Sieviešu padomi

Mīkla lorraīna kūka

Viena no leģendām par Lorraine kūka izcelsmi norāda, kā viens lauksaimnieks devās uz tirgu, lai pārdotu olas, sieru un sviestu. Par to, kā viņa nokrita, olas lauza un sajaucās ar citiem produktiem. Viņa skrēja pie maiznieka, un viņš izgatavoja olu siera pīrāgu. Bet neatkarīgi no leģendas, šis kūka pat pēc daudziem gadiem nav zaudējis savu popularitāti.

Lorraine sēņu pīrāgs

Mīklas sastāvdaļas:

  • 250 g kviešu miltu, t
  • puse tējkarotes sāls
  • 125 g atdzesēta sviesta,
  • četras ēdamkarotes ūdens
  • sviests vai margarīns, lai eļļotu formu.

Sastāvdaļas pildījumam:

  • 250 g sēņu (labāk - gailenēm),
  • sešas olas
  • 250 ml krējuma
  • 100 g bekona, sagriež plānās šķēlītēs,
  • garšvielas, sāls un pipari pēc garšas.

Kā pagatavot šādu kūku? Pirmkārt, sajauciet sviestu, ūdeni un miltus, izmantojot mikseri. Izvelciet to uz kuģa, kas pārkaisa ar miltiem. Ieliet formu ar sviestu vai margarīnu un ieklājiet mīklu. Dažās vietās mēs to caurduram ar dakšiņu un ievietojam ledusskapī 30 minūtes.

Šobrīd cepeškrāsns karsē līdz 175 ° C, ātri un labi nomazgājiet sēnes, notīriet tās un smalki sagrieziet. Sajauciet olas ar krējumu vai pienu, sāli, pipariem, pievienojiet sēnes un samaisiet visu. Ievietojiet formu uz vidējā režģa un cepiet apmēram 5 minūtes. Tad mēs izņemam, iepriekš izliekam šķēlītēs sagrieztas bekona šķēles, ielej olas ar sēnēm, ieliekam cepeškrāsnī vēlreiz un cepiet, līdz tas kļūst ruddy, apmēram 40 minūtes.

Vienkāršs Lorraine siers un šķiņķis

  • izsijāti milti 300 g,
  • ūdens - 220 g,
  • sāls - 10 g,
  • sviests - 150 g,
  • olu.

  • krējums vai piens - pāris ēdamkarotes,
  • olas - trīs lietas,
  • šķiņķis vai kūpināts bekons - 150 g,
  • Jebkurš siers - 60 g,
  • malti pipari.

Kūkas gatavošana. Ielej miltus uz galda knoll vai vienkārši bļodā. Padariet padziļinājumu, ielieciet nedaudz mīkstinātu sviestu, olu, sāli un ēdamkaroti ūdens. Maisiet. Apgrieziet mīklu bumbiņā, nedaudz pārkaisa ar miltiem un atstājiet aukstā vietā vairākas stundas. Vislabāk mīklu sagatavot iepriekš.

Kad ir pienācis laiks gatavot kūku, izvelciet mīklu, ielieciet to eļļotā cepeškrāsnī vai formā, novietojiet uz dakša vairākās vietās un ielieciet plānas šķiņķa vai bekona šķēlītes. Uzlieciet siera šķēlītes uz augšu. Citā bļodā pārspēj olas ar sāli un pipariem, pievieno krējumu vai pienu un pārspiež vēlreiz. Ielej visu mīklu un cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Pasniedziet karstu, tieši no cepeškrāsns. Jūs varat vienkāršot šo recepti: nomainīt mīklu uz gatavā pūšanas rauga. Tad kūka sagatavošana prasīs diezgan daudz laika.

Pankūkas kūka

Tā vietā, lai kūka, jūs varat veikt pankūkas, ielieciet tos kūka panna, lai dotu izskatu kausi.

