Sieviešu padomi

Spageti Bolognese: gatavošanas instrukcijas

Spageti bolognese ir tradicionāls itāļu ēdiens, kura nosaukums atbilst tā izcelsmes vietai. Tur, Boloņā, makaroni tika pasniegti ar daudzkomponentu mērci, kas sastāvēja no maltas gaļas, dārzeņiem, garšaugiem, vīna un tomātiem. Lai visas sastāvdaļas apmainītos aromātiem, gatavošana ilgst divas stundas, kas ir diezgan pamatota ar garšu.

Kā gatavot spageti ar bologniešu mērci mājās?

Makaroni ir Itālijas pazīme. Sagatavojiet šo sulīgo ēdienu mājās, kas palīdzēs jums sīki sagatavot receptes ar fotogrāfijām. Kā padarīt spageti mājās? Ļoti viegli! Kombinācija ar miltu produktiem var būt gaļas mērces ar malto gaļu un daudzām citām sastāvdaļām!

Kaloriju itāļu delikatese uz 100 gramiem ir 190 kalorijas. Trauka uzturvērtība ir tieši atkarīga no sastāvdaļām, kas iekļautas tā sastāvā. Spageti bolognese ir diezgan apmierinoša maltīte, tāpēc tiem, kas ievēro diētu, jāievēro piesardzība.

Šis ēdiens ir piemērots gan pieaugušajiem, gan bērniem. Bologniešu spageti ar tomātu pastu pagatavošana saskaņā ar klasisko recepti pārsteigs jūsu ģimeni vai svētkus. Soli pa solim klasiskā recepte ļauj jums pagatavot itāļu ēdienu lēnā plītī vai pannā!

Tradicionālā metode ietver maltas gaļas un tomātu pastas izmantošanu. Bet ir daudz citu garšīgu mājas receptes. Kā pagatavot makaronus ar mērci un kā to izdarīt, mūsu receptēs jūs uzzināsiet ar fotogrāfijām un video.

Klasisks spageti bolognese. Viegli pagatavot soli pa solim

Itāļu recepte atklās visus aromātiskā un izsmalcinātā ēdiena radīšanas noslēpumus! Kā pagatavot garš makaronu gaļu ar tomātu mērci un sieru, kas aprakstīts zemāk. Vienkārša un pakāpeniska recepte ļaus jums pārsteigt viesus ar neparastu pasniegšanu un iemācīt, kā pagatavot bologniešu spageti ar malto gaļu un makaroniem.

Galvenās sastāvdaļas:

  • 1 iepakojums miltu produktu,
  • 1 sīpols,
  • 500 grami liellopu gaļas
  • 1 mazs burkāns
  • 100 g selerijas
  • 2 ķiploku daiviņas,
  • 700 g makaronu no tomātiem,
  • 4-5 ēdamk. olīveļļa,
  • garšvielas

Soli pa solim un ieteikumi:

  1. Gaļu mazgā, attīra no vēnām un izlaiž caur gaļas mašīnām.
  2. Tad mizojiet sīpolus, ķiplokus, burkānus, selerijas.
  3. Sasmalciniet dārzeņus un ieliet tos pannā, kur jau ir sakarsētais augu eļļas.
  4. Sastipriniet sastāvdaļas pilnīgai gatavībai un pievienojiet maltai gaļai, neaizmirstot par jūsu iecienītākajām garšvielām.
  5. Kad trauks ir gatavs, ielej to ar tomātu pastu (jūs varat nomainīt recepti ar gatavu tomātu mērci, izmantojot svaigus tomātus. Pīrāgs ar svaigiem tomātiem un selerijām nav sliktāks par tomātu pastu, tas ir arī smaržīgs un bagātīgs).
  6. Pagatavojiet makaronus sālītajā ūdenī, līdz tas tiek piedāvāts.
  7. Pasniedziet tos uz galda, pārlejiet tos ar sagatavotu maisījumu un virsū ar rīvētu sieru un zaļumiem.

Kā padarīt bologniešu mērci spageti mājās?

Tomātu pastas iespējas ir sulīgas un mīkstas. Sēnes var pasniegt ēdienam bez gaļas. Klasisko recepti var modificēt, pievienojot citas sastāvdaļas!

Piemēram, svārstības ar sēnēm būs ideāli piemērotas veģetāriešiem, tiem, kas ievēro diētu vai badošanos. Pateicoties sēnēm, pārtika nav zemāka par klasisko bagātības un uzturvērtības versiju. Kā pagatavot trauku ar sēņu mērci, jūs uzzināsiet tālāk.

