Sieviešu padomi

Cepta cūkgaļa cepeškrāsnī - vienkāršas un garšīgas sulīgas gaļas receptes

Jebkura trauka kvalitāte un garša ir tieši atkarīga no pavāra izvēlētajiem produktiem.

Tas īpaši attiecas uz gaļu, tās īpašo daļu, izskatu un smaržu.

Gaļas, piemēram, cūkgaļas, izvēle ir jāpievērš arī ļoti nopietni un uzmanīgi.

Pirmkārt, cūkgaļai jābūt nedaudz rozā krāsā ar raksturīgu smaržu.

Gaļas sagriešanas procesā būtu jāizveido īpaši dzidrs sulas.

Ja cūkgaļas mīkstumam ir tumša bordo vai sarkana krāsa, tad varam droši teikt, ka tā ir veca dzīvnieka gaļa, kas nozīmē, ka gatavošanas beigās garšīgas ēdināšanas cienītāji iegūs cietu vai gumiju “zoli”, nevis sulīgu un mīkstu gaļas gabalu.

Cūkgaļa ir salda un maiga garša, kas nemanāmi saplūst ar skābām sastāvdaļām (citronu, kivi, laima cidoniju, etiķi) aromatizētām garšvielām, garšvielām un mērcēm.

Lai pagatavotu gardus cūkgaļas ēdienus - mutes dzirdināšanu, garšīgu un sulīgu, ir svarīgi uzzināt, kā pirms gaļas cepšanas un tās laikā mīkstināt cūkgaļu.

Kā pagatavot, lai cūkgaļas gaļa būtu mīksta, sulīga un pikanta - jā, ir ļoti daudzas metodes, kā dažādus ēdienus no šī veida produktiem ir garšīgi un garšīgi.

Gatavojot mīkstu un sulīgu gaļu (cūkgaļu) - šī procesa vispārējos principus un iezīmes

Pirms vārīšanas:

• Lai cūkgaļas mīkstums kļūtu mīksts, jūs varat izmantot īpašu gaļas maisiņu. Sasmalcinot muskuļu šķiedras ar gaļas gabaliņiem, šis pavārs sasniegs galveno lietu - ēdiena gatavošanas laikā mīkstums nekļūs stingrs un nepiesūcīs lieko eļļu.

• Lai cūkgaļu pagatavotu gatavošanas procesā mīkstu un maigu, ieteicams marinēt celulozes gabalus. Vienlaikus marinādei jābūt vidēji skābai. Tā kā jūs pārspīlētu to ar skābes saturošām sastāvdaļām, gaļa kļūs vēl stingrāka un nepiemērota ēšanai.

• Cūkgaļu var marinēt ar etiķi, dažādiem vīniem, citrusaugļiem un piena produktiem.

• Sālīšana var arī palīdzēt mīkstināt cūkgaļu. Sālīšanas laikā tajā esošā cūkgaļas masa saglabā mitrumu, lai ceptu gaļas gabaliņi kļūtu sulīgi un maigi. Papildu garšvielas, piemēram, rozmarīns, timiāns un ābolu sidra, piešķirs gaļai īpašu pikantu un garšu.

Gatavošanas laikā:

• Lai, piemēram, karbonāde izrādītos mīksta un sulīga, pirms zelta garozas nokļūšanas tiem ir jābūt ceptiem ar lielu uguni, un tad jāievieto cepeškrāsnī, lai pabeigtu gatavošanas procesu.

• Jums ir arī jāzina, ka gaļa ir jāapkurina ar augstu siltumu tikai dažu minūšu laikā, pretējā gadījumā tā tiks pagatavota tikai ārpusē, un iekšpuse paliks neapstrādāta.

• Cepšanas procesā cūkgaļa kļūst arī maigāka un apetīte, jo tā tiek ievietota šķidrā konsistencē, papildināta ar smaržīgām sastāvdaļām, un vārīta dažas stundas.

• Pirms sautēšanas gaļu ieteicams apcep, lai izveidotu kraukšķīgus.

• Varat arī smēķēt cūkgaļu, vāra uz lēnas uguns ar zemu karstumu - rezultāts būs maigs, mīksts un ēstgribīgs gaļas ēdiens.

Tas ir svarīgi!Vārītai gaļai jāpiešķir "atpūta". Tāpat kā uzreiz pēc ēdiena pagatavošanas, no tās izgrieztā gaļa izplūst, un tā kļūs grūta un garšas.

Recipe 1. Steak - kā gatavot, lai cūkgaļa būtu mīksta

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas masa - 1 kg.

• Ķiploki - 5 krustnagliņas.

Sagatavošanas metode:

Lai steiks būtu vārīts un kļuvis mīksts, ēstgribīgs un sulīgs, ir nepieciešams marinēt gaļu iepriekš. Šim nolūkam ieteicams sagriezt gaļas gabaliņus kefērā ar sasmalcinātiem sīpoliem, pipariem, garšvielām un sāli. Cūkgaļas gabaliņi, kas ievietoti kefērā, ir jāpiepilda ar īpašu sēkliņu.

Pēc tam gaļu vismaz 4 stundas ir jānoņem ledusskapī.

Pēc tam, kad gaļa ir rūpīgi marinēta, tā būs jānovieto uz pannas ar karstu eļļu.

Tad gaļu abās pusēs jācepina līdz zeltaini brūnai uz augsta siltuma (ne ilgi), tad pagrieziet to uz leju un lieciet trauku gatavībai.

Rozā garoza saglabās sulu gaļā un padara to mīkstu un sulīgu.

Recipe 2. Cepiet saldā un skāba mērcē vai gatavojiet, lai cūkgaļa būtu mīksta

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas masa 0,5 kg.

• Konservēti ananāsi - var.

• pipari (bulgāru) - 2 gab.

• Sojas mērce - 30 ml.

Sastāvdaļas mērcei:

• Etiķis - Art. karoti.

Sagatavošanas metode:

Gaļu vajadzētu sagriezt vidējos gabalos un ievietot sagatavotā marinēšanas traukā.

Tad gaļai ir nepieciešams pievienot sojas mērci, dzeltenumu, cieti, ūdeni un sāli. Tālāk jums ir jāsamaisa visas sastāvdaļas un vismaz 3 stundas jāsūta gaļa ledusskapī.

Tālāk jums ir nepieciešams sagriezt bulgāru piparus uz pusgredzeniem, sagriezt ananāsus kvadrātā.

Kad gaļa ir gatava (marinēta), tā ir jāapkaisa ar cieti no visām pusēm un jāievieto uzkarsētā eļļā pannā. Pēc tam cūkgaļa ir cepta līdz tam, kamēr tā ir noslaucīta, un tīrā bļodā izņem no kastes.

Pēc tam, kad jums ir nepieciešams apcep piparus, ingveru pāris minūtes un pēc tam pievienojiet tiem ananāsu. Veidojiet visas sastāvdaļas ne vairāk kā 5 minūtes.

Nepieciešams atsevišķi pagatavot mērci. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams ieliet cukuru glāzē, pievienot etiķi un kečupu. Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāpievieno ceptiem pipariem, ingveriem un ananāsiem. Visām šīm sastāvdaļām ir nepieciešams pievienot arī cieti, kas iepriekš atšķaidīta nedaudz ūdens.

Mērcē ir nepieciešams uzklāt gaļu, sajaukt visas sastāvdaļas un apcep vēl dažas minūtes.

Gatavs gatavs un sulīgs cūkgaļas ēdiens saldskābā mērcē.

Recepte 3. Cūkgaļa ar āboliem. Kā pagatavot, lai cūkgaļa būtu mīksta

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 650 gr.

• Ķimenes - 0,5 tējk.

Sagatavošanas metode:

Cūkgaļa ir rūpīgi jānomazgā, sāli un piparus, ielej miltos - veselu gabalu un uzliek uz pannas.

Tad cūkgaļa būtu jācepē uz karstiem taukiem no visām pusēm, un tad jāievieto gaļas šķīvī kopā ar taukiem, kas palikuši pēc vārīšanas pannā.

Tālāk jums ir jāapkaisa gaļa ar ķimenes un ielej ¾ ar ūdeni. Tālāk, utyatnitsu ar cūkgaļu, lai uzliktu uguni un atstātu sautējumu. Ja šī procesa laikā ūdens sāk iztvaikot, tad tas būs jāizlej.

Pēc tam, kad ir nepieciešams mizot, sagrieziet ābolus gabalos un pirms gatavošanas beigām ziņojiet par to gaļai gaļas panna.

Kad gaļa ir vārīta, tā būs jānoņem no pīles, un atlikušajam ābolu šķidrumam pievieno miltus, kas atšķaidīti ar nedaudz ūdens. Tad ābolu mērci būs jānogatavina dažas minūtes.

Kad gaļa mazliet izzūd, tas būs jāsagriež gabalos, pārlej sagatavoto mērci un izrotā ar zaļumiem.

Recepte 4. Cūkgaļa cepta cepeškrāsnī. Kā pagatavot, lai cūkgaļa būtu mīksta

Sastāvdaļas:

• Sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošanas metode:

Virs izvēlētā cūkgaļas gabala ir nepieciešams veikt izcirtņus ar nazi, tas tiek darīts tā, lai gaļa, gatavojot, izrādās mīksta, sulīga un apetīte.

Nākamajiem pusapļiem ir nepieciešams sagriezt sīpolu, mizu un karbonāde.

Tad ir nepieciešams sālīt gaļu, nogriezt ķiplokus sagrieztās vietās, apkaisa cūkgaļu ar garšvielām un mēteli ar sinepēm. Varat arī pievienot majonēzi sinepēm - no tās gaļa būs vēl garšīgāka. Sinepes jānovieto uz sasmalcināta sīpola un marinēta cūkgaļas, tātad 3-4 stundas.

Pēc tam jums būs nepieciešams ievietot cūkgaļu uz folijas, ietiniet to uz visām pusēm un nosūtīt gaļu cepeškrāsnī, lai tas labi pagatavotos, līdz tas ir pagatavots.

Recepte 5. Cūkgaļa franču valodā. Kā pagatavot, lai cūkgaļa būtu mīksta

Sastāvdaļas:

• Gaļa (cūkgaļa) ​​0,5 kg.

• Majonēze - 250 gr.

Sagatavošanas metode:

Cūkgaļas mīkstums jāsagriež vidēja izmēra gabalos. Pēc tam abās pusēs ir jānokauj gaļa, pipari un sāls.

Tad ir nepieciešams mizot un sagriezt sīpolus uz pusgredzeniem, berzēt sieru uz rīve.

Tālāk jums ir jāieeļļo speciāla veidne ar eļļu un uz tās apakšas jānovieto gaļas gabaliņi. Uz gaļas jābūt sīpoliem, komponentus pārlej ar majonēzi.

Blakus majonēzei, jums ir jāsakrata siers un jānosūta cepamā trauka cepeškrāsnī.

Jūs varat izrotāt trauku ar olīvām, zaļumiem un pasniegt.

Kā pagatavot, lai cūkgaļas gaļa būtu mīksti kulinārijas triki un padomi

• Vislielākā cūkgaļas daļa ir fileja. No šī gabala jūs saņemsiet gardu, pikantu un sulīgu ēdienu, cūkgaļa vienkārši izkusīs mutē.

• Lai cūkgaļu varētu pagatavot mīkstu, tai jābūt smērētai ar sinepēm un atstāt šajā formā pusstundu.

• Cūkgaļu var marinēt nopirktajā minerālūdenī - iznāks elegants un garšīgs ēdiens.

• Lai iegūtu vairāk maiguma, cepšanai cūkgaļā var pievienot cukuru, pietiek ar karoti.

• Izsmalcināta un maiga cūkgaļa izrādīsies, ja to ievietojat aukstā ūdenī, pievienojot cieti 2-3 stundas.

• Vissvarīgākais cūkgaļas ēdiena gatavošanai ir tas, ka gaļa ir jauna un svaiga.

Cūkgaļā cepta cūkgaļa ar tomātiem un sieru

Ja esat apnicis karbonāde un tikai cepta gaļa, tad jums steidzami jāizmēģina cūkgaļa, kas ir pārpildīta ar tomātu-sīpolu spirtu un pārklāta ar smalku siera cepuri. Tas ir ļoti skaists ēdiens, ko daudzi restorāni kalpo kā parakstu ēdiens.

Sastāvdaļas:

  • Cūkgaļa - 1 kg.
  • Siers - 150 gr.
  • Majonēze - 4 ēd.k. l
  • Tomāts - 3 gab.
  • Ķiploku daiviņas - 3 gab.
  • Sīpoli - 2 gab.
  • Garšvielas, sāls - pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Cūkgaļas mīkstumam jābūt labi nomazgātam, žāvētam ar papīra dvieli un tikai pēc tam turpiniet to griezt. Tā kā gatavā formā katrs porcijas gabals būs aptuveni 200 grami, mēs sadalām gabalu 6 vienādās daļās medaljonu veidā. Katram no tiem viegli iet cauri āmuram un pēc tam sāls un pagatavojiet savas iecienītākās garšvielas. Principā var izmantot tikai melnos piparus.

Izgatavojamās gaļas plastmasas uzklājam uz cepešpannas, vēlams pārklāt ar pergamentu, lai nekas neapdegtu un nūjas mūsu apakšā.

2. Tagad darīsim izplatītu marinādi, kas pievienos garšvielas un sulīgu cūkgaļu. Ķiploku daiviņas sasmalcina ar presi un labi sajauc ar majonēzi.

3. Sīpolu sula piešķir arī gaļas maigumu, tāpēc mēs abas galvas sagriezīsim puscentimetru gredzenos, kas kļūs par mūsu šedevru otro kārtu.

4. Ar ķiploku mērci mēs biezi pārklājam katra medaljona virsotni, un uz 2-3 plastikāta mēs ievietojam sīpolu šķēlēs.

5. Labs pavadonis būs tomāts, kas arī tiek sagriezts aprindās un novietots trešajā līmenī. Tā kā ēdiena gatavošanas temperatūra un dārzeņu sulu maksimālā ražība prasa apmēram 200 grādu temperatūru, mēs trīsstūrveida kārtiņu uzkarsētā cepeškrāsnī ievietojam vienu trešdaļu stundas.

