Sieviešu padomi

Baltā glazūra ir lielisks deserts.

Tas ir piemērots kūku, kūku, donuts vai smalkmaizīšu dekorēšanai.

Izgatavojiet baltu apledojumu no pulverveida cukura, olu baltuma vai šokolādes, un jūsu saldajam ēdienam tiek nodrošināts sniegs balts apģērbs.

Apsveriet visizplatītākās receptes, lai padarītu baltu glazūru dažādiem konditorejas izstrādājumiem.

Baltā glazūra - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Balto glazūru pagatavošanai vienmēr izmantojiet cukura pulveri.

Tas ir jāizsijā caur smalku sietu.

Olbaltumvielas atdala no olām un saputotas, līdz iegūst viendabīgu baltu putu.

Cukura pulvera vietā varat izmantot cukuru.

Plakanais maisījums tiek karsēts zemā temperatūrā, nepārtraukti maisot.

Balta glazūra kūka "Classic"

Lai sagatavotu glazūru klasiskā veidā, jums ir nepieciešams tikai ūdens un pulverveida cukurs.

Sastāvdaļas:

• Viena glāze cukura,

• Četri galdi. karotes ūdens.

Sagatavošanas metode:

Cukura pulveris tiek izsijāts un ielej nelielā kastrolī vai kastrolī. Ievietojiet traukus uz lēnas uguns un pakāpeniski pievienojiet siltu ūdeni. Maisījumu visu laiku silda līdz sabiezēšanai. Kad maisījums sasniedz noteiktu blīvumu un mainīgumu - apledojums ir gatavs.

Balta apledojuma kūka “Eļļa”

Ja glazūrā pievienojat sviestu vai margarīnu, un ūdens tiek aizstāts ar pienu, tas būs baltāks un biezāks.

Sastāvdaļas:

• Viena glāze cukura,

• 150 grami margarīna vai sviesta;

• Divas tabulas. karotes piena.

Sagatavošanas metode:

Nosusinātie pūdercukuri tiek pārnesti uz dziļiem ēdieniem. Piens tiek uzsildīts un ielej bļodā ar pulveri pakāpeniskā mazā straumē. Šajā procesā masa ir labi sajaukta. Margarīns vai sviests tiek izkausēts metāla traukā un ielej glazūrā, kad sabiezē. Iegūto maisījumu rūpīgi sajauc, līdz tas ir viendabīgs.

Balta apledojuma šokolādes kūka

Apledojumu var izdarīt, izmantojot balto šokolādi. Pievienot vaniļu un fudge saņems tīkams.

Sastāvdaļas:

• 150 grami baltās šokolādes;

• 5 tabulas. karotes pilnpiena,

• 150 grami sviesta,

• Sāls uz naža gala

• Divas tabulas. karotes cukura

• Pusi tējkarote vaniļas.

Sagatavošanas metode:

Baltā šokolāde jāsadala stienī. Sviestu sagriež gabalos, ielieciet katliņā vai dziļā bļodā un ievieto ūdens vannā. Kausēšanas maisījumu maisa, līdz tā kļūst bieza viendabīga masa. Tad pievienojiet sāli, cukuru un vaniļas cukuru, ielej pienu. Visi uzmanīgi sajauc un pēc dažām minūtēm glazūru noņem no ūdens vannas un atstāj atdzist. Lai to izdarītu, trauku ar maisījumu var ievietot traukā ar aukstu ūdeni. Atdzesēta šokolādes masa no piecām līdz desmit minūtēm, lēni ar slotu, maisītāju vai maisītāju. Kad apledojums sāka nokrist aiz karotes, tas ir gatavs.

Baltā piparmētru glazūra

Šāda veida glazūra ir piemērota smilšu un biezpiena cepšanai. Tas izskatās oriģināls, patīkams pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• Četri galdi. karotes skābo krējumu (labāk nekā mājās),

• 50 grami cukura pulvera;

• Pusi tējkarote piparmētru sīrupa.

Sagatavošanas metode:

Skābais krējums un cukura pulveris tiek sajaukti mazā traukā vai bļodā. Uzliekiet lēnu uguni un nepārtraukti maisot uzkarsē. Vāra uz lēnas gāzes piecas līdz septiņas minūtes, beigās pievieno piparmētru sīrupu. Visi ir labi sajaukti un izņemti no plīts. Gatavo glazūru uzreiz uzklāj uz cepamo izstrādājumu virsmas. Mint glazūra izžūst stundas laikā.

Balta glazūra kūka un kūka

Saldējums ir neaizstājams noformējums, cepot Lieldienu kūkas vai smalkmaizītes ar rozīnēm. Sāls un citronu sula neļaus glazēt no jūsu ruddy miltu produktiem.

Sastāvdaļas:

• Viena glāze cukura,

• Viens olu baltums,

• Viena tējkarote citrona sulas.

Sagatavošanas metode:

Olbaltumvielu atdala no dzeltenuma, pievieno citronu sulu un saputo, līdz iegūst blīvu gaisa masu. Pakāpeniski ielej cukura pulveri, turpiniet pārspēt. Lai baltais apledojums neradītu traipus, mīklas beigās pievienojiet nedaudz sāls.

Kūka ar baltu apledojumu "Summer Kiss"

Kas nepatīk kūkas? Iespējams, nebūs. Baltas apledojuma, ogas un kraukšķīgas kūkas, vai tas nav īsts gardums? Veidojiet kūku ar svaigām ogām. Tas ir ideāli piemērots gan tējas, gan deserta vīniem.

Sastāvdaļas:

• 400 grami augstas kvalitātes miltu;

• 250 grami sviesta,

• 8 tabulas. Karotes auksta ūdens

• Viena glāze skābo piena;

• Half Chin. karotes sāls

• Viena vistas ola.

Krējumam:

• 400 grami sviesta,

• divas glāzes sarkano jāņogu,

• divas glāzes upeņu,

• Divas glāzes cukura.

Glazūrai:

• 300 grami cukura pulvera;

• Viena tabula. karoti karsta ūdens.

Sagatavošanas metode:

Lai kūkas mīklu padarītu kūka, margarīnu vai sviestu sasmalcina ar miltiem līdz gludai, pakāpeniski pievienojot ūdeni un maisot. Tad mīklu izrullē ar desu un sagriež sešos gabalos. Izrullējiet katru gabalu, uzlieciet cepešpannā un cepiet cepeškrāsnī. Dažās vietās nolieciet ar dakšiņu augšdaļā.

Lai pagatavotu krējumu, izkausējiet sviestu un sakaut. Jāņogas ar cukuru (sarkanais jāņogu atsevišķi no melnās) un pievieno iegūto ogu sīrupu eļļai. Visi kārtīgi samaisa. Lai sagatavotu glazūru, cukura pulveris tiek sajaukts ar karstu ūdeni un samaltas līdz gludai masai.

Gatavie kūkas tiek smērēti ar krēmu tā, lai izrādītos sarkanā jāņogu slānis, upeņu u.tml. Slānis. No augšas kūka pārlej ar vārītu balto apledojumu un ievieto ledusskapī trīs stundas.

Kūkas ar balto apledojumu "Royal Feast"

Saldējums tiek izmantots arī, lai pagatavotu gardas kūkas. Pievienojiet valriekstus vai ciedru riekstus, lai tie ceptu gardu garšu.

Sastāvdaļas:

• Viens glāze cietes;

• Viena vāra kondensēta piena,

• divas vistas olas;

• Half Chin. karstās sodas,

• Sāls uz naža gala.

Glazūrai:

• Viens balts šokolādes bārs;

• 100 grami valriekstu.

Sagatavošanas metode:

Pannā ielej kondensēto pienu, divas olas, pievieno sāli un soda. Rūpīgi samaisa, pakāpeniski ielej visu cieti, ielej mīklu formā, aizpildot vienu trešdaļu. Cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā. Lai izveidotu glazūru, balto šokolādi izkausē un sajauc ar sasmalcinātiem valriekstiem. Gatavas kūkas pārlej baltā apledojumā.

Kūkas ar balto apledojumu "Aveņu noslēpums"

Kūkas - vienmēr ir lielisks izeja, lai satiktos ar negaidītiem viesiem, vienkārši pārsteigtu vecos draugus vai nākt klajā ar svētku galdu.

Sastāvdaļas:

• Viens glāze miltu,

• 150 grami eļļas;

• Viena glāze cukura

• Viena tēja. karoti sodas, hidratēts etiķis.

Krējumam:

• 200 grami aveņu un kazenes,

• Pusotru tasi krējuma,

• 15 grami želatīna.

Glazūrai:

• 250 grami cukura pulvera;

• 50 grami piena pulvera;

• 25 grami cietes;

• divi olu baltumi.

