Sieviešu padomi

Čili pipari - sastāvdaļa tūkstošiem ēdienu

Interesants fakts ir tas, ka PVO eksperti iesaka ēst ar čilli, lai saglabātu veselību un jauniešus, jo tas satur vitamīnus, taukus saturošas eļļas, cukuru, alkaloīdus un karotīnu. Turklāt tā izmantošana palīdz mazināt stresu, jo tiek aktīvi attīstīti tā sauktie laimes hormoni (endorfīni), uzlabojot gremošanu un normalizējot kuņģa-zarnu trakta un aknu darbību.

Čili pipari (sarkanais karstais) tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā. Termiskās apstrādes laikā tas nezaudē savas labvēlīgās īpašības un garšu. Neskatoties uz to, ka tai ir dedzinoša steidzamība, tas labi atbilst daudziem produktiem un sastāvdaļām. To lieto svaigā, sausā un āmura formā, kā arī spirta tinktūrās vai ekstraktos.

Visbiežāk malti pipari tiek izmantoti mērču un salātu pagatavošanā, to pievieno kefīriem, jogurtiem, marinādēm un gaļas ēdieniem, tie tiek pārkaisa arī ar rīsu vai olu ēdieniem.

Svaigi čili pipari tiek ievietoti pirmajos ēdienu gatavošanas kursos, kā arī tiek izmantoti kartupeļu biezeni (šajā gadījumā pievienoti arī ķiploki, koriandrs, timiāns, lauru lapa un baziliks).

Žāvētu čili jātīra karstā ūdenī pusstundu pirms lietošanas.

Tajā pašā laikā karstākā piparu daļa ir iekšējās plāksnes un sēklas. Tos parasti neizmanto. Gadījumā, ja šīs sastāvdaļas iekļūst kuņģī, nav ieteicams dzert ūdeni, jogurts vai siers var palīdzēt - viņi nomāc čili degšanu. Arī vārīti kartupeļi, rīsi un svaiga maize būs efektīva. Vārīšanas laikā, izmantojot šo piparu, nav ieteicams pieskarties acīm, degunam vai mutei ar rokām, jo, ja jūs nokļūstat šajās vietās, tas izraisa asas sāpes.

Pērkot čili piparus, jums jāpievērš uzmanība tās izskats. Tam jābūt blīvam un gaišam, tai ir gluda āda bez grumbām, jums nevajadzētu izvēlēties vītotus un bojātus augļus. Uzglabājiet produktu aukstā vietā līdz divām nedēļām un saldētavā līdz vienam gadam - gan svaigiem, gan konservētiem.

Šim sarkanajam piparam ir vairākas šķirnes, piemēram, serrano, merken, pimiento un citi. Līdz šim izstrādāts mērogs, lai noteiktu piparu asumu. Tātad, vājākais tiek uzskatīts par bulgāru piparu, un vissmagākais ir Indijas Naga Jolokia.

Čili pipari ir vairākās krāsās: sarkanā, zaļā, baltā, oranžā un melnā krāsā. Visbiežāk no tiem ir sarkana. To izmanto dažādos salātos, mērcēs, pirmajā un otrajā kursā, marinādēs un desertos (piemēram, Indijas šokolādē).

Apsveriet dažas receptes, kur tā ir viena no sastāvdaļām.

1. Marinēti čilli pipari

Sastāvdaļas: divi kilogrami pikantā čili, puse litra etiķa un ūdens, divas karotes sāls un cukura.

Ielieciet mazgātos piparus sterilizētās burkās. Katliņā uzvāra marinādi, kas pagatavots no ūdens, etiķa, sāls un cukura, pārlej ar burkām un izvelk.

2. Pikantā Meksikas mērce

Sastāvdaļas: astoņi simti gramu nobriedušu tomātu, trīs čili pipari, viens sīpols, četras ķiploku daiviņas, ķirbju ķekars, divas karotes ābolu sidra etiķa, cukurs un sāls.

Piparus un tomātus jānomazgā, uzliek uz cepešpannas un cep 10 minūtes, pēc tam pārgrieziet uz otru pusi un atstāj vēl desmit minūtes. Tikmēr sagrieziet sīpolus gredzenos, mizojiet un cepiet ķiplokus divdesmit minūtes, dažreiz to pagriežot. Visas cepamās sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, sasmalcinātas koriandrs, etiķis, neliels ūdens daudzums, sāls un cukurs. Gatavo mērci pasniedz ar gaļas vai siera ēdieniem.

