveidīgi. Tad spēja gatavot pupiņas. Un vēl viens - zivīm. Ar olām, es domāju, ka viss ir skaidrs ikvienam. Pēc vārīšanas tie jāgatavo 5 minūtes, tad jāievieto zem aukstā ūdens un jāgaida, līdz tā atdziest, notīriet un sagriež pusēs. Cepiet kartupeļus, līdz tie ir gatavi (pārbaudiet ar nazi - ja to ir viegli ievadīt, tad gatavi). Kas attiecas uz pupiņām, tas jāievieto verdošā ūdenī, piecas minūtes vēlāk nosusina caur caurdurni un ievieto zem ledus ūdens - tad pupiņām ir jābūt spilgtai krāsai. Pēc tam karsējiet pannu, mest ķiploku daiviņu, kas sagriezta trīs vai četrās daļās, pārlej olīveļļu un pagaidiet, līdz ķiploki cep. Tad izņemiet to un ievietojiet pupas sviestā. Cep līdz divām vai trim minūtēm.
Ar lašu sagatavošanu arī nevajadzētu būt nekādām problēmām. Katliņā ielej glāzi baltvīna, glāzi ūdens, pievienojiet sāli, piparus un lauru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz minimumam, lai šķidrums tikko gurgles un ievietotu tajā zivis. Pārklāj ar vāku un vāra 10 minūtes. Tad izņemiet zivis, ļaujiet tai atdzist un sagriež vidēja izmēra gabalos.
Mums ir jādara tikai mērci (neskaitot sīpolus un tomātus). Mēs ņemam bļodu. Karbonāde ķiplokus - I berzēt to uz smalka rīve. Pievienojiet sinepes un vīna etiķi, samaisiet. Tad lēnām sāk ielej olīveļļu. Pievienots ēdamkarote - sajaukta. Vēl viens - un atkal sajauc. Rezultātam jābūt šķidrumam, kas neskaidri atgādina suspensiju. Ļoti smaržīgs un ļoti garšīgs. Pievieno mērcei smalki sagrieztu baziliku un pētersīļus, sāli.
Labi, jūs varat savākt salātus. Tomāti sagriež šķēlītēs, sīpolus sagriež plānos pusgredzenos. Kartupeļu, ja tas ir mazs, uz pusēm un, ja tas ir liels, tad uz puscentru uz pusi centimetra. Izplatiet sasmalcinātas zivis. Tad pupas, olīvas, salāti. No augšas - olas puses. Visa šī ielejošā mērce un pasniedza galdā.
Bon apetīte!

Raksta saturs

Salāti "Nicoise" - tradicionālo franču virtuves pārstāvis, kas šodien piedāvā labāko pasaules restorānu ēdienkarti. Salātu izcēlums ir Dižonas sinepju un olīveļļas mērce, kas Nisuaz piešķir garšīgu garšu. Salātu "Nicoise" oriģinālajā klasiskajā versijā ir uztura ēdiens, kura kaloriju saturs ir 70 kcal uz 100 gramiem.

Tiek uzskatīts, ka "Nizoaz" - tikai restorāns, gardēdis, bet patiesībā salātu vēsture ir interesantāka. Sākotnēji klasiska versija receptei netika izveidota muižniekiem. Salātus ar anšoviem izgudroja nabadzīgie Nicas iedzīvotāji, un klasiskajā Nisuazas receptē nav vārītu dārzeņu, jo tas bija grezns nabadzīgajiem Provansas iedzīvotājiem. Kartupeļus un vārītas zaļās pupiņas ieviesa Auguste Escoffier salātu receptē, padarot Nisoise barojošu un barojošu.

Nicoise salātiem ir daudz gatavošanas metožu. Tradicionālā anšovu salātu versija restorānos tiek pasniegta reti, Nisoise ir populārāka mencu aknu vai tunzivju konservu vidū.

