Sieviešu padomi

Vīnes kafijas pagatavošana

Sastāvdaļas:

  • 140-200 ml putukrējuma (ar taukiem no 30%), t
  • 100 gr. tumša šokolāde
  • 60 ml krējuma
  • 1 tējkarote cukura
  • 500 ml melnās kafijas,
  • kanēlis,
  • kakao

Sagatavošanas metode:

  1. Vispirms sagatavojiet melno kafiju.
  2. Gatavojot mūsu kafiju, viegli izkausējiet tumšo šokolādi ūdens vannā.
  3. Izkausētajā šokolādē ieliet karstu kafiju (ne vārot), kārtīgi samaisiet, pievienojiet nedaudz krējuma un cukuru.
  4. Kamēr kafija ar šokolādi sasniegs ūdens vannu, ātri pukstiet krējumu (ne pārāk daudz).
  5. Kafija ar šokolādi ielej tasītēs (atstājiet nedaudz vietas krēmam).
  6. Uzmanīgi ielej krējumu, lai tie nesajauktu, apkaisa ar kakao un kanēli.

Klasiska Vīnes kafija

Sastāvdaļas:

  • 2 tējkarotes maltas kafijas
  • 50 g piena krējuma
  • 25 grami cukura

Sagatavošanas metode:

  1. Pirmkārt, jums ir jāvelk krējums, jo tas ir labāk izmantot dabīgu, taukainu un biezu krējumu.
  2. Tikai šajā gadījumā krēms būs labi saputots, pūkains un gaisīgs.
  3. Pēc tam pagatavojiet spēcīgu melnu kafiju un ielejiet to krūzes un uzlieciet krējumu uz augšu.
  4. Lai iegūtu gardu un aromātisku dzērienu, ir ļoti ieteicams lietot augstas kvalitātes un svaigas kafijas pupiņas.

Vīnes kafija ar šokolādi

Sastāvdaļas:

  • stipra melna kafija - 500ml
  • putukrējums - 150 ml
  • šokolāde -100 gr
  • granulēts cukurs - 5 g
  • krējums - 50 ml
  • šķipsnu kakao
  • šķipsniņu kanēļa

Sagatavošanas metode:

  1. Iepriekš pagatavota stipra kafija.
  2. Izkausējiet šokolādi, pievienojiet tam krējumu un nepārtraukti sitot, ielej nedaudz kafijas.
  3. Sviest krējumu ar cukuru, ielejiet karstās kafijas tases un ieliekiet putukrējumu slidā.
  4. Tas viss ir dekorēts ar kakao un maltu kanēli.

Melange kafija ar pienu, putukrējumu un šokolādi

Vīnes virtuvē kopš 1890. gada ir recepte tā saucamajai kafijas melanzei. Tā ir karsta kafija ar putojošu pienu, kas tiek pasniegts augstās glāzēs kā kapučīno.

Sastāvdaļas:

  • espresso
  • pienu
  • cukuru pēc garšas
  • 40 ml bieza krējuma

Sagatavošanas metode:

  1. Vārītas spēcīgas espresso.
  2. Cappuccino veidotājā, blenderī vai ar putukrāsu pārspiediet pienu, kas sasildīts līdz 50 grādiem.
  3. Apkarsējiet tasi mikroviļņu krāsnī un ielej tajā pašā laikā plānās espresso un piena plūsmās
  4. Top dzērienu var dekorēt ar putukrējumu.
  5. Espresso un piens vienmēr tiek ņemti tādā pašā proporcijā.
  6. Kombinējot pienu ar kafiju, nevajadzētu pieļaut, ka sūkņi tiek pieslēgti, pirms tie nonāk kauss.
  7. Kafija tiek pasniegta kopā ar cukuru un glāzi ūdens.

Klasiskā Vīnes kafijas recepte

Sastāvdaļas:

  • 2 tējk. maltas kafijas pupiņas,
  • 100 ml auksta attīrīta ūdens, t
  • 50 ml dabīgā tauku krēma,
  • cukuru

Sagatavošanas metode:

  1. Vispirms jums ir jāvelk krēms biezās putās.
  2. Lai būtu vieglāk, labāk tos iegādāties ne veikalā, bet arī tirgū.
  3. Dabīgais produkts ir daudz taukaināks un lieliski saputots.
  4. Tad jums ir nepieciešams, lai pagatavotu stipru kafiju jebkurā parastajā veidā.
  5. Ielejiet dzērienu glāzītē, pievienojiet garšu un pievienojiet krēmveida vāciņu.
  6. Jūs varat apkaisīt to ar svaigu maltu kanēli, rīvētu apelsīnu mizu vai sasmalcinātiem riekstiem.
  7. Arī dzēriens, ko sauc par „Vīnes melange”, ir diezgan izplatīts.
  8. Krējuma vietā tā sastāvā ir iekļauts dabīgais piens.
  9. Tas ir diezgan viegli sagatavots, bet tam ir arī savas īpašības, kuras nevajadzētu aizmirst.
  10. Sagatavošanai būs nepieciešams ūdens, svaigi maltas kafijas pupiņas un piens.
  11. Vispirms jums ir jānovieto spēcīga kafija, vislabāk to darīt turkā.
  12. Tad uzvāra pienu līdz vārīšanās temperatūrai.
  13. Nākamais punkts ir ļoti svarīgs, lai gan daudzi bieži to ignorē.
  14. Ir nepieciešams sasildīt tases, kurās plānots pasniegt dzērienu.
  15. Pēc tam vienlaikus ielej kafiju un pienu, pārliecinoties, ka sprauslas nesajaucas.
  16. Ir dažādi šīs dzēriena varianti, pievienojot šokolādi, medu, cukuru, brendiju un pat olu dzeltenumu.

Vienkārša Vīnes kafijas recepte

Sastāvdaļas:

  • 150 ml svaigi pagatavotas kafijas
  • 2 g cigoriņu,
  • granulēts cukurs
  • 50 ml dabīga svaigā krējuma,
  • 1 tējk cukura pulveris.

Sagatavošanas metode:

  1. Pirmkārt, cukuram pievieno dzērienu pēc garšas un pakāpeniski atdzesē.
  2. Tad jums ir jāvelk krēms, sajaucot tos ar pulverveida cukuru un cigoriņiem, lai izveidotu biezu elastīgu putu.
  3. Ielejiet kafiju caurspīdīgā krūzeņā un uzlieciet tā virsū saldo saldo masu.
  4. Tradicionāli tas tiek pasniegts aukstumā.