Tādējādi čili pipari, kuru izmanto PVO, satur lielu daudzumu makro un mikroelementu, minerālu sāļus, vitamīnus un eļļas. To plaši izmanto medicīnā anēmijas, osteoporozes, alopēcijas, kā arī aterosklerozes, vīrusu infekciju, diabēta, bronhiālās astmas profilaksei. Papildus tam, šis pipars palīdz normalizēt vielmaiņas procesus organismā.

Karstie pipari ikdienas gatavošanā

Karstos piparus visbiežāk izmanto kā garšvielas visdažādākajiem ēdieniem: karstām, zupām, mērcēm, salātiem, marinētiem gurķiem un pat desertiem! Borskā, zupās un citos karstajos ēdienos sarkanie pipari visbiežāk tiek pievienoti svaigā veselā formā vai kā pulveris, bet salāti, īpaši svaigu dārzeņu receptes, visbiežāk tiek pagatavoti ar smalki sagrieztu svaigu čili.

Starp citu, tas ir labākais veids, kā to apvienot ar zivju vai makaronu garšvielām, piemēram, vēl vairāk aromātu un garšu no olīveļļas, tam pievieno arī piparus un pēc tam ēdienu, bet kopumā šī kombinācija ir amatierim .

Galvenais ir atcerēties, ka pārāk karsts ēdiens var kaitēt jūsu veselībai, īpaši cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Bet, no otras puses, protams, sarkanais čili ir ļoti noderīgs dārzenis, kas vitamīna sastāvā pārsniedz vairumu citrusaugļu. Starp citu, jau minētā viela capsacin spēj cīnīties pret vēža šūnām un arī ir ļoti efektīva diabēta ārstēšanai.

Ir daudz čilli receptes, visbiežāk to var atrast Meksikas un Āzijas virtuves ēdienos, un mūsu slāvu kuņģī ir pieejamas dažādas pielāgotas iespējas. Tātad, mēģināsim.

Karstā piparmētru recepte

Kaukāzā ir šāds paziņojums: „Nekas neatjauno dvēseli un ķermeni kā karstu marinētu piparu uzkodas.” Ēdiens, protams, ir karsts, bet tā kontingentam tas ir neticami garšīgs un karsts. Lai sagatavotu šo jautrības eliksīru, jums būs nepieciešams:

  • sarkanie pipari - 300 g (6-8 gabali),
  • Mint - 1 zars,
  • dilles - 3 zariņi,
  • cilantro - 3 zariņi,
  • ķiploki - 1 galva,
  • sāls, cukurs un garšvielas (koriandrs, krustnagliņa un melnie pipari, lauru lapas),
  • vīna etiķis.

Vispirms jums ir nepieciešams atdalīt visas zaļo lapu (no dillēm, piparmētrām un koriandrāmām), jo marinādes zariņi nenonāks. Mēs izjaucam ķiplokus šķēlēs, tos nav nepieciešams tīrīt. Pipari tiek mazgāti, pie stublāja nazis ar nazi, lai caur caurumu izplūst pārmērīgs gaiss.

Pākstis ievietojam katliņā, ielej verdošu ūdeni un aizveram vāku 5 minūtes, tad izlej ūdeni, pārlej verdošu ūdeni virs pākstīm un aizveriet 5 minūtes zem vāka. Atkārtojiet šo procedūru 4 reizes, pēc tam sagatavojiet burciņu mūsu marinādei, sterilizējiet.

Mēs paņemam katliņu, ielej 500 g ūdens un pēc tam sākam piesātināt ar garšvielām: nosūtiet ūdenī apmēram šķipsniņu sāls, 2 tējkarotes cukura un koriandra, 6 melnus zirnīšus un 4 zirnīšu piparus, pāris daiviņas un pāris lauru lapas.

Pievienojiet ķiploku daiviņas un sagatavotos zaļumus, uzvāriet un ielej 100 ml etiķa, vāriet vēl dažas minūtes, tad noņemiet no karstuma un ļaujiet marinādei nostāvēties 5 minūtes. Traukā ievietojiet visus marinādes zaļumus, ķiplokus, salieciet piparus, pārlejiet marinādi, pārklājiet ar vāku, atstājiet uz galda, līdz tas pilnībā atdziest.