6. Šajā laikā berzējiet siera gabalu, izmantojot rīsu ar lieliem caurumiem. Tūlīt mēs neiesaistījām viņu ar visām sastāvdaļām, lai ceptu, jo spēcīgais karstums ātri izžūst sieru un skaistu konkurējošu cepuru vietā mēs varam iegūt kokgriezumu.

Tāpēc mēs iegūstam jau pusgatavus cūkgaļas dārzeņus un apkaisa tos ar labu siera šķembu slāni. Samaziniet siltumu līdz 180 grādiem un nosūtiet gala cepšanai vēl 15 minūtes.

7. Pasniedziet karstu uz salātu lapām vai dekorējiet ar rozmarīna zari. Tas izskatīsies ļoti jauks un atbilst grilētiem dārzeņiem vai jebkuram citam ēdienam.

Recepte sulai un mīkstai gaļai, kas cepta folijā ar kartupeļiem

Lai iegūtu skaistu un kaloriju porciju cūkgaļas plastmasas, jūs varat izmantot iepriekšējo recepti, pievienojot kartupeļu plastmasas starp sīpoliem un tomātiem.

Tomēr ir dažas dienas, kad viesi tiek gaidīti daudz, un nav precīzas izpratnes par to, cik daudz cilvēku nāks. Šajā gadījumā vislabāk ir izmantot šo iespēju, kad gaļu sagriež vidējos gabalos un vārītu ar kartupeļiem kā divslāņu kastrolis. Tikai tad, ja vēlamies ļoti sulīgu ēdienu, tad krāsnī mēs to nosūtīsim folijā. Iegūstiet kādu ceptu cepeti.

Sastāvdaļas:

  1. Cūkgaļas fileja - 700 gr.
  2. Sēņu mērce - 300 ml.
  3. Kartupeļi - 1,5 kg.
  4. Zaļo spalvu loku - 1 ķekars.
  5. Malti pipari, baziliks, sāls, zaļie dilles.

Pavārmāksla:

1. Labi nomazgāta fileja ir sadalīta vairākās garenās daļās un padara griešanu garenisku nūju veidā 2-3 cm plata.

2. Apcepiet zaļumus ar centimetru šķēlītēm, pievienojiet tos un samaisiet dziļā šķīvī vai bļodā ar sagatavotu sēņu mērci un malti pipariem. Pievieno gaļas plastmasu un labi sagatavo marinādē. Dažas stundas mēs atstājam vēsā vietā, lai cūkgaļa tiktu rūpīgi iemērkta un piesātināta ar garšvielām.

3. Izgrieztus kartupeļus sagrieziet centimetros biezos apļus un ielieciet uz cepešpannas taukainā sviestā.

4. Šajā laikā gaļai jābūt marinētai, lai tā tiktu sadalīta pa kartupeļu šķēlītēm tā, lai tā pilnībā aptver dārzeņu riteņus. Bazilikas cienītāji var apkaisīt dziļu žāvētu bazilika šķipsniņu no augšas.

5. Aizveriet folijas augšdaļu, lai iegūtu gandrīz aizzīmogotu "aploksni", un nosūtiet to uz krāsniņu, kas uzsildīta līdz 220 grādiem 40 minūtes.

6. Nedaudz atdzesējiet, atveriet foliju un sagatavojiet gatavu maltīti skaistā lielā traukā vai sulā porcijās.

7. No augšas jūs varat apkaisa ar smalki sagrieztiem dillēm un sīpoliem.

Cepeškrāsnī cepta cūkgaļas harmonika ar gardu marinādi

Kad jūs vēlaties pārsteigt savus mīļotos ar kādu karstu ēdienu, mēģiniet cepties folijā, sagriezt garās šķēlītēs. Siers, kas kūst starp šāda "ventilatora" plastmasu, dos līdzību ar akordeona kažokādu.

Šis ēdiens izskatās ļoti iespaidīgs, tas ir ērti sagriezt porcijās tieši pie viesiem, un tas saglabā savu sulīgumu.

Sastāvdaļas:

  • Cūkgaļas krūšturis - 800 gr.
  • Tomāts - 3 gab.
  • Siers - 200 gr.
  • Ķiploku daiviņas - 5 gab.
  • Sāls - 1 tējk.
  • Paprika, pipari, baziliks, Provansas garšaugi, sausas sinepes - 0,5 tējk.

Pavārmāksla:

1. Mazgātā un žāvētā krūšturis ir atdalīts no kauliem - mums ir nepieciešama tikai celuloze. Aptuveni pusotru centimetru attālumā veiciet dziļus griezumus, nesasniedzot pat pusi centimetru uz apakšējo malu.

Mums vajadzētu iegūt tādas pašas šķēles, kas savienotas kā grāmatas lapas. Sajauciet sāli ar garšvielām un samaisiet šo maisījumu ar katru "lapu". Ļaujiet pāris stundām marinēt ledusskapī, iesaiņojot to ar plēves plēvi.

Garšvielas var aizstāt ar cūkgaļas garšvielām.

2. Man tiešām patīk, kā Suluguni siers kūst, bet jūs varat lietot jebkuru kausējamu šķirni. Izgrieziet to un tomātus šķēlēs. Ķiploku daiviņas var sasmalcināt šķēlītēs, bet labāk ar plāksnēm - tas ir ērtāk tos ievietot gaļā.

3. Uzmanīgi salieciet katru šķēles gabaliņu un uzlieciet uz tā pirmos 3-5 šķiņķīšus.

4. Top tomātu ritenis un pāris siera plastmasas. Tad mēs aptveram nākamo gaļas lapu un atkārtojam procedūru, līdz mēs aizpildīsim visus slotus ar mūsu kombinēto pildījumu.

5. Mēs paņemam folijas loksni, nolokām to divos slāņos tā, lai čaumalas nesalaužtu un sulu neizplūst. Iekārtojam iekšpusi ar sviestu, izmantojot gatavošanas birsti. No augšas uz centru mēs novietojam mūsu "akordeonu", cenšoties to izspiest pēc iespējas vairāk no abām pusēm. Ievietojiet to tā, lai iegūtu stingru lielo joslu un novietojiet to uz cepešpannas.

6. Mēs cepam apmēram stundu pēc krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Tad mēs uz augšu izvelkam gaļu un vēl 15 minūtes vēlāk, lai ēdiens pagatavotu laiku.

7. Pasniedziet karstu vai siltu. Garšaugu kartupeļi vai ceptie dārzeņi ar zaļumiem ir ideāli piemēroti sānu ēdienam.

Sulīgas un mīkstas cūkgaļas šķēlītes ar ķiplokiem folijā

Nepatīkami garšīgs, lai gan cūkgaļu ar ķiplokiem ir diezgan viegli. Gaļas gabali ir ar ķiploku-pikantu aromātu, un tos vienkārši nevar nojaukt. Tiklīdz tas tika sagatavots ministriju ēdnīcās, bet folijas vietā viņi izmantoja čuguna.

Sastāvdaļas:

  • Cūkgaļas masa - 1,5 kg.
  • Ķiploku daiviņas - 5 gab.
  • Paprika - 5 gab.
  • Ledus lapas - 3 gab.
  • Saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. l
  • Sīpoli - 2 gab.
  • Sāls - 1,5 tējk.
  • Malti melnie pipari - 0,5 tējk.

Pavārmāksla:

1. Svaigi sagrieziet cūkgaļas masu trīs vai četru centimetru kubiņos. Ielieciet tos caurduris un rūpīgi noskalojiet, lai nebūtu asins pēdu. Tagad, atcelt, lai lieko šķidrumu plūsmas.

2. Sīpoli atbrīvojas no sēklām un sagriež tos pusgredzenos.

Sulīgāki ir sīpoli, garšīgāks gatavais ēdiens.

3. Pīlinga ķiploku krustnagliņas sagrūst pusēs un katrs sasmalcina ar nazi, liekot to uz sāniem un nospiežot ar pirkstiem. Vai arī tos var sasmalcināt ar karbonātu āmuru.

4. Ielej aukstos gabalus dziļā bļodā. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sīpolu šķēles un pārkaisa atlikušās beztaras sastāvdaļas un lavrushka. Labi izspiediet sagatavoto maisījumu ar rokām, lai sīpoli un ķiploki piešķirtu sulu un sasmalcinātu cūkgaļu. Turpinot sajaukt ar saspiešanas kustībām, ielej eļļu.

Подсолнечное масло создаст пленочку, которая «запрет» сок внутри и даст кусочкам возможность не вариться, а запекаться в соке.

5. В сложенный в два ряда лист фольги выкладываем подготовленное мясо и плотно его сворачиваем по краям, чтобы из получившегося «конверта» не выбежала жидкость.

7. Mēs sūta cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, 60 minūtes. Tad mēs izveidojam lielu šķērsgriezumu augšdaļas vidū un nedaudz saliekt malas uz augšu tā, lai gaļa varētu rededēt vēl vienu stundu. Jūs pat varat ieslēgt konvekcijas režīmu.

8. Pasniedziet kopā ar izkausēto sulu. Padomju laikos kartupeļu biezeni vai vinigreti kalpoja par garšu. Tagad, iesakām salāti no svaigiem dārzeņiem.

Cūkgaļas krūtis uz kaula - recepte

Man patiešām patika, kā cūkgaļas steikus gatavoja kebaba mājā. Bet notika, ka malas bija nedaudz grilētas uz oglēm, un tas ir bīstams veselībai. Melnais zazharka runā par veidotu kancerogēnu klātbūtni. Bet es neesmu kaitēklis sev! Tāpēc man bija ideja par to, kā pagatavot gaļu nav sliktāka, un vēl garšīgāka un veselīgāka krāsnī.

Kaulu mugurkaula parasti nesatur taukus. Ja tas ir labi marinēts un pēc tam cep konvekcijas režīmā, tad ar kebabiem vairs nevēlas!

  • Cūkgaļas mugurkaula ar kaulu - 1,2 kg.
  • Rozmarīna zariņš - 4-6 gab.
  • Ķiploku daiviņas - 3 gab.
  • Saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. l
  • Gatavs "krievu" sinepes, medus - 2 ēd.k. l
  • Sojas mērce - 2 tējk.
  • Sīpoli - 1 gab.
  • Melnie un sarkanie pipari, paprika, baziliks, apiņi-saulē - 0,5 tējk.
  • Sāls - pēc garšas.

1. Labi nomazgājiet krēmu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Mēs pagriežam celulozi un ar precīzām kustībām to sadalām identiskos skaistos šķēlēs pa labi starp ribām. Katram gabalam vajadzētu būt ar akmeni.

2. Smalki sagrieziet ķiplokus. Pārvērst biezeni ar maisītāju. Nekavējoties ielej visas garšvielas, sīpolu un ķiploku maisījumu dziļā pannā un apvienojiet tās ar sinepēm un medu. Ielej eļļu un sojas mērci. Pievienojiet šķipsniņu sāls. Rūpīgi noslaucīt visu ar noslaucīt, lai padarītu bagātu mērci.

3. Iemērciet katru muguras gabalu tajā abās pusēs un novietojiet to tā, lai šķidrums ar garšvielām iznāktu no augšas.

Jebkura gaļa būs daudz maigāka un smaržīgāka, ja to atstās pirms vārīšanas, lai marinētu dažas stundas. Pēc šīs tautas gudrības aizveriet katlu ar vāku un atstājiet ledusskapī 6-12 stundas.

Interesanti, ka gandrīz visu sālījumu uzsūc celulozē. Ja piesātinājums iet uz vienu dienu, tad cepta cūkgaļa vienkārši izkausē muti.

4. Cepšanas traukā uzlieciet rozmarīna zarus un virsū tos serdes gabalus. Pannā var palikt daļiņas no ķiplokiem šķēlēs. Mēs to sadala virs celulozes.

5. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūta mūsu ēdienu cep 40 minūtes. Šī laika vidū vēlams pagriezt šķēles tā, lai abas puses būtu vienmērīgi brūni.

Un tā, ka virsū parādījās nedaudz kraukšķīga plāna garoza, piemēram, shish-kebabs, ieslēdzam konvekcijas režīmu vēl uz 16 minūtēm un 8. minūtē atkal pārgrieziet gaļu.

6. Pasniedziet ar karstu bulguru, vārītiem kartupeļiem, dārzeņiem vai zaļumiem. Svaigas plakanās kūkas un iecienītākās mērces būs ļoti noderīgas.

Kā redzat, cepeškrāsns gaļu var sālīt gan ar piparu maisījumu, gan sarežģītu sastāvdaļu komplektu. Cūkgaļa pati par sevi reti izžūst sausa, tomēr tomātu un sīpolu pievienošana ar ķiplokiem veicina garšīgu sulīgumu.

Papildus sieram var izveidot skaistu izsmalcinātu vāciņu portiem gabaliem ar kartupeļu biezeni vai putukrāsas ar pienu un šķipsnu miltiem. Un, ja jūs apkaisa ar pat priežu riekstiem, jūs saņemat gandrīz karaļu.

Ja nav folijas, tad saskaņā ar iepriekšminētajām receptēm var pagatavot hermētiski noslēgtos čuguna katlos vai biezos un biezajos stikla un keramikas veidos. Pēc ēdiena gatavošanas tie ir jāatver, lai tvaiks iznāktu un kulinārijas ideja būtu nedaudz cepta, pretējā gadījumā jūs saņemsiet sautējumu.

Esmu pārliecināts, ka, ja jums izdosies šāds ēdiens, vēl joprojām ķirciniet savus kaimiņus un ieprieciniet savus tuviniekus vai viesus. Šādi ēdieni - vismaz ģimenes vakariņām, vismaz svētku galdam.

Bon apetīte un jautrs uzņēmums pie galda ar sulīgu ceptu cūkgaļu vakariņām!

Recepte cūkgaļas cepšanai

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

  • cūkgaļa - 800 g,
  • burkāni - 1 gab.,
  • sausais baltvīns - 200 g,
  • ķiploki - maza galva,
  • malti melnie pipari pēc garšas
  • paprikas - 6 zirņi,
  • sāls
  • koriandrs - 1 tējk.
  • žāvēts baziliks - 1 tējk.