Vīnes kafija ar sīrupu

Sastāvdaļas:

  • 6 tējk. sasmalcinātas kafijas pupiņas
  • 150 ml auksta ūdens
  • 1 tējk cukurs,
  • 150 ml tauku ar augstu tauku saturu,
  • 3 tējk. cukura pulveris,
  • šokolādes sīrups un kakao pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  1. Sāciet gatavošanu, krupinot krējumu, kas iepriekš sajaukts ar cukura pulveri.
  2. Iegūtās blīvās putas jānoņem ledusskapī.
  3. Tad kafiju pagatavo, cukuram pievieno vārīšanas procesa laikā.
  4. Iegūtais dzēriens ir nepieciešams, lai celtu, ielej siltos kausos, pārklāj ar atdzesētu putukrējumu un virsū dekorē ar sīrupu un kakao pulveri.

Vīnes kafijas recepte ar garšvielām

Sastāvdaļas:

  • 4 tējk. kafija,
  • 1, 25 litri auksta filtrēta ūdens,
  • 4 gab smaržīgie pipari,
  • 2 gabaliņi krustnagliņas,
  • 1 vai 2 kanēļa nūjiņas,
  • 50 ml dabīga bieza krējuma,
  • 1 tējk cukuru

Sagatavošanas metode:

  1. Ūdens tiek sajaukts ar garšvielām, ielej kafijas automātā, pēc tam sagatavots kā parasti.
  2. Kafijas pagatavošanas laikā krējumu sajauciet ar cukuru un ātri pārspēt blīvā elastīgā putā.
  3. Ielejiet nedaudz atdzesētu dzērienu siltos kausos un pārklājiet ar krēmveida vāciņu.
  4. Apkaisa ar šķipsnu maltu kanēli.

Vīnes kafija (ar krējumu)

Sastāvdaļas:

  • maltā kafija - 2 tējk.
  • dzeramais ūdens - 200 ml,
  • krējums (vismaz 33%) - 50 ml,
  • cukura pulveris - 2 tējk. (vai pēc garšas),
  • tumša šokolāde (pēc izvēles) - apmēram 15 g,
  • cukurs - pēc vēlēšanās un pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  1. Tā kā Vīnes kafija tiek pasniegta karstā veidā, vispirms ir jāveic sagatavošanas darbi, proti, krējuma putošana.
  2. Neaizmirstiet atdzesēt piena produktu, kā siltu krēmu, kad slaucīšana var tikai izskalot.
  3. Mēs sākam strādāt pie zemākā maisītāja ātruma, pakāpeniski palielinot apgriezienu skaitu.
  4. Ir svarīgi, lai pārspīlējuma process netiktu pārspīlēts: tiklīdz krēmveida masa piedāvā un saglabā savu formu, pievienojiet garšas pulveri un izslēdziet maisītāju.
  5. Ja jūs neapstājas laikā, krējums var sadalīties sviestā un piena sūkalās.
  6. Putukrējumu, kamēr mēs noņemam uz ledusskapja plaukta un turpinām kafijas pagatavošanu.
  7. Turcijā mēs nokritām daļu graudu.
  8. Pēc izvēles pievienot cukuru pēc garšas.
  9. Ielej aukstu dzeramo ūdeni.
  10. Šķidruma devu var mainīt, palielinot vai samazinot dzēriena stiprumu.
  11. Mēs novietojam turku uz uguns un gaidīsim brīdi, kad kafija sāk pieaugt, pēc tam mēs nekavējoties noņemam dzērienu no plīts.
  12. Izkāš caur smalku sietu, ielej kafiju garā caurspīdīgā stiklā.
  13. Mēs izņemam putukrējumu no ledusskapja un nekavējoties, ar pārliecinošām kustībām, ievietojam to glāzē.
  14. Ja vēlaties smalki sakārtot dzērienu, krēmveida masu varat pārvietot kulinārijas paketē un uzklājiet kafiju uz apaļām kustībām.
  15. Varat arī iegādāties gatavu putukrējumu, tad Vīnes kafijas pagatavošanas process aizņems tikai dažas minūtes.
  16. Pēc pieprasījuma mēs dzeram dzērienus ar nelielām šokolādes skaidiņām un nekavējoties dodamies degustēt.
  17. Vīnes kafija ar krējumu ir gatava

Kas ir šis dzēriens?

Kafijas vēsture kā dzēriens sākas XVII gadsimtā. Sākotnēji tas parādījās Venēcijā, bet tur nebija populārākais. Bet 60. gados austrieši to varēja novērtēt, un Vīnē tas kļuva par vienu no iecienītākajiem dzērieniem. Sākumā tas tika sagatavots mājās, un divdesmit gadus vēlāk parādījās pirmās kafijas nami.

Vīnes kafejnīcu dibinātājs bija Franz Kolshitsky, kurš aizstāvēja Austriju no Turcijas karaspēka un burtiski izglāba kapitālu no iebrukuma. Iestādes pateicās varonim un iepazīstināja viņu ar māju, kurā viņš sāka gatavot un pārdot kafiju. Nedaudz vēlāk Franz nolēma atvērt kafejnīcu, kurā, pēc visām labākajām Vīnes tradīcijām, viņš sagatavoja un pasniedza aromātisku dzērienu. Pašlaik ir daudz dažādas variācijas un receptes, tāpēc jebkurš gardēdis atradīs kaut ko sev patīkamu.

Pirmais veids

Īsta Vīnes kafija vienmēr tiek pagatavota ar krējumu, tāpēc tradicionālā recepte prasa šīs sastāvdaļas lietošanu.

  • 1,5 glāzes tīra ūdens
  • divas tējkarotes kafijas pupiņu vai dabīgas maltas kafijas,
  • 50-70 ml krējuma (labāk lietot taukainus, tie būs vieglāki un garšīgāki),
  • 2-2,5 st. karotes cukura.

