Sieviešu padomi

Gastronomijas apskats: Libānas virtuve

Libānas virtuve tiek uzskatīta par populārāko starp visām Tuvo Austrumu virtuvēm un, iespējams, visdažādākajām. Turklāt tas ir īsts dārgakmens un viens no svarīgākajiem apskates objektiem tūristiem, kas apmeklē šo valsti.

Tradicionālie Libānas ēdieni ir plaši izplatīti visā pasaulē un ir ieguvuši slavu ārzemēs, pateicoties daudzu svaigu dārzeņu, augļu un riekstu daudzumam, kas ir daļa no daudzām receptēm, kuras var droši novērtēt kā veselīgu pārtiku.

Neviens no Libānas svētkiem nav pilnīgs bez sirsnīgiem, daudzveidīgiem un daudziem pārtikas produktiem, tomēr, neskatoties uz to, gandrīz visi valsts iedzīvotāji saglabā slimību. Un viss tāpēc, ka galvenais noteikums Libānas svētkos - mērenība pārtikā.

Ēdienu gatavība un oriģinalitāte

Pateicoties abu kultūru - Vidusjūras un Austrumu - integrācijai, Libānas nacionālā virtuve tika bagātināta un pārvērsta par unikālu parādību: tā ir piepildīta ar dārzeņiem un augļiem, dažādām garšvielām, garšvielām un zaļumiem.

Visu ēdienu parasti gatavo cepeškrāsnī vai uz grila, kā arī gatavojot aktīvi lietotu olīveļļu, kas jau sen ir slavena ar tās unikālajām īpašībām un priekšrocībām.

Papildus svaigiem augļiem, Libānas mīlestība ēst jūras veltes un svaigas zivis, kas atrodas šajā valstī bagātīgi, pateicoties tās ģeogrāfiskajai atrašanās vietai. Tas pats faktors ietekmē arī saulainas valsts klimatu, padarot augļu un dārzeņu stādījumu audzēšanu vieglu uzdevumu, ko vietējie iedzīvotāji dara visu gadu.

Protams, Libānas virtuves pamatā nav tikai veģetārie ēdieni. Gaļā bieži ir gaļa, galvenokārt jēra vai mājputnu gaļa. Tajā pašā laikā gaļas pārstrāde netiek piemērota parastai Eiropas personai - visbiežāk to gatavo uz grila vai grauzdē ar olīveļļas daļu.

Ir vērts pieminēt, ka dzīvnieku tauku daudzums nacionālajās receptēs ir samazināts līdz minimumam, bet dažreiz tos izmanto kā desertu papildinājumu.

Tradicionāli dārzeņi nav vārīti - tie tiek patērēti vai nu neapstrādāti vai viegli sālīti, un mērces nav plaši izplatītas. Īpašo garšu un unikālo ēdienu aromātu papildina visas garšaugu garšvielas un garšvielas, ko bieži izmanto ēdiena gatavošanā.

Lībiešu virtuves interesantu iezīmju papildināšana ir fakts, ka dažreiz dažādas pārtikas sastāvdaļas tiek izmantotas, lai sagatavotu pārtiku, izmantojot to pašu recepti, kuras klātbūtne ir atkarīga no sezonalitātes. Tas krāsaina raksturo Libānas ēdienu gatavošanas filozofiju: jebkuram ēdienam jāatbilst vajadzībām un jāatbilst iespējām.

Libānas virtuve iesācējiem ēdiena gatavošanā šķiet neticami sarežģīta, jo, gatavojot dažas receptes, tas prasa daudz laika, pūļu un pacietības. Piemēram, lai veiktu kibbiju - vienu no nacionālajiem ēdieniem, jums ir jāpiestiprina aitas gaļa javā tik ilgi, kamēr tā neizskatās kā emulsija. Tad tam pievieno garšvielas un garšvielas, bumbiņas izgatavotas no iegūtās masas un cep.

Maize ir ne mazāk svarīga Libānas ēdiena gatavošanai, kas valstī tiek cienīta un dažkārt var aizstāt Libānas ar galda piederumiem - karoti vai dakšiņu. Libānas iedzīvotāji maizi saista ar dzīvi un nekad neatdalīs to no valsts kulinārijas kultūras.

Kā ir svētki un kādas sastāvdaļas tiek izmantotas?

Pirms jebkādas ēdienreizes Libāna kalpo īpašai uzkodai, ko sauc par meze - tas parasti sastāv no 8-10 ēdieniem, tāpēc neviens nav pārsteigts, ka vidējais valsts pilsonis var ieturēt pusdienas apmēram 2 stundas.

Tradicionālā meze galvenokārt sastāv no dārzeņu salātiem - tas ir sava veida cieņu Vidusjūras ēdieniem. Ja mēs runājam par neparastākajiem salātu uzkodas, tad tas, iespējams, ir tabuli. Šis vietējās virtuves ēdiens satur tādus produktus kā tomāti, pētersīļi, piparmētras un sīpoli, kā arī bulgurs, kas Eiropas iedzīvotājiem var izskatīties kā tālu kuskuss. Šis salāti ir pagatavoti ar citronu sulu un olīveļļu.

Fattush klātbūtnei jābūt obligātai svētkos, kuru nosaukumu var tulkot kā „slapju maizi”. Lai pagatavotu to, tiek ņemti dažādi sezonas dārzeņi, bet receptē vienmēr ir tomāti un ķiploki, olīveļļa, piparmētru un citronu sula. Libānas hummus, kas radīts no dzeltenajiem zirņiem, kas ir arī bieži viesi uz galda, nav mazāk slavens.

