Sieviešu padomi

Ātri nūdeles

Kādas ir sastāvdaļas, lai veiktu makaronu mīklu? Šeit ir galvenās:

  • Sausās bāzes lomu, protams, spēlē milti. Labākais ir rupja milti, lai gan augstākā pakāpe ir piemērota, piemēram, pirmā vai otrā (bet labākās nūdeles izrādīsies, ja sajaucat vairākas šķirnes). Bet ne tikai kviešiem, jo ​​jūs varat izmantot rīsu, griķu, auzu. Turklāt piemērots mannas putraimi. Eksperimentējiet un izmēģiniet kaut ko jaunu!
  • Olas Tās atrodas gandrīz visās receptēs, jo tās veic līmēšanas funkciju un padara mīklu elastīgu un viskozu.
  • Ūdens Tā ir mīklas šķidrā sastāvdaļa, taču tā ne vienmēr ir nepieciešama. Un dažos gadījumos to aizstāj ar pienu vai pat sulu. Šādas nūdeles, starp citu, izrādās ļoti garšīgas un oriģinālas.
  • Sāls Tas absorbē mitrumu un neļauj tam pilnībā iztvaikot, kā arī padara nūdeles gaišākas.
  • Ja vēlaties izgatavot spilgtas nūdeles, pievienojiet krāsvielu. Tas var būt bietes, burkānu sula, seleriju sula vai citi dārzeņi un augļi. Un, ja pagatavosiet dažādu krāsu nūdeles, tad jūs saņemsiet ne tikai garšīgu, bet arī radošu ēdienu. Bērniem patīk tas.

Attiecībā uz proporcijām, parasti 2,5-3 daļas sauso komponentu tiek ņemtas par vienu šķidro komponentu daļu.

Mīklas mīkla

Mīcīšanas mīkla ir diezgan vienkārša. Šeit ir galvenie soļi:

  1. Milti jāielej samērā plaša un dziļa jauda.
  2. Tad atsevišķā traukā jābūt sajauktiem šķidriem produktiem.
  3. Tagad miltu kalna vidū veiciet nelielu depresiju un ielej šķidrumu. Padziļināšana ir nepieciešama, lai milti pakāpeniski absorbētu mitrumu, bet ne uz tvertnes virsmas paliek šķidruma piliens, un pati mīkla nav pie sienas.
  4. Sāciet mīklu mīcīt. Dariet to ar savām rokām, vedot malas vidū un pēc tam mīcot masu. Rezultātam jābūt diezgan blīvam, bet elastīgam mīklam.
  5. Aptiniet mīklu plēvē vai plastmasas maisiņā un atstājiet pusstundu, lai tas būtu nedaudz attālināts.

Kā roll?

Mīklu sagriež vairākos gabaliņos un sāciet pirmo ritināšanu. Dariet to ar plakanu virsmu uz līdzenas virsmas (apkaisa ar miltiem tā, lai mīkla nebūtu pielipusi). Izvelciet slāni, līdz tas ir 1-2 mm biezs. Kā mīklu apcep miltus un mīklu uz mīklas virsmas.

Uzmanīgi pārvietojiet velmēto gultu uz tāfeles vai citas sausas un līdzenas virsmas, lai to nedaudz nožāvētu. Izgrieziet mīklu mazās porcijās, pretējā gadījumā būs grūti pārvietot velmētos slāņus (tie var salauzt).

Kā karbonāde?

Galīgais un ļoti svarīgais gatavošanas nūdeļu posms ir griešana. Šeit ir diezgan vienkārši:

  1. Mazgājiet mīklu nedaudz apcepiet, lai gatavie nūdeles nesaliktu.
  2. Ja jums ir vajadzīgi diezgan plaši gatavie produkti, tad sakratiet dažus mīklas slāņus un sagrieziet tos.
  3. Ja vēlaties iegūt garas un plānas nūdeles, tad labāk slīpēt vienu kārtu ruļļos un pēc tam izgriezt.
  4. Uzlieciet šķēlēs nūdeles uz līdzenas virsmas, sausas un tīras.
  5. Nūdeles uzglabā plastmasas maisā 1-2 mēnešus sausā veidā un aizsargā no kaitēkļiem.

Kā vārīties?

Vārīt nūdeles var būt tūlīt pēc vārīšanas vai sausā veidā. Ūdens var būt nedaudz sālīts. Tiklīdz ūdens uzkars, nolaidiet nūdeles un nekavējoties sāciet maisīšanu ar karoti, lai tas nepaliktu. Ilgstoši nav vērts gatavot nūdeles. Ja tas ir plāns, tad to var noņemt tūlīt pēc vārīšanās ūdens.