Sagatavošanas metode:

Beat olas ar cukuru, pievieno mīkstu sviestu, sodas, miltus. Cepiet trīs cepumu kūkas un atdzesējiet. Lai pagatavotu pildījumu, želatīnu atstāj vienu stundu aukstā ūdenī, pēc tam izšķīdina karstā aveņu biezenī. Maisījumu atdzesē līdz 15-20 grādu temperatūrai un sajauc ar putukrējumu. Katrs cepumu slānis aptver gatavu želeju. Lai sagatavotu glazūru viendabīgā pulverī, sajauc piena pulveri, pulveri un cieti. Biskvīts sagriezts gabalos "kabatlakatiņu" veidā un virsū katrs kūka ar apledojumu. Uz tām novieto svaigas avenes vai kazenes.

"Austeres" ar baltu apledojumu

Jūs varat padarīt garšīgākās austeres no bagātīgas rauga mīklas. Iemērciet tos svaigi glazētā glazūrā, izžāvējiet un baudiet mājās ceptu produktu.

Sastāvdaļas:

• divas glāzes piena;

• 200 grami sviesta,

• 8 tabulas. karotes cukura

• 60 grami rauga,

• divas vistas olas;

• Sāls - naža galā.

Pildījumam:

Glazūrai:

• 50 grami sviesta;

• Divas tabulas. karotes cukura

• Trīs tabulas. kakao karotes.

Sagatavošanas metode:

Mīklas mīklu mīcīt mīklā. Kad tas nāk otrreiz, tas tiek novietots uz griešanas dēļa, ieeļļots ar augu eļļu. Tad tas ir sadalīts 30-40 daļās, un katrs no tiem ir rullēts taisnstūrveida 10x10 cm slāņos, katrs no tiem ir ieeļļots ar izkausētu sviestu. Poppy sajauc ar medu un uzklāj uz plāniem slāņiem uz visiem laukumiem. Pēc tam ielieciet ruļļos un ielieciet uz eļļotas cepešpannas. Pēc 10-15 minūtēm ielieciet karstā krāsnī. Cept trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes.

Kaut austeres tiek ceptas, tās nodarbojas ar glazūras sagatavošanu. Piens tiek sajaukts ar cukuru, olu un kakao, saputots un uzlikts lēni. Uzvārīšanās laikā vāra vēl 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam nedaudz atdzesējiet un pārgājiet ar sviestu. Glazūra ir gatava. Austiņas atdala pa vienam no cepešpannas, iegremdē glazūrā ar augšējo pusi un liek uz sausas griešanas dēļa, līdz glazūra tiek atdzesēta. Tad uzklājiet skaistu ēdienu un pasniedz ar tēju.

Donuts baltā glazūrā

Pašdarinātie donuti, kas pagatavoti dziļos taukos, ielej sniega balto glazūru. To sagatavošanas noslēpums ir tāds, ka dziļi taukvielai piemērotā cepeškrāsns ir pietiekami labi sakarsēta, bet tajā pašā laikā eļļa nedrīkst būt pārāk karsta. Šādā gadījumā produkts deg, un vidū paliks neapstrādāts. Pirms izstrādājuma noliešanas taukos ar mīkstu suku, ir nepieciešams tīrīt miltus no tā, lai cepšanas tauki nebūtu piesārņoti.

Sastāvdaļas:

• 500 grami piena

• 200 grami sviesta,

• 300-350 grami miltu,

• 600-700 grami augu eļļas.

Glazūrai:

• 100 grami cukura

• 120-150 grami piena;

Sagatavošanas metode:

Piens tiek vārīts ar sviestu, pievieno miltus un samaisa. Kad masa kļūst viendabīga, to atdzesē, pēc tam pievieno vienu olu, nepārtraucot iejaukšanos. Katliņā sakarsējiet augu eļļu, iemērciet tajā karoti, paņemiet nedaudz mīklas un iemērciet to verdošos taukos. Gatavie donuti tiek izņemti ar lāpstiņu karoti un izplatīti uz pergamenta papīra.

Kaut donuts atdzist, vāra apledojumu. Lai to izdarītu, pārlejiet cukuru karstā pienā un samaisiet, līdz tā izšķīst. Tad ielieciet šo maisījumu uz augsta siltuma un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni un vāra glazūru gatavībai. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet vanilīnu. Noņemiet glazūru no karstuma un sitiet, līdz tiek veidota balta putu veidošanās. Saldai uz konsistences vajadzētu atgādināt krējumu. Atdzesētie donuti tiek iegremdēti apledojumā un uzklāti uz trauka. Pirms pasniegšanas donuts var pārkaisa ar rīvētu šokolādi.

Baltā glazūra - padomi un triki

• Gatavo miltu izstrādājumiem glazūra tiek uzklāta uzreiz pēc gatavošanas, jo tas ātri izžūst.

• Ja apledojums ir izžuvis pirms cepšanas uzklāšanas, uzsildiet gāzi uz gāzes vai mikroviļņu krāsnī.

• Atcerieties, ka aukstie proteīni tiek saputoti ātrāk nekā istabas temperatūra.

• Ja apledojums ilgu laiku nesabiezē, lieciet traukus ar ledus gabaliņiem.

• Lai paātrinātu sabiezēšanas procesu un glazūras blīvumu, izmantojiet svaigi spiestu citronu sulu.

• Lai izvairītos no spīduma, pagatavojiet to nelietotā virtuves traukā.

• Ja neplānojat ārstēt bērnus ar vārītiem miltu produktiem, pievienojiet glazūrai nedaudz ruma.

• Uz glazūras uzklājiet dekoratīvus papildinājumus tieši pirms tā izžūšanas.

Saldā emalja

Lai padarītu šādu pārklājumu kūkai vai jebkurai citai delikatesei, pat iesācējam ir viegli. No nepieciešamajām sastāvdaļām tikai divi:

  • ūdens - 100 g,
  • cukura pulveris - 400 g

Apvienojiet sastāvdaļas un, maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ļauj vārīt dažas minūtes, līdz masa sabiezē. Pēc tam tas ir gatavs lietošanai. Uzklājiet konditorejas izstrādājumiem šādu masu nekavējoties, jo tas ātri sacietē. Bet, ja jums nav laika, lai pabeigtu darbu, un pastas iesaldēja, uzsildiet to uz zemas siltuma vai mikroviļņu krāsnī ar mazu jaudu.

Olbaltumvielu pārklājums

Vēl viena vienkārša un budžeta iespēja. Viss, kas Jums nepieciešams, ir 1 olbaltumviela un 1,5 ēd.k. cukura pulveris. Sastāvdaļas jāsajauc, pēc tam jāizmanto blenderis vai maisītājs, pārspiež līdz biezai un viskozai stāvoklim. Ja vēlaties, varat ieliet nedaudz citrona sulas.

Masas uzlikšana cepšanai vislabāk ir ar silikona lāpstiņu vai nazi.

Sviesta paste

Lai īstenotu šo vienkāršo recepti, jums būs nepieciešams:

  • pulveris - 400 g,
  • piens - 50 ml,
  • sviests - 300 g

Cukura pulveris jāievieto bļodā un pakāpeniski ielej siltu pienu, rūpīgi samaisiet. Izkausējiet sviestu ar zemu siltumu un arī pievienojiet masai. Mīcīt līdz vienādības stāvoklim.

Šokolādes apdare

Ja jūs meklējat izsmalcinātāku iespēju, tad mēģiniet izveidot balto šokolādi. Jūsu kulinārijas radīšanai tas ne tikai pievienos īpašu garšu, bet arī rada skaistu spīdīgu virsmu.

  • šokolāde - 200 g,
  • piens - 2 ēdamkarotes,
  • pulveris - 200 g

Smash flīzes nelielos gabalos un izkausēt ūdens vannā. Pulverī ielej 1 ēdamk. Piena un sajauciet ar šokolādi. Samaisiet un vāra, līdz paste sabiezē. Pēc tam pievienojiet pārējo pienu un labi samaisiet ar maisītāju.

Skābais krējums un sviests palīdzēs dažādot šādu recepti.

Priecājiet savus viesus ar gardām mājās gatavotām kūkām, kas dekorētas ar balto apledojumu, un jums noteikti nebūs palicis bez slavas vārda. Bon apetīte!

Kā izkausēt šokolādi glazūras izgatavošanai

Tāpat kā daudzās receptēs, gatavojot glazūru no šīs galvenās sastāvdaļas, ir savi triki, kas jāapsver un jāizmanto, lai sasniegtu vēlamo rezultātu. Pirms balto šokolādes apledojuma ir nepieciešams to pareizi izkausēt. Ne visi to saņem pirmajos mēģinājumos. Bet, zinot visas smalkumus, jums izdosies panākt nepieciešamo konsekvenci.

Izkausējot baltas flīzes, jums ir jāņem vērā temperatūra, tas nedaudz atšķirsies no tā, ko izmanto, lai apsildītu tumšo deserta veidu. Fakts ir tāds, ka baltā kakao sviesta saturs šī deserta baltā formā ir diezgan zems, un dažās tās šķirnēs tas var nebūt vispār. Pareizi izvēlēta temperatūra palīdzēs iegūt visu produktu vienādu kausēšanu.