Rūpīgi izskalojiet gaļu zem ūdens, nogrieziet lieko tauku un kaulus (ja tādi ir), un pēc tam noslaukiet ar papīra dvieli. Tad visas garšvielas ielej vienā traukā, samaisa un berzē ar sagatavoto gabaliņu no visām pusēm.

Tad smalki sagrieziet ķiplokus, cūkgaļu gar kontūru un ielieciet ķiploku tajā. Tagad mēs cūkgaļu novirzīsim dziļā traukā, pārlejot baltvīnu un atstājim marinēt 3 stundas.

Uz cepešpannas izklājiet divus folijas gabalus tā, lai tie būtu šķērsām. Mēs tīrām burkānu, ja ir ķiploki, tad sagriež tos mazos sloksnēs (burkāni var būt plāni gredzeni) un novietot tos uz folijas.

Ievietojiet marinētu cūkgaļu uz augšas, velmējiet folijas malas tā, lai tā cieši nosegtu gaļu. Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° C temperatūrai, pēc tam uz to nosūta cepešpannu.

Cik ilgi nepieciešams cūkgaļas cepšana? Tas ir atkarīgs no gabala biezuma, bet parasti pietiek ar vienu stundu, pēc tam izņemam cepešpannu un pārbaudām: mēs izurbjam gabalu ar zobu bakstāmo, ja sula ir bezkrāsaina - viss ir gatavs.

Uz galda gatavais ēdiens tiek pasniegts ar šķēlēs sagrieztiem šķēlītēm, tas ir labāk, ja to pavada ceptie dārzeņi.

Cepta cūkgaļas kartupeļu recepte

Lai sagatavotu mums nepieciešamo:

  • cūkgaļa - 600 g,
  • buljons - 5 glāzes,
  • milti - 1 ēd.k. karote,
  • burkāni - 2 gab.,
  • cepta tauki - 2 ēd.k. karotes
  • sīpols - 1gab.,
  • kartupeļi - 2 kg,
  • zaļumi, lauru lapas,
  • garšu, sāli, piparus un zirņus.

Gaļu mazgā, pēc tam sagriež mazos kubiņos. Lai izveidotu skaistu zelta garozu, cepiet tos burtiski 10-15 minūtes, pēc tam apkaisiet ar miltiem, samaisiet un pārlejiet sagatavoto buljonu.

Gatavai masai jābūt sālītai pēc garšas, garšvielām un garšvielām, lai iegūtu gatavību gaļai. Tagad dodieties uz dārzeņiem: mizas burkānus un sīpolus, sagriež mazos kubiņos. Kartupeļus arī mizo un sagriež šķēlītēs.

Ir pienācis laiks podiņiem - mēs ieliekam sagatavotos kartupeļus, sīpolus, burkānus, samaisām gaļu un pārlejam mērci no gaļas un buljona no augšas. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° un atstājiet tajā 30 minūtes. Pasniedz uz galda tieši pot, pārkaisa ar zaļumiem virsū.

Franču cūkgaļas recepte ar kartupeļiem

Ir svarīgi neaizmirst, ka ceptajai cūkgaļai ir nepieciešams pasniegt kaut kādu ēdienu, kas atdala gaļas krāsas, tas ir labāk, ja tas arī cep cepeškrāsnī. Mūsu gadījumā tas ir kartupelis.

  • cūkgaļa - 800 g,
  • kartupeļi - 4 gab.,
  • siers - 200 g,
  • sīpoli - 1 gab.,
  • majonēze - 170 ml,
  • sāls, pipari.

Lai sāktu, notīriet kartupeļus, sagriež tos mazos lokos un uzklājiet uz cepešpannas, kas vispirms jāieeļļo ar sviestu vai augu eļļu. Augšā no prisalivaem. Tagad mēs tīrām sīpolus, sagriež tos gredzenos un liekam tos uz kartupeļiem. Mēs mazgājam gaļu, sagriež to mazās porcijās (kā uz karbonāde), nedaudz pagatavojiet to pirms tam, vai arī varat to cept cepeškrāsnī.

Mēs to izplatījām uz sīpoliem un kartupeļiem, sāli un pipariem. Pirms tam rupji sarīvē uz rupja rīve un pagatavo gaļu ar sānu trauku tā, lai tas gandrīz pilnībā aizvertu.

Cepeškrāsns ir iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C temperatūrai, un pēc tam uz mūsu trauku turam uz 40-60 minūtēm, līdz gatavs (ja siers sāk izžūt pārāk daudz, tad to var pārklāt ar foliju). Šāda vienkārša recepte aizņem ļoti maz laika, bet tā vienmēr izskatās svētku un izrādās ļoti garšīga.

Cūkgaļa cepta lielā gabalā ar medu, grila mērci un Dijon sinepēm

Cepta cūkgaļa cepeškrāsnī aromātiskās garšvielās tiek saukta arī par vārītu cūkgaļu. Šī ir ļoti garšīga un sulīga gaļa, ko var ēst karstu, kalpojot kā galvenais ēdiens, un to var izmantot aukstumā sviestmaizēm. Daudzi, iespējams, ir redzējuši, ka veikalos pārdod cūkgaļu desu departamentos. Tātad viņa arī gatavo cepšanu, vienīgā lieta, kurai joprojām ir grūti uzticēties veikalu iespējām, jo ​​jūs precīzi nezināt, cik svaiga ir gaļa, kā tas tika gatavots un vai tika izmantotas kādas kaitīgas piedevas. Cūkgaļa, kas pagatavota ar savām rokām, protams, būs veselīgāka un garšīgāka, jo jūs precīzi zināt, ko jūs uzliekat un kad pagatavojāt. Šāda gaļa var pilnībā aizstāt jūsu šķiņķi un desu.

Attiecībā uz karstās ēdināšanas iespēju, cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ir vairāk svētki ēdieniem viesiem vai ģimenes locekļiem, kad daudzi cilvēki pulcējas ap galdu. Parasti cep ļoti lielu gaļas gabalu no kilograma uz divām, tāpēc tas bija pietiekams ikvienam. Galu galā, piedevas var vēlēties ļoti daudz. It īpaši, ja tas ir cūkgaļa saskaņā ar šo recepti.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

  • cūkgaļa (cūkgaļas karbonāde, šķiņķis, kakls) - 1,5 kg,
  • melnie pipari - 0,5 tējk.
  • ķiploki - 3-4 daiviņas,
  • Paprika - 1 tējkarote bez augšas,
  • grila mērce - 3 tējkarotes,
  • medus - 2 tējk.
  • Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote,
  • sāls - 2 ēdamkarotes.

Pavārmāksla:

1. Noslēpums cūkgaļas gatavošanai cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti ir tas, ka gaļa iepriekš ir marinēta šķidrā sālījumā. Tātad tas ir labāk sālīts un iesūc mitrumā, kas ļauj tam būt maigam un sulīgam, pat ja lietojat samērā sausu karbonādi vai šķiņķi.

Pirmkārt, svaigas cūkgaļas gabals, rūpīgi nomazgāts un pārklāts ar papīra dvieli. Tagad, lai gaļa būtu sālīta ne tikai ārā, bet arī iekšpusē, tā ir jāizurbj. Šim nolūkam speciāls rīks Tenderayzer vai plāns un garš nazis.

Veikt biežus vertikālus griezumus no augšas uz leju, bet ne caur.

2. Tagad jums ir jānovieto gaļa lielā bļodā, kurā būs iespējams ielikt to ar marinādi. Marinādes recepte: 1 ēdamkarote sāls uz litru ūdens. Ievietojiet gaļu bļodā un pārklājiet ar sālsūdeni tā, lai tā pilnībā pārklātu to. Tagad nosedziet un ledusskapī 2-3 stundas.

3. Kad gaļu izņemat no marinēšanas, vispirms rūpīgi noslaukiet to ar papīra salvetēm, lai nebūtu ūdens. Tagad jūs varat to berzēt ar garšvielām.

4. Atsevišķā glāzē vai plāksnē sajauciet medu, mērci un sausas garšvielas. Izspiediet ķiplokus, varat to sarīvēt uz smalka rīve. Tagad viss labi sajauc. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sinepes nav iekļautas šajā mērcē.

Uzklājiet maisījumu ar gaļu uz visām pusēm un labi iemasējiet.

5. Tagad ielieciet gaļu treknā slānī un augšpusē izvelciet ar Dižonas sinepēm. Tas būs mūsu cepta cūkgaļas skaista puse.

6. Tagad ielieciet cūkgaļu cepšanas traukā, eļļot. Lai cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu ceptu iekšpusē un neizžāvētu ārpusē, tas ir cepams slēgtā veidā. Tāpēc, ja pieejams, uzklājiet cepšanas trauku ar vāku. Ja nav vāka, tad izvelciet to no folijas, cieši saliecot malas.

7. Gaļa cep cepeškrāsnī 180 grādus apmēram stundu. Stundu vēlāk iegūstiet cūkgaļu, atveriet to un izvelciet ar nazi vai iesmi, ja sula ir dzidra - gaļa ir gatava, ja rozā, tad ielieciet cepeškrāsnī vēl 20 minūtes.

Tagad jums ir nepieciešams brūns garozas, lai gaļa izskatās ēstgribīga. Lai to izdarītu, vienkārši noņemiet vāku vai foliju un ievietojiet gaļu atpakaļ cepeškrāsnī. Ja tas nav paredzēts jūsu plīts, tad vienkārši pievienojiet temperatūru dažas minūtes, bet uzmanīgi skatieties gaļu tā, lai tas nedeg.

Kad garoza ir apsārtusi, izņemiet cūkgaļu. Ja cepeškrāsnī cepta cūkgaļa, tad tai jābūt mazliet zem vāka, ja jūs gatavojaties to pasniegt karsti, gaļa nedaudz atdzesē, un jūs to varat ēst, un tajā pašā laikā tas būs labāk sagriezts šķēlītēs.

Pasniedziet cūkgaļu, sagrieziet šķēlītēs un apcepiet ar zaļumiem. Viesi būs priecīgi.

Ja jūs vēlaties izmantot šādu ceptu šķiņķi kā aukstu gaļu, tad pirms griešanas ļaujiet tam pilnīgi atdzist. Tas kļūs blīvāks, un tas izrādīsies daudz plānāks, tikai sviestmaizēm.

Sulīgs cūkgaļas kakls, kas cepts krāsnī piedurknē

Vēl viens vienkāršs veids, kā cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ir sulīga un maiga, ir gatavot to cepšanai. Uzmava lieliski saglabā visas gaļas sulas gabalā un neļauj gaļai izžūt, visas garšas arī paliek iekšā un iemērc caur gaļu.

Lai pagatavotu cūkgaļu piedurknē, jums būs nepieciešams:

  • cūkgaļas kakls - 1,5 kg,
  • ķiploki - 4 krustnagliņas,
  • lauru lapas - 2 gab.
  • zemes koriandrs - 3 tējk.
  • Provansa garšaugi - 3 tējk.
  • sāls - 3 tējk.

Pavārmāksla:

1. Lai saglabātu gaļu maigu un sulīgu, mēs atkārtoti izmantojam mitro sālīšanas metodi. Sagatavojot vienu lielu gabalu, tas ir pilnībā pamatots ceptu cūkgaļas receptēs. Plus novērš gaļu no pārmērīgas sausuma, kas dažkārt ir raksturīga cūkgaļai.

Tīru un dvieļu žāvētu gaļu vajadzētu iegremdēt marinādē tā, lai tā pilnībā aptvertu. Šī marinādes recepte ir vienkārša: uz 1 litru karsta ūdens uzlieciet 3 tējkarotes sāls, divas tējkarotes koriandra un 2 tējkarotes Provansa garšaugu. Pievienojiet ūdenim 2 lauru lapas un labi samaisiet. Galvenais ir tas, ka ūdens bija karsts, verdošs ūdens. Tas atklās garšvielu garšu un aromātu.

Iegremdējiet gaļu sālījumā tikai pēc atdzesēšanas, lai gaļa nebūtu mūsu mērķis. Ļaujiet sālīt dažas stundas. Vismaz - 3 stundas, maksimums - par nakti.

2. Pēc tam, kad gaļai ir bijis vajadzīgais laiks, izņemiet to un rūpīgi notīriet ar dvieļiem. Tad pārberziet pāris sīpolus, tējkaroti koriandra un tējkarote Provansas garšaugu. Tas dos papildu garšu cepšanas laikā.

3. Tagad ir pienācis laiks ķiplokiem. Mizoti krustnagliņi tiek sagriezti gareniski 4 gabalos, un šie asas gabali ir jāaizpilda ar cūkgaļu. Lai to izdarītu, paņemiet plānu garu nazi un liekiet gaļu no augšas uz leju. Katrā atverē ielieciet gabalu vai divus ķiplokus.

4. Tagad jums ir nepieciešams sasiet gaļu ar biezu pavedienu. Cepta cūkgaļa cepeškrāsnī mēdz samazināties un nedaudz deformējas atkarībā no tauku vēnas. Kakls ir īpaši jutīgs. Bez tam, tā nesaistītajā formā tā iegūst plakanu izskatu, jo gaļa ir mīksta un nav ļoti blīva, piemēram, karbonāts.

Paņemiet biezu, nekrāsotu pavedienu, vēlams kokvilnu un sasiet gabalu režģa veidā. To var izdarīt, izmetot tajā cilpas, šķērsojot vītnes vidū.

5. Pēc tam ņemiet pietiekama izmēra cepšanas uzmavu, lai no visām pusēm varētu gūt vairākus centimetrus no gaļas. Ielieciet gaļu iekšā, varat pievienot sālījumā lauru lapas. Tad sasiet piedurkņu galus.

Lai tvaika izplūdes laikā mazos daudzumos izskalotu tvaiku, sagrieziet vai piestipriniet 3-4 mazus caurumus uzmavas augšējā daļā.

6. Cepeškrāsns ir jāuzkarsē līdz 180 grādiem. Tas ir svarīgs noteikums. kas ļauj ātri cept gaļas virsmu un bloķēt visas sulas.

Novietojiet gaļu uz cepešpannas vai pelējuma un cepiet apmēram 1 stundu, tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku. Gatavību var pārbaudīt, sagriežot uzmavu un pļaujot gaļu ar zobu bakstāmo vai nazi. Plūstošajai sulai jābūt pārredzamai.