Pankūku sastāvdaļas:

  • ola ir viena lieta
  • piens - sešas ēdamkarotes,
  • kviešu milti - pusi tasi,
  • svaigi sasmalcināti svaigi garšaugi - divas ēdamkarotes ēdamkarotes,
  • izkausēts sviests - pusotra ēdamkarote un nedaudz vairāk, lai ieziestu pannu,
  • šķipsniņu sāls.

Lorraine Pie receptes sastāvdaļas:

  • sviests - viena tējkarote,
  • sīpolu sasmalcina - ceturtā kauss,
  • bekons - divas šķēles,
  • olas - četras lietas,
  • piens ir trīs ceturtdaļas no stikla
  • sāls un pipari
  • Čedaras siers - ceturtā kauss.

Cepšanas kūka

Visas pankūkas sastāvdaļas tiek ievietotas maisītāja traukā un desmit sekundes saputotas kopā ar ceturto glāzi ūdens. Mēs noņemam mīklu stundu ledusskapī, lai burbuļi nokristu, un tad pankūkas ēdiena gatavošanas laikā netiks pārtrauktas. Šo mīklu var uzglabāt ledusskapī divas dienas. Apkarsējiet pannu mazu virs zema siltuma. Ieeļļojiet to ar sviestu. Ielej ceturksnī tasi mīklas centrā un sadaliet to pannā. Katru pankūku apcepam 30 sekundes vienā pusē un 10 sekundes otrā pusē un novietojam uz tāfeles. Tātad jums ir nepieciešams cept visus pankūkas un ielikt tos kaudzē, lai atdzesētu. Atdzesētas pankūkas var uzglabāt paketēs vairākas dienas vai pat iesaldēt, bet ne ilgāk kā divus mēnešus.

Kūkas gatavošana. Karsē cepeškrāsni līdz 160 ° C, izkausē sviestu un apcep sīpolus, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Atsevišķā traukā samaisiet sasmalcinātu sīpolu un bekonu. Citā traukā samaisiet olas un pienu un pagatavojiet sāli un piparus. Neapstrādāta pārklājuma veidā, kas tiek izmantots, lai ceptu tortes, uzlieciet vienu pankūku katrā slotā. Mēs cenšamies izvietot skaisti. Tiem jābūt nedaudz redzamiem un aiziet no malas.

Katrā pankūkā ieliekam speķi ar sīpoliem. Apkaisa ar sieru, vienmērīgi ielej olu maisījumu, lai tie būtu vienādi. Tagad ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 25-30 minūtes. Pirms ēdiena pagatavošanas lieciet trauku nedaudz. Jūs varat aizstāt speķi citai sastāvdaļai un, piemēram, izmantot Lorraine vistas pīrāgu. Tā garša necieš.

Pakāpeniska mīklas sagatavošana Lorraine pīrāgs, recepte ar fotogrāfiju:

1. Mīklu var mīcīt ar rokām, bet, ja jums ir maizes automāts vai pārtikas pārstrādātājs, izmantojiet šos virtuves elektriskos palīgus. Tātad, ēdiena pārstrādes bļodā ievietojiet olas ar cukuru.

2. Beat tos, lai veidotu viendabīgu masu.

3. Pa to laiku nogrieziet aukstu margarīnu jebkura izmēra šķēlītēs.

4. Novietojiet margarīnu bļodiņā uz sakultām olām.

5. Pievienojiet ēdienam miltus, šķipsniņu sāli un cepamais sodas.

6. Novietojiet bļodu uz ierīces un ātri mīciet mīklu. Smilšu mīklai nepatīk ilgstoša mīcīšana.

7. Gatavā mīkla būs elastīga, mīksta un viegli pārvietojama no trauka sienām.

8. Izņemiet to no bļodas, veidojiet bumbu, ievietojiet plastmasas maisiņā un nosūtiet uz ledusskapi uz pusstundu vai uz saldētavu 15 minūtes. Lai gan mīkla ledusskapī var ilgt līdz 3 dienām un saldētavā - līdz 3 mēnešiem. Pēc tam, kad mīkla ir atdzesēta Lorraine kūka, izvelciet to, ielieciet to pelējuma un nosūtiet to krāsnī.