Šeit ir secība, kā veikt balto šokolādes sildīšanas procesu:

  • izvēlieties divas dažādas diametra tvertnes
  • ielej ūdeni vienā un ielieciet uz uguns
  • ielieciet šķelto baltā šokolādes joslu mazākā bļodā,
  • vienā reizē neatrodiet vairāk nekā 250 g galvenā produkta,
  • uzsildiet ūdens tvertni, bet ne vāra, samaziniet karstumu,
  • ievietojiet konteineru ar galveno sastāvdaļu ūdens bļodā,
  • nepārtraukti samaisa
  • Pārliecinieties, ka galvenajā produkta traukā nav ūdens vai kondensāta,
  • ievērojiet arī temperatūras režīmu (ūdenim bļodā nedrīkst vārīties).

Izmantojot šīs vienkāršās metodes, jūs varat viegli izkausēt galveno sastāvdaļu un vienlaikus sasniegt vēlamo konsistenci.

Vēl viens mazs noslēpums - lai izdomātu, neizmantojiet poraina veida desertu. To ražo nedaudz atšķirīga tehnoloģija, tajā ir daudz gaisa, un konsistence būs diezgan šķidra, nav piemērota glazūrai.

Baltā šokolādes glazūra: klasiska recepte ar fotogrāfijām

Balto šokolādes kūka, kuras klasiskā recepte ir sniegta zemāk, apledojums ir paredzēts izstrādājumam līdz 23 cm diametrā. Vajadzības gadījumā komponentus var palielināt līdz vajadzīgajam daudzumam, bet atcerieties, ka vienlaicīgi var sildīt ne vairāk kā 250 g, tāpēc lielākiem konditorejas izstrādājumiem var būt nepieciešams vairākas reizes glazēt.

Baltās šokolādes glazūras nepieciešamās sastāvdaļas (recepte ar fotogrāfijām, skatīt zemāk):

  • šokolādes bārs
  • piens - 2 ēd.k. l.,
  • cukura pulveris 175 g

Kamēr jūsu galvenā sastāvdaļa tiek apsildīta ūdens vannā, samaisiet pūdercukuru un pienu.

Pēc šokolādes homogenitātes pievienošanas pievienojiet atšķaidīto cukura un piena masu.

Rūpīgi samaisiet, līdz sasniegsiet vienmērīgu, biezu konsistenci. Šeit jūs varat izmantot maisītāju vai maisītāju.

Noteikumi par to, kā pārklāt kūku ar balto šokolādes apledojumu un krāsu

Ja nezināt, kā pārklāt kūku ar balto šokolādes apledojumu, izpildiet šos vienkāršos noteikumus:

  • jūsu konditorejas izstrādājumi nedrīkst būt silti, citādi izdomājums tikai plūst,
  • pati glazūra tiek pielietota vēl silta, bet ne karsta,
  • Vienmērīgai lietošanai var izmantot mīklas lāpstu, nazi vai vienkāršu karoti.

Ja vēlaties, šai klasiskajai receptei varat pievienot iecienītākās garšvielas (kanēli, krustnagliņas, vaniļas). Varat arī iekļaut citas sastāvdaļas. Kokosriekstu, sezama un magoņu garša ir laba.

Ja pievienojat šo recepti mazai pārtikas krāsai, jūs saņemsiet interesantu risinājumu produkta dekorēšanai. To nav iespējams sasniegt, pagatavojot izlūkšanu no galvenā komponenta rūgtās flīzes. Šis baltās šokolādes apledojums ar krāsu ir ideāls risinājums sīkdatņu vai smalkmaizīšu dekorēšanai. Šajā gadījumā saldo masu var iedalīt vairākās daļās un padarīt to dažādos toņos. Šāda krāsaina baltā šokolādes apledojuma uz jūsu produktiem izskatīsies ne tikai skaista, jautra, bet arī apetīte.

Baltā šokolādes glazūra ar eļļu, lai notraipītu

Šokolādes glazūra ar balto šokolādi, pievienojot sviestu, nodrošinās blīvāku masu. Lielākā daļa gatavošanas iespēju ir sajaukt 125 g galvenās sastāvdaļas ar sviestu 50 g apjomā un plūmēm (3 ēd.k.). Visi šie komponenti vienlaicīgi tiek ievietoti bļodā (šokolāde tiek sadalīta mazos gabaliņos) un pastāvīgi maisot karsē ūdens vannā. Gatavība tiek noteikta, kad visas sastāvdaļas ir izkusušas, un jums ir viendabīga masa. Neuztraucieties, ja karstā glazūra izskatās plāna. Šajā gadījumā sviestam un krējumam ir biezinātāja loma, masa cietināšanas laikā kļūs blīvāka. Uzklājiet to siltā stāvoklī. Tikai šāda balta šokolādes glazūra ir laba, lai radītu smaržas, kuras var veidot jūsu deserta pusēs. Tas izskatās ļoti skaists un neparasts, šāds lēmums par mīklas dekorēšanu vienmēr ir izdevīgs.

Vēl viena recepte šokolādes glazūrai, kas izgatavota no baltas šokolādes kūka, pievienojot sviestu un citas sastāvdaļas. Tas prasīs:

  • 1 galvenās sastāvdaļas flīze
  • cukura pulveris - 1 ēd.k.
  • sviests - 50 g,
  • tauku piens 2 ēdamk.
  • ciete - 1 ēd.k. l

Pēdējais komponents var būt gan kartupeļi, gan kukurūza, izvēlēties to pēc saviem ieskatiem. Šādas izlūkošanas process nedaudz atšķiras no klasiskās. Vispirms piens un cukurs tiek atšķaidīti konteineros, kas tiek uzsildīti zemā temperatūrā, līdz tie pilnībā izšķīst.

Piena šķidrumam pievieno balto šokolādes bāru un sviestu, un bļodu ievieto ūdens vannā. Nepārtraukti samaisa, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.

Ciete tiek atsevišķi atšķaidīta nelielā daudzumā auksta piena un ielej izlobīt. Viss tiek panākts līdz vēlamajam biezumam, un produktu var noņemt no ūdens vannas.

Tā rezultātā, jūs saņemat izdomājums diezgan viskozs. Tāpēc šo recepti var izmantot, lai rotātu produktus ar sarežģītām reljefa formām, lai radītu visus tos pašus traipus. Ja pēc sacietēšanas notis paliek lipīga, tad to var pārklāt ar virsmu ar pulveri vai maltiem riekstiem, kas saglabās formu.

Kā padarīt krāsainu balto šokolādi matējot ar medu kūka

Ja jūs izgatavojat šādu krāsainu glazūru no baltās šokolādes (ar pārtikas krāsvielu palīdzību), tad tas var būt ideāls risinājums gandrīz jebkuras cepšanas dekorēšanai.

Iespējama un metode šokolādes sviesta gatavošanai ar medu. Šim nolūkam vannā iegravē 100 g galvenā komponenta, ievada 30 g nākamā. eļļas un piens (4 ēd.k. l.). Pēc visu šo sastāvdaļu rūpīgas sajaukšanas ieiet masā 2 ēdamk. karotes medus. Samaisiet, līdz pēdējā sastāvdaļa izšķīst un izņem no karstuma.

Virtuves spoguļa apledojums baltajam šokolādes kūka (ar video)

Kūkas glazūra, kas izgatavota no baltās šokolādes, padarīs pat visvienkāršāko recepti desertā delicious skaisti. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

  • 180 g galvenā sastāvdaļa
  • tik daudz cukura
  • želatīns 20g
  • 180 g cukura sīrupa
  • ūdens 80 g,
  • kondensēts piens 120 g
  • divas karotes baltās krāsas.

Šāds balta šokolādes spogulis ar želatīnu tiek gatavots pakāpeniski, neizmantojot ūdens vannu. Ja nepieciešams, recepti var pievienot atšķirīgu krāsu nekā balta krāsviela un iegūt vēlamo izplūduma toni.

Pirmkārt, atšķaidiet želatīnu aukstā ūdenī un atstāj uz 20 minūtēm, lai uzbriest. Pēc tam sajauciet to ar balto krāsu un sīrupu. Uzlieciet uguni un uzvāra, atstāj uz 3 minūtēm un samaisa.

Otrais posms ir kondensēta piena sajaukšana ar rīvētu balto šokolādi. Pēc tam apvienojiet abas masas un samaisiet, izmantojot maisītāju. Ja vēlaties iegūt krāsainu apledojumu baltajai šokolādes tortei, tad pievienojiet mazliet nepieciešamo krāsu krāsā un noskalojiet vēlreiz. Ielejiet izdomāto kulinārijas šedevru.

Skatīt citu veidu, kā padarīt balto šokolādes spoguļu glazūru uz video:

Glazūra ekleiriem un kūka pops izgatavota no balta šokolādes: ātras receptes

Tālāk ir norādītas citas iespējamās ātrās gatavošanas glazūras receptes jūsu konditorejai, kur galvenā sastāvdaļa ir balta šokolāde.