Biezas nūdeles tiek gatavotas vidēji no 5 līdz 10 minūtēm (viss ir atkarīgs no miltu veida, ko izmanto, lai pagatavotu maltīti). Gatavie nūdeļi atgriežas caurdurā un vai nu nomazgāti ar aukstu ūdeni (tas ir nepieciešams, lai novērstu uzlīmēšanu), vai nekavējoties tērpušies ar mērci. Starp citu, jūs varat pievienot augu eļļu vārīšanas ūdenim, tādējādi izvairoties no uzlīmēšanas. Un jūs varat arī eļļot gatavos nūdeles ar eļļu.

Ja vistas zupai vai jebkurai citai sastāvdaļai pievienojat nūdeles, veiciet to pēdējo reizi pēc visām pārējām sastāvdaļām (ja tās ir gatavas).

Kā padarīt mājās gatavotus nūdeles? Mēs piedāvājam Jums dažas receptes.

Rīsu nūdeles

Lai pagatavotu rīsu nūdeles, pagatavojiet šādas sastāvdaļas:

  • 350 grami rīsu
  • 2 olas,
  • 1 šķipsnis sāls.

  1. Labi nomazgājiet rīsu (ūdenim jābūt dzidram), izkliedēt uz līdzenas virsmas un nosusiniet.
  2. Samaisiet žāvētus rīsus kafijas dzirnavās vai blenderī, lai iegūtu miltus.
  3. Mīcīt mīklu, atstājiet to uz pusstundu, tad sagriež gabalos.
  4. Izgrieziet mīklu, izžāvējiet slāņus un sagriež tos.

Ja vēlaties veikt nūdeles, kas ir līdzīgas ķīniešiem, pēc tam pārvelciet slāņus un sagriež tos pēc iespējas plānāk. Mēģiniet izmantot gaļas mašīnu, lai veidotu sloksnes (izvēlieties sprauslu ar maziem caurumiem). Tāpat ir labāk izmantot gatavus rīsu miltus. Turklāt jūs varat pievienot nedaudz cietes.

Saldie šokolādes nūdeles

  • 200 grami miltu,
  • 50 grami kakao pulvera,
  • 6-7 ēdamkarotes ūdens
  • 1 ola
  • 2 ēdamkarotes augu eļļas,
  • 1 vaniļas maiss.

  1. Sift milti, kakao un vaniļa.
  2. Padariet depresiju miltu pilskalna vidū, vispirms ielieciet olu, pēc tam sviestu un pēc tam pakāpeniski ielejiet ūdeni.
  3. Mīcīt mīklu, ietiniet to filmā un atstājiet uz pusstundu.
  4. Izgrieziet mīklu, nedaudz nožāvējiet un sagrieziet.

Tomātu nūdeles

  • 200 grami miltu,
  • 3 tējkarotes tomātu pasta,
  • 1 ola
  • 1 ēdamkarote augu eļļa,
  • ½ tējk. Sāls.

  1. Mīcīt mīklu un ļaujiet tai stāvēt.
  2. Izgrieziet mīklu, viegli izžāvējiet un sagrieziet nūdeles.

Noderīgi padomi

Visbeidzot, daži vārīšanas nūdeļu noslēpumi:

  • Vienu mīklas gabaliņu nolieciet pārējos maisos, lai tie nebūtu sausi (tie būs daudz sliktāki, kad tie ir žāvēti).
  • Neatstājiet velmētas mīklas loksnes nožūt pārāk ilgi, pretējā gadījumā tās izžūst un drupinās, kad tās sagriež.
  • Griešanai izmantojiet asu un labi iezemētu nazi, bet drīzāk izmantojiet īpašu nazi mīklas un picas griešanai.
  • Nūdeles labi nosusiniet pirms nūdeļu uzglabāšanas uzglabāšanas maisiņā, pretējā gadījumā uz tās veidojas pelējums.
  • Ja bieži gatavojat nūdeles, iegūstiet īpašu mašīnu mīklas velmēšanai un griešanai.
  • Vislabāk ir izmantot mājās gatavotas olas, tad nūdeles iegūs skaistu spilgtu toni.
  • Izgrieziet mīklu labi, lai slāņi būtu plāni, pretējā gadījumā vārīti nūdeles būs garšas.
  • Šķēlēs, periodiski sakratiet un samaisiet nūdeles, lai izvairītos no uzlīmēšanas.
  • Milti pirms vārīšanas mīklas ir labi izsijāti.
  • Pirms vāra sakratiet miltus, kas palikuši uz nūdelēm.

Palutiniet savu ģimeni un draugus ar gardiem mājās gatavotiem nūdelēm.