Tas nenotiek bez mutabbal - speciāla pasta, kas izgatavota no baklažāniem, kas apstrādāti uz uguns. Marinēti dārzeņi un aitas siers, ko sauc par Tankish, kā arī bulgur, rīsi ar lēcām un sīpoliem un lyaban, bieži ir meze. Pasniedz uz galda un maizes, ko iedzīvotāji bieži izmanto kā karoti.

Pēc meze tiek pasniegti galvenie ēdieni. Tie atrodas centrā uz lielām plāksnēm, no kurām katrs viesis uzņem pareizo daudzumu pārtikas. Galvenie ēdieni satur 3-4 galvenos ēdienus, tostarp rīsus, zivis un gaļu.

Slavenākais gaļas ēdiens Libānas ēdienkartē ir kebabs. Mazliet mazāk populārs ārpus valsts bija ēdiens, ko sauc par Kibby, kas balstās uz svaigu gaļu, kas tika iegremdēta emulsijā un velmēta nelielā bumbiņā. Turklāt tie kalpo gan ceptiem, gan neapstrādātiem.

Slavenais Libānas virtuves šedevrs ir babaganush, kas pazīstams visā pasaulē. Lai pagatavotu to, izmantojiet sezama pastu. Ne mazāk pārsteidzoši un libanoniešu ēdienkartē - parastās pupiņas, kā arī diezgan bieži tiek pasniegti rīsi un nūdeles, tiek pasniegti uz galda.

Parasti ēdienu gatavo, pasniedzot saldumus - protams, starp tiem ir baklava, desmitiem šķirņu numerācija. Bieži vien ir deserti, kas izgatavoti no pērtiķiem, ko sauc par mhalabiye, kas ļoti līdzinās parastam pudiņam. Pārsteidzoša saldumu iezīme ir tā, ka to augstais cukura saturs ļauj tos uzglabāt ļoti ilgu laiku.

Nu, vissvarīgākais Libānas svētkiem ir tradicionāli kafija, kas ir ierasta dzert katru dienu. Libānas iedzīvotāji dod priekšroku spēcīgai, biezai un ļoti saldai kafijai, kuru bieži pievieno kardamons.

Libānas nacionālās virtuves īpatnības

Libānas virtuves ēdieni tiek uzskatīti par labākajiem valsts apskates objektiem. Tie apvieno Eiropas, Vidusjūras un Austrumu virtuves elementus, un tie ir sagatavoti tikai no dabīgiem un veselīgiem produktiem. Libānas kulinārijas tradīcijas ir dažādi veģetārie ēdieni, liels skaits receptes ar aunazirņiem un citiem pākšaugiem, mīlestība pret zivīm, jūras veltēm un olīveļļu, svaigu augļu, dārzeņu, riekstu, garšaugu un garšvielu, īpaši ķiploku, pārpilnība. Libānas iedzīvotāji ēd gaļu retāk, dodot priekšroku jēriem un mājputniem. Libāniešu gardēžu ēdienkartē vienmēr ir apetīti, salāti, maize, izsmalcināti vīni un austrumu saldumi, taču nav gandrīz nekādu zupu un mērču. Libānas šefpavāri pievieno sasmalcinātus kviešus daudziem karstiem un aukstiem ēdieniem, un viena no salātu sastāvdaļām ir neapstrādāti portobello šampinjoni. Visbiežāk ēdienu gatavo uz grila vai krāsnī.

Maltītes laikā ēdieni tiek izvilkti uz lielām plāksnēm un novietoti galda vidū. Katrs ēdējs kalpo sev, uzliekot uz šķīvja mazliet dažādus ēdienus. Pēc brokastīm, pusdienām, vakariņām un visu dienu dzert kafiju, kas tiek uzskatīta par Libānas nacionālo dzērienu. Tas ir biezs, spēcīgs, salds un sagatavots īpašos samovāros. Papildus kafijai, Libānas mīlestības kompoti un airan.

Viens no Libānas virtuves ēdieniem ir tās šķirne. Ģimenes vakariņās un svētku dienās galds ir vienkārši iepildīts ar pārtiku, bet Libānas iedzīvotāji necieš no liekā svara, jo viņi ievēro pārtikas mērenību.

Meze uzkodas: Tabuli un Falafel

Jebkura maltīte Libānā sākas ar meze - nelielu uzkodu komplektu, kas pirms galvenās maltītes tiek pasniegtas ar aperitīvu. Tā var būt hummus, falafel, cepta baklažānu makaronu mīkla, marinēti dārzeņi, skandāla aitas siers, dažādi dārzeņu uzkodas un fattush maizes salāti, kas izgatavoti no grauzdētiem pita gabaliņiem ar zaļumiem un dārzeņiem. No uzkodām var atrast salami, saraustītas, olīvas un olīvas, kā arī smilšu biezeni ar olīveļļu, līdzīgu tekstūru ar biezpienu. Svētku laikā bieži pasniedza muhammara - biezeni piparus un valriekstu, pikanto sudzhuk pikantu desu un saldos kartupeļu zaķus, kas grauzdēti ar garšaugiem un ķiplokiem. Meze ir liels skaits nelielu plākšņu ar pārtiku, kas tiek garšota bez ēšanas, izmantojot svaigas plakanās kūkas galda piederumu vietā. Patiesi, nepieredzējušie tūristi parasti vairs nespēj turpināt degustāciju galveno ēdienu sākumā, tāpēc šajā jautājumā ir nepieciešama pieredze.