  1. 75 g baltā šokolādes, jums ir jāņem 250 ml kondensēta piena. Recepte ietver arī šķipsniņu sāls un nedaudz vaniļas cukura aromātu. Visas sastāvdaļas tiek ievietotas bļodā un, nepārtraukti maisot, nonāk viendabīgā masā. Turiet uguni apmēram 10 minūtes un pēc tam noņemiet no karstuma. Ļaujiet atdzist un var tikt pārklāts ar kulinārijas šedevriem. Ideāls šāds glazūra ekleiriem. Izgatavots no baltās šokolādes, tas labi iet ar sviesta krēmu un nedaudz sāļo mīklu no paša kūka.
  2. Nākamajai izdomājuma receptei jums būs nepieciešami 400 grami. galvenā sastāvdaļa 4 ēdamk. l piens (augsts tauku saturs), 320 g cukura. Lai to padarītu, izkausējiet šokolādi, sajauciet cukuru ar pienu un apvienojiet abas masas. Ugunsgrēkā, pastāvīgi maisot, ir jāuztur, līdz izdomājums kļūst biezs.
  3. Bet baltajai šokolādes kūka pop glazētai, pietiek izkausēt galveno sastāvdaļu vajadzīgajā daudzumā, tur pievieno nedaudz sviesta. Turot izskatu ūdens peldē, tajā iemērc kūka un ļauj tam nožūt. Ja nepieciešams, masu var iedalīt vairākās daļās un pievienot citas sastāvdaļas (zemes riekstus, magoņu sēklas, sezamu uc) vai krāsvielas. Tas padarīs katru konfektes savu pārsteidzošu.

Kā redzat, ir daudz receptes baltās šokolādes glazūras pagatavošanai. Neatkarīgi no izvēlētajām receptēm pārliecinieties, ka jūsu deserts, dekorēts ar šādu izdomu, izskatās ēstgribīgs un neparasts.

Klasiska recepte un tās varianti

Lai sāktu, apsveriet pamatrakstu glazūras izgatavošanai. Kā daļa no klasiskās receptes:

  • Augu eļļa - 6 g.
  • Cukurs vai cukura glazūra - 150 g.
  • Piens - 20 g
  • Kartupeļu ciete - 10 g

Ja jums ir nepieciešams sagatavot kūku ar baltu apledojumu, tad jums nebūs jāpievieno papildu sastāvdaļas, bet, ja vēlaties to padarīt jebkurā krāsā, tad kompozīcijai jāpievieno 1 piliens pārtikas krāsvielu. Plašāk par to, kā padarīt baltas glazūras un krāsu opcijas, jūs uzzināsiet tālāk rakstā.

Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, nopirkt smalki maltu cukura pulveri. Ja jums mājās ir kafijas dzirnaviņas, varat to izdarīt pats. Sāciet sajaucot sausās sastāvdaļas. Sajauc bļodā ar cieti un pūdercukuru. Tad pakāpeniski ielej pienu sausajā maisījumā, nepārtraukti maisot trauka saturu. Piena proporcija nav precīza, jo rezultāts ir atkarīgs no pulvera kvalitātes. Jums var būt nepieciešams vēl 2-3 g piena. Ar šādu manipulāciju palīdzību jūs saņemsiet biezu griestu. Pienu var aizstāt ar apelsīnu sulu. Pēc tam sastāvs jāpievieno augu eļļai. Nodrošiniet gatavību ūdens vannā. Sastāvs nedrīkst vārīties.

Lai kūkas glazūra iegūtu vēlamo toni, varat pievienot pārtikas hēlija krāsvielas. Daži pavāri izmanto dabiskus uztura bagātinātājus. Ja esat gatavs izmantot mākslīgās krāsas, tīri un nepārspīlējiet to. Ja mastika tiek darīta tā, kā norādīts izstrādājumā, tad krāsošanai ir nepieciešams pievienot 1 pilienu krāsvielas. Lai sasniegtu vislabāko rezultātu, krāsu var pilēt uz karotes un no turienes var pievienot mastikai nepieciešamo daudzumu pigmenta.

Ja esat dabisko krāsvielu atbalstītājs, tad jūs varat iegūt augļu un dārzeņu sulu, piemēram, ķiršu, burkānu, biešu, apelsīnu un piparmētru tējas tinktūras un safrānu. Tātad jūs varat sasniegt ziloņkaula, zaļo, rozā, dzelteno, lai segtu pīrāgus un citus labumus.

Šokolādes glazūra uz piena

Vēl viens garšīgs apūdeņošanas variants kūka tiek darīts ar pienu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

  • 4 tējk. kakao
  • 50 g sviesta.
  • 6 tējk. pulveris vai cukurs.
  • 6 tējk. piens 3,2% tauku.

Kā pagatavot apledojumu? Gatavs Tas ir trīs posmos:

  1. Ielej cukuru un kakao bļodā, samaisa un pēc tam pievieno siltu pienu sausajam maisījumam.
  2. Konteiners tiek novietots uz lēnas uguns un vārīts, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un veidojas piena putas. Vārīšanas procesā maisījumam ir nepārtraukti jāsamaisa tā, lai tas nedegtu uz leju.
  3. Noņemiet maisījumu no karstuma un atdzesējiet. Nedaudz siltu mastiku var pārklāt ar delikātām un garšīgām kūkām, kā arī kūkām. Pēc sacietēšanas, laistīšana kļūs par šokolādes kraukšķīgu.

Uz krējuma vai krējuma

Vienkārša glazūras recepte palīdzēs ietaupīt daudz laika cepšanai. Mēs iesakām iepazīties ar vienkāršu recepti, kas sastāv tikai no 4 sastāvdaļām. Jums būs nepieciešams:

  • 3 ēdamk. l kakao
  • 3 ēdamk. l cukuru
  • 50 g sviesta.
  • 2 ēdamk. l krējumu.

Jums jāsajauc visas sastāvdaļas, izņemot sviestu, un vāriet. Lai to izdarītu, ievietojiet tvertni ar sastāvdaļām zemā siltumā, nepārtraukti maisot, uzvārīties. Skābo krējumu un kakao var aizstāt ar krējumu un šokolādi. Pēc tam pievienojiet eļļu, pagaidiet, līdz tā izšķīst un noņem no karstuma. Vienkārša delicious apledojuma ir gatavs, pēc tam atdziest, jūs varat izrotāt kūka.

Par kondensēto pienu

Kas nemīl saldinātu kondensēto pienu? Vai zinājāt, ka, pamatojoties uz šo saldo delikatesi, var pagatavot gardu mastiku kūkām? Piedāvājam klasisku recepti. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

  • 4 tējk. kakao pulveris.
  • 1 vāra kondensēta piena.
  • 1 deserta karote sviesta (62-72,5% tauku).

Tātad, dodieties uz gatavošanu.

  1. Sasmalcinātu pienu un kakao samaisa dziļā traukā norādītajās proporcijās. Nu, ja ir panna ar nūju.
  2. Kondensēts piens ar kakao ir labi jāsamaisa un pēc tam jāievieto sautējumi uz ļoti mazas uguns. Pēc nelielas iesildīšanās, masai var pievienot dažas šokolādes šķēlītes. Tā rezultātā maisījumam vāra un vāra apmēram vienu minūti, šajā procesā ir nepieciešams nepārtraukti iejaukties.
  3. Noņemiet mastiku no plīts, ļaujiet maisījumam atdzist.
  4. Tad tam pievieno eļļu (krējumu) un mīca līdz vienādai konsistencei. Tagad ir pienācis laiks gatavot kūkas ar apledojumu.

Proteīna mastika galvenokārt tiek gatavota, lai rotātu saldumus. Tāpēc, lai pagatavotu proteīna balto glazūru, jums būs nepieciešams:

  • 0,5 glāzes cukura.
  • Olu baltums ar 1 vistas olu.
  • 0,5 glāzes ūdens.

Vārīšanas tehnoloģija ir šāda:

  1. Iepildiet traukā ūdeni un cukuru iepriekš norādītajā proporcijā. Sajauciet kompozīciju ar karoti un vāra uz zemas karstuma, līdz ūdens iztvaiko. Jums vajadzētu būt biezam sīrupam.
  2. Sasmalciniet olbaltumvielu līdz putai.
  3. Pēc tam, kad sīrups ir atdzisis, pakāpeniski ielej plānu plūsmu proteīna masas sīrupā. Sasmalcināšanas process ir jāturpina līdz viendabīgai masai. Daļu no glazūras var palielināt pēc vajadzības.

Ar cieti

Pirms apledojuma, kas ietver cieti, es vēlos nekavējoties pamanīt, ka šo sastāvdaļu var pievienot jebkurai no iepriekš minētajām receptēm, ja mastika nav biezāka, un, neskatoties uz proporciju pareizību, tas paliek šķidrs. Tātad šī recepte ietver:

  • 3 ēdamk. l kakao
  • Kartupeļu vai kukurūzas ciete - 1 ēd.k. l
  • 3 ēdamk. l vārīts atdzesēts ūdens.
  • 4 ēdamk. l cukuru vai cukura pulveri.