Galvenās sastāvdaļas:

  • 1 iepakojums garš makaroni,
  • 700-800 g baltās sēnes, t
  • 1 sīpols,
  • 1 mazs burkāns
  • 1 selerijas
  • 400 g tomātu pastas,
  • 5 ēd.k. augu eļļa
  • 200 ml krējuma
  • 150 g Parmesan siera,
  • zaļumi
  • garšvielas

Soli pa solim un ieteikumi:

  1. Kā padarīt itāļu delikatesi bez gaļas? Pietiek to aizstāt ar sēnēm! Porcini sēnes ir ļoti apmierinošs un noderīgs produkts.
  2. Sēnes iztīra un mazgā, un pēc tam sasmalcina ar nazi.
  3. Sīpoli un burkāni arī tiek mizoti un sagriezti mazos gabaliņos.
  4. Ielejiet eļļu apsildāmajā pannā, pievienojiet sīpolu un burkānu maisījumu.
  5. Sasmalciniet sastāvdaļas mīkstā stāvoklī, apsmidzinot tās ar pietiekamu garšvielu daudzumu.
  6. Sēnes ielejam maisījumā.
  7. Selerijas biezeni sasmalcina ar gaļas mašīnā un pievieno sēnēm.
  8. Kad viss pannas saturs izkausē, pārlej visu makaronu no tomāta un krējuma, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  9. Vārīšanas laiks ir aptuveni trīsdesmit minūtes.
  10. Sēnes var droši kombinēt arī ar garšaugiem un garšaugiem.
  11. Mēs vārām miltus, kas vārīti sālītā ūdenī caur caurduris un pievieno tiem eļļu.
  12. Lai pasniegtu delikatesi, nepieciešams uzklāt makaronus porcijās uz plāksnītēm ar mērci un rīvēt parmezānu.

Kā padarīt boloņu ar maltu vistu? Soli pa solim recepte palīdzēs!

Aromātisks un vairāk uztura vistas ēdiens uz visiem laikiem mainīs jūsu tradicionālo itāļu ēdienu koncepciju! Šī variācija būs pievilcīga tiem, kas izvēlas vieglākas vakariņas vai pusdienas. Mājputnu gaļas kaloriju saturs ir daudz mazāks, kas ļaus cilvēkiem rūpēties par savu skaitli.

Makaroni ar mērci saglabās sulīgumu un maigumu. Vistas fileju vislabāk sasmalcina mazos gabaliņos ar nazi vai sasmalcina ar gaļas mašīnā. Lai pagatavotu fileju, jūs varat droši pievienot sviestam vai svaigam krējumam, kā arī gatavot ar sieru.

Kā pagatavot mērci ar malto vistu tā, lai tam būtu visskaistākā tekstūra? Lieliska iespēja būtu gatavot lēni plīts! Tomātu pasta var aizstāt ar tomātu sulu. Sekojot ātrai un vienkāršai receptei ar tomātu sulu un vistas krūtiņu, jūs varat tikt galā ar ēdienu, pat ja esat jauns virtuvē.

Galvenās sastāvdaļas:

  • 1 iepakojums spageti,
  • 1 kg vistas filejas,
  • 2 mazas spuldzes,
  • 200 g sulas,
  • 3 ēdamk. sviests,
  • 200 g parmezāna siera,
  • pipari, sāls.

Soli pa solim un ieteikumi:

  1. Vistas fileja ir sagriež sīkos gabaliņos vai sasmalcina gaļas mašīnā.
  2. Sasmalciniet sīpolu blenderī.
  3. Crock-pot mēs ievietojam malto vistu, pārlej ar tomātu sulu, pievieno sviestu un sīpolus.
  4. Izvēlieties "dzēšanas" režīmu un sagatavojiet maisījumu, līdz tas ir gatavs.
  5. Kā padarīt pildījumu vienveidīgāku un mīkstāku? Piemēram, ja vēlaties panākt visvienkāršāko konsistenci, visu var samaisīt blenderī.
  6. Gatavošanas mērces laikā ir nepieciešams pagatavot makaronus.
  7. Pasniedziet gatavas pusdienas, brokastīs vai maltās vistas vakariņās jābūt karstām, ar rīvētu parmezānu, ar zaļumiem vai garšaugiem.

Kā pagatavot oriģinālu bologniešu mērci ar desu?

Izrādās, ka itāļu delikatesi var pagatavot ne tikai no maltas gaļas. Pēc ēdiena receptēm ar fotogrāfiju, jums izdosies izveidot īstu kulinārijas šedevru! Bolognese ar desu būs tradicionālā ēdiena sākotnējā variācija, kuru jūs apskatīsiet jaunā veidā! Oriģinālais makaronu papildinājums būs ne tikai desa un šampinjona mērce. Lai atklātu ēdiena garšu, tiks izmantoti marinēti tomāti.

Galvenās sastāvdaļas:

  • 300 g desa,
  • 1 liels sīpols,
  • 250 g sēņu
  • 300 g marinēti tomāti,
  • 2 ķiploku daiviņas,
  • garšvielas

Soli pa solim un ieteikumi:

  1. Lai pagatavotu apetīti ar desu un sēnēm, jums būs nepieciešams sasmalcināt desu mazos kubiņos.
  2. Karstā pannā, augu eļļā, ceptiem sīpoliem, sēnēm un ķiplokiem nospiežot ķiploku presi.
  3. Lai sagatavotu tomātu maisījumu no konservēšanas, tomātus iztīra no ādas un izspiežam caur lielu sietu.
  4. Kad maisījums ir grauzdēts un apsārtināts, ielej tomātu maisījumu un ļauj vārīt piecas minūtes.
  5. Pannā ielej sasmalcinātu desu un pagatavojiet visas sastāvdaļas pusstundu.
  6. Gatavojiet makaronus, noslaukiet to caurdurā, ielieciet to uz plāksnēm.
  7. Šī sirsnīgā ēdiena pārsteidzošā garša pārsteigs gan mājās, gan viesos, kas uzaicināti uz svētkiem.