Lai gaļa būtu patīkamāka, ļaujiet tai vēl 10 minūtes nostāvēties cepeškrāsnī ar jau atvērtu uzmavu, līdz augšējā puse ir apsārtusi. Pēc tam, kad gaļa ir noņemta, ļaujiet tai atpūsties, ietin piedurknē un nedaudz atdzesējiet. Pēc apmēram 15 minūtēm to var novietot uz trauka un sākt sagriezt pie galda.

Pasniedz cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu ar svaigiem dārzeņiem, salātiem un citiem ēdieniem, piemēram, lauku stila kartupeļiem.

Izbaudiet perfektu karsto maltīti kopā ar ģimeni!

Piedāvāta cūkgaļa - liellopu gaļa ar pipariem, ķiplokiem un granātābolu mērci

Ceptajai cūkgaļai cepeškrāsnī nav jābūt ārkārtīgi lielam veselam gabalam. Kā es varu pārvarēt citas iespējas tās sagatavošanai ruļļos. Tas pats cūkgaļas kakla gabals tiek ņemts 1,5-2 kg un sagriezts spirālē, pievieno pildījumu un gaļu sagriež. Šajā gadījumā gaļai tiek piešķirta garša ne tikai to garšvielu veidā, kurās jūs to marinējāt, bet arī pildījumu. Pildījumu var pagatavot no dārzeņiem, sēnēm, bekonu, sieru, garšvielām un garšaugiem. Un daudzas lietas var ievietot gaļas lapiņā.

Šāds skaists ēdiens rotā visas brīvdienas. Un, lai to sagatavotu, tas nav pārāk grūti, kā tas var šķist no pirmā acu uzmetiena.

Vārīšanai jums būs nepieciešams:

  • cūkgaļas kakls - 2 kg,
  • Bulgārijas pipari - 1 gab.
  • ķiploki - 6 krustnagliņas,
  • majonēze - 100 grami,
  • sinepes - 2 tējk.
  • sinepju sēklas - 1 tējk.
  • lauru lapas - 2 gab.
  • granātābolu mērce - 2 ēdamkarotes,
  • pipari pēc garšas
  • sāls pēc garšas.

Pavārmāksla:

1. Pirms sākat locīt gaļas rulli, rūpēties par pildījumu. Pildījumā būs saldie bulgāru pipari un ķiploki.

Samaziniet ķiplokus ar nazi mazos gabaliņos. Piparu sēklas un sagriež mazos kubiņos.

2. Kāda veida gaļu jūs nevajadzētu gatavot, pirms tam to mazgāt. Mazgāt mazgāto gaļu ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Теперь большой кусок необходимо разрезать по спирали, так чтобы он развернулся и стал плоским.

3. Смажьте обе стороны плоского куска мяса гранатовым соусом. Например, Наршараб.

4. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон. Сверните обратно в рулет и упакуйте в пищевую пленку или положите в посуду. Уберите в холодильник примерно на 1 час, чтобы мясо промариновалось.

5. В отдельной чашечке смешаем соус. Lai to izdarītu, ielieciet 2 tējkarotes sinepju, 100 gramus majonēzes, sinepju sēklu tējkaroti un drupiniet ar rokām 2 lauru lapas. Tad visu labi samaisiet.

6. Pēc stundas izņemiet gaļu no ledusskapja, pagrieziet rullīti un izkaisiet sagatavotās mērces iekšpusi.

7. Tagad vienmērīgi izkaisiet ķiplokus un saldos piparus uz mērces. Pēc tam ielieciet rulli pildījumu iekšā, cenšoties to padarīt blīvāku.

8. Pēc tam, kad rullītis ir velmēts, izkaisiet to ar mērci un ārpusi uz visām pusēm.

9. Tagad ietiniet cūkgaļu divās folijas kārtās. Ielieciet paku uz cepešpannas vai cepšanas trauka. Sildiet krāsni līdz 180 grādiem. Un lai gaļu cept 1,5-2 stundas.

10. Pēc šī laika pārbaudiet gaļu, lai to sagatavotu, piestiprinot to ar iesmi vai nazi. Ja sula ir skaidra, cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ir gatava. Tagad jūs varat nogriezt plēves augšējo slāni un vēl 10 minūtes nosūtīt gaļu cepeškrāsnī, lai augšējais slānis būtu brūns.

Tagad gaļa ir gatava un var tikt pasniegta. Izgrieziet to gabalos ar biezumu 1,5-2 cm un izturieties pret viesiem.

Cepeškrāsns cepta cūkgaļa

Kad tavs mērķis ir pagatavot tādu ēdienu kā cūkgaļa cepta cepeškrāsnī ar visu gabalu, bet, lai padarītu neizdzēšamu iespaidu uz viesiem un padarītu brīvdienu neaizmirstamu, kā arī kulinārijas spējas kā leģendu, tad jāpievērš uzmanība šai oriģinālajai receptei. Tieši no Francijas, tradicionālais veids, kā cept cūkgaļu kūpinātajā mīklā. Un ne tikai tas, bet ar mocarellu un šķiņķi un aromātiskiem augiem. No paša redzesloka, ka tā drool.

Cepta cūkgaļa ar bumbieri - oriģināla svētku recepte

Iespējams, jūs esat mēģinājuši gatavot klasisko cūkgaļu garšvielās, varbūt pat gatavot aromātisku karbonāde ar dārzeņiem. Vai jūs mēģinājāt gatavot cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu ar svaigiem saldajiem bumbieriem? Nē? Jums ir jāmēģina šo ēdienu gatavot.

Tas vairs nav problēma atrast veikalos un tirgū svaigus sulīgus bumbierus pat ziemas vidū, piemēram, konferences bumbieri, kurus mīlēja visi. Un kas notiks, ja gatavojat cūkgaļu, kas ceptas ar bumbieriem jaunajam gadam. Tas būs ļoti vienkāršs un laikietilpīgs. Bet tas ir vērts nedaudz sagatavoties.

Cūkgaļas un bumbieru gadījumā jums būs nepieciešams:

  • cūkgaļas kakls vai karbonāde - 1,5 kg,
  • salds sarkanvīns - 100 ml,
  • bumbieris - 2 gab.
  • saldā čili mērce - 2 ēdamkarotes,
  • balzamiko etiķis - 1 tējk.
  • Kari - 1 tējk.
  • sausais oregano - 1 tējk.
  • garšu un sāli un piparus.

Pavārmāksla:

1. Sagrieziet svaigu, mazgātu un labi žāvētu cūkgaļu akordeona veidā. Padarīt izcirtņus virs tiem ne pilnībā, lai gaļa tiktu atvērta kā grāmata.

2. Berzējiet sāli, melnos piparus, malto un žāvēto oregano gaļu no visām pusēm un ielieciet dziļā traukā.

3. Ielej gaļu ar 100 ml sarkanvīna un atstāj kādu laiku marinēt. Pārklāj ar vāku vai plēves plēvi. Marinēt atvaļinājumu vismaz stundu, ja jums ir brīvdiena šodien, vai arī varat pavadīt nakti, ja iepriekš sagatavosies.

5. Izgrieziet bumbierus šķēlītēs.

6. Sagatavojiet cepšanas trauku. Piemērota forma vai cepešpannas. Uzlieciet divus slāņus folijas uz apakšas, uzlieciet gaļu uz tā. Pievienojiet vairākus bumbieru šķēles gaļas izcirtņiem, lai to piepildītu vienādi. Tad ietiniet gaļu folijā un cepiet 200 grādos vismaz stundu.

7. Tagad ir pienācis laiks padarīt mērci. Lai to izdarītu, sajauciet saldo čili mērci, balzamiko etiķi glāzē un pievienojiet kariju. Visu labi samaisiet.

8. Pēc stundas nogādājiet gaļu un pārbaudiet, vai tas ir gatavs ar iesmi vai nazi. Ja tas ir gatavs, tad ir pienācis laiks izplatīt gaļu ar mērci un vēlreiz ievietot cepeškrāsnī pirms garozas brūnēšanas. Tas var aizņemt apmēram 20 minūtes.

9. Gatavajai gaļai būs salda un vienlaikus asa garša. Karijs piešķirs tam savdabīgu aromātu, un bumbieri pārsteidzošā veidā aizvedīs smalki ceptu cūkgaļu.

Pirms gaļas pasniegšanas, dodiet tai nedaudz atpūsties un nedaudz atdzesējiet. Tas būs vēl garšīgāks. Jūsu viesi un mājsaimniecības noteikti priecājas!

Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa pagatavošanai ir pārāk daudz veidu, lai mēs varētu tos visus iepazīt, bet es centos jums pastāstīt par ievērojamām un interesantām receptēm, kuru rezultāti padarīs jūsu atpūtu unikālu.

Sulīga cūkgaļa, cepta folijas krāsnī

Sastāvdaļas: kilograms gaļas, 5-7 ķiploku daiviņas, 1 ēd.k. l viegla majonēze, 3 Lavrushka lapas, rozmarīna zars, 3 lieli sāļi, svaigi malti pipari.

  1. Mazgātu un žāvētu gaļu sagriež mazos gabaliņos. Katrā no tiem izcirtņi tiek veikti arī tā, lai cūkgaļa tiktu marinēta ātrāk un vienmērīgāk.
  2. Sagatavotos gabaliņus sajauc ar sāli, pipariem, sasmalcinātu lavrushka, rozmarīnu, sasmalcinātu ķiploku un majonēzi.
  3. Šajā formā cūkgaļa tiek nosūtīta atdzist 4-5 stundas.
  4. Gaļa ir cieši iepakota folijā un novietota uz cepešpannas. Tas sagatavos pirmo pusstundu pie 220 grādiem, pēc tam vēl vienu stundu pēc 180 grādiem.

Pēc tam, folijā esošā cūkgaļa atbrīvojas no pārklājuma un paliek cepeškrāsnī vēl 15-20 minūtes, lai apsārtums.

Cepiet karbonāta gabalu uz cepešpannas

Sastāvdaļas: 720 g karbonāta, 6-7 ķiploku daiviņas, 1/2 tējk., Rupja sāls, 2 ēd.k. karotes olīveļļas, mazas. karote garšvielu cūkgaļai.

  1. Gaļu mazgā ar cietu gabalu, žāvē, un lieko tauku no tās virsmas izņem ar asu nazi. Mazu tauku slāni var atstāt sulīgu ēdienu pagatavošanai.
  2. Sausā kastrolītē gabals tiek cepts no visām pusēm līdz apsārtumam ar spēcīgu plāksnes sildīšanu. Tādējādi lielākā daļa gaļas sulas paliks ogles iekšpusē.
  3. Marinādei visas pārējās sastāvdaļas ir sajauktas. Ķiploki iepriekš ir saspiesti javā.
  4. Iegūtais sastāvs tiek sasmalcināts ar atdzesētiem izcirtņiem no visām pusēm. Sagatavoto gaļas gabalu uzklāj uz folijas. Vislabāk no tā izcilās puses - tas paātrinās cūkgaļas cepšanu.
  5. Visa gaļas virsma ir izklāta ar plānām ķiploku plāksnēm.
  6. Folija cieši iesaiņota.
  7. Ļoti karstā krāsnī gaļa tiek pagatavota 60-70 minūtes.

Trauka gatavību pārbauda ar cūkgaļas griezumu - ja no tā iegūst skaidru sulu, tad varat izmēģināt ēdienu.

Garšīgs cūkgaļas kebabs krāsnī

Sastāvdaļas: kilograms cūkgaļas kakla, 4 sīpoli, lieli citroni, 6 g svaigi malti melnie pipari, 1 tējk. muskatrieksts, 6 Lavushkas lapas, 5 lieli ēdamkarotes galda etiķa, sāls pēc garšas.

  1. Mazgāta gaļa atbrīvojas no cīpslām un vēnām. Atlikušo mīkstumu sagriež aptuveni vienādos gabalos un ievieto lielā katliņā.
  2. Gaļai ielej biezus gredzenus.
  3. Šeit tiek pārvietotas visas deklarētās garšvielas, sasmalcinātas lavrushka un sāls.
  4. No augļu pusēm joprojām pievieno etiķi un sulu, pēc tam sajauciet visas kombinētās sastāvdaļas.
  5. Katliņš ir aizvērts ar plēves plēvi un istabas temperatūrā nākamajam kebabam paliek marinēt 2,5 stundas.
  6. Tālāk gaļa tiek ieskrūvēta uz iesmiem vai koka iesmiņiem, kas tiek sakrauti pāri taisnstūra formai vai pannai ar augstām malām. Cūkgaļas mīkstums nedrīkst pieskarties tvertnes apakšai.
  7. Krāsns sasilda līdz 250 grādiem. Gaļa tajā cepsies nedaudz mazāk nekā pusstundu.

Kebaba sagatavošana cepeškrāsnī bieži ir jādziedina ar atlikušo marinādi vai tīru ūdeni, kā arī periodiski jāapgriež.

Visvairāk sulīga gaļa franču valodā

Sastāvdaļas: 620 g balika, 3 svaigi tomāti, 2 lieli sīpoli, 130 g cietā siera, rupja sāls, 90 g vieglas majonēzes, 1 tējk. malti melnie pipari.

  1. Gaļu sagriež biezās plāksnēs (apmēram 1 cm). Katra šķēle ir pārklāta ar plēves plēvi un uzmanīgi salocīta ar virtuves āmuru.
  2. Pēc cūkgaļas apstrādes abās pusēs izberziet to ar sāli un pipariem. Sagatavotie gabali tiek uzklāti uz eļļotās cepešpannas.
  3. Gaļas gabaliņos sīki sīpolus sīki sagriež. Jo vairāk šo dārzeņu tiek izmantots, jo sulīgāks būs galds.
  4. Nākamais nāk no svaigiem vai saldētiem tomātiem. Viņiem nav nepieciešama iepriekšēja atkausēšana.
  5. Majonēzes sietu piemēro tomātiem un rīvētu sieru izkaisa.

Cepta gaļa franču valodā apmēram pusstundu 180 grādos. Tad gabaliņi uz kādu laiku paliek uz cepešpannas, lai tie varētu absorbēt izdalītās sulas.