Soli pa solim recepti fotogrāfijas

1.Piezīme: Šo mīklu veido maisītājs vai kombinācija. Sastāvdaļu recepte ir norādīta blenderim ar 0,5 litru tilpumu un 400 vatu ietilpību. Kombinētai summai var droši divkāršoties. Mīkla: Beat olu ar ūdeni un ielej pusi maisījuma maisītāja traukā. Pievienojiet miltus, pārlejiet atlikušo miežu maisījumu.

2. Izmantojot pulēšanas taustiņu, nospiežot maisītāja pogu 1-2 minūtes, mīciet mīklu. Tā apkopos vienreizēju maksājumu.

3. Ievietojiet mīklu uz tāfeles, mīciet to ar rokām līdz gludai (2-3 minūtes).

4. Rullējiet bumbu. Uzklājiet ar salātu bļodu un atstājiet 20-30 minūtes.

5. Izgrieziet nelielu mīklas gabalu no gabala, viegli apkaisiet miltus uz tāfeles un izvelciet mīklu ar rullīšu uz kuģa, pagriežot mīklu un pagriežot to ar dažādām malām. Mīkla ir ļoti paklausīga un viegli apgriežama. Ja jums ir mašīna makaronu velmēšanai un griešanai, tad process paātrinās 2-3 reizes!

6. Apkaisiet miltus pār mīklu un ar roku pārberzējiet to uz augšu. tā, lai milti tiktu absorbēti un mīkla labi pulvera, tas ir nepieciešams, lai mīkla nepieliptu griešanas laikā. Pagrieziet rullīti un plāni sagrieziet nūdelēs.

7. Atbrīvojiet to ar rokām, lai nūdeles varētu iztaisnot. Saldēšanai ievietojiet nūdeles plastmasas traukā ar vāku, uz kura ir uzvilkta sniega suka. Uzglabāt saldētavā 30 dienas, lai to izmantotu ēdiena gatavošanai bez atkausēšanas.

8. Vāra vistas vai dārzeņu buljonu. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu zupu vēlaties gatavot. Es mīlu sēņu zupu, mans vīrs dod priekšroku vistas zupai, tāpēc gatavoju gan sevi, gan viņu. Kad jūsu buljons ir gatavs, pievienojiet tajā nūdeles, pievienojiet zaļumus.

9. Ļaujiet vārīties un nekavējoties noņemiet no karstuma, lai nūdeles nepārkarsētu.

Kā padarīt klasiskus mājās gatavotus nūdeles

Mājas gatavotas nūdeles zupai ir pat GOST. Tiesa, tas sastāv tikai no miltiem, kas nav zemāki par pirmo šķiru, sāli un ūdeni. Tomēr, ja vēlaties patiešām mājās gatavotus nūdeles, tad dariet to uz olām. Otrs priekšnoteikums - tas ir jāapstiprina strauji. Jo biezāka ir mīkla, jo vairāk ir milti, jo mazāka ir iespēja, ka nūdeles “izkaisīs” gar buljonu pirmajā pusstundā pēc vārīšanas.

Tātad, klasiskās nūdeles ir:

  • glāzi ūdens
  • labu šķipsniņu sāls
  • divas olas,
  • miltus tik daudz, cik mīklu ņemiet ar blīvu partiju.

Ja nav prasmju strādāt ar vienkāršu mīklu, tad iesakām ņemt bļodu un mīcīt mīklu tajā. Bet jūs varat darīt ar vienkāršu griešanas dēļu.

  1. Ielej uz tā miltus, ielej labi un ievieto olas. Pievienojiet sāli un izlejiet ūdeni. Mīkla tiek mīcīta no centra ar miltiem, kas ielej gar malām.
  2. Mīkla būs stāvīga, ļoti bieza, bet joprojām turpinās mīcīt un pakāpeniski pievieno miltus. Uzlieciet mīklu pusstundas laikā pēc iespējas ciešāk, lai padarītu to elastīgāku ripošanai.
  3. Pēc 30 minūtēm tukšumu var apgriezt ar velmējumu uz plānāko slāni - apmēram 1 mm.
  4. Mīklas loksnes griešana uz nūdeles ir vienkārša: jums ir nepieciešams apkaisīt to ar miltiem, sagriezt strēmelēs un, sagriežot to kaudzē, sagrieziet to pa diagonāli.

Griešanas laikā ir nepieciešams izskalot lapu ar miltiem. Lai šajā sakarībā buljons netiktu duļķains, pirms nūdu iemērkšanas zupā ieteicams uz brīdi iemest verdošā ūdenī, lai nomazgātu lieko miltu daudzumu.

Ir vēl viens griešanas veids.