Garšīgi, garšīgi un viegli spageti ar garnelēm!

Oriģinalitāte atšķiras ar itāļu ēdiena variāciju ar jūras veltēm! Spageti gatavošana ar garnelēm ir neticami vienkārša! Garšīgi krēmveida mērce un siers ir ideāli piemēroti jūras veltēm.

Galvenās sastāvdaļas:

  • 600 g mizoti garneles,
  • 4 sīpolu spalvas,
  • 2 ķiploku daiviņas,
  • 3 ēdamk. l sviests,
  • 200 g svaiga krējuma,
  • jūras sāls un baltie pipari.

Soli pa solim un ieteikumi:

  1. Lai padarītu svētkus, jums būs nepieciešams sajaukt visas sastāvdaļas katliņā.
  2. Lai to izdarītu, mēs sagriežam smalki zaļās spalvās.
  3. Karbonāde ķiplokus.
  4. Pannā izkausējiet sviestu un sautējiet ķiplokus un garšaugus apmēram trīs minūtes.
  5. Nogrieztās garneles ievietojiet katliņā, ielej krējumā un vāra uz lēnas uguns desmit vai piecpadsmit minūtes, pievienojot piparus un sāli.
  6. Apburošs aromāts padarīs spageti ar jūras veltēm iecienītāko jūsu ģimenes gardumu!

Soli pa solim gatavojot ātru makaronu Bolognese, recepti ar fotogrāfiju:

1. Nomazgājiet gaļu, izžāvējiet ar papīra salveti un iziet caur gaļas maļmašīnas gliemežtransportieri ar vidēju gredzenu.

2. Sīpoli ar ķiplokiem noņem, mazgā un pagriež.

3. Novietojiet pannu uz plīts, pārlejiet un karsējiet olīveļļu. Ielieciet vītā malto gaļu ar sīpoliem un ķiplokiem. Vidēji uzkarsējiet produktus apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.

4. Sasmalcinātai gaļai pievienojiet sāli, melno maltās piparus un garšvielas. Es izmantoju žāvētu baziliku, pētersīļus un dilles, sarkanās paprikas un maltu muskatriekstu.

Piezīme: Ja vēlaties, lai Balonnese garša būtu pēc iespējas tuvāka oriģinālajai receptei, tad malto cūkgaļu / liellopu gaļu paņemiet uz pusēm. Pievienojiet arī smalki sagrieztus bekona gabaliņus, sasmalcinātus selerijas, burkānus un tomātus. Un izšķīdiniet tomātu pastu ar gaļas buljonu un sarkanvīnu.

5. Samaisiet produktus un ielej tomātu pastā. Vāriet, uzklājiet pannu ar vāku un uzkarsējiet mērci uz zemas uguns 20 minūtes. Tagad jūs zināt ātru receptes makaronu Bolognese un jūs varat palutināt savu ģimeni ar gardu ēdienu jebkurā laikā.

Skatiet arī video recepti par to, kā pagatavot spageti (makaronus) ar la bolognese mērci.

Klasiska bologniešu recepte

Tradicionāli bologniešu mērces recepte mājās ietver liellopu gaļu. Acīmredzot šī iemesla dēļ to bieži sauc par gaļas mērci vai sautējumu. Plašas makaronu šķirnes ir lieliskas ar šo mērci. Piemēram, penne, fettuccine. Mēs bieži izmantojam spageti, bet itāļi to uzskata par sliktu ideju, jo spageti „nesatur” mērci slikti.

Smalkumi un triki

Ir svarīgi sekot pakāpeniskai receptei bologniešu mērcē ar malto gaļu, jo, ja maināt sastāvdaļu pievienošanas secību, garša ievērojami atšķirsies no oriģināla. Piemēram, jūs nekādā gadījumā nevarat vienlaicīgi pievienot pienu un vīnu.
Kādas citas gatavošanas detaļas ir?

  • Trauki. Bolognese ēdieniem jābūt ar biezu dibenu un labu necaurlaidīgu pārklājumu. Tam nav jābūt pannai, un katliņš darīs. Jūs varat gatavot bolognese lēni plīts.
  • Vārīšanas laiks Mērce jāsagatavo vismaz divas stundas, vislabāk trīs reizes. Šajā gadījumā tiek iegūts vēlamais mērces konsistence.
  • Glabāšana Cik daudz uzglabāt sagatavoto mērci ledusskapī ir atkarīgs no jums. Protams, to var sildīt un izmantot, kā nepieciešams, bet svaigi sagatavots ir daudz garšīgāks. Optimālais periods ir līdz piecām dienām.
  • Šķidruma daudzums. Visā gatavošanas procesā ir svarīgi nodrošināt, ka šķidrums atrodas tvertnē, pretējā gadījumā gaļa izžūst.
  • Pastāvīga maisīšana. Nelietojiet tālu no plīts, bolognese mīl uzmanību. Maisiet to tā, lai tas nedegtu, pretējā gadījumā viss ēdiens sabojāsies.
  • Klusa uguns. Mērcei nedaudz vāra, tas ir, nav ieteicams atļaut milzīgus burbuļus.
  • Konsekvence. Gatavs bolognese, ar pienācīgu sagatavošanu, nebūs šķidrs. Mājas boloņu mērcei ir bieza tekstūra, bet tā nedrīkst būt pārāk bieza.
  • Krāsa Gatavajam ēdienam, ja jūs pareizi ievērojāt itāļu bologniešu mērces recepti, jābūt bagātīgai sarkanai.