Libānas Tabuli salāti

Libānas tabuli salāti ir viens no populārākajiem meze uzkodas. To gatavo no bulgura vai kuskusa, tomātiem un zaļumiem, un tērpušies ar citronu sulu. Ielej 100 g graudu pusi tasi verdoša ūdens un atstāj uz pusstundu, lai uzbriest. Šoreiz plaucējiet lielu tomātu ar verdošu ūdeni, noņemiet to un sagriež mazos kubiņos. Smalki sasmalciniet ķekaru pētersīļus un piparmētru, jūs varat pievienot jebkuru zaļumu pēc garšas. Tagad sajauciet šo bulguru vai kuskusu ar tomātiem un zaļumiem, sāli, sezonu ar nelielu daudzumu citronu sulas un 3-4 ēdamk. l olīveļļa.

Falafel - garšīgi vistas gaļas cepumi. Sasmalciniet maisītājā 100 g vārītu aunazirņu ar papriku, ķimenes, zemes koriandru, cilindrisko zaru, pētersīļus, ķiploku daiviņas, 0,5 ēdamk. l citronu sula un 0,5 tējk. sezama eļļa. Aizveriet bumbiņas, cepiet tos pannā, līdz zeltaini brūna, un novietojiet uz salvetes, lai noņemtu lieko eļļu. Pasniedziet ar dārzeņiem un jogurtu.

Galvenie ēdieni

Libānas virtuves galvenie ēdieni ir liellopu gaļa, jēra gaļa, zivis, dārzeņi un rīsi. Parasti pasniedz 3-4 ēdienus, jo viesi jau ir iesaldējuši tārpu uzkodas. Pēc tam, saimnieces pacieš kebabus, kas ir sasmalcināta gaļa no jauniem jēriem ar garšvielām. Vai arī pasniedziet Kibby - svaigu gaļu, sasmalciniet līdz emulsijas stāvoklim, garšojiet ar garšvielām un sajauciet ar prosu. Bumbas izplūst no tās un tiek ēst svaigas vai vārītas.

Libānieši Baba Ganush kā baklažānu kaviārs, kas pagatavots ar sezama pastu un garšvielām, pupiņu pupiņām ar tomātiem, vistas kebabs-tauk no marinētas gaļas ar sīpoliem un pilafu līdzīgu pīrāgu, kas pagatavota ne tikai no rīsiem, bet arī no ceptiem vermicelli. Iedomājieties, ka basmati rīsi ir sasmalcināti ar baklažānu šķēlītēm, upenēm, priežu riekstiem, svaigu piparmētru un Libānas garšvielu maisījumu. Tas ir ļoti garšīgs!

Galvenie ēdieni bieži tiek pasniegti ar nelieliem sambusik gaļas pīrādziņiem un belyashi no rauga mīklas - svi. Tie ir vairāk līdzīgi sīkai picai, kas pildīta ar gaļu, pievienojot tomātus un zaļumus. Ļoti garšīgi siera pīrāgi un Libānas pica manžets ar sezamu un timiānu. Un lielās brīvdienās cepta jēra galva.

Libānas vistas

Galvenais garšas noslēpums - labajā marinādē. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams 250 ml grieķu jogurta, 2 tējk. brūnais cukurs, 4 sasmalcinātas ķiploku daiviņas, 3 tējk. zemes ķimenes, 1,5 tējk. maltā koriandra, sasmalcināto pētersīļu garšu un 3 ēdamk. l citronu sula. Tad sagriež vistas gabaliņos, ievieto marinādē, labi samaisa un visu nakti atstāj ledusskapī. Pēdējā ēdiena gatavošanas stadijā sāliet un marinējiet marinētas gaļas šķēles un apcepiet uz grila 20-30 minūtes, pagriežot tās nepārtraukti.

Mazliet par jūras veltēm: Libānas zivis kefta

Libānas šefpavāri vienmēr cep zivis lielos naftas daudzumos, bagātīgi to pagatavo ar ķiplokiem un citronu sulu. Arī bez zaļumiem, smaržīgiem garšaugiem un priežu riekstiem, kas atrodami daudzās Libānas receptēs. Dažreiz šķiet, ka Libānas šefpavāri visus ēdienus, pat tēju, liek riekstus. Starp citu, pārliecinieties, ka izmēģiniet garneles ķiploku mērcē un rīsiem ar jūras veltēm un safrānu.

Libānas saimnieces bieži gatavo keftu. Mazgājiet un nosusiniet 1 kg baltās jūras zivju, piemēram, paltusu vai plekstes. Piepildiet to ar 1 ēd.k. l citronu sula, atstāj uz 20 minūtēm un sasmalcina blenderī. Pievienojiet maltās zivīs 1 sīpolu, kas sasmalcināts blenderī, un 3 ēdamk. l smalki sagrieztas pētersīļi. Smalciniet gaļas gaļu labi un akli ap 10 gaļas. Cep tos olīveļļā, līdz zeltaini brūnai, un tad ielieciet dziļā pannā.

Atlikušajā olīveļļā pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus, 3 šķēlītēs sagrieztus ķiplokus, sasmalcinātus mazos zaļos bulgāru piparus, kubiņos sagrieztus tomātus un 5 sasmalcinātus neapstrādātus šampinjonus. Pievienojiet maltu melnā un baltā piparu, maltu čili, ķimenes un kanēli - uz neliela šķipsna ar acīm. Cepiet dārzeņus ar sēnēm 8 minūtes, laiku pa laikam maisot. Šajā laikā izšķīdina 2 glāzes vārīta ūdens 2 ēdamk. l tomātu pasta, pārlej ar dārzeņiem cepešpannā un ļaujiet tam vārīties 10 minūtes. Pēc 5 minūtēm ēdiet trauku uz galda ar zaļumiem un drupātiem rīsiem.