Acteku šokolādes recepte

Šāds dīvainais šī ēdiena nosaukums nebija nejaušs, jo pēc vienas versijas maju līderi mīlēja karstu šokolādi ar sarkaniem čili, kas viņiem deva spēku un enerģiju visai dienai. Izmēģiniet sevi!

  • tumša šokolāde - 45 g,
  • čili pipari - 1 gab.,
  • piens - 1 ēd.k.
  • kanēlis - 1 w.
  • pod vaniļa - 0,5 gab.

Piparus sagriež gareniski, izņemiet sēklas, ielieciet katliņā kopā ar kanēli un pusi vaniļas podiņu, pārlejiet pienā un uz dažām minūtēm vāra uz zemas uguns. Pievienojiet rīvētu šokolādi uz pannas, samaisiet, līdz viendabīga masa, noņemiet no karstuma un ļaujiet tam pagatavot 10 minūtes. Filtrs un Aztec dzēriens ir gatavs!

Karstā čilli mērces recepte

Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams:

  • sarkanie pipari - 200 g,
  • cukurs - 50 g,
  • sāls - 60 g,
  • augu eļļa - 1 ēd.k. karote,
  • ķiploki - 1 galva,
  • vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes

Paprās sagrieziet zaļos kāpostus, sagrieziet tos lielos gabaliņos (mēs nenoņemam sēklas), iztīriet ķiplokus un arī sagriež tos mazos šķēlēs. Saliek piparus un ķiplokus kopīgā bļodā un sasmalcina pilnā blenderī.

Tad mēs visu pārceļam uz nelielu katliņu, pievienojam cukuru, sāli, eļļu un etiķi, uzliek nelielu uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņem no karstuma un atdzesē. Lai čili mērci padarītu biezāku un līdzīgu biezeni, gatavošanas procesā jūs varat pievienot tējkaroti cietes.

Sastāvdaļu šķirnes

Apsveriet visbiežāk izmantotos piparu veidus, galvenos lietošanas veidus un garšas īpašības.

Krāsots spilgti dzeltenā krāsā. Sniedz karstu (mērenu) saldu garšu un bagātu aromātu. Izmanto, lai pagatavotu mērces gaļas un zivju ēdieniem. Šī šķirne visbiežāk tiek žāvēta. Pipari kļūst tumšāki un tiek pievienoti slavenajai Mole-Negro mērcei.

Zaļš čili

Tradicionālās sarkano piparu nenobriedis veids. Sarkanā un zaļā pipara garša un asums ir gandrīz identisks. Būtiska atšķirība ir vitamīnu sastāvā. Neapstrādātiem zaļajiem augļiem nav laika, lai iegūtu nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu daudzumu, tāpēc ieguvumu ziņā tas ir zemāks par sarkano čili.

Kašmiras pipari

Nosaukums ir saistīts ar teritoriālo piederību. Papriku audzē Indijas Kašmiras valstī. Šī šķirne tiek saukta par visskaistāko un mīkstāko no visiem zināmajiem. Patiešām, Kašmiras pipari nav karsti, bet saldi un pikanti. Pikanta garša dažādo pat garāko ēdienu. Piesaistīšana daudzveidīgajai garšvielu pasaulei? Sāciet ar Kašmiras pipariem.

Tradicionālie sarkanie pipari

Tas ir šis čili, ko mēs katru dienu redzam lielveikalu plauktos un iepazīstinām ar kulinārijas eksperimentiem. Galvenais noteikums, kā ēst sarkanus čili, ir noņemt kaulus. Viņiem ir nepatīkama rūgtuma sajūta, un viņiem ir nepatīkama īpašība, lai uzlīmētu zobu emalju. Piparus izmanto ne tikai svaigu: to žāvē veselā veidā, sasmalcina pārslās, sasmalcina pulverī.

Marinēti / konservēti čili

Pārdod kārbās un diemžēl reti piesaista patērētāja uzmanību. Pikanto piparu akcenti lieliski spēlē dārzeņu sautējumos, ceptos vai sautētos dārzeņos. Marinēti vai konservēti čili var būtiski mainīt jebkuru mērci.