  1. Ļaujiet uz galda ļoti plāna mīklas loksne, lai nedaudz nožāvētu, bet ne trauslumu. Parasti tas aizņem 10 - 15 minūtes.
  2. Aptiniet žāvēto slāni uz velmējuma vai vienkārši salociet rulli.
  3. Sāciet samazināt plānākās nūdeles pa diagonāli kustībām.

Ja jums patīk garš nūdeles, sagrieziet taisni, ja jums patīk mazas un īsas nūdeles, nomainiet naža virzienu.

Gatavās nūdeles var uzglabāt stikla vai alvas traukos. Lai to izdarītu, sagrieziet sagatavi žāvētu un ievietojiet sausās burkās.

Garšīgi olu nūdeles zupai

Zinot, kā padarīt mīklu mājas nūdelēm, to var uzlabot ar dažādām piedevām. Piemēram, interesanti krāsaini nūdeles iegūst, pievienojot biešu sulu, burkānus un spinātu, nevis ūdeni. Attiecīgi produkts būs daudzkrāsains un bagātināts ar vitamīniem.

Tomēr klasiskai zupai mēs iesakām gatavot nūdeles uz dažām olām vai pat uz dzeltenumiem.

Ūdens šeit nav vajadzīgs. Jo mazāk ūdens, jo vairāk “cementē” olas kompozīcijā, jo biezākas būs nūdeles. Tas nenogurst pat nākamajā dienā pēc sagatavošanas, un buljons paliks viegls un caurspīdīgs.

Lai pagatavotu šādus nūdeles, jums ir nepieciešams:

  • 1 ola
  • 1 glāze miltu,
  • sāls

Sāls tiek garšas. Jūs varat veikt šādas nūdeles uz dažiem dzeltenumiem - tas būs gaišs, dzeltens un garšīgs. Tas ir īpaši noderīgi, ja cepšanai tiek izmantoti daži olbaltumvielas, un dzeltenumiem nav vietas, kur to „apglabāt”. Zupa ar šādām nūdelēm būs caurspīdīga.

Grāmatzīme, kas dota vienam ēdiena gatavošanas kursam. Lai nekavējoties veiktu sagatavi vairākām reizēm, jūs varat proporcionāli palielināt visas sastāvdaļas trīs reizes. Mīkla izrādās ļoti saspringta, nav viegli mīcīt un izvilkt, lai rullīšus ērti varētu pievienot pāris ēdamkarotes rafinētas augu eļļas.

Tāpat kā iepriekšējās receptēs, mīciet mīklu, atstājiet pusstundu, izvelciet un sagrieziet nūdeles.

No choux mīklas

Choux mīkla nūdelēm nav tāda, ko darām, mīklas mīklas izgatavošanā. Tajā uzdevums iejaukties olās ir ražot tukšumus Šeit viss ir vieglāk: atšķirībā no vienkāršas neraudzētās mīklas milti tiek apvienoti ar verdošu ūdeni, tas ir, tas tiek pagatavots. Tad viss process notiek kā parasti - mīcīšana, velmēšana, žāvēšana un sagriešana sloksnēs.

180 g miltu ir pietiekami 180 g verdoša ūdens, neliels karoti sāls un 3 ēdamk. karotes augu eļļas. Starp citu, šo produktu komplektu var izmantot mīklas mīklai maizes ražotājam. Mīcīt nepieciešama ceturtdaļa stundas.

Ir vēl viens interesants veids, kā padarīt mīklas mīklu vai cieti. Tas izpaužas elastīgi, elastīgi, lai gan tas aizņems mazliet ilgāku laiku nekā parastais mīlums.

Šī mīkla ir tāda.

  1. 3 ēd.k. karotes auksta ūdens (ņem no kopējās) atšķaida cieti un sajauc, lai tā būtu kārta.
  2. Vāra pārējo ūdeni un pievieno atšķaidītu cieti. Atdzesējiet to.
  3. Bļodā ielej divas glāzes miltu, pievienojiet cietes pastu, sviestu un sāli.
  4. Mīcīt mīklu, pakāpeniski uzpildot miltus tik daudz, ka izdalās elastīgā, bet tajā pašā laikā arī plastmasas mīkla.
  5. Ievietojiet to uz nakti ledusskapī. Nākamajā dienā jūs varat strādāt ar mīklu. Tas ir piemērots gan nūdelēm, gan klimpām vai klimpām.

Parasti testu veic:

  • milti - 800 g,
  • ola - 2 gab.
  • ūdens - 1,5 tases,
  • sāls - 1 tējk.

Mīklu pagatavo parastā veidā, tad ļaujiet tai atpūsties zem bļodas apmēram stundu, pēc tam doties uz stiepšanos.

Tas stiepjas un atšķir uzbeku lagman nūdeles.