Glazūras izgatavošanas process ar savām rokām sastāv no šādām darbībām:

  • Iepildiet sausās sastāvdaļas kakao, cukura, cietes.
  • Visu sajauciet ar koka karoti un pievienojiet ūdeni, vēlams iepriekš atdzesētu ledusskapī.
  • Mīcīt šo masu līdz gludai.

Par glazūru vislabāk ir izmantot ledus ūdeni. Receptes priekšrocība ir tortes glazēšana, jums nav nepieciešams pagatavot laistīšanas. Un ātra ēdiena gatavošana ir vēl viens pluss par labu šai gatavošanas metodei.

Ja jūs neesat alerģija pret medu, varat to izmantot kā galveno sastāvdaļu kūku apūdeņošanai, kas pēc vieglās maltītes būs viegls secinājums. Tātad, jums ir jāsagatavo šīs sastāvdaļas:

  • 1 ēd.k. l medus
  • 2 tējk. kakao
  • 40 g šokolādes.
  • 1 ēd.k. l kokosriekstu pienu.
  • 50 g sviesta.

1. Rīvējiet šokolādi. Lai sagatavotu glazūru, berzējiet šokolādi uz rīka

2. Atsevišķā traukā sajauciet izsijāto kakao, kokosriekstu pienu un medu un pēc tam pievienojiet šokolādei šo tekstūru. Medus mēs varam izmantot glazūras izgatavošanai

3. Nepārtraukti maisot maisījumu, pagatavojiet to ar zemu siltumu. Vāra to, līdz tas kļūst viendabīgs un biezs. Nepārtraukti maisot gatavojiet apledojumu ar medu un kokosriekstu pienu

4. Izņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Tad pievienojiet sviestu un noslaucīt vai noslaucīt vai maisītāju.

Caurspīdīga spoguļa glazūra uz pektīna

Neitrāla glazūra prasa sākotnējo elementu sagatavošanu. Procesa ātrums un vieglums ļauj jums piešķirt šo recepti "steigā" kategorijai.

Protams, caurspīdīga glazūra uz želatīna ir vienkārša. Kvalitāte ir saistīta ar to, ka citu glazūru sastāvs tiek atšķaidīts ar krāsvielām vai citām saldām sastāvdaļām, piemēram, kondensētais piens, šokolāde, krāsvielas.

  • Pektīns - 10 grami.
  • Cukurs - 265 grami.
  • Ūdens - 250 grami.
  • Glikoze - 20 grami.

Ielieciet katliņā ar 200 gramiem ūdens uz plīts, pievienojiet glikozi vai medu. Sildiet sīrupu līdz 70 grādiem.

Sajauc pektīnu ar cukuru un iešļirciet kopējā traukā ar ūdeni, kas sasniedz optimālo temperatūru.
Sastāvdaļas samaisa un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanas sākuma glazūra vēl divas minūtes jāvārda, lai pektīns strādātu un noņemtu to no plīts.

Kulinārais preparāts atdzist atvērta katlā.

Ielejiet atdzesēto saldumu citā traukā. Pēc dažām minūtēm izciest caur sietu, lai noņemtu gatavošanas procesa laikā veidoto plēvi un 24 stundas uzglabātu aukstumā.

Pirms nosūtīšanas uz ledusskapi, pārklājiet trauku ar gatavo glazūru ar pārtikas kvalitātes polietilēnu.

Neitrāla glazūra uz želatīna

Nesen sagatavojusi recepti neitrālai apledojumam svētku kūka gatavošanai. Sīrups tika izgatavots uz želatīna, tāpēc augšējais slānis izrādījās neatkarīgs, strādājot garšīgi dekoratīvā desertu. Neitrāla glazūra, kas izgatavota saskaņā ar šo procesu, ir top 10 populārākajās spoguļu glazūras receptēs.

  • Glikozes sīrups - 150 grami.
  • Ūdens - 75 ml. + 60 ml. želatīnam.
  • Granulēts cukurs - 150 grami.
  • Želatīns - 12 grami.

Samitriniet želatīnu aukstā ūdenī, atstājiet uzbriest.

Maisiņā sajauc cukuru, ūdeni, glikozes sīrupu.

Rūpīgi samaisiet želatīnu.

Sajaucot maisījumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sagatavoto želatīna masu. Viss samaisa, celms, atdzesē.

Ledusskapī neitrāla glazūra tiek izturēta 24 stundas.

Pēc tam, kad šādā veidā esat nolēmis uzlabot desertu, jums ir jāatceras: kūka vai cits konditorejas izstrādājums jāapgriež aukstā stāvoklī, pretējā gadījumā glazūra iegūs citas īpašības un veidos nepatīkamus burbuļus gar produkta malām.

Vaniļas apledojums, kā caurspīdīga pasugas, nav tik populārs, un to ir guvušas daudzas mājsaimnieces ar prieku. Lai receptei izietu, lai iegūtu smaržīgu masu, 1 gramā vanilīna tiek ievadīts katliņā ar verdošu sīrupu un želatīnu. Šeit galvenais nav pārspīlēt to, jo konditorejas pulvera galvenā īpašība ir īpašs rūgtums, tāpēc, ja pievienojat to divreiz vairāk nekā summa, jūs varat sabojāt nākamā produkta garšu.

Recepte medus kūka ar konditorejas apledojumu nevis no grāmatām

Es iesaku jums pagatavot gardu, neaizmirstamu gaisa kūku "Honey Delight", lūdzu, nesajauciet to ar medus kūku! Deserta dekorēšana būs eksotiska Pierre Ermeta apledojuma.

Es vēlos atzīmēt uzreiz, dārgie saldumu cienītāji, - vēl neesmu pagatavojis tik neparastu kūku!

Pirmkārt, bija interesanti sajaukt soda ar medu uz uguns, otrkārt, tās lieliskā garša pārsniedza manas cerības, un mīkla izrādījās pūkaina, piemēram, pūka un garšīga! Šī sajaukšanas metode nejauši noķēra mani internetā, es vēlos dalīties tajā ar jums, pārliecinieties, ka mēģināsiet gatavot un varbūt šo medus kūku (nevis medus kūku!) Viens no jūsu ēdiena gatavošanas grāmatas favorītiem.

  • 3 olas.
  • 0,5 glāzes cukura.
  • 1 tasi milti.
  • 4 karotes medus.
  • 1 tējkarote soda.

  • 1 ola.
  • 1 glāze cukura.
  • Pusi litra piena.
  • Pusi tasi miltu.
  • 200 grami plūmju. eļļas.
  • Vanilīns - naža galā.

  • Ūdens - 1000 ml.
  • Citrus (oranža, citrona) - 0,15 kg. par katru augļu.
  • Vaniļas burbons - gabals.
  • Granulēts cukurs - 0,4 kg.
  • Pektīns - 0,04 kg.
  • Citronu sula - 2 ēd.k. l
  • Svaigi piparmētru lapas - 1 tējk.

Apskatīsim visu gatavošanas procesu pēc punktiem:

  • Beat visas olas (atdzesētas) stiprā putā.

Šajā laikā paņemiet katlu ar biezu pamatni un karsējiet tajā medu. Šeit ir viena iezīme - medus nevajadzētu vārīties! Kad uz virsmas parādās burbuļi, pievienojiet sāli un samaisiet, līdz putas kļūst gaišas karameles krāsā.

  • Pievienojiet mikseri 1 ēdamkarote putu, kur olas tiek saputotas ar cukuru.

Samaisa miltus mazās porcijās, turpinot pārspēt.

Izlej pergamentu formā, ielej mīklu apaļu formu un cep cepeškrāsnī 40-45 minūtes. Starp citu, forma ir jāpārklāj ar foliju uz augšu, es to nedarīju, varbūt šī iemesla dēļ, kūka nogrima mazliet no apakšas, bet tas nepaaugstināja tās garšu, jo es noņemtu nevajadzīgo ar nazi.

Разрезаем торт на 2 или 3 части острым ножом. Все ура, теперь дайте нашему торту несколько часов отдохнуть, накройте его.

Сделать крем, мне кажется, для этого бисквита подходит заварной крем, только не забудьте пропитку. Для этого я использовала сахар, лимон и воду, так что все гениальное – просто!

Заварной крем делать так:

Sajauciet 1 olu ar 1 glāzi cukura, pievienojiet pusi litra piena un pusi glāzi miltu, viegli samitriniet ar putu un novietojiet uz plīts, uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot, nedaudz pievienojiet vaniļas cukuru vai vaniļu, kad krēms sabiezē, jums jāturpina pārspēt, noņemot siltumu.