Cūkgaļas medaljoni - restorāna līmeņa ēdieni

Sastāvdaļas: 330 g balika, 40 ml sojas mērces bez piedevām, 60 ml daļēji sausas sarkanvīna un tāds pats daudzums rafinētas saulespuķu eļļas, 70 g siera, šķipsniņu itāļu garšaugu, jūs varat izmantot pikantu garšvielu maisījumu barbekjū.

  1. Balyk sagriež biezās, apaļajās šķēlītēs un sagriež pārmērīgu tauku saturu.
  2. Iegūtie gabali tiek pārnesti uz konteineru, piepildīti ar vīnu un atstāti 15 minūtes.
  3. Pēc tam cūkgaļa tiek sasmalcināta ar visām deklarētajām garšvielām un atstāta vēl uz pusstundu.
  4. Gaļas sagataves tiek ietītas folijas sloksnēs un apceptas abās pusēs, lai rūdīts labi sakarsētā eļļā.
  5. Kopā ar iesaiņojumu cūkgaļa tiek pārnesta uz karstumizturīgu konteineru un pārkaisa ar sojas mērci.
  6. Augšējā forma ir pārklāta ar foliju.
  7. Trauku cep 10 minūtes 190 grādos.
  8. Pēc tam medaljoni bagātīgi apkaisa ar rīvētu sieru un pagatavo vēl 5-7 minūtes.

Ja sojas mērces un siera sāļums nav pietiekams, lai apspriestu ēdienu, jebkurā stadijā varat izmantot parastu sāli. Ir atļauts to pievienot marinēšanas maisījumam.

Karbonāde krāsnī

Sastāvdaļas: mārciņa cūkgaļas, 2 lielas neapstrādātas olas, 110 g siera, 2 nogatavojušies tomāti, 60 g izsijāto miltu, puse zaļumu ķekaru, 3 šķipsnas sāls, svaigi malti pipari.

  1. Cūkgaļa sagriež lielos gabaliņos (apmēram 2 cm biezumā). Pēc tam gaļa ir pārklāta ar plēvi vai iepakojumu, un tā tiek noņemta ar āmura necaurlaidīgu pusi (bez zobiem).
  2. Sagatavotās šķēlītes berzē ar sāli, pipariem, velmē miltos un iegremdē sakultajās olās, līdz parādās vieglas putas.
  3. Pēc tam, sagataves tiek grauzdētas burtiski minūti katrā pusē karstā pannā.
  4. Grauzdēto gaļu pārnes uz cepešpannas. Papildus tam izlej sasmalcinātus zaļumus un izklāj plānas tomātu šķēlītes. Cūkgaļa ir pārklāta ar rīvētu sieru.

Cūkgaļas karbonāde krāsnī tiek cepta 10-12 minūtes (ne vairāk, lai gaļa netiktu sausa).

Oriģināls ananāsu aromāts

Sastāvdaļas: konservēti augļi, 720 g gaļas, 230 g siera, pipari, sāls.

  1. Vislabāk ir izmantot cūkgaļas liemeņa liesās daļas. Gaļa tiek mazgāta, žāvēta un sagriezta steiku daļās. Bieti nedaudz pārspēja ar virtuves āmuru, pēc tam sasmalcina ar sāli un pipariem.
  2. Cūkgaļas gabaliņi tiek nosūtīti uz eļļotās cepešpannas. Uz katra no tiem, kas novietoti uz augļu gredzena no šķīvja. Ananāsiem nevajadzētu būt papildus sīrupam.
  3. Gaļa tiek nosūtīta cepšanai ļoti karstā krāsnī pusstundu (210-220 grādi).
  4. Siers tiek sagriezts kvadrātveida šķēlītēs un novietots uz gandrīz gatava ēdiena.

Pēc tam cūkgaļa ar ananāsiem cep vēl 10-12 minūtes vidējā temperatūrā. Sieram jābūt pilnībā izkausētam.

Cūkgaļa cepta piedurknē

Sastāvdaļas: 820 g muguras, 3 mazas. karotes sinepju, svaigi malti melnie pipari, 1 tējk. šķidrs medus, šķipsna ar pikantu papriku, sāls, 2 tējk. sojas mērce, šķipsnu timiāns.

  1. Gaļu mazgā, žāvē un sagriež ar akordeonu (ne līdz galam).
  2. No atlikušajām sastāvdaļām pagatavo pikantu marinādi. Tie ir labi no visām pusēm, tie ir ieeļļoti ar cūkgaļu.
  3. Sagatavotā gaļa tiek ievietota uzmavā cepšanai. Viņa galus ietin. Marinēta cūkgaļa būs vismaz 14 stundas. Vislabāk to atstāt aukstā dienā.
  4. Pēc tam cūkgaļa apvalkā cep 60–70 minūtes pie 210 grādiem krāsnī.

Tas ir garšīgi ēst šādu gaļu gan karstu, gan aukstu.

Kā cept gaļas steiku?

Sastāvdaļas: 470 g cūkgaļas masas, 6-7 melnie pipari, 25 ml sojas mērces, sāls un paprika pēc garšas, rafinēta eļļa.

  1. Gaļu sagriež ar ļoti asu nazi lielos gabalos pāri šķiedrām. To biezumam jābūt apmēram 3 cm.
  2. Šķēles viegli maina virtuves āmura tukšo pusi, lai nesabojātu šķiedras.
  3. Sagatavotie gabali ir caurdurti ar dakšiņu vairākās vietās - tas ir nepieciešams, lai marināde labi iekļūtu gaļā.
  4. Pārējie produkti tiek sajaukti marinādē. Tie ir labi berzēti ar cūkgaļu un atstāti uz dažām minūtēm.
  5. Pēc tam gaļa tiek pārkaisa ar nezināmu eļļu un uzklāta uz pannas ar biezu pamatni.
  6. Jauda tiek nosūtīta uz cepeškrāsns vidējo plauktu, kas tiek sasildīts līdz 240 grādiem. Katrā pusē gabali tiek sagatavoti 8-9 minūtes. Ja ir šāda funkcija, galu galā varat izmantot pāris minūtes.

Gatavie cūkgaļas steiki tiek garšīgi pasniegti ar dārzeņu ēdienu.

Akordeons krāsnī

Sastāvdaļas: 730 g bezkaula muguras, 2 lieli tomāti, 4-6 zobi. svaigi ķiploki, 220 g siera, 1 mazs. Karote, rupja sāls, svaigi malti pipari.

  1. Cūkgaļas gabals ir labi nomazgāts, žāvēts un sagriezts biezās šķēlītēs, bet ne pilnībā. Tam vajadzētu veidot sava veida gaļas akordeonu. Viņa sālīja un piparus.
  2. Siers, tomāti un ķiploki tiek sagriezti vidējās šķēlītēs. Jūs varat vienkārši izlaist pēdējo caur presi.
  3. Iegūtie šķēles ir pildīti ar atverēm starp gaļas gabaliem.
  4. Pēc tam sagatavi ietin ar vairākiem folijas slāņiem, ieeļļo ar rafinētu eļļu un nosūta uz krāsni 60-70 minūtes 190 grādos.

Ja cepeškrāsnī cūkgaļas harmonika izrādās ruddy, tā tiek cepta bez pārklājuma vēl 12-15 minūtes. Papildus varat apkaisa ar rīvētu sieru.

Ar sēnēm un sieru

Sastāvdaļas: 2 cūkgaļas steiki, 120 g svaigu šampinjonu, 70 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas, mazi sīpoli, 90 g siera, mājas majonēze vai bagāts skābs krējums, 3 lieli karotes sojas mērces, garšvielas, svaigi ķiploki pēc garšas, akmens sāls.

  1. Steiki pārspēj ar speciālu āmuru caur vairākiem plēves slāņiem, pēc tam berzē ar sāli un garšvielām.
  2. No augšas gaļu pārlej ar svaigi spiestas apelsīnu sulas maisījumu ar sojas mērci un atstāj uz 40-50 minūtēm kodināšanai.
  3. Šajā laikā šampinjonu un sīpolu kubiņu gabaliņi tiek cepti labi sakarsētā eļļā, līdz vārīti.
  4. No marinādes steikus saspiež ar eļļotu cepešpannu un bagātīgi pārkaisa ar sīpoliem un sēņu karstu pildījumu.
  5. Siera lielie berzes, sajaukti ar sasmalcinātiem ķiplokiem un mājas majonēzi / krējumu. Iegūtā masa tiek novietota uz steikiem.

Cūkgaļā cepta cūkgaļa cepeškrāsnī apmēram pusstundu pie 190 grādiem. Pasniedz galda karstu.

Kartupeļu un cūkgaļas kastrolis

Sastāvdaļas: 320 g gaļas, 8-9 kartupeļi, sīpoli, neapstrādāta ola, 2 lieli karotes sojas mērces, 60 g siera, 3 lielie karotes krējuma un skābo krējuma, apstrādātie sieri, smalks sāls, Provansas garšaugi.

  1. Sagatavoto gaļu sagriež plānās šķēlītēs un, ja nepieciešams, nedaudz atsit. Tad tas tiek pārnests uz dziļu konteineru, sālīts, pipari un pārlej ar sojas mērci.
  2. Kartupeļus mizo un sagriež.
  3. Atsevišķā bļodā olu, krējumu un skābo krējumu samaisa līdz gludai.
  4. Kartupeļi tiek sālīti un apvienoti ar iepildījumu no iepriekšējā posma.
  5. Eļļainā karstumizturīgā formā vispirms tiek veidota gaļa. Tālāk nāk sīpolu pusloksnes (pusi), izkausēti siera šķēlītes un puse kartupeļu.
  6. Tad tiek izdalīti atlikušie sīpoli, pārlejot un pārējie kartupeļi un tiek izliets Provansas garšaugi.

Cūkgaļu cepeškrāsnī ar kartupeļiem cep 45-55 minūtes 190 grādos. Dažas minūtes pirms pilnīgas gatavības trauku pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.

Cūkgaļas ribas Provansas garšaugos

Sastāvdaļas: kilograms cūkgaļas ribu, liels oranžs, 1-3 zobi. svaigi ķiploki, 5-6 rozmarīna lapas, provansijas garšaugu maisījums, rupja sāls, 2 ēd.k. l saldās sinepes.

  1. Ribas jāizvēlas ar lielu gaļu. Ja tie ir sasaldēti, jums vispirms jāatbrīvo gaļas produkts līdz istabas temperatūrai, jāmazgā un jānožāvē ar papīra dvieļiem. Produkta griešana nav nepieciešama.
  2. Pēc tam malas tiek smērētas ar sāli un sinepēm. Šīs sastāvdaļas ir rūpīgi jāiberzina gaļā, lai tas būtu labāk un ātrāk marinēts.
  3. Sagatavotā cūkgaļa ir pārklāta ar plēves plēvi tā, lai tās virsma nebūtu sausa, un 3-4 stundas tiek pārkārtota aukstumā.
  4. Ribas ir izvietotas uz eļļotas cepešpannas. Provansas augi tiek ielej no augšas, rozmarīns izplešas un sasmalcina ķiplokus.
  5. Pusi apelsīnu sagriež plānās šķēlītēs un sadalās gaļā. Augļu gabaliņi papildus marinē cūkgaļu un uzlabo tās garšu. Sula no otrās puses ielej ribas.

Gaļa tiks cepta 180–190 grādos apmēram pusstundu.

Sastāvdaļas: 430 g gaļas masas, 3-4 kivi, 120 g cietā siera, piparu maisījums, akmens sāls.

  1. Sagatavotā cūkgaļa sagriež izlases gabalos.
  2. Kivi iztīra un sagriež aprindās, kuru biezums nepārsniedz pusi centimetra. Augļi vislabāk ir nogatavojušies, mīksti.
  3. Siers berzes uz rupja rīve.
  4. Eļļainā karstumizturīgā jaudā gaļa vispirms tiek noteikta. Sāls un pipari, lai pagatavotu cūkgaļu. Šajā posmā ir atļauts izmantot jebkuras iecienītākās garšvielas.
  5. Uz gaļas gabaliņiem vienmērīgi izliekas kivi.
  6. Pēc tam tiek sadalīts rīvēts siers.
  7. Apstrāde tiek sagatavota 180–190 grādos 35–45 minūtes.

По такому рецепту запеченная свинина получается особенно сочной и мягкой. Киви придает блюду интересную, пикантную кислинку.

Свинина запеченная в духовке в фольге в горчице и меде

По этому рецепту я запекаю мясо для завтрака. Оно получается не слишком сочным, и подходит для приготовления бутербродов, для заворачивания его в лаваш. Если нужно приготовить мясной салат, то этот способ также подойдет.

Мясо получается вкусным. Да и как иначе, ведь в составе маринада много всяких вкусностей. Здесь есть и кислый вкус, и сладкий, и горький, и пряный. Kopā tie visi iekļūst miesā un paliek garozā. Tāpēc rezultāts vienmēr ir lieliski.

  • cūkgaļas šķiņķis - 1,2 kg
  • sinepes - 2-3 ēdamk. karotes
  • medus - 2 ēd.k. karotes
  • kečups - 2 - 3 ēdamk. karotes
  • Paprika - 1 - 2 ēd.k. karotes
  • tarragons - 1 ēd.k. karoti
  • lauru lapa - 1 gab
  • sāls - pēc garšas

Mums ir nepieciešama arī folija.

Es nopirku 1 kg un 200 gramu celulozes gabalu. Bet neskatieties uz šo skaitli. Gaļas gabals var būt vairāk vai mazāk. Attiecīgi ņemiet pārējās sastāvdaļas. Fotoattēlā tiks parādīts, cik daudz ir nepieciešams.

1. Mazgājiet šķiņķi un rūpīgi izžāvējiet ar papīra dvieļiem. Veiciet vairākus dziļus punktus ar plānu, asu nazi no visām pusēm. Marinādei var viegli iekļūt.

2. Apkaisiet šķiņķi ar sāli un berzējiet to mīkstumā. Smalki sagrieziet lauru lapas un apkaisa tos virsū. Ļaujiet nostāvēties 5 - 7 minūtes, lai sāls ieņemtu laiku.