  1. Ja izmantojat kafijas pupiņas, tad viņiem ir nepieciešams sasmalcināt un pēc tam gatavot turkus, lai iegūtu pietiekami stipru dzērienu.
  2. Tālāk, labi noslaucīt krējumu, viņiem jāpārvēršas izturīgā putuplastā, lai tos aktīvi pātagu un arī lietojiet taukainus, tie būs garšīgāki un gaisīgāki.
  3. Pievienojiet kafijai cukuru, samaisiet to līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
  4. Ielejiet dzērienu glāzēs un ievietojiet krējumu katrā.
  5. Nekavējoties pasniedziet kafiju ar krējumu.

Otrais veids

Austrālieši ļoti patīk kafija ar šokolādi, kas iekaroja gandrīz visu Eiropu.

Vajadzīgo sastāvdaļu saraksts:

  • 35-40 grami kafijas pupiņu
  • 0,5 litri attīrīta ūdens
  • viens flīzes vai 100 grami šokolādes (piemērots gan pienam, gan rūgtajam ar augstu kakao saturu), t
  • glāzi krējuma
  • vienu vai divas tējkarotes cukura vai cukura pulvera, t
  • tējkarote kakao pēc vēlēšanās,
  • šķipsniņu kanēļa aromātu.

  1. Turkā pagatavojiet kafiju, iepriekš sasmalciniet graudu (slīpēšanai jābūt vidējai)
  2. Šokolāde jāsadala sīkos gabalos un kausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Pēc tam paņemiet ceturtdaļu tasi krējuma un ielej šķidrā karstā šokolādē, aktīvi sajaucot sastāvu.
  3. Krējuma un šokolādes maisījumā ielej karstu, svaigi pagatavotu kafiju, visu samaisa.
  4. Piepildiet atlikušo krējumu ar cukuru, līdz tas kļūst stabils.
  5. Ielej kafiju glāzītēs vai citos porciju traukos, ielieciet katrā krējumā, apkaisa tos ar kakao un kanēli.
  6. Pārsteidzoši garšīgs dzēriens labākajās Vīnes tradīcijās ir gatavs!

Trešais veids

Austrieši ļoti mīl aukstu kafiju, kas uzmundrina un perfekti atsvaidzina karstās vasaras dienās. Lai to sagatavotu, būs nepieciešams:

  • divas tējkarotes liofilizētas vai dabīgas maltas kafijas, t
  • pāris ēdamkarotes krējuma,
  • 2/3 tasi ūdens
  • cukuru pēc garšas
  • dekorēšanai jūs varat izmantot kanēli, piparmētru, vaniļu vai pat ogas.

  1. Ja izmantojat dabīgu maltu kafiju, vispirms vāra to un pēc tam atdzesējiet. Sublimācija ir jāizšķīdina vēsā ūdenī.
  2. Pievienojiet kafijai ēdamkaroti krējuma un cukura, pēc tam samaisiet maisījumu ar maisītāju.
  3. Atlikušo krējumu un noslaucīt, jūs varat ar cukuru.
  4. Kafiju, ievietojiet ledusskapī piecpadsmit minūtes, noņemiet, uzlieciet putukrējumu un dekorējiet dzērienu ar piparmētru, ogām vai kanēli.

Ceturtais ceļš

Ja jums patīk saldie un garšīgie dzērieni, tad šī recepte būs jūsu gaumei.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

  • piecas līdz sešas tējkarotes maltas dabīgās kafijas,
  • ēdamkarote cukura
  • glāzi ūdens
  • pusi glāzes krējuma
  • 50 ml sīrupa, piemēram, vaniļas, šokolādes, ķiršu, mandeļu, t
  • divas tējkarotes pulverveida cukura, t
  • kanēlis vai kakao dekorēšanai.

Vārīšanas procesa apraksts:

  1. Vispirms jums ir jāvelk ar pulvera cukura krēmu, lai izveidotu stipru putu. Ievietojiet to ledusskapī, pirms tā pasniegšanas tas ir jāatdzesē.
  2. Pēc tam paņemiet kafiju: ielej ūdeni Turk, pievienojiet to kafijai un nekavējoties pievienojiet cukuru. Uzkarsējiet maisījumu lēnākajā ugunī, līdz veidojas bagātīga putas.
  3. Sasmalciniet svaigi pagatavotu kafiju tā, lai nogulsnes netraucētu baudīt dzērienu.
  4. Ielej kafiju glāzītēs, katrā vietā mazās porcijās saldā krējuma daļās.
  5. Tops ar krējuma sīrupu un apkaisīt ar nelielu kanēļa vai kakao pulveri, lai rotātu.

Piektais ceļš

Jūs varat pagatavot un pikantu kafiju ar garšvielām. Tam būs nepieciešams:

  • pāris ēdamkarotes maltas kafijas pupiņas,
  • nepabeigtu glāzi attīrīta ūdens
  • divas vai trīs ēdamkarotes krējuma,
  • zirņu krustnagliņas,
  • kanēlis
  • nedaudz kardamons
  • šķipsnu maltas ingvera,
  • cukuru pēc garšas.

  1. Turkā pagatavojiet kafiju, tad pievienojiet ingveru, krustnagliņas, kanēli un kardamonu, ļaujiet dzērienam pāris minūtes, lai tas absorbētu garšvielu aromātu un pēc tam saspringtu to.
  2. Uzkrājiet krējumu ar nelielu cukuru.
  3. Ielej kafiju tasē, pievienojiet cukuru, ja nepieciešams, un tad uzlieciet putukrējumu.
  4. Jūs varat pasniegt šo krāšņo un aromātisko dzērienu.

Recepšu izcelsmes vēsture

Pirmo reizi šāda sagatavošanas tehnoloģija tika izmantota Austrijā 17. gs. Beigās. Tad kafiju tikai sāka importēt Eiropas teritorijā, un sākumā cilvēki netika pieraduši pie tā rūgtās garšas. Tādēļ pirmā Vīnes kafejnīcas saimnieciskā īpašniece sāka pievienot cukuru un pienu, kas bloķēja raksturīgo rūgtumu.

Tādā veidā parādījās Vīnes kafijas recepte, kas ir pazīstama daudziem. Sākotnēji tam tika pievienots tikai piens, un vēlāk, kad tas izplatījās visā Anglijā un Amerikā, recepte bija nedaudz deformēta. Vīnes kafijas pagatavošana, pievienojot putukrējuma vāciņu, pateicoties tam dzēriens ir atpazīstams visā pasaulē.