Libānas pusdienu ēdieni: saldie kartupeļu kartupeļi Harra

Kartupeļu jamss Harra ir piemērots jebkuram gaļas un zivju ēdienam, tas ir ļoti viegli pagatavojams. Vāra kartupeļus vai jams 10 minūtes sālītā ūdenī, nedaudz atdzesē un sagriež kubiņos. Sasmalciniet javas, ķimenes sēklas, koriandru, melnos piparus un cayenne piparus - ar acīm. Mest garšvielas pannā ar apsildāmu olīveļļu un apcep vienu minūti, lai atklātu aromātu. Ielej pannā un apcep, līdz zeltaini brūna. Apkaisiet to ar citronu sulu, apkaisa ar rīvētu svaigu ķiploku un dekorējiet ar koriandrs lapām.

Ļoti neparasts un tradicionāls Libānas garnīrs no rīsiem un makaroniem. Cepiet 100 g vermikelli no cietajiem kviešiem 2 ēd.k. l sviests, pievieno tai pusi tasi mazgātu garengraudu rīsu. Ielej 1,5 glāzes auksta ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra, līdz rīsi un nūdeles ir gatavas. Ielieciet šķīvi ar šķīvi uz šķīvja un virsū dekorējiet ar gaļu, zivīm vai dārzeņiem. Lai pagatavotu garšu un ēdiena krāsu, pievienojiet tai gaišus un sulīgus zaļumus.

Tradicionālais Libānas hummus var būt arī sānu ēdiens. Lai to izdarītu, mērcēt pārnadžus ar ūdeni ar nātriju (0,5 tējkaroti sodas uz glāzi zirnīšiem), labi skalot no rīta, uzklājiet ar ūdeni un vāriet 1,5 stundas. Sasmalciniet cāļu zirnīšus ar gludu tekstūru ar ķiplokiem, sāli, nelielu daudzumu citronu sulas un, ja tāds ir, tahini - sezama mērci. Apmetot, pievienojiet nedaudz ūdens, līdz jūs iegūsiet hummusu līdz vēlamajai konsistencei. Ievietojiet gliemenes biezeni šķīvī, apkaisa ar olīveļļu un dekorējiet ar aromātiskiem zaļumiem, priežu riekstiem vai granātābolu sēklām.

Libānas deserti - izsmalcinātības un izsmalcinātas garšas svinības

Kas ir Libānas vakariņas bez deserta? Tātad pēc meze un galvenajiem ēdieniem vēderā atstāj vietu siera un rīsu halva, mannas pudiņu Mkhalabiye un baklavas desmitiem šķirņu šķirošanai. Baklava ir izgatavota no kviešu miltiem, kukurūzas cietes, ghee, riekstiem un kakao. Ļoti populāri ir osmaliuma saldumi, kas ir divi kārtas mīklas pavedieni, starp kuriem ir pildīti pistācijas ar cukuru. Libānas manna namura, iemērc cukura sīrupā un pārkaisa ar riekstu skaidām, vienkārši kūst mutē. Neaizmirstiet par Maamul cepumiem, pamatojoties uz mannas putraimiem ar riekstiem, kas ir pagatavoti ar apelsīnu un rožu ūdeni, datuma kūku, priežu medu un vīģes vai savvaļas ziediem. Libānas ievārījumi ir daudzveidīgi un bagāti ar garšu, un jūs varat nogaršot tos bezgalīgi. Savā gastronomijas plānā ierakstiet arī riekstu datumus, medus ķirbju halvu un augļu sorbetu. Saldumi parasti tiek pagatavoti ar daudz cukura, tāpēc tos var uzglabāt ļoti ilgu laiku.

Libānas manniks par saldu dzīvi

Libānas desertu basbus ir mazliet līdzīgs mūsu mannikam, tikai tas izrādās sulīgāks, smalks un gaišs. Tas ir viens no iecienītākajiem nacionālajiem ēdieniem Libānā.

Vispirms rūpīgi samaisiet visas sausās sastāvdaļas - 250 g mannas putraimu, 60 g miltu, 100 g cukura, 1 tējk. cepamais pulveris un sāls šķipsnis. Tagad ielej 100 ml piena un 120 ml augu eļļas un labi samaisa. Gatavā mīkla atgādina mitru smiltis. Ja tā, jūs darījāt visu pareizi. Ieliet cepešpannu ar sviestu, uzlieciet mīklu un izklājiet to plānā kārtā. Izgrieziet mīklu kvadrātā un novietojiet visus riekstus katra vidū. Cepiet mannu uz pusstundu 180 ° C temperatūrā, lai iegūtu ruddy virsmu. Sagatavojot desertu, pagatavojiet sīrupu no 220 ml ūdens un 200 g cukura. Sīrupu uzvāriet un vāriet 3 minūtes. Ielej ¼ tējk. citronskābe un atdzesē. Piepildiet atdzesēto basb ar sīrupu, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tam pagatavot apmēram stundu.

Smaržīgi un skaisti Libānas manniki var aizstāt pat brokastis, tāpēc tas ir barojošs un garšīgs!

Libānas dzērieni

Научитесь готовить кофе по-ливански — для десерта нет лучшего напитка! Налейте в турку стакан воды и поставьте ее на огонь. Когда вода станет теплой, добавьте в нее по вкусу сахар и 1 ч. л. молотого кофе. Как только пенка поднимется к краям турки, снимите ее с огня и перемешайте напиток. Повторите процесс закипания еще 2 раза, а потом разлейте кофе по чашкам.

В жару ливанцы пьют много чая, например мятный. Доведите до кипения 0,5 литра воды, всыпьте 4 ст. l черного чая и столько же сахара. Варите напиток 5 минут, потом щедро всыпьте листья мяты и варите еще 20 минут. Разлейте чай по пиалам и добавьте в каждую еще по листику мяты.