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  • liellopu gaļa - 300 g,
  • sīpoli, burkāni - pa vienam,
  • selerijas - divi vai trīs petioles,
  • pētersīļi - pieci vai seši zari,
  • tomāti - četri gabali,
  • bekons vai bekons - 50 g,
  • ķiploki - divas krustnagliņas,
  • sausais baltvīns un sarkans - 100 ml,
  • piens - 100 ml,
  • garšvielas (pipari, sāls, muskatrieksts, provencas garšaugi) - pēc garšas.

  1. Mizoti sīpoli un burkāni pēc iespējas sīkāk sagriezti (burkānus var sasmalcināt ar smalku rīsu).
  2. Liellopu malšana, vēlams divas reizes.
  3. Noņem tomātus un tomātus. Rūpīgi sasmalciniet.
  4. Sasmalciniet bekonu vai bekonu ļoti mazos kubiņos.
  5. Augstā cepešpannā noslakt speķi, noņemiet bekonu. Vārīšanas mērce būs uz atlikušajiem taukiem.
  6. Cepiet sīpolus uz mīkstu uz taukiem, kas ir izkausēti no bekona. Ļoti svarīgi nav pārspīlēt sīpolus, pretējā gadījumā garša būs pilnīgi atšķirīga. Gaiši zelta nokrāsa - lielisks stāvoklis.
  7. Pievienojiet sasmalcinātus selerijas kāposti un burkānus. Cepiet dārzeņus sešas minūtes, nepārtraucot tos maisīt.
  8. Tagad jūs varat pievienot maltas liellopu gaļas dārzeņiem. Pēc tam, kad tas nonāk pannā, tas labi jāsamaisa ar dārzeņiem, izmantojot lāpstiņu vai citus ērtus piederumus, it kā smalcināšanu. Mīkstumam jābūt viendabīgam. Ar nepārtrauktu maisīšanu cepiet vēl astoņas minūtes.
  9. Pievienojiet smalki sagrieztas ķiploku daiviņas, sāli un garšas pievienojiet garšai.
  10. Saskaņā ar recepti Bolognese gaļas mērce ir jāizlej ar vīnu maisījumu.
  11. Apsildiet klusu uguni zem vāka. Laiks - 15 minūtes.
  12. Pievienojiet sasmalcinātās pētersīļus, tomātus un glāzi ūdens.
  13. Vāriet uz zemākā iespējamā ugunsgrēka, dažkārt maisot. Mērcei jānogulšas, bet tas nedeg. Jo ilgāk mērce ir sautēta, garšīgāka tā nonāks. Ja šķidrums iztvaiko, varat pievienot ūdeni vai buljonu.
  14. Aptuveni pusstundu pirms vārīšanas beigām mērcē ir jālieto piens. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir uzklāts.

Uztura izvēle

Bolognese, tāpat kā lielākā daļa receptes, virtuvē ir daudz mainījusies. Un tiešām, kā padarīt boloņu mērci makaroniem, ja atrodaties diētā vai veģetārijā? Tieši tādas nestandarta situācijas, kas parasti izraisa dažādu trauku variāciju.

Diēta versija mērce nav daudz atšķiras no oriģināla. Ir nepieciešams tikai pēc iespējas samazināt kaloriju saturu. Taukainas liellopu gaļas vietā izmantojiet konkursu gaļu, tauku vietā izmantojiet olīveļļu. Jūs varat pievienot čili piparus, lai pagatavotu ēdienu. Turklāt pikantās garšvielas palīdz paātrināt vielmaiņu. Un tas ir tieši tas, ko vajag novājinātā persona.

Sastāvdaļu nomaiņa

Ne vienmēr ir visas pareizās sastāvdaļas. Tātad jums ir improvizēt.

  • Tomātu vietā. Bez tomātiem jūs varat pagatavot bologniešu mērci ar tomātu pastu. Lai gan piena vietā dažreiz tiek izmantoti makaroni.
  • Piena vietā. Krēmkrāsas garšas fani būs piemēroti, lai pagatavotu mērci ar krējumu. Vienkārši nomainiet recepti saturošo pienu ar krēmu. Lai iegūtu bagātāku garšu, vārīšanas beigās varat pievienot rīvētu sieru. Vai, pasniedzot, apkaisiet siera trauku.
  • Gaļas vietā. Veģetāriešiem ir vajadzīga bologniešu gaļa bez receptes. Šajā gadījumā jūs varat pagatavot ēdienu ar sēnēm.

Ja jums nepieciešama liesa bolognese, pietiek ar aizliegto produktu aizstāšanu ar atļautajiem. Piemēram, gaļas vietā izmantojiet sēnes, bet bekona vietā izmantojiet augu eļļu vai arī atdodiet to. Vīns un piens būs jānomaina arī ar ūdeni.