Nianses sastāvdaļu atlasē

Lai pagatavotu gardu kafiju, nepietiek, lai atrastu labu recepti. Ir jāizvēlas labākās dzēriena sastāvdaļas, un vissvarīgāko lomu spēlē kafijas pupiņas. Ir svarīgi ņemt vērā vairākus faktorus, kas ietekmē garšu:

  • šķirne,
  • izcelsmes valsts
  • ražotājs,
  • izskats,
  • cepšana

Kopumā ir trīs kafijas veidi: Robusta, Arabica un Liberica. Mūsu valstī parasti tiek pārdotas tikai pirmās divas sugas. Robusta ir spēcīgs rūgtums, asums un bagātība, pateicoties augstajam kofeīna saturam. Arabica ir saldāks, ar smalkām šokolādes notīm un raksturīgo viskozitāti. Sakarā ar to, ka tā ir savākta ar rokām, tās izmaksas ir daudz lielākas. Arī šīs šķirnes atšķiras graudu lielumā, arābu valodā tās ir lielākas, 6-8 mm, savukārt Robusta ir nedaudz mazāka, līdz 5 mm.

Atkarībā no valsts, kurā kafija ir audzējusi, tās garša var ievērojami atšķirties.

  • Brazīlija - izteikta spriedze un riekstu garša,
  • Kolumbija - raksturīgā skāba un samtaina dzēriena garša,
  • Gvatemala - garšvielu garša un ziedu pēcgarša,
  • Kenija - ogu notis kombinācijā ar vieglu skābumu,
  • Etiopija - ogu garša, bet izteiktāka rūgtums,
  • Indija - spilgti šokolādes garša.

Kafijas pupiņu izskats zinošai personai var daudz pateikt. Lai tos varētu novērtēt, vēlams iegādāties pēc svara, nevis gatavos iepakojumos. Ir nepieciešams nodrošināt, ka visi graudi ir sausi, tiem nav bojājumu, nelielu skrāpējumu vai mikroshēmu, aptuveni vienāda lieluma. Viņiem nevajadzētu spīdēt, jo tas nozīmē, ka vērtīgās ēteriskās eļļas, kas rada kafijas garšu un aromātu, oksidējas ar skābekļa iedarbību.

Īpaša uzmanība jāpievērš graudu grauzdēšanai. Nākotnes dzēriena garša lielā mērā ir atkarīga no tā.

  • Viegli vai skandināvu garantē maigumu un maigumu. Šis dzēriens ir lieliski dzert no rīta, nepievienojot pienu vai krējumu.
  • Vīnes kafijas grauzdēšana nodrošina vieglu saldumu un biezu aromātu, kas lieliski apvieno gandrīz visas sastāvdaļas.
  • Spēcīgs franču valoda padara dzērienu nedaudz rūgtu, bagātu un samtainu.
  • Itāļu cepetis dod vislielāko izpausmi, spilgtumu un tumšu toni. Šī kafija ir lieliska dienas vidū.

Pērkot kafijas pupiņas, varat koncentrēties uz pazīstamākajiem un cienījamajiem uzņēmumiem. Priekšroka tiek dota ražotājiem no Vācijas, Somijas, Šveices un Itālijas. Visu Eiropas zīmolu vidū Vīnes kafija Julius Meinl ir vecākā un cienītākā.

Dažādas gatavošanas metodes

Jebkurai metodei vislabāk ir izmantot kafijas pupiņas, kas tika samaltas tieši pirms gatavošanas. Tāpēc būs iespējams sasniegt spilgtāko dzēriena garšu un bagātīgo aromātu, jo maltā kafija ātri zaudē savas īpašības. Tāpēc visiem īstajiem gardēžiem mājās ir neliels kafijas dzirnaviņas.

Klasiskās Vīnes kafijas receptes sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas:

  • 2 tējk. maltas kafijas pupiņas,
  • 100 ml auksta attīrīta ūdens, t
  • 50 ml dabīgā tauku krēma,
  • cukuru

Vispirms jums ir jāvelk krēms biezās putās. Lai būtu vieglāk, labāk tos iegādāties ne veikalā, bet arī tirgū. Dabīgais produkts ir daudz taukaināks un lieliski saputots. Tad jums ir nepieciešams, lai pagatavotu stipru kafiju jebkurā parastajā veidā. Ielejiet dzērienu glāzītē, pievienojiet garšu un pievienojiet krēmveida vāciņu. Jūs varat apkaisīt to ar svaigu maltu kanēli, rīvētu apelsīnu mizu vai sasmalcinātiem riekstiem.

Arī dzēriens, ko sauc par „Vīnes melange”, ir diezgan izplatīts. Krējuma vietā tā sastāvā ir iekļauts dabīgais piens. Tas ir diezgan viegli sagatavots, bet tam ir arī savas īpašības, kuras nevajadzētu aizmirst. Sagatavošanai būs nepieciešams ūdens, svaigi maltas kafijas pupiņas un piens. Vispirms jums ir jānovieto spēcīga kafija, vislabāk to darīt turkā. Tad uzvāra pienu līdz vārīšanās temperatūrai.

Nākamais punkts ir ļoti svarīgs, lai gan daudzi bieži to ignorē. Ir nepieciešams sasildīt tases, kurās plānots pasniegt dzērienu.Pēc tam vienlaikus ielej kafiju un pienu, pārliecinoties, ka sprauslas nesajaucas. Ir dažādi šīs dzēriena varianti, pievienojot šokolādi, medu, cukuru, brendiju un pat olu dzeltenumu.

Visinteresantākās variācijas

Garajā vēsturē ir izveidojušās daudzas dažādas Vīnes kafijas receptes. Patiesi cienītājs atradīs sev individuālu versiju, un daži gardēži izgudro jaunas gatavošanas metodes ar interesantām sastāvdaļām.

Kafija ar cigoriņiem, ko mīlēja daudzi, ir pārsteidzoši viegli izdarāma. Par to jums ir nepieciešams veikt dažas diezgan vienkāršas sastāvdaļas. Proti:

  • 150 ml svaigi pagatavotas kafijas
  • 2 g cigoriņu,
  • granulēts cukurs
  • 50 ml dabīga svaigā krējuma,
  • 1 tējk cukura pulveris.