3. Apkaisīt ar sausu sauso taragonu. Ja jums to nebūs, tad darīs arī zemes pētersīļus. Lai berzētu zaļumus celulozē.

4. Tad apkaisa ar papriku un atkārtojiet manipulācijas.

5. Nākt nākt kečups. Ja vēlaties, lai gaļa būtu asāka, varat pievienot asu šķirni. Ja tas nav pārāk svarīgi, pievienojiet jebkuru.

6. Medus, mēs arī nebūsim lieki. Viņš nedaudz karamelizēja garozu. Un tāpēc tas izskatās ļoti apetīti.

Mīkstumā jāiepilda arī kečups un medus.

7. Un mums vēl ir sinepes. Tas arī uztriepj un berzē. Tikpat daudz kā celuloze.

8. Pārklājiet cepšanas trauku ar foliju un uzlieciet sagatavoto šķiņķi. Iesaiņojiet foliju un ļaujiet tam apmēram 20 minūtes sēdēt, lai marinētu gaļu.

9. Tikmēr jūs varat ievietot cepeškrāsni iesildīties. Mums būs nepieciešama 180 grādu temperatūra. Kad tas sasilst, ielieciet formā ar gaļu.

10. Cep 1,5 stundas. Pēc tam veidlapa, lai iegūtu un izvērstu foliju, atbrīvotu gaļu. Tagad pieņemsim to mazliet sarkans. Lai to izdarītu, ievietojiet to vēlreiz cepeškrāsnī.

Turiet cepeškrāsnī vēl 15 minūtes. Un saņemt to vēlreiz. Atkal, pārklājiet ar foliju tā, lai atdzesējot gaļa neizžūtu. Un pagaidiet, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.

11. Iesaiņojiet papīra gabaliņu un ievietojiet to ledusskapī. No rīta, lai to iegūtu, sagrieziet gabalos un kalpojiet brokastīm.

Gaļas garša bija ļoti interesanta. Pateicoties punkcijām, ko mēs izgatavojām jau pašā sākumā, viss marināts varēja uzsūkt tās dziļos slāņus. Tāpēc garšīgs bija ne tikai garoza, bet arī pati miesa.

Un, ja jūs vēlaties pagatavot cūkgaļu šajā receptē kā karstu ēdienu, tad pēc tam, kad to saņemat no cepeškrāsns, vispirms pārklājiet ar foliju. Šajā stāvoklī ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Pēc tam gaļu var pārvietot uz trauku, sagriezt šķēlītēs un pasniegt uz galda.

Gaļa cepta cepeškrāsnī folijas gabalos

Šī recepte atšķiras no iepriekšējā, jo pirms gaļas cepšanas mēs to sālām. Un, ja saskaņā ar iepriekšējo recepti gaļa izrādās nedaudz sausa, tad šeit tas izrādīsies sulīgs un mīksts.

  • cūkgaļas šķiņķis - 1600 gr

  • ūdens - 1 litrs
  • sāls - 2 ēd.k. karotes vai 50 gr
  • lauru lapa - 2 - 3 gab
  • Zirņi - 7 - 8 gab
  • koriandra graudi - 1 ēd.k. karoti

1. Sagatavojiet sālījumu vai arī to sauc par sālījumu. Lai to izdarītu, ielej ūdeni pannā. Jūs varat izmantot pat vārītu, pat neapstrādātu. Bet vēlams ne no krāna.

Ielejiet sāli un samaisiet to līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Pievienojiet koriandra sēklas un saplēsiet lauru lapas jūsu rokās. Piparu zirņi sasmalcina javas un ielej pannā.

2. Mazgājiet gaļu. Uzlieciet šauru dūrienu nazi.

Novieto ūdenī un atstāj 12 stundas istabas temperatūrā. Tad ielieciet ledusskapī, kas pārklāts ar vāku. Kopējam infūzijas laikam jābūt 3 dienām. Tas kopā ar laiku, kad gaļa bija istabas temperatūrā.

Visai gaļai bija sālījumā. nospiediet to ar apakštasīti.

3. Kad laiks ir beidzies, izņemiet gaļu un ļaujiet sālsūdens notecei. Pēc tam ievietojiet to folijā, ielieciet to un uzlieciet uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos.

4. Cep 1,5 stundas. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem, atveriet foliju un cepiet atvērtā veidā vēl 15 līdz 20 minūtes. Līdz garozas sarkanībai.

5. Tad izkāpt no cepeškrāsns un vēlreiz nosedziet ar foliju. Atstājiet šajā stāvoklī līdz atdzist. Tad ielieciet ledusskapī.

Vislabāk uzglabāt, iesaiņojot gaļu pergamentā.

Ja jūs kalpojat kā karstais ēdiens, tad ļaujiet nostāvēties slēgtā veidā 15 minūtes. Tad sagriež porcijās un pasniedziet.

Dažreiz ar sviestu ieziesta gaļa. Tātad garoza kļūst aizraujošāka un pievilcīgāka.

Cepta gaļa ar dārzeņiem sinepju apvalkā

Šī ir mana pirmā recepte, saskaņā ar kuru es iemācījos cept gaļu vienā gabalā. Un es atceros, ka tas pirmo reizi izrādījās garšīgs. Cūkgaļa šajā receptē ir ļoti sulīga, un tā ir garšīga gan karsta, gan auksta.

  • šķiņķis vai kakls - gabals, kas lielāks par 1 kg
  • burkāni - 1 - 2 gab
  • ķiploki - 5 - 6 gab
  • sinepes - 3 ēd.k. karotes
  • sāls, malti melnie pipari
  • cepamā eļļa cepšanai

Labāk ir vārīšanai izmantot foliju.

1. Mazgājiet un nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem. Apkaisiet sāls gabalu un berzējiet to mīkstumā. Tad apkaisa ar malto melno piparu un arī berzē. Tomēr pievienojiet piparus tikai aromātam. Neaizmirstiet, ka mums ir arī sinepes.

Pipari labāk sasmalcina savu. Šajā formā tā dod tikai traku smaržu.

Paņemiet lielu gaļas gabalu, kas sver 1,5 - 2 kg. Tad ēdiens būs sulīgs.

2. Veiciet garenvirziena caurumus ar nazi abās gabala pusēs. Pēc nazis caurduršanas pagrieziet gabala iekšpusi 90 grādu leņķī.

3. Nomizējiet burkānus un ķiplokus. Izgrieziet burkānus garos segmentos un ievietojiet tos vietā, kur tie bija caurdurti. Ja burkāns ir biezs, tad tas viegli nonāk caurumā.

4. Ķiplokiem veiciet arī punkcijas. Ja burkānus iepilda daudz, un ķiplokiem nav atstāta vieta, gabalu augšpusē un apakšā varat veikt punkcijas.

5. Visās pusēs iegremdējiet sinepju gabalu un ļaujiet tai 30 minūtes mērcēt gaļu nedaudz.

6. Ielejiet lielu augu eļļu lielā pannā. Sildiet to labi un novietojiet visu cūkgaļas gabalu. Eļļai jābūt pietiekami karstai. Tas ļaus ļoti ātri apcep gaļu līdz zeltaini brūnai.

Tādā veidā mēs ieslēdzam sulu. Un cepšanas laikā tas netiks iztvaicēts. Un uzturēšanās iekšā padara trauku ļoti sulīga.

Katru no pusēm ir nepieciešams apcepties tikai 1,5 - 2 minūtes.

7. Tad izņemiet un pārvietojiet formā, kas pārklāta ar foliju. Rūpīgi ietiniet un ievietojiet uzkarsētā 180 grādu krāsnī. Cep gabalu, kas sver 1,5 kg - 1,5 stundas un 2 kg - 2 stundas.

8. Kad laiks ir beidzies, izņemiet formu un izvelciet foliju. Pierce ar nazi vai zobu bakstāmo. No atvēršanas nevajadzētu izcelties rozā sulā. Ja nē, tad gaļu atkal ievietojiet cepeškrāsnī, bet atveriet, apmēram 15 minūtes, ja sulu izlaiž, tad tas vēlreiz jāpārklāj ar foliju un cep vēl 15 minūtes, un tad jūs varat „sasmalcināt” garozu.

9. Pēc tam izņemiet gaļu no cepeškrāsns, ieliet augšdaļu ar atbrīvoto sulu un vēlreiz pārklājiet ar foliju. Atstājiet 15 minūtes. Tad sagriež gabalos un var pasniegt pie galda.

Vai atstājiet folijā atdzist. Tad ielieciet to pergamentā un ievietojiet to ledusskapī.

Ceptais šķiņķis ar ķiplokiem, sautēts cepeškrāsnī cepšanas maisā

Šī recepte pēc struktūras ir līdzīga otrajai receptei. Bet nav nepieciešams izturēt gaļu sālījumā trīs dienas. Ātro sālīšanu iegūst, pievienojot vairāk sāls.

Un, lai gan gaļa nebūs tik sulīga kā pēdējā receptē, tā joprojām izrādīsies ēstgribīga un garšīga.

  • cūkgaļas kakls - 1 kg
  • ķiploki - 1 galva
  • garšvielas gaļai - 1 tējk

  • ūdens - 1 litrs
  • sāls - 3 ēd.k. karotes
  • koriandra sēklas - 1 tējk
  • lauru lapa - 1 gab
  • melnie pipari zirņi - 6 - 7 gab

1. Vāra ūdeni. Pievienojiet sāli, lauru lapas, koriandru un piparus, sadalītus gabalos. Vāra visu kopā 2 - 3 minūtes un izslēdziet gāzi. Ļauj ūdenim pilnībā atdzist un barot ar garšvielu aromātu.

2. Novietojiet mazgāto gaļu aukstā sālījumā. Vislabāk ir ņemt kakla daļu. Tas ir visizplatītākais un neprasa garus marinētus un marinādus. No tā mēs pagatavojām kebabus, un tas vienmēr izrādījās mīksts un maigs.

Jūs varat veikt caurumus ar asu nazi, lai sālījums iekļūtu celulozes iekšējos slāņos.

3. Nospiediet gaļu uz apakštasītes un atstājiet sāls šķīdumā 3 - 4 stundas. Pārklāj pannu vai bļodu ar plēvi vai vāku.

4. Tad nogādājiet to, ļaujiet tai notecēt un izžūt ar papīra dvieļiem.

5. Nashpigovat ķiploki. Lai to izdarītu, sagrieziet zobus divās - trīs daļās gar zobiem. Tad veiciet caurumus ar nazi virs visas celulozes virsmas un pielīmējiet ķiplokus.

6. Pulpējiet ar sāli un garšvielām.

7. Novietojiet cepšanas maisā vai uzmavā, pievelciet to ar skavām. Piercejiet ar nazi divās vietās, lai būtu tvaika izvads. Ielieciet formā vai cepešpannā un ievietojiet uzkarsētā 180 grādu krāsnī 1 stundu.

Ja cepat uz cepešpannas, zem ķīniešu gaļas novietojiet ķīniešu koka nūjas, lai maisiņš nepaliktu pie virsmas.

Ja jums ir lielāks gaļas gabals, piemēram, 1,5 kg, tad cepiet 1,5 stundas.

8. Pēc tam iegūstiet cepešpannu vai cepiet trauku un maigi, lai neapdedzinātu sevi atvērtu. Būs nepieciešams atbrīvot celulozes augšējo daļu.

Ievietojiet cepeškrāsni vēl 15 minūtes, lai tops būtu pārklāts ar skaistu ruddy garozu.

9. Pēc pilnīgas sagatavošanas izņemiet, pārklājiet ar pergamenta papīru un uzklājiet ar dvieli 15–20 minūtes, lai gaļa “atpūtu”. Tad jūs varat to novietot uz trauka un pasniegt uz galda.

Vai arī pagaidiet, līdz tas ir pilnīgi atdzist un ēdiet aukstu brokastīs.

Cūkgaļa, kas cepta majonēzes un sinepēs

Visas gaļas cepšanas metodes noteikti ir līdzīgas. Tomēr ir atšķirības sālīšanas un kodināšanas metodēs. Un šeit ir vēl viena no šīm metodēm.

  • cūkgaļas kakls - 2 kg
  • ķiploki - 6 - 7 krustnagliņas
  • graudu sinepes - 2 ēd.k. karotes
  • parastās sinepes - 1 - 2 ēdamk. karotes
  • majonēze - 3 ēd.k. karotes
  • malti melnie pipari - 6 - 7 gab
  • sāls pēc garšas

1. Nomazgājiet cūku kaklu un ļaujiet tai notecēt. Veiciet caurumus ar visu virsmu.

2. Pusglāzē ūdens samaisiet sāli un malto melno piparu, lai ūdens neizrādītos pārāk sāļš.

3. Nomizo ķiplokus un sagriež to 2-3 daļās.

4. Katrā punkcijā ielej nedaudz sālsūdeni un pielīmējiet ķiploku gabaliņu. Tātad viss gabals.

5. Tad sāls un pipari virsū sasmalcina visu virsmu. Apmetiet majonēzi, tad ar kukurūzas un parastu sinepju maisījumu, rūpīgi pārklājot visu virsmu.

Majonēze aizsargā gaļu no izžūšanas, un viss sulas paliek gabalā. Kā arī papildu sulas, kas veidojas, pievienojot sālsūdeni.

6. Ietiniet gaļu folijā un atstājiet 2 līdz 3 stundas, lai gaļa būtu marinēta. Tādā veidā vairāk laika var marinēt, piemēram, nakti.

7. Tad karsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet gaļu formā un ielieciet to pannā. Ja mēs izmantojam gaļas gabalu 2 kg, tad cepšanas laiks būs 2 stundas. Ja gaļa ir 1,5 kg, tad laiks, kas pavadīts krāsnī, būs 1,5 stundas.

Pēc šī laika foliju var atlaist un atstāt gaļu cepeškrāsnī vēl 15 minūtes, lai garoza būtu sarkana.

8. Tad izņemiet trauku no cepeškrāsns un atkal 15 - 20 minūtes, nosedziet to ar foliju. Dodiet viņam iespēju atpūsties.

Jūs varat to ēst karstu un aukstu.

Gaļa ir ļoti sulīga, pateicoties majonēzei. Lieliski sālīti iekšā un ārā un ļoti garšīgi.