Vienkārša bologniešu mērces recepte var palīdzēt saimniekam gan viesu uzņemšanas laikā, gan mājās. Ar tomātiem, sulīgu maltu, gatavotu ar savām rokām, mērce būs viens no iecienītākajiem ēdieniem uz galda. Un kā saimniece jūs saņemsiet visvairāk entuziasmu atsauksmes.

Atsauksmes: "Garšīgāka nekā makaroni makšķerē"

Es gatavoju šo mērci. Un ziemā, starp citu, es biežāk pievienoju tomātu pastu, atšķaidiet to ar ūdeni (kaut kur 70 g pastas 3 ēdamkarotes ūdens) un pievienojiet visu veidu garšvielas. Un virsū jūs varat apkaisīt rīvētu sieru. Yum yum

PSRS flotē bija makaroni ... Viņiem maltā gaļa ar sīpoliem tika cepta un pievienota makaroniem. Parasti pildījums tika pagatavots gaļai, un tas bija arī garšīgs! Un tagad mērce Bologna => Ar to, makaroni ir sulīgi un pat garšīgāki.

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Bet man bija protams itāļu draugs, tikai no Boloņas un es sāku runāt par šo mērci. Es jautāju, un spageti (!!) Bolognese nāk no Boloņas? uz kuru viņa sāka smieties ... izrādās, ka tikai tūristi paņem spageti bolognese, bet patiesībā tas ir tikai mērce, ko var pasniegt ar jebkuru makaronu, un to sauc tikai par bologniešu pasta.

Kāda ir atšķirība no citiem makaroniem ar malto gaļu?

Gatavošanas process ietver divus galvenos posmus: vārot spageti un gatavojot tieši mērci, kas balstīta uz maltas gaļas un tomātu pastas.

Atšķirībā no citiem līdzīgiem ēdieniem, kas pagatavoti no makaroniem un malto gaļu, tradicionālā bologniešu recepte nozīmē ilgu laiku sautējuma sautēšanai (no divām līdz četrām stundām), kas rada viendabīgu un elastīgu tekstūru un gaišu, bagātu garšu.

Jūs varat atrast daudzas variācijas, kas piedāvā veidus, kā izteikt šo mērci, kas ilgst 30-40 minūtes. Daudzi no viņiem patiešām ļauj iegūt labu rezultātu. Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. Šādā gadījumā viesi un ģimenes locekļi var ļoti ātri iepriecināt un baudīt izsmalcinātas vakariņas. Starp citu, to var izmantot ne tikai ar spageti, bet arī ar fukini un citiem makaroniem.

Maz trikus, lai palīdzētu saimniecei

Pirms sākat gatavot ēdienu, jums vajadzētu uzzināt dažus vienkāršus noslēpumus. Tie palīdzēs izvairīties no tipiskām kļūdām, kas var izraisīt gatavā ēdiena garšas zudumu.

  1. Izmantojiet tikai spageti, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Šādā gadījumā tie nepārvārās un nesaliek kopā. Starp citu, tas ir tieši to skaisto itāļu sieviešu noslēpums, kuras, neskatoties uz makaronu mīlestību, paliek slaidas.
  2. Uzklājiet spageti verdošā sālītā ūdenī un stingri ievērojiet ražotāja norādīto gatavošanas laiku. Jūs varat pievienot karoti augu eļļas. Pienācīgi vārītiem makaroniem jābūt elastīgiem un skarbiem ārpusē.
  3. Pēc gatavošanas spageti ievelciet caurduris un ļaujiet šķidrumam iztecēt. Nav ieteicams tos mazgāt ar aukstu ūdeni, jo tas negatīvi ietekmēs garšu.
  4. Par mērci būs nepieciešami divu veidu maltā gaļa: cūkgaļa un liellopu gaļa. Lai izvairītos no gabalu veidošanās, ir nepieciešams to samitrināt ar dakšiņu un nepārtraukti samaisīt, cepot. Turklāt, lai panāktu viendabīgu konsekvenci, ir nepieciešams līdz vīna un piena infūzijas brīdim, pretējā gadījumā nebūs iespējams novērst gabalus.
  5. Apcepiet dārzeņus mērcē pēc iespējas mazāku, lai sautēšanas laikā tie būtu gandrīz pilnīgi izšķīduši.
  6. Piens un vīns ielej boloņā tikai pēc kārtas un pirmo pienu. Vīnu var pievienot tikai pēc pilnīgas uzsūkšanās un iztvaicēšanas. Pretējā gadījumā ēdiena garša tiks neatgriezeniski sabojāta.
  7. Samaisiet mērci vismaz divas stundas ar minimālu siltumu, aizverot vāku vai nedaudz atverot. Ideālā gadījumā mērcei vajadzētu tikko vārīties, bez lieliem burbuļiem uz virsmas. Tas ir rūpīgi jāsamaisa ik pēc 10-15 minūtēm.

Ievērojot šos trikus, jūs varat viegli pagatavot spageti ar mērci, kas izgudrots mazajā Itālijas pilsētā Boloņā.