Pirmkārt, cukuram pievieno dzērienu pēc garšas un pakāpeniski atdzesē. Tad jums ir jāvelk krēms, sajaucot tos ar pulverveida cukuru un cigoriņiem, lai izveidotu biezu elastīgu putu. Ielejiet kafiju caurspīdīgā krūzeņā un uzlieciet tā virsū saldo saldo masu. Tradicionāli tas tiek pasniegts aukstumā.

Garšīgu saldumu cienītāji var ieteikt recepti ar šokolādi. Tas ietver nedaudz lielāku sastāvdaļu skaitu:

  • 0,5 litri svaigas, stipras kafijas,
  • 150 ml smagā krējuma,
  • 1 ēd.k. l cukurs,
  • 100 g tumšās šokolādes
  • 50 ml šķidrā krējuma,
  • 1 šķipsnis kakao pulvera un maltas kanēļa.

Izkausējiet šokolādi ūdens vannā, lai izvairītos no iespējamas uzlīmēšanas, ielej kastrolī vai lielā Turkā, ielej šķidru krēmu, neapstājiet maisīšanu. Pēc tam viegli, plānā plūsmā, pagatavoto kafiju ielej iegūtā maisījumā. Atlikušais krēms tiek rūpīgi saputots ar cukuru, lai iegūtu skaistu blīvu putu. Ielejiet dzērienu iepriekš sasildītos kausos un pārklājiet ar krējuma cepuri, dekorējiet ar kanēli un kakao pulveri.

Ne mazāk interesanti ir Vīnes kafijas versija ar sīrupa pievienošanu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams veikt vienkāršus komponentus:

  • 6 tējk. sasmalcinātas kafijas pupiņas
  • 150 ml auksta ūdens
  • 1 tējk cukurs,
  • 150 ml tauku ar augstu tauku saturu,
  • 3 tējk. cukura pulveris,
  • Šokolādes sīrups un kakao pēc garšas.

Sāciet gatavošanu, krupinot krējumu, kas iepriekš sajaukts ar cukura pulveri. Iegūtās blīvās putas jānoņem ledusskapī. Tad kafiju pagatavo, cukuram pievieno vārīšanas procesa laikā. Iegūtais dzēriens ir nepieciešams, lai celtu, ielej siltos kausos, pārklāj ar atdzesētu putukrējumu un virsū dekorē ar sīrupu un kakao pulveri.

Mīļotājiem, kas izbauda ekstravagantākas garšas variācijas, ir recepte ar garšvielām, kas ir ļoti oriģināla un piesaistīs garšvielu cienītājiem. Šo dzērienu ir ļoti ērti pagatavot kafijas automātā. Tātad, viņam ir nepieciešams:

  • 4 tējk. kafija,
  • 1, 25 litri auksta filtrēta ūdens,
  • 4 gab smaržīgie pipari,
  • 2 gabaliņi krustnagliņas,
  • 1 vai 2 kanēļa nūjiņas,
  • 50 ml dabīga bieza krējuma,
  • 1 tējk cukuru

Ūdens tiek sajaukts ar garšvielām, ielej kafijas automātā, pēc tam sagatavots kā parasti. Kafijas pagatavošanas laikā krējumu sajauciet ar cukuru un ātri pārspēt blīvā elastīgā putā. Ielejiet nedaudz atdzesētu dzērienu siltos kausos un pārklājiet ar krēmveida vāciņu. Apkaisa ar šķipsnu maltu kanēli.

Kā pasniegt un dzert šo kafiju

Katram dzērienam ir noteikti ne tikai vārīšanas, bet arī lietošanas noteikumi. Vīnes kafijas dzeršana ir nesteidzīga, mazos sipos, baudot aromātu, garšu un skaistu noformējumu. To parasti pasniedz tējas glāzēs, kapučīno vai glāzēs ar īpašiem stikla turētājiem. Daudzi cilvēki domā, ka ir pareizi dzert kafiju ar krēmveida krēmu ar salmu, atstājot saldo krējumu galu galā kā desertu.

Ir zināms kafijas etiķete, kas pelnīti ierindojas ar tradicionālajām ķīniešu tējas ceremonijām. Katrs šī dzēriena veids ir pelnījis īpašu uzmanību jautājumā par kompetentu dzeršanu.

Ir izstrādāta tehnoloģiskā karte kafejnīcām un restorāniem, saskaņā ar kuriem būtu jāsagatavo Vīnes kafija. Saskaņā ar šo standartu 100 ml dzēriena kaloriju saturs ir 137 kcal, kas ir diezgan daudz. Tas ir saistīts ar augstu krējuma saturu un cukura pievienošanu. Tāpēc tiem, kas vēlas zaudēt svaru, vajadzētu aprobežoties ar to izmantošanu.

Ir daudz veidu kafijas pagatavošanai. Starp dažādām gaumēm un garšām ikviens var atrast sev perfektu recepti.

Vīnes kafijas izgatavošanas noslēpumi

Lai dzēriens būtu ideāli piemērots jūsu gaumei, atcerieties šos padomus:

  1. Pirms gatavošanas gatavojiet graudus un sasmalciniet. Uzglabāt cieši noslēgtā traukā.
  2. Pagatavojiet tikai tīru ūdeni.
  3. Lēnāk uguns, garšīgāks dzēriens, ko saņemat. Vārīšanas process ilgs ilgu laiku, bet rezultāts noteikti būs jums patīkams.
  4. Lai padarītu zemes graudus vairāk aromātiskus, pievienojiet nedaudz sāls Turkam, kad gatavojat.
  5. Neļaujiet verdošam šķidrumam. Pirmo reizi sākot pacelties, noņemiet to no plīts 10 sekundes.
  6. Tas ir labāk izmantot ne parastu cukuru, un niedru.
  7. Kaloriju dzēriens ir augsts, tādēļ, ja esat diētā, labāk to nelietot.

Kā kalpot kapučīno

Dzēriens jāielej glāzītēs kapučīno, tējas, augstās glāzes. Ir svarīgi, lai konteinera tilpums būtu aptuveni 170 ml. Trauki ir jāuzkarsē mikroviļņu krāsnī. Pirmkārt, ielej kafiju traukā. Tam vajadzētu aizņemt pusi līdz divas trešdaļas no kausa. Tad krēmu uzmanīgi ielej. Tie ir jāuzkarsē. Kad šķidrums ir atdzisis, uz tā uzklāj krējuma krēmu no krējuma, virsū sasmalcina šokolādes skaidas. Jūs varat izmantot daudzas citas sastāvdaļas dekorēšanai.