Для разнообразия попробуйте приготовить летний напиток желлеб на основе сиропа желлеб из плодов рожкового дерева. Влейте в бокал 3 ст. l сиропа, добавьте по 1 ст. l светлого изюма и кедровых орехов. Засыпьте ингредиенты колотым льдом и наполните бокал до краев холодной водой.Ļoti atsvaidzinošs!

Kopumā, dodoties uz Libānu, uzkrājiet lielisku apetīti, pretējā gadījumā jūs nevarēsiet baudīt ceļojumu. Paturiet prātā, ka Libānas vidējās pusdienas ilgst 2-3 stundas, un pārliecinieties, ka plānojat šo posteni ikdienas grafikā. Uzziniet, kā baudīt dzīvi Libānas!

Namura "Namoura" Libānas delikatese

Numura var iegādāties gatavus, jūs varat gatavot sevi. Bet, kamēr jūs ēdat pēdējo gabalu, jūs nevarat apstāties. Tas ir vairāk pīrāgs, kura galvenā sastāvdaļa ir mannas putraimi. Delikatese ir ļoti salda.

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:

2 tases mannas putraimi
ceturtā glāze jogurta (labāna)
1 glāze cukura
1/4 tase sviesta
1 1/2 tējk cepamais pulveris
1 1/2 karoti aromātisku ziedu ūdeni
2 ēdamkarotes tahini mērces
pusi tasi mandeļu
pusotru tasi cukura sīrupa

Mandeļu uzsūkšanās pusstundu ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai jūs varētu viegli noņemt riekstus no plānas mizas, tīri.
Lielā bļodā samaisa mannas putraimi. lasīt vairāk →

Inverts baklažāns

Inverts baklažāns vai “Bakenzhen Maklyubi” - ļoti neparasts ēdiens no Libānas virtuves! Cepti baklažāni un iekšpusē garšīgi rīsi ar maigu jēru. Ļoti garšīgs, sirsnīgs ēdiens, ko novērtēs jūsu viesi un mājsaimniecības.
Sastāvdaļu skaits ir norādīts kā recepte, un iekavās būs izmaiņas ar komentāriem.

Tāpēc mums ir nepieciešams:
1,5 kg baklažānu (paņēmu 1 kg un pat nedaudz pa kreisi)
400 gr. jēra mīkstums (man ir 700 g)
1,5 glāzes rīsu (nav apaļas)
1/4 tasi kausēta sviesta (fotogrāfijā man ir krēms, bet man tas nebija vajadzīgs, kāpēc, es to paskaidrošu tālāk)
0,5 glāzes priežu rieksti
1 ēd.k. sāls (bez slaidiem)
0,5 tējk. Paprika, kanēlis un safrāns (lasīt vairāk →

Tabula ar kuskusu

Tabula ir austrumu salāti, uzkodas, kas sākotnēji bija no Libānas, Sīrijas. Sagatavots no bulgura (vai kuskusa), pētersīļiem, citiem zaļumiem un dārzeņiem.

SASTĀVDAĻAS
Kuskuss - 150 g
Citronu sula
Olīveļļa - 3 ēd.k. l
Pētersīļu lapas - 4 ēdamk. l
Mint lapas - 3 ēdamk. l
Sīpoli - 4-5 stublāji
Ķiršu tomāti - 4 gab.
Bulgārijas pipari - 1 gab.
Sāls, svaigi malti pipari
Olīvas dekorēšanai

SAGATAVOŠANAS METODE
Noņemiet sēklas un starpsienas no pipariem, sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet sīpolus, pētersīļus un piparmētru.

Kuskuss ielej 250 ml verdoša ūdens, pārklāj ar vāku. Atstājiet 5 minūtes. Atskrūvējiet ar dakšiņu. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas, pārlejiet ar citrona sulu un olīveļļu, sāli un pipariem. Maisiet.

Uzlieciet trauku, sakārtojiet olīvas un tomātus.
Elena Šaškina

Tabule, viņš ir Tabbouleh

Varbūt slavenākais Tuvo Austrumu salāti. Es bieži gatavoju, mēs ļoti mīlam viņu. Nav izplatījies, jo šis ēdiens ir ļoti izplatīts. Un tad es domāju - tā, ko, pēkšņi kāds man patiks manā versijā. Nekavējoties brīdinu jūs - par autentisku skaņu tabula ir daudz zaļāka, bet tas ir detalizēti. Pretējā gadījumā tā ir ļoti laba recepte, es to atradu meitenes forumā, kas dzīvo Libānā un kuru viņas māte mācīja viņai gatavot.

Sastāvdaļas:
Bulgur - 2/3 tases
Tomāts - 1 gab.
Mint - 1/3 mazas ķekars
Pētersīļi - 1 ķekars (vidējs vai liels)
Salātu sīpols - 1/2 gab.

Degvielas uzpildei:
Ķiploki - 1 krustnagliņa
Citrons - 1/2 gab.
Olīveļļa - 3-4 ēdamk. karotes
Medus - 1/2. lasīt vairāk →

Kebbe - tas ir neparasti gleznaina gaļas "vārpsta" ar pildījumu. Tās ir ceptas un kalpo kā galvenais karstais ēdiens. Kebbe ir piepildīta ar kanēļa un bazilika ar priežu riekstiem aromātiem, un tā ir īsta Libānas virtuves vizītkarte!