Piezīme: No šīs mīklas jūs joprojām varat cept rīvētu augļu pīrāgu, cepumus, saldos un sāļos ruļļus, kūku slāņus utt.

Skatiet arī video recepti, lai pagatavotu Kish Loren.

Sastāvdaļas

  • Kviešu milti - 1,5 glāzes
  • Sāls - šķipsna
  • Olu dzeltenums - 1 gab.
  • Sviests - 150 g
  • .
  • Pildījumam:
  • Sviests - 1,5 ēd.k. l
  • Krūšu konkurss "Priekšpilsētas" kūpināts - 300 g
  • Krējuma tauku saturs 33% - 500 g
  • Olas - 3 gab. + 1 proteīns
  • Muskatrieksts - šķipsna
  • Sāls, pipari - pēc garšas
  • Cepšanas veidne ar diametru 23 cm

Pakāpeniska recepte

Sagatavotais ēdiens ir lielisks karstais uzkodas un laba alternatīva brokastu sviestmaizēm. Šis atvērtais smilšu kūka izsmalcina aromātu un iepriecina smalku pildījumu.

1. Izsijājiet miltus, pievienojiet sāli un sasmalciniet atdzesēto sviestu ar nazi ar nazi.

2. Berzējiet to ar rokām, līdz maisījums atgādina maizes drupatas. Pievieno dzeltenumu un 2-3 ēdamk. karotes auksta ūdens. Mīcīt mīklu līdz gludai, ielieciet bumbu, iesaiņojiet plastmasas apvalkā un ledusskapī 30 minūtes.

3. Sagrieziet bekonu mazos kubiņos un apcep sasildītā sviestā līdz zeltaini brūnai (5 minūtes).

4. Viegli sakratiet olas un samaisiet ar krējumu, sāli, pipariem un muskatriekstu.

5. Izvelciet atdzesēto mīklu un ievietojiet to noņemamā (iepriekš ieeļļojiet ar eļļu) vai silikona veidnē. Padarīt mīklas malas, novietojiet pergamentu (foliju) uz mīklas virsmas, ieliekot pupiņas / zirnīšus.

6. Novietojiet veidni uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem un cepiet 10 minūtes, pēc tam noņemiet pupiņas vai zirnīšus ar pergamentu un cepiet cepšu pamatni vēl 10 minūtes 180 grādos.

7. Ievietojiet sasmalcinātu krūmu uz smilšainas pamatnes, vienmērīgi izkliedējot visu virsmu.

8. Ielej visu sagatavoto olu maisījumu un cep cepeškrāsnī 180 grādu 30 minūtes.

Pasniedziet svaigi pagatavotu, lai gan Kish Loren ir labs gan karstajā, gan aukstumā.

Kā pagatavot Lorraine kūku, soli pa solim ar fotogrāfijām

Es cepu šo kūku 21 cm formā, jūs varat būt mazāka diametra formā. Šķiņķa vietā varat izmantot jebkuru kūpinātu gaļu.

Izsijājiet miltus, pievienojiet mīkstu sviestu, olu, sāls un ūdens šķipsniņu. Varbūt miltiem būs nepieciešams mazliet mazāk. Maisiet visu ar karoti, tad mīciet līdz gludai. Nelietojiet ilgstoši mīcīt. Mīkla ir ļoti mīksta, bet nav pielipusi rokām.

Mīklu ielieciet bļodā un ledusskapī 30 minūtes. Mīklu varat pagatavot vakarā un nakti ievietot ledusskapī.

Šķiņķis sagriež plānās šķēlītēs.

Cepiet sausā pannā burtiski 2-3 minūtes.

Ieeļļojiet cepšanas trauku. Ielieciet mīklu un izlīdziniet to, veidojot zemas malas. Uzlieciet apakšdaļu ar dakšiņu.

Izlej mīklas šķiņķi.

Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, sajauciet 3 olas ar krējumu. Pievieno sāli, piparus un rīvētu sieru.