Vīnes kafijas pagatavošanas receptes

Ir daudz iespēju veikt šo dzērienu. Jūs varat izmantot klasisko recepti vai pievienot neparastas sastāvdaļas. Katru reizi, eksperimentējot, jūs saņemsiet jaunu garšu. Ja jūs uzskatāt sevi par kafijas ventilatoru, jums noteikti vajadzētu pieņemt dažus vienkāršus un interesantus ēdiena gatavošanas veidus.

Ar citrona miziņu

Gandrīz katrs Vīnes kafijas nams piedāvā saviem apmeklētājiem dzērienu, kas ietver šādas sastāvdaļas:

  • 10% krējuma - 0,5 l,
  • graudi - 60 g,
  • šokolāde - 100 g,
  • citrona ir puse
  • krējuma balons,
  • krējuma liķieris - 100 ml.

  1. Noņemiet citrona miziņu ar rīsu.
  2. Ielej krējuma, dzēriena traukā. Kad maisījums sasildās, uzlieciet šokolādi un miziņu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no karstuma.
  3. Smalciniet un pagatavojiet graudus.
  4. Krēmveida šokolādes maisītājs.
  5. Ielej šķidrumu siltos kausos, viegli pievienojiet šokolādi, rotā ar putukrējumu.

Ar cigoriņiem

  • maltas kafijas pupiņas - 4 tējk.
  • cigoriņi - 1 tējk.
  • cukurs - 4 tējk.
  • bagāts krējums - 200 ml,
  • cukura pulveris - 2 tējk.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

  1. Apcepiet graudus ar cukuru, celmu.
  2. Rūpīgi samaisiet krējumu, pūdercukuru un cigoriņus. Jums jābūt izturīgai biezai masai. Atdzesējiet to.
  3. Pirms pasniegšanas pagatavojiet dzērienu, ielejiet tasītēs, pievienojiet krējumu. Rotā ar šokolādes skaidiņām. Cigoriņi sniedz ārkārtēju aromātu un garšu.

Ar apelsīnu mizu

  • maltas kafijas pupiņas - 4 tējk.
  • ūdens - 300 ml
  • cukurs - 4 tējk.
  • rīvēta apelsīna miza - 1 tējk.
  • Svaiga tauku krēms - 200 ml,
  • apelsīnu liķieris - 50 ml.

  1. Rūpīgi samaisiet krējumu ar cukuru un apelsīnu miziņu, ievietojiet ledusskapī uz pusstundu. Tur viņi kļūs biezāki.
  2. Pavārs pupiņas, pievieno liķieri, ielej siltos glāzēs vai glāzēs. Uz augšu maigi uzklājiet krēmveida putas. Jūs varat izrotāt ar apelsīnu mizu, riekstiem, kanēli.

Vīnes Melange

  • zemes graudi - 3 tējk.
  • cukurs - 0,5 tējk.
  • krējums - 75 ml,
  • cukura pulveris - 1 tējk.

  1. Vīnes melange kafija ir ļoti maiga. Lai to padarītu, vispirms ir jāsajauc krējuma un pulverveida cukura putas. Ievietojiet ledusskapi uz brīdi.
  2. Ielej turku pulverī ar cukuru, ielej ūdeni (200 ml). Uzkarsē trīs reizes pēc kārtas, izkāš, ielej 2 glāzēs.
  3. Pirms dzēriena pasniegšanas uz galda uzlieciet krēmveida putas. Jūs varat izrotāt ar kanēli, šokolādes skaidiņām.

Video: kā padarīt Vīnes kafiju

Ir daudz dzērienu pagatavošanas receptes, un tas tiek papildināts tikai katru gadu. Skatieties video ar vairākām populārām krēmveida kafijas iespējām. Pateicoties materiāliem, jūs uzzināsiet, kā pareizi pagatavot to, kā to pasniegt. Skatīties video un iemācīties sagatavot neparastu dzērienu, kura garša jums būs patīkams atklājums.

Pašdarināts latte

Pirms kafijas pagatavošanas mājās ņemiet 1 tējkaroti maltās pupiņas, pienu (150 ml), ūdeni (50 ml), cukuru. Sastāvdaļu skaitu var palielināt: šeit galvenais princips ir tas, ka lattei jābūt 3 reizes lielākam pienam nekā ūdenim. Pirmkārt, uzsildiet pienu līdz siltajam stāvoklim (putas nedrīkst būt). Tad pagatavojiet kafiju (vēlams svaigi maltu). Lai to izdarītu, varat izmantot kafijas automātu (kas ir), bet parastais Turk darīs. Siltu pienu saputo, līdz parādās neliels putas. Lai to izdarītu, izmantojiet termosus (krata 15 minūtes), noslaucīt, maisītāju vai maisītāju.

Piena pienu ielej glāzē un tad pievieno stipru dzērienu. Abos gadījumos izmantojiet konteineru ar nelielu izteku. Kafiju ielej tvertnes centrā, lai uz piena putām veidotos skaisti kafijas paraugi. Pēc izvēles pievienojiet dzērienam cukuru, garšīgu sīrupu.

Atjaunojoša espresso

Espresso sagatavošana nav sarežģīta pat iesācējam. Veikt 2 tējk. zemes pupiņas, ievietotas kafijas automātā vai turkā. Piepildiet ūdeni (ne vairāk kā 60 ml), ielieciet to uz plīts vai ieslēdziet mašīnu. Tikai dažas minūtes - un dzēriens ir gatavs.

Aromātisks americano

Iespējas, kā padarīt kafiju mājās - daudz. Apsveriet vienu no populārākajiem amerikāņiem. To sauc par to, ka recepte Itālijā tika izgudrota amerikāņiem kā aizvietotājs, kas aizvieto “parasto” dzērienu. Visbiežāk izmantotās itāļu vai skandināvu receptes. Sagatavošanas metode ir vienkārša: uzberiet spēcīgu kafiju Turkā, tad pievienojiet karstu ūdeni (1: 1). Kafijas pagatavošana saskaņā ar šo recepti nesniedz putas.

Skandināvijas recepte atšķiras pēc sastāvdaļu izgatavošanas secības: pirmais vārīta ūdens ielej tasē, tad pievieno kafiju. Tas tiek darīts, lai saglabātu putas.