Uz jau atdzesēto krējumu pievienojiet nedaudz saputotu sviestu, pārspiediet vēlreiz. Krējumā devās 200 grami sviesta.

Cepta piena cienītājiem varat pagatavot kondensēta piena krēmu. Lai sagatavotu grīdu, iesaiņojiet sviestu mīkstā formā un sitiet to ar vārītu kondensēta piena burku.

Tortu dekorē ar eksperimentālu metodi: eksotisks Pierre Ermet apledojums. Izrādījās tikai Belissimo! Šādas neitrālas glazūras recepte ir zemāk.

Citrus bez ādas. To var izdarīt viegli, izmantojot mizotāju.

Pievienojiet katliņā 5–4 vaniļas podiņu. Visi piepilda attīrīto filtru ar ūdeni. Saturs uzsildīts līdz 50 grādiem.

Cukurs, pektīns samaisa un vāra bez divām minūtēm 5.

Pēc 3 minūtēm noņemiet visu no plīts un, pievienojot citronu sulu ar piparmētru, uzstājiet pusstundu. Caur sietu spiediet konditorejas šķidrumu.

Pēc atdzesēšanas tortes apledojums ir jāpārklāj aukstumā vismaz vienu dienu. Pēc ēdiena pagatavošanas kūka jāiedzer ledusskapī. Šajā laikā glazūra nogatavojas tādā mērā, ka jūs varat strādāt ar to. Izmantojiet pulverveida riekstus vai šokolādes skaidas, lai apkaisītu gatavos konditorejas saldumus.

Krāsoti apledojuma triki un noderīgi padomi

Lielākā daļa mājsaimnieces, kas reizēm izgatavoja neitrālu glazūru ar krāsainām krāsām, turpina izdaiļot savas kulinārijas šedevrus šādā veidā. Pirmkārt, viss izrādās skaisti, otrkārt - cienīgi karkasu konditorejas izstrādājumi ir ideāli piemēroti visiem svētku svētkiem.

  1. Lai izejas stiklotās kūkas vai kūka izrādītos patiešām skaisti, tīri, bez traipiem, ir svarīgi nodrošināt stāvokli. Tās būtība ir perfekti gludas mīklas virsmas izveide. Tikai šādā veidā apledojums veidos vienotu slāni un patiešām izdaiļo kūku, nevis radīs spīdīgas apdares izskatu.
  2. Ārējai gludībai ir nepieciešams ieeļļot konditorejas izstrādājumus pirms apledojuma ar bezūdens ievārījumu. Tās līdzeklis ievārījuma veidā padarīs to daudz labāku. Tas aizpildīs visus produkta defektus un nepilnības. Jau pēc sacietēšanas pārklājums ir izgatavots no glazūras.
  3. Ir situācijas, kad glazūras konsistence neatbilst standartiem: tā ir šķidra vai pārāk bieza. Labot situāciju var, ja ierakstāt atbilstošās sastāvdaļas. Cukurs ir piemērots retai glazūrai un ūdenim biezai glazūrai. Atšķaidiet glazūru ar šīm sastāvdaļām un jūs varat apsvērt šo problēmu.
  4. Lietojot Dr. Etker glazūru, var būt nepieciešams pielāgot galaproduktu. Kompozīcijas konsistence bieži ir neviendabīga. Lai atrisinātu problēmu, izmantojiet iepriekš minētos ieteikumus.
  5. Pieredzējuši mājsaimnieces zina, kā glazēt kūkas ar krāsainu apledojumu. Piemēram, tas ir ļoti ērti to izdarīt, izmantojot gatavošanas birsti. Tas ir ļoti ērti, ja tiek pārklāti nelieli papīra gabali: kūkas, smalkmaizītes, cepumi, piparkūkas utt.
  6. Krāsainas glazūras gadījumā varat izmantot dažādas pārtikas krāsas. Tās ir krāsvielas, saldie sīrupi, augļu sulas.

Siera kūka ar krāsainu glazūru

Iesaldējiet 375 gramus sviesta un berzējiet traukā. Viņam pievieno augstākās kvalitātes miltus, apmēram trīs glāzes. Visi sajauc.

Kopējā kompozīcijā ievadiet sausu, taukainu biezpiena masu (320 gramus) un mīcīt neadhezīvo mīklu.
Galds uzklāj kulinārijas pergamentu. Uzlieciet biezpiena tukšumu uz tā. Rezervuāra biezums ir svarīgs, lai regulētu, lai nesalauztu. Mīklā izveidojiet patvaļīgus izmērus un apkaisa ap brūnu cukuru. Krūzes salocās uz pusēm un atkal apkaisa ar cukuru.

Uzlieciet vāciņu ar pergamentu un izklājiet sīkdatnes. Krāsns krāsnī 178 grādu temperatūrā. Gatavie produkti, kas salocīti uz ēdiena trauka, atdzesē. Tikmēr jums ir jāizveido skaists sīkfails sīkfailiem. Šāda recepte ir piemērota augļu krāsu glazūra.

Sastāvdaļas glazūrai:

  • Aveņu sula vai citas ogas - 0,5 litri.
  • Granulēts cukurs - 0,65 kg.

Berry izvēlēties sietu. Veikt sulu spiedi un nektāru bez akmeņiem un ādām.

Augļu šķidrumu vāra ar pusi kilograma cukura, līdz iegūst sīrupu.

Pārklājiet glazūru uz stikla trauku un nedaudz atdzesējiet. Ir svarīgi atcerēties, ka sala sasalst, tā iegūs biezu tekstūru, tāpēc aizņems brīdi, lai segtu sīkfailus.

Jogurta kūka ar krāsainu apledojumu

Par šādu kūku, jūs varat izmantot apledojumu, sajaucot ar svaigu augļu un ogu sulu, pēc garšas. Dažas mājsaimnieces izvēlas par labu tiem komponentiem, kas ir jogurta sastāvā.

  • Milti - 0,4 kg.
  • Augļu jogurts - 0,5 l.
  • Cukurs - 0,5 kg.
  • Olas - 2 gab.
  • Cepamais pulveris - 1 iepakojums.

Nektārs no ogām vai augļiem (pēc izvēles), mannas putraimi, cukurs.

Sajauc miltus, cepamo pulveri, olas, cukuru. Pakāpeniski ielej jogurtu, veidojot mīklu.

Karstumizturīgs konteiners notīra augu taukus un ielej mīklu. Cepšanas kūka ceturtdaļa stundas pie 175 grādiem.

Kamēr cepšana ir piemērota, pagatavojiet apledojumu.

Šim sulai izgatavojiet nektāru no augļiem vai ogām. Pievienojiet šķidrumam cukuru un uzkarsē līdz vidējam siltumam. Blīvumam pēc sīrupa veidošanās glazūrā tiek ievietota ēdamkarote mannas putraimi. Ja mannas putraimi vietā izmantojat želatīnu, izžāvējiet to iepriekš, mērcējiet to ūdenī. Želatīna masa tiek ievietota karstā sīrupā. Visas sastāvdaļas sajauc, veidojot želatīna masu.

Pirms lietošanas ledusskapī jāpiepilda 24 stundas. Arī pats kūka jāatdzesē.

Apelsīnu iesmi ar citrusaugļu apledojumu

Lai iegūtu vieglu desertu, jums ir jāņem sastāvdaļas:

  • Kviešu milti - 1,5 ēd.k.
  • Sahāra - 1.5.
  • Sviests - 0,1 kg.
  • Piens - 0,15 ml.
  • Viena citrona sula.
  • Citrusa miziņa - 3 ēd.k. l
  • Cepamais pulveris - 1 iepakojums.
  • Sāļi - 1 šķipsniņa.

Glazūra: cukurs, jāņogu sula, izkausētas citrusaugu ādas, želatīns.

Sajauciet pusotru tasi miltu, cukura, cepamo pulveri un mīkstu sviestu. Sajauciet kompozīciju drupatos. Ielejiet maisījumu ar pienu, citrona sulu. Atkal samaisiet un pievienojiet sasmalcinātu miziņu. Mīciet elastīgo mīklu.

Izgatavojiet mīklu taisnstūra formā un sadaliet to sešās kvadrātveida daļās. Veikt vienu no taisnstūriem, sagrieztu pa diagonāli tā, lai veidotu trīsstūra formas. Katrs trijstūris ir sadalīts divās daļās. Tātad nodarbojas ar visiem laukumiem.

Karstumizturīgs bļodiņš, lai pievienotu cepeškrāsni, izplatītu trīsstūrveida plankumus, kas nosūtīti uz krāsni.
Cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes.

Glazūrai no 1 kg. jāņogu izspiediet nektāru, ievadiet 60 gramus mizas, 0,25 kg. cukuru
Sastāvs ir vārīts uz leju un verdošā ūdenī mēs uzklājam pietūkušo želatīnu. Pavārs pāris minūtes. Pēc tam, kad ledusskapī ir vairāku stundu laikā nogatavināts apledojums, to var dekorēt ar plankumiem.