Lai būtu vieglāk vilkt, izmantojiet sodas un sāls šķīdumu (0,5 tējkarotes sodas un 1 tējk. Sāls uz pusi ūdens glāzes). Šķīdumā samitriniet rokas, samitriniet tās un mīklu. Pavelciet to biezās daļās, samitriniet, samontējiet nedaudz, lai to samitrinātu, vēlreiz izvelciet.

Pēdējo reizi, kad mīkla jau ir labi apstrādāta ar šķīdumu, tā tiek izvilkta ar saišķiem, pārnesot tos uz eļļotām cepešpannām. Tad atkal ar rokām velciet flagellas biezu zīmuli. Tas ir nūdeles lagmanam, kas tiek pagatavots sālsūdenī.

Udon nūdeles - vienkārša recepte

Jūs varat pagatavot gardus mājās gatavotus nūdeles tradicionālā austrumu veidā. Udon nūdeles ir daļa no japāņu ēdieniem, tās pievieno gaļai, salātiem, dārzeņiem uc, praktiski neizmantojot to kā tīru formu.

Tas ir nūdeles bez olām, uz tā paša ūdens, sāls un miltiem. Maigums un maigums dod tai īpašu griezumu garenisku pavedienu veidā no noapaļotas vai saplacinātas sekcijas.

Tā kā udon satur gandrīz nekādus vitamīnus, mēs iesakām izgatavot bagātinātu nūdeļu versiju, izmantojot ne tikai smalkus miltus, bet arī nerafinētus. Tas tiek darīts šādā veidā.

  1. Ar glāzi verdoša ūdens izšķīdiniet 4 tējk. sāls.
  2. Bļodā sajauc 150 g attīrītu un 500 g nerafinētu miltu.
  3. Apvienojiet šķīdumu ar miltiem. Mīcīt saspringto bumbu, kas atrodas zem plēves un velmēta ar velmēšanas tapu. Lapas, kas atkal salocītas četras reizes, iet ar velmējumu. To atkārto 5 - 6 reizes, lai mīkla kļūst vienmērīga, gluda. Pēc tam ielieciet to atpakaļ bumbā un nosūtiet to uz aukstu vietu.
  4. Pēc dažām stundām, ielieciet 3 mm slāni un trīs reizes salociet, sagrieziet rullīti plānās sloksnēs.

Uzglabājiet šādas nūdeles saldētā veidā.

Ēdienu sagatavošana soli pa solim ar fotoattēlu:

Lai veiktu olu nūdeles mājās, ņemiet kviešu miltus (man ir augstākā pakāpe), svaigas vistas olas ar vidēju izmēru (katrs 45-50 grami), regulāru dzeramo ūdeni un sāli.

Mīklas mīkla nūdelēm var būt gan uz galda, gan lielā traukā. Izsijājiet 400 gramus kviešu miltu bļodā (vai tieši uz darbvirsmas) (50 gramus atstāj uz pūkas).

Padariet centru caurumu un tajā ielauziet trīs vistas olas. Atkarībā no dzeltenuma krāsas piesātinājuma gatavo mājās gatavoto nūdeļu krāsa atšķirsies. Man, piemēram, ir mājās gatavotas olas, tāpēc nūdeles izrāda kā ēstgribu dzeltenu nokrāsu.

Mēs sajaucam visu, lai olas daļēji apvienotos ar miltiem. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir ar dakšiņu, bet to var izdarīt tieši ar rokām - labākais veids jums.

Tagad 80 mililitros auksta dzeramā ūdens izšķīdina 1 tējkaroti sāls. Ir ieteicams veikt smalku slīpēšanu (tas izšķīst ātrāk), bet tas nav svarīgi.

Ielej sālsūdeni miltu un olu maisījumā.

Rokas sāk mīcīt mīklu - ne pārāk ilgi, līdz milti ir pilnīgi slapji. Izrādās, ka tas ir blīvs, elastīgs un vienkrāsains. Atkarībā no tā miltu mitruma, tas var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk - aplūkot bulta tekstūru.

Mīklas ievietošana bļodā. Jūs redzat, kā mīkla izrādījās ne gluda, ne konkursa. Bet nekas, laiks to nedarīs.

Uzklājiet bumbu ar bļodu vai sasiet to maisiņā (lai nebūtu vējš un garoza) un atstājiet istabas temperatūrā 30-40 minūtes.

Pēc piešķirtā laika jūs neatpazīstat savu mājās gatavoto mīklas mīklu. Mēs pāris minūtes mīcām - tas kļūst gluds, viendabīgs un daudz maigāks pirms konusu acīm. Tomēr neaizmirstiet, ka mīklas mīklai nevajadzētu būt pārāk mīkstai - tekstūrā tā atgādina mīklas mīklu, tikai stingrāku.