Bieži pagatavojiet amerikāņu ar pienu. Lai to izdarītu, vispirms pagatavojiet espresso (2 tējk. Uz 220 ml ūdens), atšķaidiet dzērienu ar ūdeni (1: 3), pievienojiet 30-35 ml piena, kas iepriekš ir samaisīts ar maisītāju. Tas ļauj iegūt smaržīgas putas.

Turku kafija

Turku recepte - viena no senākajām. Lai veiktu kafiju mājās turku valodā, mēs sekojam algoritmam:

  • ņemt Turk, 150 ml ūdens, 1-2 tējk. svaigi maltas pupiņas
  • pulveris, cukurs (ja nepieciešams) ielej traukā un uzsildīts uz uguns (vairākas sekundes),
  • ielej tvertnē ūdeni (pēc iespējas aukstāku),
  • pagaidiet putas, noņemiet no uguns,
  • tad viņi gaida, līdz putas izlietās, tās atkal novieto uz plīts, manipulācijas atkārtojas 3-4 reizes.

Karstās kafijas pagatavošana ir ieteicama iepriekš uzkarsētā kausā. Tas padarīs dzēriena garšu piesātinātu. Autentiskā receptē turku kafija tiek pagatavota uz smiltīm, bet bez šādas iespējas mājās viņi gatavojas uz plīts.

Garšīgs kapučīno

Lai cappuccino pagatavotu par vienu porciju, ņem 1,5-2 tējkarotes maltas kafijas pupiņas, 120-150 ml ūdens, 170-200 ml piena. Pirmais gatavošanas posms - ēdiena gatavošana. Cappuccino ir labāk izvēlēties kafiju ar šokolādi vai riekstu nokrāsu, tad jūs saņemsiet pārsteidzošu garšu. Dzērienu pagatavošana ir klasiska, izmantojot parastos turkus.

Tad dodieties uz piena putu veidošanu. Piens tiek izmantots dabiski (ar lielu tauku daudzumu). Ja mājās ir kafijas automāts, atdzesētais piens tajā tiek saputots, un, ja to nav, tiek ņemts blenderis vai maisītājs. Piens tiek uzkarsēts līdz 50-60 ° C temperatūrai, un tikai tad pāriet uz pukstēšanu. Perfektajai putai ir vienota struktūra bez burbuļiem.

Pēdējais posms, kā padarīt kapučīno mājās, ir komponentu kombinācija. 1/3 krūzes ir piepildīta ar kafijas pagatavotu kafiju, tad ievieto piena putas. Lai uzlabotu garšu, dzērienam pievieno vaniļu, dažādus sīrupus un kanēli. Jūs pat varat mēģināt izveidot oriģinālus rakstus uz dzēriena virsmas. Tie, kas dod priekšroku spēcīgai gaumei, cappuccino pievieno nedaudz šķidruma.

Noderīgi padomi

Atbilstība šādiem ieteikumiem palīdzēs padarīt Vīnes kafiju aromātiskāku un garšīgāku:

  • Izmantojiet tikai augstas kvalitātes kafiju. Tās pakāpe principā var būt jebkura, izvēle ir atkarīga no jūsu personiskajām vēlmēm.
  • Graudi nedrīkst būt pārgatavoti, pretējā gadījumā to garša aizēnos pārējās sastāvdaļas un sabojā dzēriena iespaidu.
  • Lai pilnībā izjustu un novērtētu kafijas garšu, jums nevajadzētu dzert to brokastu laikā, labāk ir baudīt kafiju pēc ēdienreizes, tas būs lielisks ēdienreizes beigas un uzmundrinās visu dienu.
  • Mēģiniet eksperimentēt un pievienot kafijai dažādas piedevas, piemēram, šokolādi, marshmallows, ogas un tā tālāk.

Aromātiska un garšīga Vīnes kafija dos jums prieku un lielisku sūtras noskaņu un enerģiju jums visu dienu!

Kā es varu pagatavot kafiju

Lai izmēģinātu augstas klases baristas pagatavoto kafiju, saprotiet šī dzēriena patieso garšu. Bet pat mājās jūs varat vārīt glāzi uzmundrinoša dzēriena, ja ne tikai zināšanas un prasmes, bet arī jūs varat savienot dvēseli. Tātad kafijas receptes ir daudzas, un tās var atkārtot, izmantojot šādas ierīces un ierīces:

  • Turki,
  • mikroviļņu krāsns,
  • pilienu vai geizera kafijas automāts,
  • kafijas automāti
  • franču prese,
  • Kemex, aeropress un citi.

Ja profesionāļu vidū ir viedoklis par kafijas automātu ekskluzivitāti, tad parasts cilvēks bieži gatavo kafiju kafijas automātā un turku valodā. Tā vietā, lai vārītu, viņi bieži gatavo dzērienu bez vārīšanās - tikai ielejot verdošu ūdeni pa to tieši tasē. Daudzi dzērienu veidi, kas ir sagatavoti, neizmantojot īpašas ierīces, ir daudz. Tas ir espresso, kapučīno, latte, Bavārijas kafija un tā tālāk.

Papildu sastāvdaļu saraksts nav mazāks. Kafiju var pagatavot ar pienu, saldējumu, kanēli, sīrupu utt. Izsmalcināti dzērieni ar dažām papildu sastāvdaļām jau ir iekļauti kafijas kokteiļu vai desertu sarakstā. Daudzas no tām ir sagatavotas, pamatojoties uz zemes graudu, citiem - izmantojot šķīstošu produktu. Eksperimentējot ar kafijas sastāvdaļām un šķirnēm, jūs varat izveidot unikālus maisījumus mājās, kas pārsteigs savus radiniekus un viesus, un pats galvenais, baudīt sevi.

Visinteresantākās receptes

Jūs varat runāt un rakstīt daudz par kafijas receptēm. Šim tematam nav veltīta viena kulinārijas kolekcija vai barista rokasgrāmata. Šeit tiek apkopoti interesantākie no tiem, kurus var viegli atkārtot mājās.

Daži iesaka izņemt pirmo putu un ievietot to glāzē un pēc tam turpināt espresso. Kauss, kurā dzēriens tiks ielej, vēlams arī sasildīt mikroviļņu krāsnī vai pārlej verdošu ūdeni. Receptes kafijas pagatavošanai mājās var apvienot vairākās grupās.