Marināde var būt pārmērīgi pikanti un ķīmiska. Ražotāji ne vienmēr rūpējas par savu produktu kvalitāti, tāpēc pārbaudiet kompozīciju un pirms tam pasniedziet piparus. Tātad jūs nomazgāt marinādes augšējo slāni un atbrīvojieties no skābes pārpalikuma.

Viena no karstākajām piparu šķirnēm pasaulē. Ir īpaša skala, kas nosaka paprikas karstumu un asumu. To sauc par Scoville skalu. 1912. gadā Wilbur Scovill (farmaceits) vispirms nolēma izmērīt visu piparu šķirņu degšanas spēju un izveidot īpašu hierarhisku tabulu. Šajā hierarhijā Habanero ieņem vienu no goda vietām ar atzīmi 35 0000 vienībām. Ar garšu habanero var izsekot vieglas augļu notis. Atšķirībā no citiem pipariem, pirms pasniegšanas Habanero ir jānoņem no trauka. Īsā laika periodā čili dos ēdienam nepieciešamo degšanas paleti, lai rūpētos par viesiem un savlaicīgi izņemtu sastāvdaļu.

Meksikas pipari ir kļuvuši par sinonīmiem vārdam "sprādziens" populārajā pārtikas kultūrā. Tam ir cieta zaļa āda, gluži, bet ne tālāk, dzeloņains. Garšīgu ēdienu ventilatori dod priekšroku jalapenos, cep cepeškrāsnī, saglabā, pievieno mērcēm un zupām.

Poblano (ancho / mulato)

Garša ļoti atgādina nedaudz pikanto plūmju. Svaigu poblano pārdod 2 valstīs:

  • zaļš (nenogatavināts, ar tuberkulozēm uz ādas), t
  • sarkans (nogatavojies, ar gludu un mīkstu ādas struktūru).

Čili izmanto kā atsevišķu ēdienu (pildīti pipari).

Tie ir žāvēti jalapeno augļi, kas ir kūpināti. Chipotle konservēti pikantā mērcē (Adobo mērce, kas balstīta uz Meksikas garšvielām un garšvielām), kas pipariem pievieno dūmus, tabaku un pat rūgtu šokolādi.

Karstā čili šķirne, ģeogrāfiski izvietota Meksikā. Pavāri strādā ar serrano cimdos, izmantojot minimālas sastāvdaļas devas. Saskaņā ar jau zināmo Scoville skalu dažādu serrano veidu smagums ir no 10 līdz 23 tūkstošiem. Salīdzinājumam, Scovilla papriku mēra 0 vienībās. Meksikas vietējie iedzīvotāji pievieno serrano svaigām tomātu mērcēm un uzskata, ka čili ir tradicionālās vietējās virtuves galvenā sastāvdaļa.

Produkta noderīgās īpašības

Ieguvumus nosaka, cik daudz čili jūs ēdat dienā. Koncentrējieties uz savām jūtām un nelietojiet lielus piparu daudzumus dienā. Kontrindikāciju klātbūtnē ir nepieciešams pilnībā izņemt sastāvdaļu no uztura.

Cik mērens piparu patēriņš ietekmēs ķermeni:

  1. Uzlabota apetīte.
  2. Gremošanas sistēmas normalizācija, "restart" un metabolisma paātrināšana.
  3. Labvēlīga ietekme uz aknu darbību un smadzeņu darbību.
  4. Palīdziet organismam cīnīties pret saaukstēšanos, astmu, epilepsiju, aterosklerozi un hepatītu.
  5. Miega normalizācija un bezmiega novēršana.
  6. Palēninot vēža augšanu (gan ļaundabīgu, gan labdabīgu).
  7. Endorphin ražošanas rezultātā palielinās izturība pret stresu un palielināts sāpju slieksnis.
  8. Asinsrites uzlabošana.
  9. Stiprināt imūnsistēmas aizsargfunkciju.
  10. Cukura diabēta profilakse.

Sastāvdaļas izmantošana kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā tiek izmantots īpašs ekstrakts, kas iegūts no piparu mīkstuma un mizas. Ekstrakts saglabā vitamīnu / uzturvielu līdzsvaru un būs noderīgs ne tikai mūsu gremošanai, bet arī skaistumam.