Ielej iegūto maisījumu kūka un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem 30 minūtes.

Pirms zelta garozas izskatu.

Pasniedziet karstu, tieši no cepeškrāsns. Bon apetīte!

Kas ir šis ēdiens?

Lorraine (aka Laurent) pīrāgs, ko Francijā sauc par “Kish Loren”, attiecas uz tradicionālo franču virtuvi. Viņa stāsts ir Lorraine - vieta, kas tiek uzskatīta par pīrāga dzimšanas vietu.

Ēdiens ir sava veida atvērts uzkodas vai pīrāgs. Bāze ir izgatavota no sasmalcinātas mīklas, un uz tās uzpilda pildījumu, kas klasiskajā versijā sastāv no kūpinātas bekona kūpinātas spieķi. Arī sastāvdaļu vidū ir uzlej, kas pagatavota no piena vai krējuma, siera, gruyere un olām.

Kā jūs varat izdarīt interesantu Lorraine pīrāgu? Tas nav tik grūti, kā sākumā šķiet. Un ir dažādas receptes, no kurām divas ir sīkāk aplūkotas rakstā.

Pirmā recepte

Ja jums ir vajadzīgs ēstgribīgs ēdiens, ko ikviens vēlas, tad izvēlieties šo iespēju.

Mīklu pagatavo no šādām sastāvdaļām:

  • 200 g kviešu miltu, t
  • olu
  • 50 g sviesta,
  • puse tējk sāls,
  • 3-4 Art. l ūdens (auksts).

  • 350 g vistas filejas vai krūtis (principā jūs varat nogriezt miesu no kājām),
  • 450 g sēņu (gailenes, šampinjoni, austeru sēnes), t
  • 250 g brokoļu kāposti (pēc izvēles aizvietoti ar krāsu), t
  • neliela spuldzes spuldze,
  • olīveļļa,
  • sāls

Lai aizpildītu šādas sastāvdaļas:

  • 200 ml ļoti taukaina piena vai tauku krējuma ne vairāk kā 30-33%;
  • divas vistas olas,
  • 130 g cietā siera
  • sāls,
  • pēc izvēles aromatizēti garšaugi vai muskatrieksts nelielos daudzumos.

  1. Pirmais solis ir sagatavot testu. Mīkstais (bet ne izkausētais) sviests ir jāapvieno ar olu, pievieno aukstu ūdeni un tad pievieno miltus un mīca masu ar rokām. Ja maisījums ir pietiekami viendabīgs un blīvs, ielieciet to pārtikas plēvē un nosūtiet to uz ledusskapi uz pusstundu.
  2. Otrais solis ir mūsu Laurent kūka piepildīšana. Jūs varat vārīt filejas vai apcept tās eļļā, pēc tam sautēt zem vāka, līdz mīksts un gatavs. Pēc tam vistas gaļa ir smalki sagriezta. Sīpoli tiek sasmalcināti pēc pīlinga, sēnes sagriež. Tad šie divi produkti tiek grauzdēti pannā, līdz mīksti (ja vāra fileju, pievienojiet to). Gandrīz pašā beigās tiek pievienots un sadalīts brokoļu ziedos. Sāls viss.
  3. Trešais solis ir ielešana. Beat olas ar krējumu, pievienojiet sieru, kas sarīvēts uz smalka rīve, sakapātus garšaugus un sāli.
  4. Ceturtais solis ir Lorraine pīrāga veidošanās. Ieliet veidlapu ar sviesta vai cepšanas papīru. No apakšas un sāniem izplata mīklu, veidojot apmali. Novietojiet uzpildi uz pamatnes un pārlejiet to.
  5. Apsildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, nosūtiet to uz 40 minūtēm.
  6. Gatavs, jūs varat kalpot Kish Loren uz galda.

Otrā recepte

Šī ir vēl viena Laurenta pīrāga versija, ko patiesi novērtēs gardēži un zivju mīļotāji. Un jūs varēsiet veikt šādu izsmalcinātu ēdienu ar savām rokām.