Klasisks

Šī kafija ir Vīnes, turku, Bavārijas, ar saldējumu, krējumu un tā tālāk. Bet viņiem var būt arī negaidīts pagrieziens.

Veikt šo testu un noskaidrojiet, kurš no dzērieniem jums vislabāk piemērots.

Kafija ar saldējumu - kas varētu būt triviāls. Bet ne šajā recepti. Pirmkārt, šķipsniņu sāls ielej turkā un vienu tējkaroti cukura un maltas kafijas. Viss uzsildās dažas sekundes un ielej 100-150 ml ūdens, pagatavo kafiju pirms putu pirmās celšanās. Tas tiek noņemts un ievietots tasē, pēc tam vārīts līdz vārīšanai. Gatavā dzērienā iemet ledus kubu un ļauj atdzist.

Maisītājā pārspēja 20 ml bieza krējuma ar 1 tējk. vaniļas cukurs. Garā stikla paketē ievieto vaniļas saldējuma bumbu, ielej atdzesētu espresso un uzklājiet putukrējumu. Kā dekoru izmantojiet rīvētu rūgtu šokolādi.

Karameļu aromāta kafijas recepte:

  • Turku ieliet 1-2 tējk. cukuru un gāzi
  • lai izkausētu cukuru, cenšoties to nededzināt, jo šis turks tiek periodiski kratīts,
  • pārlejiet sīrupu ar glāzi auksta ūdens,
  • ielieciet 2 tējk. kafija,
  • Ievietojiet kafiju līdz piesātinātām putām, izņemiet no karstuma un ielejiet tasē.

Šāds dzēriens tiks gatavots mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem un šokolādei. Karameļu kafijas pagatavošanai ir daudz sarežģītākas iespējas, bet tas ir ātrākais un vislētākais. Dažādās valstīs to sagatavo, pamatojoties uz cukurniedru, palmu un pat kļavu cukuru.

Kafijas deserti

Kafijas kokteiļus pagatavo šādi:

  • sasmalcināts līdz 1 mazajam banānam,
  • pievieno tai 200 ml maza tauku satura jogurta bez piedevām, saplēst maisītājā,
  • ielej 200 ml svaigi pagatavotas un atdzesētas turku kafijas,
  • pievienojiet šķipsniņu kanēļa un ¼ tējk. kakao
  • pārspēt vēlreiz.

Šāds gaumīgs, uzmundrinošs un atsvaidzinošs deserts būs ērts karstajā sezonā. Ir viegli pagatavot mājās.

Starp kompleksiem desertiem var atšķirt kafijas gatavošanas Bavārijas receptē. Viņi to nedzer, ēd to ar karoti, kā tas būtu paredzēts desertiem. Lai pagatavotu, jums ir nepieciešams:

  • vāra 200 ml kafijas, izkāš no zemes un atšķaida ar 400 ml silta piena (temperatūra 80 ° C), t
  • Atdaliet 6 olu dzeltenumus un uzklājiet tos ar 125 g pulverveida cukura, ievietojiet ūdens vannā un sitiet, līdz balts,
  • apvienot ar kafiju un vāriet 2-3 minūtes ūdens vannā,
  • 30 g želatīna, kas atšķaidīts ar 100 ml ūdens, izkāš un apvieno ar kafijas un olu masu, t
  • Masai pievieno 300 ml putukrējuma un 60 ml kafijas liķiera, viegli samaisa visu ar silikona lāpstiņu, sakārto to porcijās un nosūta uz ledusskapi.

Pēc tam sagatavojiet apelsīnu sīrupu. Lai to izdarītu, ar 500 g apelsīnu izņemiet miziņu un izspiediet sulu. 500 ml ūdens pievieno sulu, sasmalcinātu miziņu un 100 g niedru cukura. Visi vārīti pār zemu siltumu līdz biezam sīrupam.Bavārijas kafija tiek pasniegta saldējuma traukos, kas dāsni izlej ar apelsīnu sīrupu.

Neparasti receptes

Garšīgas Karību kafijas recepte ir eksotisks krāsainu Karību salu aromātu un aromātu maisījums. Šeit katram 100 ml ūdens ņem 1 tējk. sasmalcina arābu miziņu, kanēļa, vaniļas cukuru un diezgan mazu čaulu. Visas sastāvdaļas aizmigušas Turku, ielej aukstu ūdeni un karstumu pār zemu siltumu. Tiklīdz pirmās putas uzplaukst turku kaklā, tas tiek noņemts no karstuma un procedūra tiek atkārtota 3-4 reizes. Pēc tam dzērienam ir atļauts pagatavot 2-3 minūtes un ielej tasītēs. Šim dzērienam ir daudzšķautņains aromāts un garša, un tas arī uzmundrina. Tas jāpiegādā karstā veidā.

Visbiežāk interesants variants starp aukstajiem dzērieniem ir piens ar kafijas ledu. Ēdienu gatavošana ir vienkārša. Pietiek ar espresso izgatavošanu vai šķīstošās kafijas lietošanu. Pievienojiet garšu un pievienojiet iegūto dzērienu bez nogulsnēm ledus formās. Pēc kafijas ledus pagatavošanas tas tiek uzklāts augstā glāzē kokteiļiem un ielej aukstu pienu. Ielieciet ledusskapi 10-15 minūtes.

Šajā laikā ledus nedaudz uzbriest un savienojas ar pienu. Gatavs aukstums un dzesēšana. Šeit ir svarīgi ievietot daudz ledus - glāzi un pārlejiet to. Jūs varat izrotāt kokteiļu nūjiņu kanēli vai piparmētru.

Oriģinālas receptes nav tikai neparasta sastāvdaļu kombinācija. Tā ir viņu interesanta prezentācija un dizains. Vienkāršākie komponenti var iegūt negaidītu interpretāciju, un no tā izbrīnīt iztēli un pārsteigt garšas pumpurus. Ir pienācis laiks eksperimentēt pats! Un, lai iepazītos ar jaunām receptēm interesantu, jūs varat spēlēt savu kafejnīcu savā mobilajā tālrunī.

Skatiet videoklipu: Profesors Anatolijs Danilāns skaidro kafijas ietekmi uz cilvēka organismu (Novembris 2019).

lehighvalleylittleones-com