Piparu ekstraktam ir labvēlīga ietekme uz vietējo mikrocirkulāciju (paātrina to), sasilda ādu, paplašina asinsvadus. Sastāvdaļa izraisa tauku šūnu sadalīšanos un uzlabo vietējo vielmaiņu. Speciālu līdzekļu pielietošana ar pipariem uz ķermeņa problemātiskajām vietām palīdzēs tikt galā ar celulītu, lieko tauku daudzumu. Čili sasilšanas efekts palīdz locītavu sāpēm, mazina ādas elastību un smaguma sajūtu kājās.

Atcerieties: jūs varat pilnībā novērst fiziskās nepilnības tikai ar uzlabotu sporta veidu un racionālu līdzsvaru starp patērēto un patērēto enerģiju. Čīle palīdzēs paātrināt šo procesu, lai rezultāti būtu priecīgi un motivētu jaunus izaicinājumus. Kā vienīgais iespējamais līdzeklis cīņā pret problēmu jomām pipari būs neefektīvi.

Mēs noņemam čili uzsvaru no ķermeņa uz matiem. Pipari spēj stimulēt galvas ādu, augt, stiprināt matus. Sastāvdaļa novērš blaugznas, matu izkrišanu, matu folikulu struktūras vājināšanos. Pipari palīdzēs cīnīties pret pārmērīgu taukaino ādu no ādas un papildus baro dermu ar noderīgām aktīvajām vielām. Galvenais - nepārspīlējiet to ar pipariem. Jutīga galvas āda var reaģēt ar izsitumiem, pasliktināšanos un papildu matu izkrišanu. Lai izvairītos no kairinājuma, dodieties uz trihologa pārbaudi un vienojieties ar viņu par piparu izmantošanas racionalitāti.

Sastāvdaļas izmantošana ēdiena gatavošanā

Pipari ir viena no visizplatītākajām garšvielām pasaulē. To lieto neapstrādātos, sasmalcinātos pārslās vai sasmalcina līdz pulverim. Veseli konservēti augļi, marinēti, pildīti ar gaļas / zivju / dārzeņu pildījumu un cep cepeškrāsnī kopumā. Čīle lieliski dažādo salātus, galvenos ēdienus, zupas, siera plāksnes, ceptos produktus un alkoholu. Čili popularizēšana desertos un saldajos ēdienos kļūst arvien populārāka. Vistuvākais mūsu kulinārijas prakses piemērs ir tumša šokolāde ar pipariem.

Notīriet papriku no sēklām. Tie rada bēdīgi slaveno piparu siltumu un padara jūs no vienas glāzes ledus ūdens uz citu. Nebaidieties, ka mizoti pipari zaudēs savu pikanti un asumu. Gluži pretēji - jūs sajutīsiet visatvērtāko un organisko garšu paleti.

Spageti ar ķiplokiem, sviestu un čili recepti

Mums būs nepieciešams:

  • spageti - 500 g,
  • ķiploki - 8 krustnagliņas,
  • čili pipari - 2 gab.
  • zaļumi pēc garšas - 50 g,
  • olīveļļa - 100 ml,
  • citronu - ½ augļu,
  • garšu un sāli un piparus.

Pavārmāksla

Vāra spageti, lai norādītu al dente. Sildiet pannu 5 minūtes pirms makaronu gatavības. Smalki sagrieziet ķiplokus vai sasmalciniet ar īpašu ierīci, sasmalciniet čilli lielās šķeldās. Ielej olīveļļu uz karstas virsmas, apcep ķiploku un čili. Tiklīdz ķiploki ir kļuvuši mīksti un elastīgi - noņemiet no karstuma. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus ķiploku maisījumam un kārtīgi samaisiet.

Noteciniet ūdeni no pannas, kurā spageti pagatavoja, un ielej makaronu pannā ar pikanto mērci. Снова поставьте сковороду на медленный огонь и томите содержимое несколько минут. Добавьте в сковороду лимонный сок, посолите, поперчите, тщательно помешивая блюдо до готовности.

Это один из самых диетических вариантов пасты. Блюдо отлично подойдет для завтрака или обеда. Подавайте к столу сразу же по готовности пасты с легким овощным салатом.