Tradicionālā gatavošanas metode

Sāksim ar bolognese gatavošanu, par kuru mums būs nepieciešams:

  • liellopu gaļa un cūkgaļa - attiecīgi 250 un 400 grami
  • pancetta (vai jebkurš bekons) - 100 gr,
  • sviests - 10 grami,
  • olīveļļa - 4 ēdamkarotes,
  • nobrieduši tomāti - 0,5 kg,
  • tomātu pasta - 7-9 ēdamkarotes,
  • pusi tasi piena,
  • pusi tasi sarkanā vīna,
  • 1/2 glāze verdoša ūdens vai gaļas buljona,
  • viens vidējs burkāns
  • viena liela spuldze,
  • selerijas saknes,
  • ķiploki - 2-3 daiviņas,
  • itāļu garšaugu maisījums - 2 tējkarotes,
  • Parmezāna siers - 150-200 grami,
  • sāls un pipari - pēc garšas.

Tālāk jums ir jārīkojas šādi.

  1. In kastrolītis vai bieza dibena pot, vieta maisījums olīvu un sviestu.
  2. Pannu sagriež plānās šķēlītēs un pievieno sviestam, atstājot cepešus 15 minūtes.
  3. Šajā laikā ļoti smalki sagrieziet visus dārzeņus: sīpolus, ķiplokus, burkānus un selerijas.
  4. Ievietojiet dārzeņus, lai apceptu iepriekš uzkarsētā pannā, līdz zeltaini brūni, neaizmirstiet samaisīt, lai izvairītos no spēcīgas karamelizācijas.
  5. Uzstādiet siltumu maksimāli un ātri pievienojiet pildījumu, intensīvi mīcot veidojošos gabalus. Nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz viss sulas uzsūcas un iztvaiko, un pildījums sāk cept. Mūsu uzdevums ir panākt vienotu zelta garozas veidošanos, pēc tam ugunsgrēks jāsamazina līdz vidējam.
  6. Ielej pienu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas pilnībā uzsūcas. Ja esat lietojis svaigu produktu, neuztraucieties, ja parādās biezpiena pārslas. Pēc tam tie izšķīst. Neaizmirstiet visu laiku samaisīt pannas saturu.
  7. Ielej vīnu un, vēlreiz maisot, pagaidiet tā iztvaikošanu, līdz maltā gaļa sāk cept.
  8. Slauciet malumu uz sāniem un ielieciet tomātu pastu pastā. Principā pastas var cept citā pannā, bet kāpēc augsnei ir daudz ēdienu? Cepiet to nedaudz un samaisiet ar malto gaļu, garšvielām ar pipariem un itāļu garšaugu maisījumu.
  9. Mizojiet tomātus no ādas. Lai to izdarītu, noņemiet šķērsgriezumu un nolaidiet to verdošā ūdenī 7-10 sekundes. Tad pēkšņi ielieciet aukstu ūdeni. Pēc šādas manipulācijas āda nokritīsies uzreiz.
  10. Mizotus tomātus smalki sagrieziet ar asu nazi, lai nezaudētu papildu sulu.
  11. Pievienojiet tomātus ēdiena gatavošanas maisījumam un intensīvi maisot, mēģiniet sasmalcināt tomātu gabalus mazākos gabaliņos. Pagaidiet, līdz tomāti ir mīksti.
  12. Ielejiet pusglāzi ūdens vai gaļas buljona. Lieliski rezultāti tiks sniegti ar liellopu gaļu, kas pagatavota uz liellopu kauliem, pievienojot dārzeņus (pētersīļu saknes, sīpoli un burkāni). Lai nobaudītu, sālītu maisījumu un samazinātu siltumu līdz zemākajam iespējamajam līmenim.
  13. Pārklājiet mērci ar vāku un atstājiet karsēt vismaz divas stundas. Pārliecinieties, ka pannas saturs nekādā gadījumā nepārvārās ātri. Uz virsmas jāveidojas smalkiem burbuļiem. Periodiski, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni vai buljonu, lai Bolognese netīrās, bet sautē. Tāpat neaizmirstiet maisīt ik pēc 15 minūtēm.

Pēc dažām stundām jums ir jābūt izcili viendabīgai, blīvai konsistencei. Pirms pasniegt mērci uz galda, tam jāļauj uzklāt. Lai to izdarītu, noņemiet pannu no karstuma un ļaujiet boloņa "atpūsties" zem vāka.

Šoreiz ir pietiekami daudz, lai vārītu spageti un mest tos caurduris.

Ielieciet spageti uz siltām plāksnēm un sajauciet ar taisnīgu mērces daudzumu. Tad veiciet "piltuves" vidū, kas liek atlikušajam bolognesei. Pasniedziet smalki sarīvētu Parmesan uz atsevišķas plāksnes, lai ikviens varētu nobaudīt uz šķīvja pagatavoto sieru. Bon apetīte!

Mēs ceram, ka jums patiks mūsu recepte, un gatavais ēdiens aizņems jūsu likumīgo vietu uz galda.

Nedaudz vēstures

Pasta bolognese ir makaronu kombinācija ar bologniešu mērci. Bolognese ir gaļas mērce, kas sākotnēji ražota no Itālijas provinces Boloņas. To bieži sauc par Itālijas gastronomisko galvaspilsētu, jo parādījās Parmesan, balzamiko etiķis un Parmas šķiņķis. Pirmā tā pieminēšana aizsākās 1891. gadā.