Mums ir nepieciešams:
Liellopu gaļa - 1 kg uz “mīklu” + 1 kg pildījumam
Sīpoli - 300 g "mīklai" + 700 g uzpildei
Byrhul - 900g
Sāls - 1,5 tējkarotes "mīklā" + 0,5 tējk. iepildīt
Baziliks - 2 ēdamkarotes
Zemes kanēlis - 2 ēdamkarotes
Priežu rieksti - 150 gr
Saulespuķu eļļa cepšanai - 0,7 l

Gaļu caur gaļas mašīnām nododam, izmantojot nelielu sprauslu, mēs atdalām to daļu, kas paredzēta pildījumam, un mēs sasmalcinām pārējo. lasīt vairāk →

Šie vistas gaļas tradicionāli tiek pasniegti Libānā kā uzkodas, bet var kalpot arī kā galvenais ēdiens. Tos parasti papildina karstās pita kūkas, pikantas mērces un sasmalcinātu pētersīļu un sīpolu sānu ēdieni, kas pārkaisa ar etiķi, plaši lietotu sarkanbrūnu garšvielu ar pikantu garšu. Tas ir izgatavots no vienas no krūmu ziepju malām.

SASTĀVDAĻAS
2 lielas vistas krūtiņas filejas
3 ēdamk. l ghee
1 vidējs sīpols
neliels pētersīļu ķekars
1 tējk sumac
pitas pasniegšanai
augu eļļa eļļošanai

Marinādei
3 ēdamk. l neapstrādāta olīveļļa
2 ēdamk. l citronu sula
1 tējk sauss timiāns
šķipsnu. lasīt vairāk →

TABULA AR BULGURU

Tabule ar bulguru ir gaišs Libānas virtuves pārstāvis. Neparastā piparmētru, koriandrs un garšvielu kombinācija patīkami pārsteigs jūs un jūsu mīļotos!

SASTĀVDAĻAS
300 g bulgura
100 g ķiršu tomātu
1 ķekars pētersīļu
1 ķekars piparmētru
1 citrona
1 ķekars cilantro
300 g vistas filejas
100 ml olīveļļas
100 g olīvu (vai olīvu)
100 g kaperus
1 gab garšvielas "Shawarma mājas stilā ar ķiploku mērci"
1 gab vistas buljona garšvielas
(Jūs varat izmantot citas garšvielas pēc savas izvēles. Es nezinu, kas jums nepieciešams)

SAGATAVOŠANAS METODE
Sajauc 2 ēdamkarotes olīveļļas ar garšvielām
Vistas un marinē 5 līdz 10 minūtes.
Ielej katliņā 600 ml ūdens un nogādājiet. lasīt vairāk →

Dervish Rosary ir garšīgs un ļoti vienkāršs ēdiens no Libānas

Sastāvdaļas:
kartupeļi - 250 g
baklažāni - 250 g
ķirbji vai cukini - 250 g
sīpoli - 3 galvas
maltā gaļa - 400 g
Baltais siers - 100 g
kviešu milti - 2 ēd.k. karotes
augu eļļa - 3 ēd.k. karotes
gaļas buljons - 400 g
rīvētu muskatriekstu - 1 šķipsnu
grunts krustnagliņa - 1 šķipsna
sāls - 1 tējk

Sagatavošanas metode:
1. Baklažāni, ķirbji vai cukini sagriezti šķēlītēs.
2. Grieziet kartupeļus kubiņos. Sīpolu galvas sagriež uz pusēm.

3. Sajauciet gaļu ar miltiem, cepiet sviestā, pievienojiet garšvielas, sāli.

4. Cepšanas traukā vai dziļā pannā ielieciet malto gaļu, uzlieciet sagatavotos dārzeņus uz augšu, pārlejiet gaļas buljonu un apkaisa ar sasmalcinātu brynza. Cep 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.

5. Pasniedziet derviešu rožu dārzu vienveidīgā veidā.

Pikantās zirņu desas - tradicionāls Libānas virtuves garnīrs, tās tiek pasniegtas gandrīz jebkuram ēdienam kā sānu ēdienam

Sastāvdaļas
Sausie zirņi 500g
Cāļu zirņi500g
Pētersīļi1 ķekars
Garlic6 krustnagliņas
Sīpolu 1 spuldze
Kviešu milti 3 ēdamk.
Ķimenes (zemes) 1 ēd.k.
Pipari (sarkani sarkani) 0,5 tējk.
Zemesriekstu sviests
Sāls
Pipari

Apraksts
Ieliet divu veidu zirņus ar aukstu ūdeni un atstājiet uz 12 stundām. Pagrieziet sietu, pēc tam pagatavojiet 2 stundas, nomazgājiet pētersīļus un koriandru, noņemiet lapas un karbonāde. Sīpolu un ķiplokus nomizo un sagriež. Berzējiet zirņus ar smalku sietu. Pievienojiet ķiplokus, sīpolus un garšaugus. Mīcīt maltu, tad pievienojiet miltus, ķimenes un sarkano un melno. lasīt vairāk →

TURKIJAS MEZE

Vienkārša un ļoti veiksmīga recepte turku uzkodas ar negaidītām sastāvdaļām: burkāni, lēcas un jogurts.
Turcijā meze ir uzkodas vai nelieli ēdieni. Anisa Elou (Anissa Helou) recepte, kas ir diezgan populāra grāmata par Libānas virtuvi Anglijā. Šādā gadījumā tā piedāvā vienkāršu un ļoti veiksmīgu recepti, kas paredzēta negaidītu sastāvdaļu turku mizai: burkāni, lēcas un jogurts.