Рецепт гуакамоле

Гуакамоле – традиционное блюдо мексиканской кулинарной традиции. Может использоваться в качестве закуски или соуса. Чтобы получить яркий насыщенный вкус гуакамоле, нужно обратить особое внимание на ингредиенты. Tiem jābūt svaigiem, augstas kvalitātes un gataviem. Zaļais čili vai gatavs avokado var viegli pagatavot garšīgu ēdienu rūgta, neēdama putra.

  • čili pipari - 1 gab.
  • avokado - 3 gab.
  • tomāti - 2 gabali,
  • sīpols - 1 galva,
  • cilantro - 1 saišķis,
  • kaļķi / citronu - 1 gab.
  • ķiploki - 1 krustnagliņa.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums sastāvdaļai

Vislielākā atbildība ir jāpievērš čili izmantošanai. Ja pipari nokļūst uz bojātās gļotādas (mutes mutē, mikrokrāsa uz lūpām), tas izraisīs stipras sāpes un dedzināšanu. Lai atbrīvotos no nepatīkamām sajūtām, būs jāmēģina nogalināt daudz laika (degšanas pakāpe ir atkarīga no piparu veida).

Ledus, auksta šķidruma vai piena apstrādes metodes. Bet labākais veids, kā risināt šādas sekas, ir brīdinājums. Ja neesat pārliecināts par savu drošību, pārtrauciet lietot čili.

Pipariem ir aizliegts ieiet pacientu uzturā ar kuņģa-zarnu trakta patoloģijām. Pipari kļūs par kairinošu vielu, kas darbosies uz jau nogulsnētiem orgāniem. Pacienti sūdzas, ka pipari izraisa grēmas, aizcietējumus, caureju, vemšanu vai sliktu dūšu.

Čīle ir sastāvdaļa, kas ir pieejama tikai veseliem cilvēkiem un tikai nelielos daudzumos. Izjūtu faniem jāsaprot, ka šāda aktīvā produkta pārmērīga lietošana agrāk vai vēlāk izraisa kuņģa-zarnu trakta funkcionalitātes pārkāpumus. Rūpējieties par savu veselību un vienmēr ņemiet vērā sekas. Apsveriet patēriņa jautājumu saprātīgi un racionāli, lai saglabātu veselību un nesaņemtu pārmērīgu degšanu un asas iespaidus.

Parastās paprikas šķirnes:

Poblano - populārs čili piparu daudzums, kas tiek uzskatīts par Meksikas dzimteni. Nobriedušam poblano ir gandrīz melnā krāsā. Tajā pašā laikā viena auga augļi var atšķirties ar asumu, lai gan tā līmenis nepārsniedz 2000 SHU.

Jalapeno - čili piparu veids, kas ir arī dzimtene Meksikā. Šo piparu parasti novāc, kad tās augļi joprojām ir zaļi. Tie augļi, kas jau ir ieguvuši sarkanu krāsu, pazeminājušies un tiek izmantoti kā žāvēti kā akūti garšvielas. Ar Scoville skalu, jalapeno smagums ir 2500-8000 SHU.

Taizemes čili vai putnu acu pipari - Šī ir viena no čili piparu šķirnēm, kas ir īpaši populāra Indonēzijā. Tam ir plānas, smailas sarkanas krāsas augļi un asas degšanas garša. Tās asuma līmenis svārstās no 100 000 līdz 225 000 USH.

Ir teikts, ka šis pipars ir īpaši noderīgs putniem: tas padara pildspalvu gaišāku, tāpēc to bieži sajauc ar pārtiku.

Habanero - visstraujāk no čili pipariem, kas sākotnēji tika audzēti Kubā un pēc tam kļuva plaši izplatīti Centrālamerikā. Ir vairākas šķirnes, kas atšķiras pēc augļu krāsas: tās var būt sarkanas, oranžas, rozā vai brūnas. Scoville mērogā tā asums ir 100000-350000 SHU.

Iekšējo šķērssienu un sēklas uzskata par visaugstākajām piparu daļām. Trinidad M oruga S corpion R ed no New Mexico tika atzīts par karstāko piparu šogad uz planētas, tā asums ir 2009231 SHU.

Tomēr, ja doma par kaut ko karstāku nedod jums mieru, un jums nebūs apnikuši viens karsts pipars, tad jāpievērš uzmanība vairākām universālām degšanas mērcēm no dažādiem reģioniem, kas var mainīt pat visizplatītāko ēdienu un pārvērst maltīti ugunsgrēka bīstamajā eksperimentā .