Klasisks salāti "Nicoise"

Tradicionālā salātu versija ir sagatavota brīvdienām vai dažādām ikdienas ēdienkartēm. Ērta recepte diētiskiem salātiem ar unikālu garšvielu garšu mērci mērcēšanai rotā jebkuru galdu, neatkarīgi no tā, vai tā ir svētku diena Jaunā gada, 8. marta vai bachelorette ballītes laikā.

Vārīšanas laiks - 30 minūtes, pie izejas 2 porcijām.

Sastāvdaļas:

  • 7 ēd.k. l olīveļļa,
  • 1 ķiploku daiviņa,
  • 1 tējk vīna etiķis,
  • 8 baziliku lapas,
  • garšu un sāli un piparus.
  • 1-2 lapas salāti,
  • 3-4 mazi tomāti,
  • 3 vistas vai 6 paipalu olas,
  • 3 saldas sīpoli,
  • 8-9 anšovu filejas,
  • 1 bulgāru pipars,
  • 200 gr. svaigas vai saldētas zaļās pupiņas, t
  • 8-10 gab. olīvas,
  • 150 gr. tunzivju konservi,
  • 1 ķiploku daiviņa,
  • pētersīļi,
  • 2 tējk. citronu sula.

Pavārmāksla:

  1. Sagatavojiet degvielu. Sasmalciniet bazilika lapas, smalki sagrieziet ķiplokus. Sajauc vīna etiķi, olīveļļu, ķiplokus, baziliku, pievieno piparus un sāli.
  2. Vāra zaļās pupiņas. Vāriet ūdeni, ieliek pākstis podiņā, vāriet 5 minūtes, tad pārnes uz caurdurni un izskalojiet ar aukstu ūdeni.
  3. Uzkarsētā pannā ielej olīveļļu. Ielieciet pupiņas pannā, pievienojiet ķiplokus un cepiet 5 minūtes, sajaucot ar lāpstiņu.
  4. Apkaisiet pupiņas ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un noņemiet pannu no siltuma un atstājiet atdzist.
  5. Ielejiet atdzesētās pupiņas ar vīna etiķi un pievienojiet olīveļļu.
  6. Izskalojiet salātu lapas, izžāvējiet ar dvieli un izjauciet loksnēs. Ja lapas ir lielas, tās saplēst ar rokām. Ievietojiet lapas salātu bļodas apakšā.
  7. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet uz pusēm. Sagriež katru pusi uz pusi.
  8. Sīpolu saldais sīpols ir tīrs un sagriezts kubiņos vai pusi gredzenos, ja nepieciešams.
  9. Izskalojiet olīvas ūdenī no sulas un sagrieziet to uz pusēm.
  10. Bulgārijas pipari mazgā un sagriež plānās sloksnēs.
  11. Rūpīgi izskalojiet anšovus vēsā ūdenī.
  12. Vāra olas un sagriež ceturtdaļās.
  13. Izplatiet "Nicoise" slāņus. Salātu bļodas apakšā padara salāti salātu lapām. Uz salātu lapām uzklājiet sīpolus, tomātus, pupiņas un paprikas kārtu.
  14. Mērce mērci salāti bez maisīšanas.
  15. Pirms pasniegšanas tunzivju, anšovu, olu un olīvu ievietošana salātu bļodā ir nejaušā secībā. Pirms ielej tunzivis ar dakšiņu. Ielieciet anšovus, tad tunzivis, dekorējiet salātus ar olām un olīvām.
  16. Ielejiet citrona sulu uz salātiem un pipariem.

Jamie Oliver ar lašu “Nicoise”

Jamie Oliver salāti bez klasiskā produktu komplekta satur laša steiku. Par siltu uzkodu tiek pasniegta bagātīga, kaloriju bagāta maltīte ar vairākiem ēdienu pagatavošanas procesiem. Lašu salāti ir sagatavoti ģimenes vakariņām un svētku galdam.

Vārīšanas laiks 4 porcijām ir 1,5 stundas.