Pašdarināti zemesrieksti ar krāsainu glazūru

  • Zemes uzgrieznis - 0,5 kg.
  • Olbaltumvielas - 1 gab.
  • Cukura pulveris - 0,2 kg.
  • Citronu sula - 20 ml.
  • Krāsu galds - izvēlēties.

Lai būtu gatavs rieksts, viņiem ir nepieciešams pārkarsēt. Nelejiet eļļā katliņā, bet pagatavojiet riekstus uz sausas virsmas.

Proteīna daļa no vienas olas, lai atbrīvotos no šķiedru ieslēgumiem un karodziņiem.

Sasmalciniet cukuru ar sietu un sajauciet ar proteīnu.

Paņemiet nedaudz citronu sulas un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Sajauc ar maisītāju "ātrā" režīmā divas vai trīs minūtes.

Kompozīcijas beigās mīcīt krāsu.

Ielieciet caurduris uz dziļas formas. Pārklājiet grunts ar zemesriekstiem. Uzklājiet to ar karstu glazūru un nedaudz sakratot saturu, lai panāktu vienmērīgu sadalījumu un vienmērīgu sacietēšanu.

Krēmveida krāsas glazūra

Dažas mājsaimnieces mīl gatavot krēmkrāsas glazūru, kas ir vispiemērotākais Lieldienu kūkas, smalkmaizītes, smalkmaizītes pārklāšanai.

  • 0,5 kg cukura.
  • Taukainais krējums - 1 mazs iepakojums.
  • Sviests - 20 gr.
  • Vaniļas sīrups.
  • Pārtikas krāsvielas.

Krēmveida taukainu produktu sajauc vienā traukā ar sviestu. Komponentus silda, lai izšķīdinātu eļļu.

Pēc pāris minūtēm pievienojiet cukuru un gramu vanilīna sīrupa.

Iegūtais stikls zem glazūras peldas līdz blīvam blīvumam. Beigās ievadiet ogu nedaudz krāsu vai krāsu sīrupu.

Sastāvdaļas glazūrai ņem patvaļīgi, pamatojoties uz to, kādi cepumi tiks dekorēti. Tātad, ja jūs plānojat cept cupcakes, jums ir jāapsver, kāda būs pelējuma forma un apjoms.

Secinājums

Katru reizi, atklājot kaut ko jaunu no kulinārijas gardumiem, neaizmirstiet aplūkot ēdiena gatavošanas veidus dažādās interneta lapās. Tātad, pievienojot kaut ko savu, jūs varat izveidot unikālu recepti, kas tiks ieturēta ģimenes pavārgrāmatā kā tradicionāla un unikāla.
Stāstos ar caurspīdīgām, krāsainām, augļu glazūrām jūs varat izveidot, neierobežojot sevi ar fantāzijām. Nebaidieties eksperimentēt ar pārtikas krāsvielām un dažādiem sīrupiem, jo ​​no tā jūsu kulinārijas šedevrs kļūs labāk un garšīgāks. Galu galā es vēlos sniegt padomu: nekad nelietojiet tos produktus, kas var ātri pasliktināties, pretējā gadījumā rezultāts parasti būs neapmierinošs, un cepšana nav garšīga.

Kulinārijas padomi

Kulinārijas grāmatās var atrast neskaitāmus dažādus receptus baltai apledojumam. Mājās, tas ir izgatavots no olu baltumiem, biezpiena, krējuma, smagā krējuma, šokolādes un cukura pulvera. Profesionāli konditorejas šefpavāri neslēpj savus noslēpumus un ir gatavi tos dalīties ar iesācējiem.

Tāpēc, lai iegūtu augstas kvalitātes un garšīgu balto glazūru, jums ne tikai jāievēro visas receptē norādītās proporcijas, bet arī jāņem vērā dažas īpašības:

  1. Telpai nevajadzētu būt putekļiem un nelielām netīrumu daļiņām, jo ​​tās var nokļūt uz produkta, jo tas kļūs balts.
  2. Sagatavošanai glazūru var izmantot kā svaigus olu baltumus un sausa.
  3. Tas ātri nosaka un sacietē, pēc tam tas maina šķidruma konsistenci līdz biezākai. Tāpēc apdare jāpielieto cepšanai siltuma veidā.
  4. Lai uzlabotu konsistenci, apledojumam varat pievienot citronu sulu, bet ir svarīgi to nepārspīlēt, jo šis komponents var padarīt to pārāk trauslu.
  5. Ja jūs pārspīlējat to ar pulverveida cukuru, jūs varat saņemt smagu glazūru, kas ir nepatīkama pelēka.
  6. Lai novērstu gatavā produkta izžūšanu, to var pārklāt ar mitru drānu vai ielej mīklas maisiņā.
  7. Ja glazūra ir stipri saputota, tad ieteicams pievienot olu baltumu. Ja produkts ir pārāk šķidrs, papildu porcija cukura pulvera izlabos situāciju.

Šie padomi palīdzēs iesācējiem saimniekiem pirmajā mēģinājumā iegūt vēlamo apledojuma konsekvenci. No šī produkta receptēm ir jāizvēlas tā, kas atbilst kulinārijas speciālista un viņa ģimenes garšas izvēlei.

Glāzes receptes

Šodien pārtikas preču veikali un lielveikali piedāvā plašu dažādu sauso maisījumu izvēli glazūrām un krēmiem. Pietiek atšķaidīt tos ar ūdeni vai pienu, pēc kura jūs varat pārklāt cepamās preces ar gatavo produktu. Tomēr daudzas mājsaimnieces joprojām dod priekšroku glāzes sagatavošanai pašām, labums starp daudzām receptēm, kuras vienmēr var atrast pareizo.

Klasisks ar olu baltumiem

Saskaņā ar klasisko recepti, glazūra ir izgatavota no cukura pulvera un olu baltumiem. Tas ir vienkāršākais un visizdevīgākais veids, kā izrotāt gatavo cepumu. Līdzīgs produkts ietver kūkas, pīrāgus, smalkmaizītes, piparkūkas, kā arī zemnieku sievietes un Lieldienu kūkas.

Sastāvdaļu skaitu var mainīt atkarībā no nepieciešamās glazūras, galvenais ir saglabāt proporcijas. Tā kā tas ir izgatavots no neapstrādātiem proteīniem, cepšana ar šādu apdari nav ieteicama maziem bērniem.

Sastāvs:

  • olu baltumi - 2 gab.
  • cukura glazūra - 450 g,
  • citronu sula - 1 tējk.

Nav nepieciešamas īpašas zināšanas ēdiena gatavošanā, lai šīs receptes apledojums būtu labs. To var saputot ar noslaucīt, bet tomēr ir ieteicams izmantot maisītāju vai blenderi, lai tas iet ātrāk.

Lai iegūtu balto glazūru no olu baltumiem, jāievēro šis algoritms:

  1. Izmantojot sietu vai smalku marli, pulverveida cukurs tiek izsijāts, lai padarītu to viendabīgu un atbrīvotos no gabaliem.
  2. Olbaltumvielas atdala no dzeltenumiem un labi atdzesē.
  3. Pakāpeniski pulveri ielej tajos (mazās porcijās) un lielā ātrumā saputo ar mikseri apmēram 7–10 minūtes.

Kad produkts kļūst baltā krāsā un kļūst pūkains un viendabīgs, pievienojiet nedaudz citrona sulas un pārspēj to vēl vienu minūti. Pēc tam apledojumu var uzskatīt par gatavu un izmantot, lai izrotātu desertu. Ar pārtikas krāsvielu palīdzību atsevišķas krējuma daļas bieži tiek krāsotas dažādās krāsās, un uz balta fona zīmē visu veidu rakstus un uzrakstus.

Choux piparkūkām un kūkām

Olu baltumi ir izgatavoti arī no olu baltumiem, tie ir lieliski piemēroti piparkūku un Lieldienu kūku dekorēšanai. Tā kā produkts tiek termiski apstrādāts, tas nav bīstami, lai to nodotu bērniem.

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams iegādāties:

  • svaigas olas - 3 gab.
  • granulēts cukurs - 270 g,
  • cukura glazūra - 150 g,
  • citronskābe - naža galā,
  • ūdens - 100 ml.

Visi produkti ir sagatavoti sarakstā un turpina gatavot saldo glazūru. Tas tiek darīts, pamatojoties uz šādiem norādījumiem:

  1. Cukurs un pulveris ielej katliņā ar biezām sienām, ielej ar ūdeni, pievieno nelielu šķipsniņu citronskābes un ievieto zemā siltumā.
  2. Uzkarsē maisījumu, izņem putas un vāra 8–10 minūtes.
  3. Olu baltumus saputo blīvā putā, izmantojot mikseri. Masai vajadzētu palielināties par 5-6 reizes.
  4. Sīrupu pārbauda par gatavību, nometot to aukstā ūdenī. Ja piliens nekavējoties paņem un veido bumbu, elastīgs un saspringts, tad sīrups ir gatavs, ja ne, tad vāra vēl 2-3 minūtes.
  5. Beat olu masu, pakāpeniski ielejot tajā gatavo sīrupu plānā plūsmā.
  6. Abu komponentu sajaukšana turpinās apmēram 20–30 minūtes.