Pikantā Meksikas mērce, kurai ir neskaitāmas variācijas un sastāvdaļas. Tomēr, neskatoties uz atšķirībām ēdiena gatavošanas receptē, mols vienmēr satur karstus piparus un rūgtu šokolādi, tāpēc tai ir tik bieza brūna krāsa. Bez tam mols ir ļoti specifiska salda garša, jo mērcei bieži pievieno rozīnes, plūmes, riekstus un sezamu. Meksikāņi šo mērci ēd gandrīz katru dienu: ar tortillu, vistu, tītaru, kartupeļiem un rīsiem.

Pikantā pasta, izplatīta Ziemeļāfrikas valstīs. Šo mērci gatavo uz žāvētu vai žāvētu čilli un ķiplokiem, sasmalcina ar rupju sāli, koriandru un jiru. Lai nodrošinātu pastas konsistenci, maisījumam pievieno olīveļļu, kas darbojas arī kā pārmērīga asuma neitralizators. Harissa ir piemērots gan gaļas, gan zivju ēdieniem, kā arī rīsiem, miltu produktiem un kuskusam.

Mērce, ko bieži izmanto indonēziešu ēdienos. Tās pamatā ir karsti pipari, etiķis un brūnais cukurs. Sambal ir daudz receptes atkarībā no piparu veida un citām sastāvdaļām, kas tam pievienotas. Piemēram, sambal olek ir visstraujākais un sastāv tikai no pipariem un etiķa, zemesrieksti tiek ievietoti sambal kasangā, un sambal brandal ir lielisks papildinājums zivju ēdieniem, jo ​​tas tiek gatavots, pievienojot garneļu pastas. Principā, tāpat kā jebkura karstā mērce, sambal ir diezgan daudzpusīga, un, ja nepieciešams, to var izmantot kā degošu papildinājumu nūdelēm, gaļai, zupām un zivīm.

Šī pikantā mērce ar rūgtumu ir izplatīta Portugālē. Un, kā jau redzams no nosaukuma, tās galvenā sastāvdaļa ir piri-piri karstie pipari, kas ieradušies Vidusjūras tabulā no tagadējām Mozambikas un Angolas kolonijām. Parasti papildus paprikai pievieno ķiplokus, papriku, olīveļļu un citronu, kas piešķir īpašu rūgtu skābu garšu. Piri-piri ir svarīga tradicionālā portugāļu piri-piri vistas ēdiena sastāvdaļa, kas piešķir tam īpašu pikantu un novērš pārmērīgu vistas smaržu.

Lieliska alternatīva kulinārijas eksperimentiem ir gatavs tabasco mērce. Šī amerikāņu ražotāja mērce ar vairāk nekā 130 gadu vēsturi ir izgatavota, pamatojoties uz Tabasco čili pipariem, etiķi un sāli, kā arī ar citām sastāvdaļām: mango, chabanero karstajiem pipariem, sīpoliem un ķiplokiem. Šī mērce ir izgatavota no vairākām versijām, no kurām slavenākais ir: Tabasco Pepper Sauce (2500-5000 SHU) oriģinālā piparu mērce, Tabasco G reen P epper S auce jalapeno zaļo piparu mērce, Tabasco Chipotle kūpināta piparu mērce (1500-2500 SHU), Tabasco Buffallo stila karstais mērce Cayenne piparu mērce (300-900 SHU), pikantā Tabasco Habanero (vairāk nekā 7000 SHU), Tabasco ķiploku mērci (1200-2400) un saldo Tabasko saldo un mērci Pikants (100-600).

3 FAKTS PAR TABASKO

1. Pirmās mērces tika iepakotas izmestās Ķelnes pudelēs.

2. Tabasko mērce ir koshera

3. Tabasko izsniedza ASV karavīriem, lai paceltu garastāvokli un dzeramo ūdeni

Tabasco mērci var pievienot gan pārtikā, gan alkoholā. Galvenais ir zināt pasākumu un ņemt vērā izvēlētās mērces asumu. Ja saldo tabasco mērci var pievienot bez jebkādām īpašām briesmām, tad tabasco mērce ar Habanero pipariem ir labāk ielej pilienus, tas tikai šķiet nekaitīgs.