Ir pienācis laiks veikt mājās gatavotus nūdeles. Lai to izdarītu, mīklu būs jāpārvelk plānā plānā slānī. Tā kā darbs ar milzīgu rezervuāru nav ļoti ērts, es iesaku jums sagriezt 3-4 daļās.

Starp citu, mums joprojām ir kviešu milti. Diezgan dāsni apsmidziniet darba virsmu un saplaciniet vienu mīklas gabaliņu (pārējie ir slēgti no vēdināšanas).

С помощью скалки раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной не более 1-1,5 миллиметров. Не забывайте подпылять тесто и скалку мукой, чтобы не прилипали.

Готовый пласт теста перекладываем на полотенце или бумагу для выпечки, чтобы он немного подсох. Буквально до тех пор, пока не раскатаете остальные кусочки теста - минут на 15. Kāpēc jums ir nepieciešams žāvēt slāņus? Fakts ir tāds, ka tikko velmēta mīkla sasmalcinās, bet ne tad, kad tā ir žāvēta.

Tagad mēs pagriežam nedaudz žāvēto mīklas kārtu ar samērā blīvu rullīti - es nogriezu malu tā, lai būtu redzams, cik blīvs tas ir.

Rullīšus sagriež ar asu nazi ar šādiem apļiem. Atkarībā no kruasānu biezuma, jūs saņemsiet mājās gatavotus nūdeles (5-10 mm) vai pat gandrīz spageti, ja to sagriež ļoti, ļoti plānā. Turklāt, griezt plānas diagonāli, jūs varat saņemt vermicelli-gossamer.

Tātad mēs sagriežam visu mīklu, un mēs izjaucam šaybotus ar rokām un saplēšam, sasmalcinot to miltos. Samaisiet lieko daudzumu. Gatavie nūdeles ilgu laiku ir pilnīgi uzglabāti hermētiskā iepakojumā, bet tam tas ir jāgriež porcijās un ļaujiet tiem pilnībā nožūt. Ja mīklu nežāvē, tad iepakojumā vai konteinerā nūdeles vienkārši pārklāj ar pelējumu.

Ceru, ka šī vienkāršā olu makaronu recepte noteikti būs noderīga, un jūs iepriecināsit savu ģimeni ar gardu pirmo vai otro kursu.

Kā pagatavot mājas nūdeles? Vienkāršs: uzvāra sālītu ūdeni vai gaļas (dārzeņu) buljonu, uzklāj nūdeles un vāra, līdz gatavs (apmēram 5-7 minūtes pēc pacelšanās - sausiem nūdelēm). Svaigi pagatavotas mājās gatavotas nūdeles, kas nav žāvētas, vārītas burtiski pāris minūtes. Izbaudiet maltīti, dārgais!

Mājas nūdeles - vispārīgie ēdienu gatavošanas principi

Lielākā daļa no mums ir pieraduši iegādāties pārtiku veikalos. Katru dienu mēs bez vilcināšanās paņemam desas, sierus, makaronus, jogurtu no plauktiem, lasot uzrakstus uz iepakojumiem, ja mēs esam ieinteresēti kalorijās vai barības vielās. Tomēr lielākā daļa no mums nevēlas aplūkot produkta sastāvu, lai nebaidītos no neiespējamā daudzuma E, konservantiem un krāsvielām, nesaprotamiem vārdiem.

Ja jūs esat veselīgas un pareizas uztura piekritējs, tad, neskarot organoleptiskās jūtas, jūs varat atteikties no lielākās daļas rūpniecisko produktu. Nomainiet desu ar svaigu gaļu, ņemiet dabīgos jogurtos, bez cukura un krāsvielām, un makaroni ir pilnīgi iespējams pagatavot sevi. Mājas gatavotas nūdeles būs lielisks miltu produktu aizstājējs, jo jūs precīzi zināt, kas tas ir izgatavots.

Mājas nūdeles - ēdiena un virtuves trauku sagatavošana

Nūdeles mājās zem rokām var būt jebkura veida - jūs varat to sagriezt lentēs, kvadrātu, trijstūru, svītru veidā. Vai vēlaties - izvelciet mīklu un izgrieziet garus taisnstūri, iegūstot pamatu lazanijai.

Pavārmākslas nūdeles ir vienkārša lieta, kas neprasa milzīgu daudzumu sastāvdaļu un izturības. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: milti, ola, sāls un ūdens. Bet, ja vēlaties, lai produkts būtu garšīgs un veselīgs, rūpīgi jāizvērtē divu sastāvdaļu izvēle. Tas ir par miltiem un ūdeni. Ūdens ir minerāls, nav gāzēts. Tas ļaus produktam gludu, neitrālu kviešu garšu. Tā kā jums ir nepieciešams ļoti maz ūdens, jums nav grūti izvēlēties „pareizo” ūdeni.