2 vidēji sīpoli, sasmalcināti
3 ēdamk. l neapstrādāta olīveļļa
1 ēd.k. l tomātu pasta
500 g burkāni, mizoti un sagriezti plānās aprindās
100 g zaļās lēcas, mērcēt 15 minūtes aukstā ūdenī (var konservēt)
Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
250 g bieza. lasīt vairāk →

Lyahmi bi Azhin (Lahme bi ajeen)

Lahme bi ajeen, gaļas picas, vēl viena Libānas iecienītākās brokastis. Kā arī uzkodas dienas laikā. Jūs varat iegādāties jebkurā vietā, un gatavot mājās, nav grūti.

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:
250 gr. miltus
20 gr. raugs
2 tējkarotes cukura
3 sīpoli
3 ķiploku daiviņas
1 ķekars pētersīļu
250 gr. maltā gaļa (jēra gaļa vai liellopu gaļa)
3 gab tomāti
2 tējkarotes maltas ķimenes
1 tējkarote malti pipari
1 tējkarote sāls

Milti, sāls ielej muskuļos. Atsevišķā traukā izšķīdiniet raugu un cukuru siltā ūdenī un ielej miltos. Maisa un ļauj nostāvēties 10 minūtes, pievieno mīklai 1 mīklu. karotes augu eļļas un mīcīt labi. Mīklai nevajadzētu pieturēties pie rokām. lasīt vairāk →

Manushi Zatar (Mankouche bi Zaatar)

Manushi ir tradicionāla brokastis Libānā. Tas ir plāns velmēts plakanais kūka, kas piepildīta ar Zatar (maisījums, kas balstīts uz sauso timiānu). Šādi manushi tiek pārdoti Libānā un ir ļoti populāri. Var būt liels salocīts uz pusēm vai mazs. Bet tiem, kas nav Libānā vai vienkārši nevēlas iegādāties manushi, jūs varat vienkārši tos darīt mājās. Jo tas ir patiešām viegli. Mīklu var iegādāties un atstāt ledusskapī, izmantojot pēc vajadzības. Vai arī sagatavojiet ledusskapī pāris dienas.

Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:
1 ēd.k. karoti olīveļļas
500 g miltu
250 ml. ūdeņos
1 tējkarote drebuļi
1 tējkarote sāls

Mīciet mīklu un lieciet, līdz tas palielinās. lasīt vairāk →

Fatte - Fatte

Fattech nav sarežģīts ēdiens, bet tas ir viens no mīļākajiem Libānas iedzīvotājiem uz galda. Auksts un silts, jogurts un vārīti zirņi, krēmveida tekstūra pretēji maizei un kraukšķīgiem riekstiem padara to par lielisku ēdienu jebkuram ēdienam.

Vārīšanai jums būs nepieciešams:
2 bankas no Hamus pupiņām (aunazirņi) ap 900,
2,5 glāzes jogurta,
3 ķiploku daiviņas,
2 ēdamkarotes maltas kanēļa,
½ citrona,
½ glāze ūdens
2 arābu maize (pita),
šķipsniņu sāls
mandeļu un priežu rieksti dekorēšanai

Ielej katliņā 2 kannas pupiņu, ielej ūdeni, lai segtu tos, un pagatavojiet 10-15 minūtes, līdz mīksts un notecina. Lielā bļodā sajauciet zirņus ar 2 ēdamkarotes maltas kanēļa. Pita maize sagriež. lasīt vairāk →

Pārtikas kartupeļi (Batata harra)

Garšvielas kartupeļi - viens no pašmāju Libānas virtuves ēdieniem. Ātra un vienkārša gatavošana iepriecinās Jūs ar neparastu pikantu garšu.

Vārīšanai jums būs nepieciešams:
2 lieli kartupeļi
cilantro staru grīda
1 ķiploku daiviņa
sula no viena citrona
sāls
čili pipari
ēdiena eļļa

Grieziet kartupeļus kubiņos un cepiet.
Kastītē ar karoti sviestā samaisiet sasmalcinātus ķiplokus, cilantro un čilli, ātri samaisot, un pulverī uz naža gala. Negaidot ķiploku tumšumu, izslēdziet gāzi. Ielejiet citrona sulu. Un šajā mērcē labi sajauciet kartupeļus.
Bon appetit - Sahten

Ķirbju Kibby - Yaktin Kibbi

Ķirbis Kibby joprojām ir tāds pats, Kibby ir tikai veģetārietis vai liesa. Garša ir tikai garšīga, un, ja jūs domājat, cik noderīgi šis ēdiens ir, tad jūs sapratīsiet, ka no ķirbju Kibbi jābūt biezai ēdienkartei uz galda. Jūs varat pagatavot ceptu kibbi bumbiņās, kā arī no gaļas, un jūs varat cept uz cepešpannas. Šodien mēs izgatavosim ceptu ķirbju kibby.

Recepte apmēram 5 porcijām.
Vārīšanai jums būs nepieciešams:

tases gatavo ķirbju - 2 glāzes
brilles bulgur - 2 glāzes
kviešu milti - 1 glāze
ola - 1 gab.
Sāls un pipari pēc garšas
1 tējkarote piparu
Pildījumam:

2 glāzes gatavs spināti
2 glāzes gatavs cālis
1. lasiet vairāk →

Knefi - Knafeh / Libānas virtuve

Knafeh, ļoti populāra, garšīga un salda recepte, ko visi zina un mīl Libānā. Gatavošanās gatavošanai prasa laiku, bet rezultāts ir tā vērts.

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:
1 iepakojums filo mīklas
2/3 tasi cepta sviesta
1 litrs svaiga piena
2 glāzes cukura
1 glāze ūdens
5 ēd.k. mannas putraimi
2 tases Akawi vai Ricotta siers
1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas
2 glāzes smalki sagrieztas pistācijas.