Kā tikt galā ar pārmērīgu asumu mutē

Ja trauks vai mērce bija tik asa, ka acu dzirksteles uzreiz pārvērtās dedzinošās asarās, un ugunīgā pūķa liesma izplūst no mutes, jums nevajadzētu steigties panikā pār glāzi ūdens - tas jums nepalīdzēs.

Labāk ir dzert pienu vai jebkuru citu piena produktu, jo tie satur kazeīna - piena olbaltumvielas, kas prasmīgi neitralizē kapsaicīnu. Ja nekas piens nav pie rokas, tad droši varat vērsties pie alkohola, kas arī spēj dzēst uguns mutē. Turklāt kapsaicīnu var izšķīdināt, sipējot siltu ūdeni ar cukuru vai ēdot karoti augu eļļas. Galu galā, konfiscējiet apdeguma trauku ar maizes vai vārītu kartupeļu gabalu un dodieties uz priekšu jaunām pikantām piedzīvojumiem.

Daži no karstākajiem ēdieniem pasaulē:

Ķīniešu karstais pods

Ļoti pikants ēdiens no ziemeļu Ķīnas, kas atgādina cepeša konsistenci. Sagatavots, pamatojoties uz dažādām sastāvdaļām: gaļu vai zivīm, sēnēm un vietējiem dārzeņiem. Tās svarīgās sastāvdaļas ir karsti čili pipari un citas ķīniešu garšvielas. Ir mazliet pikanta šī ēdiena šķirne: galvenās sastāvdaļas tiek vārītas un iemērc karstā mērcē, izmantojot karbonādes, piemēram, labi zināmu fondī.

Šis ēdiens no Etiopijas, kas sastāv no karstas mērces un vistas. Lai pagatavotu mērci, izmantojiet ķiplokus, sīpolus, ingveru un berbera piparus, tad visu vistu ievietojiet iegūto masu. Trauku vairākas stundas sautē ar zemu siltumu, tāpēc vistas uzsūc visu mērces asumu un kļūst neizturamas.

Tas ir populārs Indijā cūkgaļas marinēts etiķī, pievienojot milzīgu ķiploku, sīpolu, cayenne piparu un dažādu garšvielu daudzumu. Šīs receptes priekšgājējs bija cūkgaļa, kas sautēta ar ķiplokiem, importēta Indijas subkontinentā, vai drīzāk Goa, ko veica Portugāles iebrucēji.

Sastāvdaļas čili izgatavošanai no liellopu gaļas:

  1. Sīpoli 3 gabali (vidēji)
  2. Ķiploku 6 zobi
  3. Tomātu pasta 3 ēdamkarotes
  4. Konservēti čili pipari 4-5 gabali
  5. Malti liellopu gaļa (svaiga) 1 kg 200 grami
  6. Tomāti savā sulā 2 kannas (800 grami)
  7. Konservētas pupiņas 2 kārbas
  8. Augu eļļa 3-4 ēdamkarotes
  9. Vistas buljons 200 ml
  1. Čili pulveris 1 ēdamkarote
  2. Zemes kanēlis 1/2 tējk
  3. Malti melnie pipari pēc garšas
  4. Sāls pēc garšas

Nav piemēroti produkti? Izvēlieties līdzīgu recepti no citiem!

Recepšu padomi:

- - Papildus receptēs norādītajām garšvielām varat izmantot arī tomātu pulveri, ķimenes, lauru lapu un daudzas citas garšvielas.

- - Ja čili garša izrādījās pārāk skāba, pievienojiet to 1 - 2 ēdamkarotes cukura, šī sastāvdaļa mīkstinās gatavā ēdiena garšu.

- - Vietā konservētu tomātu savā sulā, jūs varat izmantot svaigus tomātus, bet pirms tam tie jāglabā verdošā ūdenī 1 - 2 minūtes, atdzesē, noņem un ādu smalki sagriež.

- - Ļoti bieži pievienoju šādus dārzeņus un augļus kā saldo papriku, ābolus, olīvas vai olīvas uz šāda veida čili.

- - Lai pagatavotu čili, jūs varat izmantot jebkādu alumīnija dziļu pannu, pannu vai pannu.

lehighvalleylittleones-com