Cepta šķiņķis ar medus un sojas mērces marinādi, kas cepta piedurknē

Garšīga recepte, ar kuru es ļoti bieži ceptu gaļu. Mana māja ļoti patīk. Mēs ēdam to karstu un aukstu. Un tas ir vienkārši neiespējami atšķirt, kurš no tiem ir labāks.

Tāpat kā iepriekšējās receptēs, gaļa tiek cepta vienā gabalā.

  • gaļa - 1,5 kg
  • ķiploki - 5 - 7 krustnagliņas
  • sojas mērce - 3 - 4 ēdamk. karotes
  • medus - 3-4 st. karotes
  • sāls - pēc garšas
  • melnie piparu zirņi - 8 gab
  • žāvētas garšvielas - oregano, timiāns, rozmarīns

1. Cepšanai labāk izvēlēties kakla daļu vai šķiņķi. Mazgājiet un nosusiniet gaļu. Tad dariet visu virsmu nav ļoti dziļi punkcijas ar asu plānu nazi.

2. Nogrieziet ķiplokus un sagrieziet katru krustnagliņu garumā 2 - 3 daļās. Ievietojiet tos punkcijas vietā, dziļāk mīkstumā.

3. Sajauc garšvielu maisījumu. Ja jums nav šādu garšvielu gatavā formā, varat iegādāties iegādātos Provansas garšaugus. Tur ir visi uzskaitītie komponenti un citi. Varat arī tos aizstāt ar citām iecienītām garšvielām.

Apkaisiet tos no visām pusēm. Arī apkaisa ar sāli. Lai berzētu abus celulozē.

4. Sasmalcināti pipari no javas. Būtu iespējams izmantot jau sagatavotus paprikas, bet svaigā malā vai sasmalcināšanā ir tikai maģisks aromāts. Tāpēc ir labāk pavadīt minūti, citu un sasmalcināt to pats. Starp citu, jūs varat izmantot arī piparu dzirnavas.

Pipari arī bagātīgi berzē celulozi no visām pusēm.

5. Sagatavojiet sojas mērci. Daudz pārlejiet tos cūkgaļas gabaliņos. Daļa mērces notecēs plāksnē, bet tas ir labi. Kad apakšējā daļa tiek padota, jūs varat pagriezt gaļu uz otru pusi.

6. Un pēdējais pieskāriens. Pārmērīgi smērēt virsmu ar medu. Labāk ir tas, ka tas ir šķidrs, tas būs vieglāk un vieglāk ieziest visu virsmu.

7. Pārklājiet ar bļodu un atstājiet 2 - 3 stundas. Periodiski apgriezties, lai gan augšējā, gan apakšējā daļa būtu vienmērīgi piepildīta ar sulām. Pro pusē arī neaizmirstiet.

8. Pēc šī laika gaļu ievietojiet piedurknē, un jūs varat paņemt cepšanai. Ja nav ne viena, ne otrā, izmantojiet foliju.

Veiciet divus caurumus caurulē, lai atbrīvotu tvaiku.

9. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet tajā gaļu. Jūs varat ievietot to cepešpannā vai formā. Ja izmantojat cepešpannu, zem maisa ievietojiet divas vai trīs ķīniešu koka nūjas. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka iepakojums nav sadedzināts.

10. Cep 1,5 stundas. Tad atveriet uzmavu un novietojiet gaļu atvērtā stāvoklī, lai garoza kļūtu ruddy.

Jūs varat ēst gan karstu, gan atdzesētu.

Cepta cūkgaļa ar kartupeļiem, tomātiem un sieru

Gaļas cepšana ar kartupeļiem var būt dažādi. Man jau ir raksts par šo tēmu. Tā piedāvā 5 gardas receptes. Jūs varat sekot saitei un redzēt tos. Visi no tiem ir pārbaudīti laika ziņā un ir vērts pievērst uzmanību.

Bet šeit ir viena no receptēm, ko es gribētu ievietot šajā rakstā. Turklāt tas ir labi piemērots mūsdienu receptēm, kur gaļa tiek cepta kopumā.

Drīz jaunais gads, un varbūt daži no jums vēlēsies pagatavot šādu ēdienu. Izrādās ļoti skaista un neticami garšīga. Un to sauc par "Cūkgaļas harmoniku". Tās izskats ir pienākums tomātiem un sieram.

  • cūkgaļas fileja - 1 kg
  • siers - 250 - 300 gr
  • tomāti - 3 - 4 gab
  • kartupeļi - 6 - 7 gab
  • sviests - 60 g
  • buljons - 0,5 glāzes
  • garšvielas - zemes koriandrs, timiāns, žāvēti garšaugi
  • sāls, melnie pipari - pēc garšas

1. Šim ēdienam ir ideāls filejas vai krūšturis. Galvenais ir tas, ka gabals ir gluds un veikls.

2. Nomazgājiet, izžāvējiet un veiciet dziļus šķērsgriezumus. Tam vajadzētu izrādīties kā grāmata ar lapām, kas ir tikai biezas. Bet nesagrieziet to līdz galam, ir jābūt cietai pamatnei, kuras apakšā ir apmēram 1 cm.

3. Apkaisīt gaļu ar garšvielu maisījumu. Rūpīgi berzējiet to visu celulozes, promazyvaya un sagrieztu "akordeona" gabalos.

Ietiet plastmasas apvalkā. Atstāt uz 1 stundu, lai gaļa būtu labi marinēta.

4. Tomāti sagriež šķēlītēs atkarībā no iegūto gabalu lieluma. Lieliem augļiem nav nepieciešams. Ir nepieciešams, lai viņi tikko iekļūtu starp izcirtņiem un nepārstājās spēcīgi. Man ir mazi tomāti, un katrā griezumā ieliecu divus šķēles.

5. Izgrieziet sieru gabalos, kas ir nedaudz mazāki nekā gaļa.

6. Izgrieziet kartupeļus ļoti plānās šķēlītēs. Ja jūs to sagrieziet lielāk, nebūs laika cept. Tā gadās, ka tas gatavo pat ilgāk nekā gaļa.

7. Marinēta gaļa pārkaisa ar sāli un pipariem un berzē visu mīkstumu no visām pusēm un daļām.

Pirms sāls nav sāls, lai sāls neizņemtu visu sulu no celulozes.

8. Pārklājiet stikla formu ar foliju, atstājiet malas karājas, lai tās varētu ietīt trauku. Nolieciet pusi vai nedaudz vairāk kartupeļu. Sāls un pipari to ielej un izlej buljonu.

9. Uzlieciet sagatavoto gaļu uz augšu.

Ar intervāliem ievietojiet tomātus. Kā jau teicu, man ir tikai divi apaļi rāmji.

10. Siera gabali ir lielāki, tāpēc ieliecu vienā gabalā.

11. Gar malām sadaliet atlikušos kartupeļus. Apkaisiet ar garšvielām un ielieciet sviesta gabalus.

12. Aptiniet foliju. Lai būtu uzticīgi pareizajās vietās, jūs varat sagriezt zobu bakstāmos.

13. Ielieciet uzkarsētu cepeškrāsni un cepiet 1,5 stundas. Pēc tam iegūstiet, izvietojiet un ievelciet foliju. Izmēģiniet kartupeļus. Viņam jābūt gatavam. Un, ja viņš ir gatavs, tad gaļa ir gatava. Un atkal ielieciet cepeškrāsnī tā, lai uz virsmas parādījās skaists ruddy garoza.

14. Laiks tam būs 12 - 15 minūtes.

15. Trauku iziet no cepeškrāsns. Atkal nosedziet to ar foliju un atstājiet 10 minūtes.

Tad ielieciet gaļu uz liela šķīvja. Izplatiet kartupeļus apkārt. Ar foliju atstāja sulu, kas tika atbrīvota no gaļas, labi, mēs vēl pievienojām buljonu. To var arī ielej glāzēs.

Pasniedziet visu kopā.

Gaļa izrādījās ne pārāk mīksta, lai gan tā labi košļāt. Ja jums patīk, ka tas ir ļoti mīksts, tad jums nav jāmācās ne stundu, bet divas vai pat vairāk. И можно для маринада использовать либо майонез, либо соевый соус. Разные способы маринада мы рассматривали, когда готовили шашлык.

Если блюдо получилось слишком большим, и Вы с ним не справились, то не беда. Мясо очень вкусное и на второй день. Его можно будет подогреть, или кушать холодным. Garšas ziņā tas vispār nezaudē.

Gaļa, cepta ar vistu dzērveņu mērcē

Un šī ir vēl viena ļoti interesanta recepte, kas ir līdzīga iepriekšējai. Šķiet, bet ne gluži. Gaļa tiks pagatavota arī kā "akordeons", bet pildījums ir sāpīgi interesants. Jā, un marināde ir laba.

Šī recepte ir bagāta, interesanta. Tikai piemērots brīvdienu galdam.

Jūs varat pasniegt šādu gaļu kā aukstu uzkodu pat Jaunajam gadam, vismaz Jūsu dzimšanas dienai, vismaz jebkurā citā brīvdienā.

Izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists un oriģināls.

Glazēta cūkgaļa ar dārzeņiem un alu

Saskaņā ar šo recepti, jūs varat cept vārītu gaļu iepriekš. Gatavo ēdienu var pasniegt jebkurā gadījumā. Tas ir skaists un ļoti garšīgs.

  • vārīta cūkgaļa - 1,8 kg
  • kartupeļi - 800 gr
  • sīpoli - 4 gab
  • vidēji āboli - 4 gab
  • apelsīnu ievārījums - 2 ēd.k. karotes
  • tumšs alus - 6 ēdamk. karotes
  • gaļas buljons - 1 glāze
  • augu eļļa
  • sāls
  • piparus
  • neļķēm
  • lauru lapas
  • timiāns svaigs

1. Vāriet gaļu iepriekš. Tad izžāvējiet to un uz augšu seklā veidā sagrieziet dimantus. Katra no tām novietojiet naglu.

2. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos vai šķēlītēs. Sīpoli sagriež ne pārāk lielās šķēlītēs.

3. Ielej sviestu uz pannas un apcep kartupeļus ar sīpoliem līdz pusfabrikātiem. Kartupeļiem nevajadzētu kļūt mīkstiem, lai saglabātu to formu.

4. Pievienojiet timiāna lapas un lauru lapas. Ielej gaļas buljonu un ievietojiet krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Sautējiet 30 minūtes.

5. Tikmēr sajauc alu ar ievārījumu. Pārklājiet tos ar gaļas augšdaļu. 30 minūtes pēc dārzeņu sautēšanas novietojiet gaļu cepšanas trauka centrā un izkliedējiet dārzeņus ap malām. Vēlreiz uztriepiet alus maisījuma augšdaļu.

6. Cep vēl 30 minūtes. Šajā laikā, vairākas reizes, lai iegūtu formu un ieeļļotu to ar alus maisījumu.

Biezs alus un aprikožu ievārījums padarīs garozu kā karamelizētu. Tas izrādīsies spīdīgs un cep.

7. 10 minūtes pirms gatavības pievieno šķēlītēm sagrieztus ābolus. Uz ādas var atstāt, bet jūs varat tīrīt. It īpaši, ja tas ir grūts.

Noņemiet no cepeškrāsns, nosedziet un lieciet uz 10 minūtēm, tad gaļu sagriež gabalos. Un pasniedz ar dārzeņiem.

Kā redzat, principi, kā cepeškrāsnī cept gaļu, ir diezgan līdzīgi. Sākotnēji tam jābūt marinētam vai marinētam. Un tad cepiet dažos aizsargājošos iepakojumos - tas ir vai nu folija vai maisiņš vai piedurkne cepšanai. Un šķiet, ka viss ir vienkārši un vienkārši.

Tomēr ir daži noslēpumi, ar kuriem cepta cūkgaļa vienmēr būs ļoti garšīga. Apskatīsim tos sīkāk.

Kā pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī tā, lai tā būtu mīksta un sulīga

Mēs jau esam apsvēruši daudzus šos vispārējos noteikumus katrā no receptēm. Un šeit mēs vienkārši ātri pāriet pie galvenajiem punktiem.

  • Lai iegūtu lielisku rezultātu, izvēlieties pareizo gaļu. Un šeit ir šāds noteikums, jo vairāk “strādā” bija tā liemeņa daļa, kuru jūs izmantojat, jo vairāk laika paies cepšanai.

Tāpēc, ja runa ir par cūkgaļu, tad paņemiet šķiņķi, krūtis, kaklu, lāpstiņu. Tās ir liemeņa "mīkstās" daļas un vislabāk tās cep.

  • jo lielāks gabals, jo labāk tas ir gatavs gatavošanai. Sula glabājas iekšpusē un gaļa neizžūst.
  • jo lielāks tas ir, jo ilgāk tā būtu sālīta vai marinēta.
  • pirms cepšanas nav jānoņem ne tauki, ne plēve. Dažreiz pat atstājiet ādu. Tie aizsargā gaļu no mitruma iztvaikošanas. Un tas ļauj jums saglabāt visu sulu.
  • ja uz gaļas gabala nav tauku, to parasti maina ar majonēzi, sinepēm vai medu. Vai arī uzreiz.
  • folija, maisiņš vai cepšanas uzmava kalpo tam pašam mērķim.
  • ja gaļa ir taukaina, tad labāk nav izmantot marinādes. Šeit būs piemēroti “Dry” marinādi, kas sastāv no garšvielu, sāls un piparu maisījuma.

Kā likums, tie ir aktīvi jāberbāž pulpā no visām pusēm. Tad dodiet laiku, lai marinētu gaļu. Un tikai tad jūs varat to nosūtīt uz krāsni.

  • Ir noteikums, ka biezāka gaļa ir, jo vairāk aromātisko garšvielu vajadzētu būt.

Tiek izmantotas tādas garšvielas kā koriandrs, pipari, paprika, muskatrieksts, kardamons, zvaigzne anīsa. Lai labāk uzsūktu, izmantojiet fenheļa sēklas. Tāpat nebūs nevajadzīgu pikantu dārzeņu un garšaugu. Tas galvenokārt ir ķiploki, ingvers, oregano, timiāns, rozmarīns.

  • Protams, beztauku gaļai tiek izmantotas arī visas šīs garšvielas.