Ir Boloņas delegācijas oficiālā recepte. To veido: pancetta (speķa veids), liellopu gaļa, cūkgaļa, olīveļļa, sīpoli, burkāni, selerijas, tomāti, gaļas buljons, sarkanvīns. Arī sastāvdaļu vidū var būt piens vai krējums.

Tradicionāli mērci pasniedz ar tagliatelle - itāļu nūdelēm.. Bolognese tiek izmantota arī, lai padarītu lazanja un pat sezonas kartupeļu biezeni. Bet Bolognese spageti ir labāk pazīstama visā pasaulē. Tomēr Itālijas šefpavāri apgalvo, ka šim ēdienam nav nekāda sakara ar spageti, un savā dzimtenē, kas ir Itālijas dienvidos, tā vienmēr tiek pagatavota ar tagliatelle.

Kā izvēlēties ēdiena gatavošanas produktus?

Pancetta tiek izmantota oriģinālajai receptei.. Tas ir žāvēts bekons bekonā vai bekonā no cūkgaļas bekona. Tā ir diezgan taukaina gaļa, to var aizstāt ar kūpinātu bekonu. Tiek izmantoti arī divu veidu gaļas veidi.

Tas ir labāk, ja tas ir vienāda cūkgaļa un liellopu gaļa. Cūkgaļa mīkstumam piešķirs cūkgaļu, un liellopu gaļa būs bagāta ar barību un garšu. Sākotnējā receptē ņemiet sarkanvīnu, bet to var aizstāt ar baltu. Ja mājās nav vīna, jūs varat to darīt bez tā, bet mērce zaudēs nedaudz tās garšu.

Boloņas mērce ir ēdiens, kas pagatavots pietiekami ilgi. Kopējās receptēs tas aizņem apmēram divas stundas. Bet jūs varat sautēt to līdz 4 stundām, kā to dara itāļu pavāri.

Receptā, ko 1982. gadā reģistrēja Itālijas Virtuves akadēmija, pilnīgi trūkst garšvielas. Bet neviens neaizliedz jums pievienot dažus itāļu vai provanču garšaugus. Amerikas Savienotajās Valstīs, kur Itālijas imigranti 20. gadsimta sākumā ieviesa daudzas savas receptes, šīs gaļas mērces pārdošana kārbās ir ļoti izplatīta.

Lai pagatavotu makaronus, varat izvēlēties jebkāda veida pastas. Tagliatelle ir tradicionāls, bet jūs varat izmantot ragus, spageti vai citus makaronu veidus. Vārīšanai jums būs nepieciešams katliņš un dziļa panna.

Tradicionālā mērce

Sastāvdaļas makaroniem klasiskā stilā:

  • 250 g cūkgaļas,

8 vidēji tomāti,

80 g pancetta (bekona),

100 g selerijas

200 g buljona,

150 ml sarkanvīna

50 g olīveļļas,

Ko darīt:

  • Siltums olīveļļu dziļā pannā. Sagriež sīpolus plānās sloksnēs, iemest to pannā un pēc tam apcep apmēram 3 minūtes, līdz zeltaini brūna.

Burkānus berzē uz smalka rīve, selerijas sagriež mazos gabaliņos. Tas viss tiek pievienots pannai uz sīpolu un pēc tam cepts 5 minūtes.

Pēc tam, kad dārzeņi ir brūni, pievieno pancetta (vai kādu citu augstas kvalitātes bekonu). Tam jābūt smalki sasmalcinātam, un pēc tam apcep, līdz tauki ir izkusuši.

Lai pagatavotu mērci, nepieciešams maltā gaļa. To var izgatavot neatkarīgi no cūkgaļas ar liellopu gaļu, un jūs varat iegādāties gatavu.

Gatavs pildījums, kas ievietots pannā. Viņa vajadzības nepārtraukti samaisalīdz gaiši brūnai. Tad jums ir nepieciešams pievienot sarkano vīnu.

Pēc tam, kad viss šķidrums ir iztvaicējis, pievienojiet gaļas buljonu. To var aizstāt ar dārzeņu buljonu vai ūdeni.

Tradicionālais mērces sastāvs satur tomātu pastu. Vislabāk to gatavot pats. Lai to izdarītu, jums ir jātīra tomāti no ādas, smalki sakapāti.

Pievienojiet smalki sagrieztus tomātus.

Nepieciešama sautējuma mērce vismaz divas stundas. Tas būs gatavs, kad dārzeņi ir vārīti un gaļa mīkstinās.

15 minūtes pirms mērce ir gatava, ielieciet pannu ar sālītu ūdeni uz uguns. Tiklīdz tas uzvārās, novietojiet makaronus. Pavārs pāris minūtes mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma. Izskalojiet gatavos makaronus caurduris.

Tiklīdz mērce ir gatava, pievienojiet tam makaronus un pēc tam pāris minūtes tvaicējiet ar zemu siltumu.

  • Jūs varat izrotāt ar rīvētu Parmesan sieru un baziliku.
  • Labākās lasagnas receptes ar malto gaļu mājās ļauj jums nepārtraukti pārsteigt savu ģimeni un viesus ar jaunajām šī brīnišķīgā itāļu ēdiena variācijām.

    Kā padarīt mascarpone sieru mājās? Uzziniet no šī materiāla: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

    Un šajā rakstā jūs atradīsiet noderīgu recepti itāļu makaronu gatavošanai (makaroni) ar fotogrāfiju. Pavārs ar prieku!