Sastāvdaļa:

  • 50 ml konservētu anšovu eļļas, t
  • 1 ķiploku daiviņa,
  • 5-6 anšovu filejas,
  • 4 ēdamk. l olīveļļa,
  • 2 tējk. sinepes,
  • 1 ēd.k. l citronu sula,
  • pipari, sāls pēc garšas.
  • 0,5 kg. kartupeļi,
  • 4 vistas olas
  • 300 gr. zaļās pupiņas,
  • 1-2 gab saldais paprika,
  • 13-15 gab. ķiršu tomāti,
  • salātu lapas
  • 4 lašu steiki,
  • 1 salds sīpols,
  • baziliks,
  • olīvas,
  • pēc garšas pagatavojiet piparus un sāli.

Pavārmāksla:

  1. Sagatavojiet degvielu. Sajauc konservētu anšovu, sasmalcinātu ķiploku un smalki sagrieztu anšovu fileju eļļu konteineros. Pievienojiet sinepes, olīveļļu, piparus, sāli un citronu sulu. Maisiet sastāvdaļas.
  2. Vāra dārzeņus un olas. Vāra pupiņu pākstis 8 minūšu stāvoklī. Peel kartupeļus. Noņemiet olu čaumalas no olām.
  3. Kartupeļus sagrieziet 4 vienādās daļās.
  4. Saldie pipari sagriež sloksnēs.
  5. Ķiršu tomāti un olas sagriež vienādās šķēlītēs.
  6. Salātu lapas saplēst rokas.
  7. Cepiet laša steikus abās pusēs.
  8. Salātu traukā ielieciet salātus, kartupeļus, tomātus, piparus un pupiņas. Sala salātus ar mērci. Maisiet.
  9. Tops ar karstiem laša steikiem.
  10. Dekorē ar “Nicoise” ar olīvām, sīpolu gredzeniem, smalki sagrieztiem bazilikiem un olām.

Gordona Ramsausa "Nicoise"

Šo "Nisuaza" recepti autora programmā prezentēja slavenais Anglijas šefpavārs, vairāku pavārgrāmatu autors Gordons Ramsay. Tās restorānu tīklā, ko apbalvo prestižās Michelin zvaigznes, Gordon piedāvā anšovu salātus kā uzkodu vai siltu salātu pusdienām.

Salātu sagatavošana vienam cilvēkam būs 1 stunda un 20 minūtes.

Sastāvdaļas:

  • 250 ml. + 3 ēd.k. l olīveļļa,
  • 1 tējk sinepes,
  • 1 tējk etiķis,
  • 1 dzeltenums,
  • 1 šķipsnis cukura,
  • 0,5 tējk. sāls,
  • 1 tējk žāvēts estragons.
  • 200 gr. ķiršu tomāti,
  • 400 gr. kartupeļi,
  • 200 gr. zaļās pupiņas zaļā krāsā,
  • 400 gr. laša fileja,
  • 100 gr. olīvas,
  • 5-6 olas
  • baziliks,
  • dažas salātu lapas
  • citrona miza.

Pavārmāksla:

  1. Ķiršu tomāti sagriezti uz pusēm, pievieno baziliku, šķipsniņu piparu, citrona miziņu un sāli. Piepildiet eļļu. Tomāti atstāj marinēt.
  2. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet un sagriež lielos kubiņos. Vāriet kartupeļus, līdz vārīti viegli sālītā ūdenī. Nelietojiet sagremot, kartupeļiem ir jābūt veseliem.
  3. Apkarsējiet 2 ēdamkarotes eļļas pannā un apcep kartupeļus no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
  4. Vāriet pupiņas 5 minūtes, izmetiet caurdurā un apcep pannā, kurā kartupeļus cep.
  5. Vāriet ūdeni, pievienojiet sāli, pievienojiet zivju garšvielas, piparus un lieciet verdošā laša ūdenī. Vāra fileju 3-5 minūtes, pārliecinieties, ka fileja nesadalās šķiedrās un paliek neskarta.
  6. Paņemiet kafijas tases, ieeļļojiet tās iekšā ar eļļu un katrā kausā ielejiet vienu izejvielu. Ievietojiet tases verdošā ūdenī un vāra olas šādā veidā, līdz vārīti. Gatavās olas sasniedz un sagriež 4-5 gabalos.
  7. Bļodā pukstēšanai, ievietojiet sinepes, 1 ēd.k. l eļļas, šķipsniņu sāls, malti pipari un 1 dzeltenums. Beat mājās gatavotu majonēzi ar maisītāju vai maisītāju un pievienojiet etiķi aromātam. Sezona majonēzi pagatavo ar sasmalcinātu tarragonu un kārtīgi samaisa.
  8. Izplatiet salātus uz trauka apakšas. Pārlej ar mērces lapām. Izkaisītus kartupeļus, zaļās pupiņas, ķiršu tomātus, olas un olīvas mērci. Ielej nelielu daudzumu degvielas uzpildes.
  9. Rokas silda laša fileju lielās šķiedrās un novieto uz salātiem. Tops ar dažām salātu lapām. Pievieno dažus pilienus mērces. Pasniedziet salātus siltos.

Kas ir šis ēdiens?

Nicoise salāti ir populārs franču salāti, kas izgatavoti no svaigiem dārzeņiem, anšoviem, vārītiem olām un olīveļļu. Citronu sula vai etiķis (bet tikai vīns) dažreiz tiek izmantoti kā mērci, daži šefpavāri gatavo sarežģītākas daudzkomponentu mērces, tas ir atļauts.

Attiecībā uz sastāvu ir dažādas variācijas. Tātad, bieži vien starp sastāvdaļām ir atrodama tunzivs, zaļo pupu pākstis, rīsi vai vārīti dārzeņi, piemēram, kartupeļi. Bet patiesie franču virtuves cienītāji apgalvo, ka pupas, kartupeļi un rīsi nekad nav bijuši īstā Nicoise daļa, lai gan tas nav zināms.

Salātu vēsture, saskaņā ar vienu no versijām, iet atpakaļ uz Nicu, šī konkrētā pilsēta tiek uzskatīta par ēdiena dzimšanas vietu. Un daži vēsturnieki uzskata, ka komponists Džordžs Balančins piedalījās radīšanā. Nosaukuma izcelsme nav zināma.

Kā gatavot?

Kā pagatavot klasisku salātu Nicoise? Nav noteiktas tradicionālas receptes, vai arī tas vienkārši tiek aizmirsts. Bet ir dažādas variācijas, lai jebkurš gardēdis atradīs kaut ko jūsu gaumei. Zemāk ir dažas receptes.

Pirmā iespēja

Vispopulārākais variants ir salāti ar tunzivīm, tomātiem, kartupeļiem, anšoviem un dažām citām sastāvdaļām. Šeit ir pilns to saraksts:

  • 400 grami tunzivju (var tikt izmantoti konservēti, vārīti savā sulā),
  • 8 attīrīti un sagriezti anšovi (t.i. fileja), t
  • 2 vidēja lieluma tomāti vai 150-200 grami ķiršu tomātu,
  • pusi glāzes olīvu (bez sēklām),
  • 2 vidēji kartupeļi,
  • 2-3 vistas olas (vai 6-7 paipalas),
  • 50-70 grami salātu lapu
  • 1 šalotes sīpols (var aizstāt ar sarkanu),
  • 400 gramus zaļo pupiņu.