Par to jums ir nepieciešams izmantot delikātākas garšvielas. Piemēram, zira, kurkuma, rozā pipari.

  • Liesai gaļai marinādēm jāpievieno dažādas augu eļļas. Bieži pievieno sojas mērci.

Nu, tas droši vien viss. Protams, jūs joprojām varat runāt par marinādēm, bet tas ir pilnīgi atsevišķs temats. Atstāsim to atsevišķam rakstam. Turklāt vairāk nekā viens raksts par kebabiem jau ir rakstīts par šo tēmu.

Drīz jaunais gads. Un, iespējams, daudzi cept gaļu cepeškrāsnī brīvdienu galda dēļ. Un es ceru, ka mūsdienu receptes un padomi jums palīdzēs.

Bavārijas maize

Sastāvdaļas: pus kilograms gaļas maltas cūkgaļas, 320 g jauktas gaļas (liellopu gaļa + cūkgaļa), glāze ledus ūdens, 40 g cietes, 15-20 g sāls, sasmalcināts ingvers, baltie pipari, kardamons un muskatrieksts, 0,5 g askorbiskā skābes, 5 g cepamo pulvera uz E450 fosfāta bāzes.

  1. Visas deklarētās garšvielas tiek sajauktas vienā traukā. Ieskaitot cepamo pulveri, sāli un askorbīnskābi.
  2. Ciete izšķīst ledus ūdenī.
  3. Tiek apvienotas divu veidu maltas gaļas. Uz tiem izlej garšvielu maisījumu un ielej cietes šķīdumu.
  4. Masa tiek saputota ar speciālu sprauslu maisītāju "āķiem" 5-6 minūtes ar minimālu ātrumu. Tā rezultātā bļodā jābūt ļoti lipīgam pildījumam.
  5. Taisnstūra karstumizturīgā forma tiek ieziesta ar plānāko eļļas slāni.
  6. Tas ir izveidots ar iegūto lipīgo gaļu.
  7. Virsma ir kārtīgi izlīdzināta. Ja vēlaties, jūs varat to izdarīt - tas rotā nākotnes maizi.
  8. Trauku cep 45-50 minūtes 160 grādos.
  9. Ja ārstēšana ir nedaudz atdzisis, to var pārvērst plakanā, taisnstūra traukā.

Turpina sagriezt iegūto gaļas maizi a la carte un pasniegt. Tas ir garšīgs gan karsts, gan auksts.

Cepta cūkgaļas šķiņķis ar medu

Sastāvdaļas: 2,5 kg cūkgaļas šķiņķa, 2 veselas ķiploku galvas, puse glāzi ananāsu sulas, 1 mazs. karoti garšaugu sinepju, sausā rozmarīna un apiņu saulē, sāli, 4 lielus karotes šķidrā medus, nedaudz melno piparu.

  1. Pirmkārt, šķiņķi ielej ar aukstu sālītu ūdeni ar melniem pipariem. Lai nobaudītu, varat pievienot arī pāris lauru lapas. Šajā formā gaļu atstāj uz nakti.
  2. Pēc tam, kauliņos, jums ir jāveic vairāki miniatūras griezumi visā virsmā un jāievieto tīrā mizoti ķiploki.
  3. Uz sagatavotās gaļas virsmas tiek sasmalcināts sāls maisījums, visas deklarētās garšvielas, medus, sinepes un ananāsu sula.
  4. Šķiņķi novieto uz eļļotās cepešpannas, un cūkgaļu ieskauj ķiploku daiviņas ap to.

Trauku 60–70 minūtes cep 180–190 grādos. Periodiski gaļu dzirdina ar ievērojamu sulu.

Sojas mērcē

Sastāvdaļas: 320-420 g cūkgaļas kakla, 25 ml sojas mērces, 2 rozmarīna kātiņi, 2 šķipsnas sāls.

  1. Cūkgaļa sagriež mazās šķēlītēs un iegremdē dziļā bļodā. No augšas gaļu pārlej ar sojas mērci un pārkaisa ar rozmarīna lapām.
  2. Gaļas sagataves viegli pievieno sāli un sasilda bļodā ar rokām, lai tās būtu piesātinātas ar marinādi.
  3. Cūkgaļas šķēlītes pārnes uz cepšanas trauka un pārlej ar visu sojas mērci no bļodas.
  4. Pie 200-210 grādiem trauku cep 30-40 minūtes.

Jo mazāks ir cūkgaļas gabaliņš, jo mazāk laika pagatavos.

Brīvdienu sēņu rullīši

Sastāvdaļas: 630 g cūkgaļas fileja, 420 g šampinjoni, 2 gab. neapstrādātas olas un sīpoli, 160 g krievu siera, pilna glāze ļoti smagā krējuma, sāls, piparu maisījums.

  1. Sīpoli ir ļoti smalki sagriezti un cepami līdz zeltaini sildītai eļļai.
  2. Tad nelieli sēņu gabaliņi viņam izlej. Kopā produkti tiek cepti, līdz viss ūdens iztvaiko.
  3. Olas pagatavo cietā veidā, sagriež kubiņos un sajauc ar sīpolu-sēņu cepšanu.
  4. Siers tiek pievienots nākamajam pildījumam. Vislabāk to sarīvēt ar mazāku.
  5. Visas pildījuma sastāvdaļas sajauc, sālītas pēc garšas un pipariem.
  6. Cūkgaļa tiek mazgāta, žāvēta ar papīra salvetēm un sagriezta plānās steikās.
  7. Rullīši gaļas ruļļos. Katrā no tiem uzklāja olu un sēņu maisījumu.
  8. Uz sāniem iegūtās struktūras tiek piestiprinātas ar zobu bakstāmiem.
  9. Katrs rullis ir cepts uz ruddy no visām pusēm. Gatavošanas procesā zobu bakstāmie tiek pakāpeniski noņemti.
  10. Uzsāktās sagataves pārnes uz karstumizturīgu konteineru un piepilda ar krējuma un neliela ūdens daudzuma maisījumu. Šķidrumu var sālīt.

Trauku vēl cepiet 190 grādos apmēram pusstundu. Tas ir garšīgi pasniegt gatavus ruļļus ar kartupeļu biezeni vai jebkuriem sautētiem dārzeņiem.

Cūkgaļas cepure alus cepeškrāsnī

Sastāvdaļas: 1,5 kg gaļas mīklas, lieli burkāni, 1,5 litri tumša alus un fasādes glāze gaismas, 2 sīpoli, 2 zobi. svaigi ķiploki, 2 lieli karotes augu eļļas, šķidrais medus un brūnais cukurs, šķipsnas, koriandra un ķimenes.

  1. Sagatavotais knuckle tiek ievietots dziļā kastrolī. Tops ielej gaišo alu ar visām garšvielām. Pievieno rupji sagrieztus burkānus, veselu ķiploku un vienu sīpolu. Virs zema siltuma produkti gatavo 2-2,5 stundas.
  2. Atsevišķā traukā tumšo alu sajauc ar sviestu, cukuru, sinepēm, medu un pāris karotes buljona. Masu gatavo, līdz cukura smiltis ir pilnībā izšķīdis un beidzot sālīts pēc garšas.
  3. Vārīto knuckle atdzesē, uz tā virsmas tiek izgatavoti nelieli griezumi. Gaļa tiek uzklāta uz cepešpannas, pārkaisa ar atlikušajiem sasmalcinātajiem sīpoliem un 25 minūtes nosūta uz labi sakarsētu krāsni.
  4. Tad gaļa tiek pagriezta, bagātīgi pārlej ar otro soļu mērci un cep tā paša laika.

Kā garnīrs šāda gaļas ēdienam garšīgi pasniedziet sautētu vai skābētu kāpostu. Šarnīrs ir labi savienots ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.

Cūkgaļas šķiņķis

Sastāvdaļas: 730-830 g gaļas masas, maza. karoti žāvētu ķiploku, 2 lieli karotes speciāla garšvielu maisījuma cūkgaļai, 1,5 litri ūdens, 2 lieli ēdamkarotes galda sāls, pāris lauru lapas, liels karote Provansa garšaugu.

  1. Šī ēdiena pagatavošana sākas ar sālījumu. Emaljas kastītē filtrēts ūdens tiek nosūtīts uz plīts. Uzreiz iepilda visus Provansijas garšaugus, galda sāli un lauru. Kad šķidrums vārās, tas tiek noņemts no karstuma un atdzesēts līdz istabas temperatūrai.
  2. Cūkgaļa vienā lielā gabalā ir labi nomazgāta un iegremdēta atdzesētajā sālījumā - tā ir pilnībā jāpārklāj ar šķidrumu.
  3. Gaļu atstāj aromātiskajā sālījumā nakti.
  4. Pēc tam cūkgaļa tiek noņemta no pannas un žāvēta ar papīra salvetēm.
  5. Sagatavoto gaļas gabalu no visām pusēm pārklāj ar izvēlēto garšvielu un sauso ķiploku maisījumu.
  6. Cūkgaļa cieši iesaiņota 1-2 kārtās. Pārklājumam jābūt labi nostiprinātam, lai gaļas sula neizplūst no konstrukcijas. Pretējā gadījumā trauks kļūs sauss.
  7. Nākotnē ceptais šķiņķis cep 80–90 minūtes pie 190–200 grādiem krāsnī.

Gatavais aromatizētais ēdiens tiek pasniegts gan karstiem, gan aukstiem viesiem.

Kā pagatavot zilās cūkas cūkgaļu?

Sastāvdaļas: 2 cūkgaļas steiki, 60 g holandiešu siera, 80 g šķiņķa, liela neapstrādāta ola, 2 lieli karoti pilnpiena piena, 1 liels karoti magoņu sēklas, svaigi malti melnie pipari, nedaudz rīvmaizi, rupja sāls, milti.

  1. Gaļas šķēles, izmantojot ēdiena plēvi, ir labi saspiestas ar smagu virtuves āmuru ar zobiem. Uz augšu, cūkgaļa ir labi berzēta ar svaigi maltu melno piparu un sāls maisījumu. Gaļas sagataves atstāj dažas minūtes.
  2. Šķiņķi un cietie sieri sagriež taisnstūra šķēlītēs un pēc tam sakrauj sagatavoto cūkgaļas gabalu vidū. Daži mājsaimnieces eksperimentē ar šo ēdienu un izmanto kausētu sieru, biezpienu vai citu mīkstu sieru.
  3. Gaļas fileja ar sieru un šķiņķa pildījumu tiek velmēta ar biezu rulli.
  4. Pirmajā plakanajā plūksnī un sausiņu drupās ir sajaukti, otrajā vietā ir pārkaisa kviešu milti.
  5. Atsevišķā dziļajā traukā olu saputo ar nelielu piparu un sāls daudzumu. Piens tiek ielej maisījumā, un sastāvdaļas sajauc.
  6. Iegūto plēvi vispirms velmē miltos, pēc tam iegremdē olu maisījumā un, visbeidzot, iemērc magoņu sēklās ar rupja drupām.

Pēc tam gaļa, kas cepta ruddy, cepta labi sakarsētā eļļā no visām pusēm.

Sulīgs cūkgaļas kakls ar ķiplokiem

Sastāvdaļas: 2 kg cūkgaļas vēdera, 2 veselas svaigu ķiploku galvas, sāls, piparu maisījums pēc garšas.

  1. Krūšu daļa, uz kuras atrodas āda, ir pārklāta ar verdošu ūdeni un pēc tam labi žāvēta ar papīra dvieļiem. Uz sagatavotās ādas virsmas tiek veikti sekli biezi šķērsgriezumi. Tām jābūt izvietotām aptuveni 1 cm attālumā.
  2. Krūts sasmalcina ar sāli un atstāj uz galda pusstundu.
  3. Pēc tam cūkgaļa jāaizpilda ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Tas lielos daudzumos tiek ievietots ādas gabalos. Lai ēdiens būtu gaišs, jābūt daudz ķiplokiem.
  4. Cūkgaļa tiek iesaiņota folijā un atstāta vēsā 2-3 stundas.
  5. Pēc tam pārklājums tiek noņemts no gaļas un gabals ievietots formā, lai ceptu ar smilšpapīru. Cūkgaļa pārkaisa ar piparu maisījumu un pārkaisa ar eļļu.

Krūts pirmo reizi cep apmēram pusstundu pie 220-230 grādiem. Pēc tam gatavošanas process turpinās 200-210 grādos vēl 40-45 minūtes.

Maltu gaļas kotletes

Sastāvdaļas: 730 g cūkgaļas, 2 neapstrādātas olas, sīpoli, 3-4 ķiploku daiviņas, 3 ēdamk. l ļoti taukains krējums, tāds pats daudzums mannas un kartupeļu cietes, 1 mazs. karoti sinepju, melnie pipari, sāls.

  1. Mazgāto un žāvēto cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos. Tas jādara ar asu nazi. Nelietojiet blenderī vai gaļas mašīnā. Gatavajos ēdienos jūtama neliela gaļas gabali.
  2. Tādā pašā veidā mizoti sīpoli tiek sasmalcināti un pārlej cūkgaļā.
  3. Bļodā tiek atdalītas neapstrādātas olas, pievienotas visas deklarētās brīvās sastāvdaļas, kā arī krējums, sinepes un sasmalcināti ķiploki.
  4. Sastāvdaļas ir ļoti rūpīgi sajauktas ar plašu karoti - bļodā jābūt viendabīgai masai. Iegūto pildījumu nosūta apmēram pusstundu atdzist.
  5. Pēc šī laika, jūs varat sākt cept maltās gaļas. Lai to izdarītu, pannā ir labi uzsildīts liels daudzums rafinētas eļļas.
  6. Tējkarote taukos bija gaļas pankūkas. Viņi ir cepti abās pusēs uz vidējas siltuma, un beigās tie tiek pārvietoti uz salvetēm, lai lieko tauku daudzums ir pagājis.

Gatavās kotletes ir piemērotas gandrīz jebkuram ēdienam. Ļoti garšīgi pasniedz tos ar skābo krējumu un ķiploku mērci.

Skatiet videoklipu: Cūkgaļas fileja cepta cepeškrāsni. (Decembris 2019).

lehighvalleylittleones-com