Glazūras gatavību pārbauda ar karoti, tā zīmē uz produkta virsmas un redz, kā tā darbojas. Ja attēls nav izplatījies, tas nozīmē, ka cepšanas apdari var izmantot kā paredzēts.

Saldā sīrupa recepte noteikti būs noderīga vēlāk, jo to var pagatavot ne tikai kā glazūras sastāvdaļu, bet arī kūku slāņu impregnēšanu.

Šokolādes ganache

Cilvēkiem ir biezs krējums, lai segtu kūkas, ko sauc par glazūru, bet faktiski kausēta šokolādes produkts tiek pareizi saukts ganache. Pirmie franciski sāka to gatavot XIX gadsimtā. Šāda krējuma veidošanā galvenais ir pareizi izkausēt balto šokolādi.

Sastāvdaļas:

  • šokolāde - 1 flīze (100 g),
  • sviests - 100 g,
  • piens - 4 ēdamkarotes,
  • cukurs vai pulveris - 1-2 ēdamkarotes,
  • sāls un vaniļa - uz naža gala.

Baltā šokolādes apledojuma uz kūka vai cupcake process ir diezgan vienkāršs. Galvenais ir ievērot noteikumus un neaizmirstiet pārbaudīt soli pa solim darba laikā:

  1. Šokolāde un sviests tiek sadalīti mazos gabaliņos, ielej nelielā traukā un ievietoti pannā ar karstu ūdeni.
  2. Viegli sajauciet, līdz šķēlītes ir pilnībā izšķīdušas, veidojot gludu un gludu masu.
  3. Sāls, vanilīns un cukurs tiek izšķīdināti pienā, pēc tam to izlej plānā šokolādē un labi samaisa ar silikona lāpstiņu.
  4. Maisījumu izņem no ūdens vannas un saputo ar maisītāju vai maisītāju, līdz tas kļūst pūkains un gaisīgs.

Ganache ir jāpielieto ceptajām precēm, pirms tas kļūst auksts. Pretējā gadījumā krēms sacietē, un to būs grūti sadalīt pa kūka slāņiem. Šokolādes cienītāji novērtēs kūku ar šo apdari.

Dažas mājsaimnieces sūdzas par to, ka balto šokolādi ir ļoti grūti izkausēt, un pēc sajaukšanas ar pienu un sviestu veidojas gabaliņi, kā rezultātā masa nav līdzīga gludai un gludai krēmai. Šādā gadījumā jūs varat izmantot ganache-win versiju, izmantojot termisko apstrādi, gan minimālo produktu skaitu.

Par šo apledojumu būs nepieciešama tikai:

  • balta šokolāde - 200 g,
  • 30% tauku krēma - 200 ml.

Krējumu ielej katliņā un uzkarsē līdz vidējam siltumam, gāze tiek samazināta līdz minimumam un šokolādes gabaliņi tiek ielej verdošā šķidrumā. Ganache pastāvīgi sajauc ar lāpstiņu tā, lai tas nedeg, kamēr šokolādes šķēlītes izšķīst, un glazūra ir vienāda.

Gatavo krējumu atdzesē ledusskapī un izkaisa pa kūka. To var izmantot arī kūku pārklāšanai.

Mirror glazzazh

Vēl viena recepte, izmantojot balto šokolādi. Šajā gadījumā izrādās, ka nav vienkārša glazūra, bet ledājs - spoguļu pārklājums svētku cepumiem. Tas dos neparastu izskatu un noteikti pārsteigs visus viesus.

Sastāvdaļas:

  • balta šokolāde - 200 g,
  • kondensēts piens - 170 g
  • želatīns - 15 g,
  • cukurs - 150 g,
  • glikoze - 150 ml,
  • ūdens - 180 ml.

Pat iesācēju konditori var veikt ledāju. Tas ir vienkārši sadalīts pa kūka slāņiem, veidojot gandrīz caurspīdīgu, gludu virsmu. Šādā glazūrā var pievienot dažus pilienus gēla krāsas.

Pakāpenisks algoritms:

  1. Želatīnu ielej ar 70 mililitriem ūdens un atstāj 30 minūtes, lai uzbriest.
  2. В кастрюлю вливают оставшуюся воду, а также глюкозу и соединяют с сахарным песком. Массу доводят до кипения, убавляют огонь и помешивая, варят 2−3 минуты.
  3. Сироп снимают с плиты, закидывают измельчённый шоколад и ждут, пока он не растает.
  4. Вливают набухший желатин и сгущённое молоко и хорошо взбивают массу до однородного состояния.
  5. Смесь пропускают через сито и остужают до 40 градусов.
  6. Šajā stadijā glazūrā tiek pievienotas krāsvielas vai arī tās tiek izmestas un iegūta balta gluda virsma.
  7. Gatavo glazūru uzklāj uz kūkas un ievieto ledusskapī, līdz tas sacietē.

Jebkura apledojuma mērķis ir padarīt smalkmaizītes skaistas un svētku dienas. Bet, ja šokolādes pārklājumi ir diezgan augstas izmaksas, tad jebkurš saimniece var atļauties spīdumu, kas balstīts uz cukura sīrupu, pat ar vislielāko budžetu.

Lai izgatavotu spīdīgu baltu glazūru, jums ir nepieciešams tikai 400 grami cukura un 150 ml tīra ūdens. Cukurs un ūdens tiek ievietoti katliņā, tad novietoti klusā ugunī un vāra, līdz sastāvdaļas pārvēršas biezā, vieglā masā. Viņa uzreiz sedza konditorejas izstrādājumus un pagaidīs, līdz apledojums nokļūst. Pēc atdzesēšanas tas kļūs par izcilu baltu pārklājumu.

Skābais krējums

Vēl viena vienkārša recepte iesaka gatavot saldu krējuma maisījumu. Izrādās, ka tas ir ļoti patīkams pēc garšas un lieliski piemērots medus, manniku un cupcakes bērniem.

Sastāvs skābo krējuma glazūrai:

  • skābs krējums - 8 ēdamkarotes,
  • cukurs - 8 ēdamk. karotes
  • balta šokolāde - 150 g,
  • sviests - 200 g

Pirms sākat izveidot krējumu, jums jāizvēlas labs skābs krējums. Tam jābūt vismaz 20% tauku saturam un jābūt augstas kvalitātes, jo deserta garša ir atkarīga no šīs sastāvdaļas.

Pakāpeniska gatavošanas algoritms:

  1. Skābais krējums tiek ievietots katliņā un sajaukts ar cukuru.
  2. Maisījumam pievieno sagrieztu šokolādi un sviestu.
  3. Katliņš tiek novietots uz vidējas siltuma un masa tiek pagatavota 5-6 minūtes pēc vārīšanas sākuma.
  4. Krēmu labi sajauc, atdzesē un izmanto paredzētajam mērķim.

Šī recepte piedāvā izveidot saldu glazūru ar neparastu garšu, ar kuru jūs varat izrotāt jebkuras ceptas preces, kā arī padarīt to svētku un apetīti.

Piena biezpiens

Piena produktu fani var labi pagatavot no biezpiena. Var būt biezpiena glazūra, ja vēlaties ieziest biezpienmaizītes virsmu vai biezpiena kūku.

  • biezpiens - 200 g,
  • cukura pulveris - 450 g,
  • sviests - 100 g

Šis krēms ir labi kombinēts ar ogu un augļu produktiem un desertiem. A Tas ir ļoti viegli un ātri sagatavots saskaņā ar sekojošiem norādījumiem:

  1. Sieru vai nopērkot ar augstu tauku saturu, izskalojiet caur sietu divreiz.
  2. Tas ir izgatavots no mīksta sviesta, pulvera un labi iesit.
  3. Masa tiek ievietota pārtikas pārstrādātājā un saputota ar gaisa stāvokli. Šiem nolūkiem var izmantot arī maisītāju un maisītāju.
  4. Glazūra ir gatava!

Pārklājums tiek uzklāts uz augšējo kūku un izkliedēts visā kūka virsmā. Jāatzīmē, ka šāda glazūra tiek izplatīta ļoti viegli un ātri. Tam ir arī maiga un maiga tekstūra, un daži mājsaimnieces pievieno produktam vaniļu un kanēli, lai piešķirtu tam papildu garšu.

Baltā glazūra nav nepieciešama daudz laika un naudas. Tas ir piemērots cepšanas dekorēšanai, jo to var izmantot ne tikai kā gludu pārklājumu, bet arī, lai veidotu modeļus un vienādus attēlus, izmantojot mīklas maisiņu vai īpašus trafaretus.

Skatiet videoklipu: Ātrie Prjaņiki (Novembris 2019).

lehighvalleylittleones-com