Novietojiet atkausēto mīklu lielā bļodā. Ielej ceptu pienu un labi samaisa. Sajauciet mīklu 2 daļās. Uzklājiet vienu mīklu 12 x 12 pannas apakšā. Ielieciet uzkarsētu līdz 350 ° un cepiet līdz zeltaini brūnai. Get un. lasīt vairāk →

Receptes Ramadāns: Cepumi no Mamul riekstiem - Maamoul

Maamoul - tas ir smalks mannas un riekstu pildījuma cepums, kas tradicionāli gatavots brīvdienām. Māmiņa var iegādāties individuāli jebkurā veikalā Libānā, bet ir daudz patīkamāk sagatavot šīs sīkdatnes.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

500 gr. mannas putraimi
1 glāze sviesta
1/2 glāze ūdens
3 ēdamk. karotes cukura
1 tējkarote cepamais pulveris
puse maisiņa vaniļas cukura
250 gr. rieksti (valrieksti, pistācijas)
sīrups
150 gr. cukura pulveris
2 ēdamk. karotes rozes ūdens.

Mancā ielej cukuru, vaniļu, cepamo pulveri un ielej izkausētu sviestu. Sajauciet to labi ar rokām vai pārtikas pārstrādātājā. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Rieksti sasmalcina c. lasīt vairāk →

Kebbe - tas ir neparasti gleznaina gaļas "vārpsta" ar pildījumu. Tās ir ceptas un kalpo kā galvenais karstais ēdiens. Kebbe ir piepildīta ar kanēļa un bazilika ar priežu riekstiem aromātiem, un tā ir īsta Libānas virtuves vizītkarte!

Mums ir nepieciešams:
Liellopu gaļa - 1 kg uz “mīklu” + 1 kg pildījumam
Sīpoli - 300 g "mīklai" + 700 g uzpildei
Byrhul - 900g
Sāls - 1,5 tējkarotes "mīklā" + 0,5 tējk. iepildīt
Baziliks - 2 ēdamkarotes
Zemes kanēlis - 2 ēdamkarotes
Priežu rieksti - 150 gr
Saulespuķu eļļa cepšanai - 0,7 l

Gaļa tiek pārnesta caur gaļas mašīnām, izmantojot nelielu sprauslu, mēs atdalām to daļu, kas paredzēta pildījumam, un pārējo. lasīt vairāk →

Warak Enab Bi-Zayt - Libānas virtuve

Trauku no vīnogu lapām

KAS PREPARĀTU

vīnogu lapas - 500 gr.
pētersīļi - 4 ķekari
piparmētru - 1/2 glāze
īss graudu rīsi - 1/2 glāze
tomāti - 1 kg.
sāls - 1 tējk
olīveļļa un citi dārzeņu maisījumi - 1 glāze
sīpoli - 2 gab.
ūdens - 3 glāzes
kartupeļi - 2 gab.
citronu sula - 3/4 glāze
granātābolu sula - 1 tējk
uz šķipsniņu smaržu, kanēļa un balto piparu.
KĀ SAGATAVOT

Pildījumam: sagrieziet sīpolus un sajauciet ar sāli, pievienojiet rīsu, piparmētru, tomātus un pētersīļus.
Tad pievienojiet pusi citrona sulas un pusi no olīveļļas, sāls un garšvielām.
Izskalojiet vīnogu lapas ar vēsu ūdeni un nomazgājiet tās 3-4 gabalu partijās. 2 minūtes
Pēc. lasīt vairāk →

Ēģipte Virtuve

Āfrikas un Āzijas krustojumā Ēģipte var piedāvāt daudz garšīgu un oriģinālu. Ēģiptes virtuve ir absorbējusi ēdienus no citām austrumu valstīm, Ēģiptes kulinārijas speciālisti ir pielāgojuši turku, libāniešu, sīriešu un grieķu virtuves ēdienus Ēģiptes gaumei. Vienkāršus nacionālos ēdienus pagatavo ar daudziem svaigiem un gataviem augļiem un dārzeņiem, kā arī garšvielām ar nelielu garšvielu daudzumu, lai gan Ēģiptes ēdieni reti ir pikanti.

Par katru maltīti tiek pasniegta maize, ko sauc par aish. Tradicionālā maize "aish baladi" (Baladi maize) ir apaļš un smaržīgs pilngraudu tortilla, kas atkaulota maltā kviešā. Tā ir sadalīta uz pusēm kā grieķu pita. lasīt vairāk →

VALSTS VIRTUVES ĪPAŠĪBAS.

Uzbeku:
Neatkarīgi no tā, kas ir galvenais, no ram.

Gruziešu:
pagatavojiet kaut ko, ievietojiet cilantro, pievienojiet suluguni.

Dagestāns:
sagatavojiet to, ko vēlaties, galvenais ir padarīt hinkālu

Tatārs:
mīcīt mīklu uz pīrāgiem, belyashi, chak-chak, nūdelēm.

Kazahijas virtuve:
Pavārs vakariņām 2 un labāk nekā trīs aitas, kā arī desertei Kazy, Kartai, dzeltenai, zhaya, shuzhuk

Franču:
kaut kā apcep gaļu, pārklāj ar mērci, kuru esat tvaicējuši 3,5 stundas, dekorēt ar šalotes.

Itāļu:
Savāc visus atlikumus no ledusskapja, sakarsējiet, apkaisa ar mocarellu. Pasniedziet uz pankūkas vai makaroniem.

Ķīniešu:
savākt mirušos mušas un prusaku, paņemt zāli pagalmā, apcepiet ar augstu siltumu. lasīt vairāk →

Skatiet videoklipu: Atvērts Rīgas Centrāltirgus gastronomijas paviljons (Decembris 2019).

lehighvalleylittleones-com