    Pasta ala bolognese

    Sastāvdaļas vienkāršai receptei makaroniem ar bologniešu mērci un malto gaļu:

    • 450 g malta (cūkgaļa, liellopu gaļa),

    5 ķiploku daiviņas,

    30 ml olīveļļas, t

    Ko darīt:

    • Dziļā pannā uzkarsējiet olīveļļu, iemest smalki sakapātus sīpolus. Cepiet apmēram trīs minūtes, līdz zeltaini brūna.

    Pievienojiet malto gaļu un smalki sagrieztas ķiploku daiviņas. Labi samaisa, lai izjauktu maltās gaļas.

    Mizojiet tomātus, smalki sakapājiet un ielejiet šķidrumā. Pievienot tur sakapātus zaļumus.

    Gatavojot mērci, makaronus vāra. Lai to izdarītu, daudz sālītā verdošā ūdenī ielej 300 g spageti vai citus makaronus.

    Pavāri pagatavojiet 1 minūti mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma. Izskalojiet gatavos makaronus caurduris.

    Sajauciet makaronus ar gatavo mērci un pāris minūtes uzliesiet ar zemu siltumu.

  • Jūs varat apkaisīt parmezāna sieru, sasmalcinātus zaļumus uz gatavajiem makaroniem.
  • Video receptes

    Kā pagatavot makaronus pēc itāļu šefpavāra receptes:

    Kā citādi jūs varat pagatavot pastas bolognese mājās - skatiet video recepti:

    Kā ātri pagatavot makaronu un veģetāro:

    Kā un ar ko kalpot?

    Itālijā makaroni tradicionāli tiek pasniegti uz galda. ne porcijas, bet gan lielā traukā. Vienīgais, ko itāļi iesaka sezonam Bolognese mērce ir Parmesan siers. Tā ir jāberzē un jāievieto atsevišķā plāksnītē blakus galvenajam ēdienam.

    Tā kā šis ēdiens viņam ir diezgan apmierinošs perfekti salāti no svaigiem dārzeņiem. Tos var pagatavot ar garšvielām un nerafinētu olīveļļu. No dzērieniem līdz ēdienam ir ideāls sarkanvīns.

    Vai jums patīk rīsi un apbrīnot itāļu virtuvi? Tad jums vajadzētu iemācīties gatavot risoto mājās - lūdzu, mājsaimniecību!

    Kā pagatavot mīklu itāļu picai un izvēlēties labāko pildījumu? Lai uzzinātu, sekojiet saitei.

    Ja itāļu makaroni ir jūsu vājums, tad mēģiniet to gatavot ar jūras veltēm krējuma mērcē. Receptes šeit: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

    Noderīgi padomi

    Bolognese var sagatavoties turpmākai izmantošanai. To var uzglabāt sterilizētās burkās vai saldēt. Traukā ar slēgtu vāku to var uzglabāt apmēram trīs dienas, un saldētavā līdz trim mēnešiem. Laika gaitā tas kļūs garšīgāks un bagātāks.

    Ja jūs nepērkat maltu gaļu, bet gaļu, tad tas ir labāk izvēlas atdzesētus, nevis saldētus. Izvēloties liellopu gaļu, ņemiet to, kas paredzēts zupām, bet ne fileju vai malu.

    Dārzeņu griešanai jūs varat izmantot pārtikas pārstrādātāju, tomēr visi dārzeņi tiks vārīti gatavojot. Jūs nevarat ilgstoši mest mērci, jums ir nepieciešams vienmērīgi samaisa ik pēc 15 minūtēm. Ķiploki nevar izgriezt un izlaist ķiploku presi.

    Makaroni jāgatavo līdz "al dente" stāvoklim, tas ir, mazliet dovarovat. Itāļu virtuve ir noteikusi 1110. gadu 100 g makaronu gatavošanas laikā ņem 1 litru ūdens un 10 g sāls.

    Itālijas pavāri neiesaka pievienojiet sviestu, gatavojot makaronus. Ja tie ir izgatavoti no cietajiem kviešiem un pareizi vārīti, tie nekad nebūs kopā. Bet, ja jūs baidāties no tā, jūs varat pievienot ūdeni ar augu eļļu.

    Makaroni jāiegādājas tikai no cietajiem kviešiem. No tās klases atkarīgs no produkta kvalitātes. Jūs nevarat salauzt spageti, gatavojot. Tie ir jāievieto verdošā ūdenī, pēc minūtes tie mīkstinās un lieliski iederas katliņā.

    Lai tomātus viegli iztīrītu no ādas, tos sagriež krustā un tad ievieto verdošā ūdenī vienu minūti, tad mizas viegli iet ar tomātiem. Tomāti ir ļoti svarīga mērces sastāvdaļa, tādēļ, ja jūs nevarat iegādāties garšīgus tomātus, vislabāk ir izmantot tomātu pastu.

    Virtuve ir milzīgs radošuma lauks. Eksperiments, un katru reizi, kad saņemsiet unikālus un unikālus ēdienus! Bon apetīte!

    Skatiet videoklipu: Gatavošanas skola ar Māri Astiču: Viss par un ap truša gaļu (Novembris 2019).

    lehighvalleylittleones-com