  • 130 grami auksta sviesta,
  • 280 g miltu,
  • liela ola vai divas mazākas
  • šķipsniņu sāls
  • viens vai divi raksti l krējumu.

Šīs versijas aizpildīšana būs šāda:

  • 350 g filejas vai svaigas laša steikas (ja tas netika atrasts, konservētas zivis, bet augstas kvalitātes zivis),
  • 150 g cietā siera,
  • 100 g spināti,
  • sāls

Aizpildījums sastāv no:

  • glāzes krējuma (10-15% tauku) vai piena, t
  • divas olas
  • paprika vai malti pipari,
  • sāls.

  1. Padarīt sasmalcinātu mīklu. Lai to izdarītu, nogrieziet aukstu sviestu, apvienojiet to ar izsijātiem miltiem, sāli, krējumu un olu, sagrieziet masu ar nazi. Vēl viena iespēja ir izmantot maisītāju, liekot visas sastāvdaļas savā traukā. Pēc tam veidojiet bumbu no mīklas un atdzesējiet to pusstundu.
  2. Izgatavojiet mīklas slāni un sadaliet to formā, veidojot diezgan augstus buferus. Konteinera apakšdaļa vai promazte ar sviestu, vai pārklāj ar pergamentu (to var viegli iemērc ar eļļu).
  3. Nomazgājiet un sagriež laša fileju, berzējiet sieru uz rīka. Arī sasmalcina spinātu (pēc mazgāšanas).
  4. Uz mīklas bāzes novietojiet sasmalcinātu lasi ar spinātiem un sieru, sāliet to vienmērīgi.
  5. Piepildiet, apvienojot un pūšot krējumu (pienu) ar olu, sāli un papriku. Uzlejiet šo maisījumu vienmērīgi uz pildījuma.
  6. Krāsns sasilda līdz 180 grādiem. Kūku cep apmēram 40 minūtes, un tas kļūs sarkanāks un pārklājies ar skaistu garozu. Pēc īsa dzesēšanas to var sagriezt un piedāvāt mājsaimniecībām un viesiem.

Lorraine kūka ir diezgan neparasta un ļoti garšīga. Izvēlieties vienu no receptēm un pārliecinieties, ka mēģināsiet gatavot izsmalcinātu Kish Loren!

SASTĀVDAĻAS

  • Milti 50 g
  • sautējums 500 gramu
  • Bacon 200 grami
  • Cheddar siers 85 grami
  • Olas 3 gabali
  • Smagais krējums 285 ml
  • Mandeļu 1 tējkarote

1. Atstājiet mīklu, lai mīkstinātu istabas temperatūrā, lai tā rullīšanā netiktu plaisa. Apkaisiet miltus ar rullīti un darba virsmu. Izgrieziet mīklu.

2. Novietojiet cepšanas trauka apakšu un malas ar mīklu. Pārmērīgu mīklu sagriež ar galda šķērēm.

3. Uzkarsē krāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija. Izgrieziet lielu gabaliņu no pergamenta papīra, izgrieziet apli no tā. Ielieciet to uz mīklas formā. Ielej keramikas pupiņas no augšas, vairāk uz malām, lai atbalstītu kūka sienas. Cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes, līdz malas ir stingras un kraukšķīgas. Noņemiet no krāsns, uzmanīgi noņemiet keramikas pupiņas un pergamenta papīru. Ievietojiet mīklu atpakaļ cepeškrāsnī un vāra vēl 5 minūtes, līdz mīklas malas un apakšdaļa ir apsārtusi.

4. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150 grādiem pēc Celsija. Sildiet pannu un cepiet bekonu, līdz zeltaini brūna. Apcepiet bekonu uz kūka. Apkaisiet ar rīvētu Čedaras sieru. Sajauciet olas, krējumu un mandeles un uzlieciet tās uz siera. Cep 30-35 minūtes. Noņemiet un ļaujiet atdzist 10 minūtes.

lehighvalleylittleones-com