Attiecībā uz miltu izvēli nav nepieciešams iegādāties produktu ar etiķeti "top grade". Šī piezīme norāda, ka milti ir izturējuši visu apstrādes pakāpi, ir kļuvuši sterili tīri un bezjēdzīgi. Protams, cepšana izrādīsies skaista, sniega balta, bet tajā nebūs nekas noderīgs. Labākais no visiem dod priekšroku rupjiem miltiem. Jūs varat izvēlēties ne tikai tradicionālos baltos miltus, bet, piemēram, griķu vai rudzu miltus. Arī šodien pārdod miltus ar sasmalcinātu kliju. Šī sastāvdaļa sniegs nūdelēm mazliet neparastu garšu un pelēku krāsu, taču šādi makaroni noteikti nebūs kaitīgi jūsu viduklim!

Frāze "mājās gatavotas nūdeles" nozīmē ne tikai makaronus, bet arī makaronu zupu. Restorānos un ēdnīcās šādu ēdienu sauc par “nūdeles zupu”. Sekojot zemāk norādītajām receptēm, jūs iemācīsieties ne tikai padarīt "makaronus", bet arī pārvērst tos par smaržīgu zupu.

Mājas nūdeles receptes:

Recepte 1: Mājas nūdeles

Receptes izpilde ir vienkārša un ātra. Izpildiet soli pa solim instrukcijas, un viss izrādīsies pareizais pirmo reizi. Izmantojiet šo recepti, ja vēlaties izgatavot "biezus" makaronus un pasniegt tos ar mērcēm tīrā veidā.

  1. Maisītājs ar ātru ātrumu, apvieno sāli, ūdeni un olu.
  2. Ielejiet miltus uz tīras virsmas un izveidojiet caurumu. Ielej olu maisījumu.
  3. Rokas mīcīt mīklu, pārvēršot to par saspringtu gabalu.
  4. Uzklājiet mīklu ar mitru dvieli vai marli, atstājiet uz 35 minūtēm.
  5. Izgrieziet mīklu plānā kārtiņā, iepriekš sadalot to gabalos. Samaziniet slāni ar nazi vēlamās formas nūdelēs.
  6. Apkaisiet miltus pār nūdelēm.

Recipe 2: Mājas nūdeles

Daudzi mājsaimnieces uzskata, ka plānāki nūdeles izrādās, jo prasmīgāka ir amatniece, kas viņu radīja. Tagad ir automašīnas, kas "pašas" izvelk mīklu un sagriež nūdeles, bet pēc šīs receptes jums nebūs vajadzīgs nekas, izņemot rokas un asu nazi. Atšķirībā no iepriekšējās receptes nav gandrīz nekādas ūdens vai tikai viena ēdamkarote. Ņemiet vērā, ka tas nav vēss mīklas mīklas mīklas, bet rezultāts ir tā vērts. Iegūtās mājas nūdeles ir ideālas zupām.

  1. Tāpat kā iepriekšējā receptē, ielej kaudzi miltus uz tīras galda, padarot iekšpusē padziļinājumu.
  2. Maisītājs, sakratiet olu ar sāli un pievienojiet ūdeni.
  3. Ielieciet olu miltos, mīciet mīkstu mīklu ar rokām.
  4. Uzklājiet mīklu ar mitru marli un atstājiet uz 35 minūtēm.
  5. No mīklas gabala sasmalciniet gabalu ar dūri. Rullējiet to apli ar vismaz divdesmit centimetru diametru.
  6. Izgrieziet apli pusē un apgrieziet tālāk, pagriežot pusi apli. Novietojiet iegūtos slāņus uz miltu pulvera un ļaujiet tiem nedaudz nožūt.
  7. Pēc 10 minūtēm mīklu var sagriezt nūdelēs. Ja jums nav jāsteidzas, jūs saņemsiet īstu zirnekļa tīklu!

Recipe 3: mājās gatavotas vistas nūdeles (zupa)

Mājas gatavota makaronu zupa visbiežāk tiek pagatavota vistas buljonā. Ēdiens, kaut arī vienkāršs, bet gan bērniem, gan pieaugušajiem. Mēs iesakām lietot vistas kājas, lai zupa kļūtu barojošāka, zelta krāsa. Ja jūs sekojat kalorijām, labāk ņemt fileju.