Salātu mērci:

  • 2 ēdamkarotes baltvīna vai ābolu etiķa,
  • 6 ēdamkarotes olīveļļas,
  • 1 ķiploku daiviņa (pēc izvēles),
  • Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

  1. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus, izmantojot suku, tad vārīt tos viegli sālītā ūdenī tieši ādā. Pēc tam izņemiet kartupeļus, izlietojiet tos ar aukstu ūdeni, atdzesējiet un mizojiet, sagrieziet apļos vai šķēlītēs.
  2. Nomazgājiet pupiņas, nogrieziet padomus. Tad jūs varat cept to cepeškrāsnī, apcep pannā mazā eļļas daudzumā vai vāra 7-8 minūtes sālītā ūdenī (šajā gadījumā, lai saglabātu krāsu, nekavējoties ielejiet to ar aukstu ūdeni, ievietojot to caurduris).
  3. Sīpoli sagriež pusgredzenos, iepriekš nomizoti.
  4. Salāti sašaurina rokas uz lieliem gabaliem.
  5. Sagrieziet tomātus samērā lielās šķēlītēs.
  6. Sagatavojiet mērci, ko izmantosiet mērci. Ķiploku sasmalciniet vai karbonizējiet citā veidā, samaisiet ar olīveļļu, etiķi, pipariem un sāli, viss labi notīriet līdz gludai.
  7. Traukā, kurā plānojat pasniegt salātus, uzlieciet salātu lapas un pārējās sastāvdaļas uz tām. Visu pārsēju pārlej vai uzklājiet katliņā atsevišķi.

Otrais variants

Šī recepte ir vienkāršāka, jo tā ietver tunzivju un anšovu aizstāšanu ar vistas gaļu, un tas ir ierasts daudziem.

  • 500 g vistas filejas,
  • 300 grami svaigu saldētu vai svaigu pupiņu, t
  • 70-80 grami arugulas,
  • 200 grami ķiršu tomātu,
  • 50-70 grami kauliņu olīvu,
  • 4 vistas olas.

Uzpildes sagatavošanai nepieciešams:

  • trešā tasi olīveļļas ("extra virgin"),
  • 2 ēdamkarotes citronu sulas,
  • divas ķiploku daiviņas,
  • 2 tējkarotes graudu sinepju.

Vārīšanas procesa apraksts:

  1. Vistas fileja ir mizota un vārīta sālītā ūdenī apmēram pusstundu, līdz pilnībā vārīts (pēc vārīšanās ūdens jāaizstāj). Neizlejiet buljonu, tas joprojām ir noderīgs. Tad atdzesē un sagriež 3-4 cm garās un 1,5 cm platās šķēlītēs. Vēl viena iespēja ir cept fileju cepeškrāsnī (arī bez ādas).
  2. Vāra vistas buljonu (vai ūdeni, ja esat cepis fileju) līdz vārīšanās temperatūrai, nomazgājiet tās mazgātās zaļās pupiņas un vāriet, līdz mīksta apmēram 7-10 minūtes.
  3. Vāra vārītas olas, sagriež pusē vai šķēlēs.
  4. Arugula stāsta rokas, bet ne pārāk mazs.
  5. Olīvas sagriež šķēlītēs vai sagriež pusēs.
  6. Ķiršu tomāti sagriezti uz pusēm.
  7. Tagad ir pienācis laiks veikt degvielas uzpildes staciju. Sajauc sinepes, citronu sulu un olīveļļu, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un enerģiski sakratiet visu, lai veidotu viendabīgu masu.
  8. Samaisiet tomātus, pupiņas un arugulu, pievienojiet mērci, tad pārējās sastāvdaļas lieciet traukā, pārlejiet mērci virsū.

  • Ja vēlaties, tunzivis var aizstāt ar lašiem vai citām jūras zivīm, gan konservētām, gan grilētām, vai krāsnī.
  • Mēģiniet pievienot oriģinālajiem salātiem Nicoise, kas cepta krāsnī bulgāru piparos.
  • Kartupeļus var aizstāt ar rīsiem.
  • Kaperi pievienos ēdienam garšīgu garšu. Jūs varat tos aizstāt ar marinētiem gurķi.

Skatiet videoklipu: Lukana Recepty - Salát Nicoise (Decembris 2019).

lehighvalleylittleones-com