  • Mājās plānās nūdeles - 1 sauja
  • Vistas fileja - 1 gab
  • Kartupeļi - 1 gab
  • Sīpoli un burkāni cepšanai
  • Spice

  1. Ielieciet vārītu vistas fileju. Vislabāk to sagriezt gabalos.
  2. Kartupeļus nomizo un sasmalcina. Tiklīdz ūdens uzkarsē, noņemiet „troksni” un ievietojiet kartupeļus katliņā.
  3. Pavārs dārzeņu cepšanai. Pievienojiet zupai un dariet mazāk uguns. Pēc 10 minūtēm zupa būs gatava.
  4. 2 minūtes, līdz vārīti pievieno zupas.

4. recepte: mājās gatavotas nūdeles ar sēnēm

Lielisks pamatīgs ēdiens, ko var pagatavot pusdienām vai svētku galdam. Šim ēdienam vislabāk ir sagriezt nūdeles ar garu lentu apmēram par vienu centimetru platu.

  • Mājas nūdeles - 200 gr.
  • Svaigas šampinjona sēnes - 240 gr.
  • Sīpoli - 1 gab
  • Skābais krējums - 250 ml
  • Saulespuķu eļļa
  • Svaigi pētersīļi

  1. Ielieciet vārītos nūdeles.
  2. Sagatavojiet sēņu mērci. Lai to izdarītu, labi nomazgājiet sēnes un smalki sagrieziet. Sīpoli arī smalki sakapāti.
  3. Cepiet sīpolus katliņā ar karstu eļļu, tad pievienojiet tam sasmalcinātas sēnes. Apkarsējiet dārzeņus 10 minūtes, līdz viss mitrums iztvaiko, pēc tam sāls un pievieno skābu krējumu.
  4. Aizveriet vāku un ļaujiet maisījumam sautēt zem vāka vēl 7 minūtes.
  5. Pārvelciet gatavos nūdeles caurdurā, tad novietojiet daļu, laistot mērci uz augšu. Rotā trauku ar sasmalcinātiem garšaugiem.

Recipe 5: Mājas nūdeles ar gaļas mērci

Šis ēdiens atgādinās makaronus „Bolognese”, tas tikai „izklausās” daudz mājās. Sasmalcinātai gaļai vislabāk ir izmantot liesu gaļu, piemēram, liellopu gaļu. Nūdeles sagriež ne ar zirnekļa tīklu, bet ar plašu (8-10 mm) lentu. Rotā gatavo trauku ar svaigām bazilika lapām.

  • Mājas nūdeles - 300 gr.
  • Malto gaļas smalcināšana - 150 gr.
  • Tomātu pasta - 60 gr.
  • Sviests
  • Sīpoli - 1 gab

  1. Samaisiet sīpolus un malto.
  2. Ieliet karstu pannu ar eļļu un apcep. Maisiet 10 minūtes, maisot ar lāpstiņu, līdz tas kļūst brūns. Pildījumam nevajadzētu sasiet kopā.
  3. Pievieno malto makaronu, samaisa, uzklāj un vāra uz lēnas uguns uz 7 minūtēm.
  4. Vāra mājās gatavotus nūdeles. Kad tas ir gatavs, sakārtojiet šķīvjus un pārlej gaļas mērci.

Recipe 6: mājās gatavotas nūdeles ar ķiršu sīrupu

Lieliska brokastu ideja būtu saldie mājās gatavoti nūdeles. Tas ir tikai gatavot to vislabāk no pilngraudu miltiem, citādi jūs saņemsiet tikai „neveselīgu” ogļhidrātu un arī cukura cukuru.

Lai pagatavotu sīrupu ķiršu vietā, varat izvēlēties jebkuru ogu.

  • Mājas nūdeles - 220 gr.
  • Ķirsis - 200 gr.
  • Citronskābe - ½ tējk.
  • Cukurs - ½ glāze

  1. Sagatavojiet ķiršu sīrupu. Lai to izdarītu, nomazgājiet ogas, noņemiet no tiem kaulus. Sasmalciniet ogas caur sietu.
  2. Ielieciet ķiršu masu emaljas pannā, apkaisa ar pusi sagatavotā cukura. Ieslēdziet siltumu un lēnām samaisiet ar karoti. Kad maisījums sāk sabojāt, ielej apmēram 150 ml ūdens. Pievienojiet cukuru un citronskābi. Vāra ķiršu maisījumu 5 minūtes, tad noņemiet no karstuma.
  3. Vārīt nūdeles, salieciet produktu caurduris, tad pievienojiet ķiršu sīrupu un samaisiet.

Skatiet videoklipu: Ātri pagatavojamās nūdeles izraisa atkarību un ietekmē potenci (Novembris 2019).

lehighvalleylittleones-com