Sieviešu padomi

Shakotis kūka: soli pa solim aprakstiet recepti ar fotogrāfijām, gatavošanas iespējām

Kūkas klasiskā versija mūsu izpratnē ir apaļa vai kvadrātveida formas deserts, dekorēts ar krēmu vai mastiku, un to papildina dažādi rotājumi. Taču pastāv pilnīgi neparasti iespējas, piemēram, šakota kūka - poļu un lietuviešu delikatese. Tās galvenā iezīme ir tā, ka tā ir sagatavota uz atklātas uguns un tā ir Ziemassvētku eglītes forma. Let's uzzināt, vai jūs varat darīt to mājās.

Kakla vai sīkfaili?

Neskatoties uz to, ka šakotis tiek oficiāli saukts par kūka, tiem, kam ir paveicies to izmēģināt, norāda uz līdzību ar sīkdatnēm un pat klaipu. Tradicionāli šādi konditorejas izstrādājumi parasti tiek gatavoti kāzu galdam, tādā gadījumā tas ir dekorēts ar ziediem un citiem rotājumiem. Un arī tas ir sava veida suvenīrs, ko tūristi labprāt iepērk.

Lietuvas un poļu tautas pārstāvji ir „cīnījušies” par tiesībām tikt sauktiem par šī deserta autoriem. Tiesa, poļi sākotnēji bija delikateses ar nedaudz atšķirīgu, gludāku formu, savukārt daudzas „filiāles” šovei deva slavu.

Kā pagatavot tik neparastu delikatesi? Šeit ir vajadzīgo produktu saraksts:

  • olas - 50 gab.,
  • milti - 1 kg,
  • cukurs - 800-900 g,
  • sviests - 1 kg,
  • citronskābe - 10 g,
  • Konjaks - 100 g

Lai deserts būtu ļoti garšīgs, mīklai jābūt diezgan plānai. Visas sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas, līdz viendabīgas, un pēc tam tās cep, izmantojot īpašu koka iesmi, kas tiek apūdeņota ar noteiktu frekvenci, kā rezultātā masa, kas notecina, uzreiz sacietē. Tādā veidā tiek veidotas slavenās filiāles.

To pašu atkārtošana mājās, visticamāk, nedarbosies, bet tiem, kas patiešām vēlas veikt šādu desertu, maiznieki iesaka samazināt galvenās receptes proporcijas 10 reizes un mīklu ielejot mazos cupcake paplātos ar iekšējo caurumu. Jums ir nepieciešams cep to krāsnī augstā temperatūrā.

Lietuvā viņi uzskata, ka jo lielāks ir „Shakotis” tornis, jo lielāka ir jaunlaulāto mīlestība. Tāpēc daudzi pāri bieži konkurē nacionālās delikateses lielumā. Nu, tiem, kas ceļo Latvijā, vienkārši paskaties vienā no veikaliem, tur noteikti atradīsiet suvenīru saldumu. Bon apetīte!

Desertu iezīmes

Viena no galvenajām Shakotis kūka iezīmēm ir tā, ka tas tiek pagatavots ar daudzām vistas olām. No 30 līdz 50 gabaliem uz vienu kilogramu miltu. Tajā pašā laikā viņi cep to uz koka naža, kas iemērc mīklā un ieslēdzas atklātā ugunī. Tā rezultātā mīkla pilēšanas laikā ir daudzu zaru veidā.

Tas atgādina smalki dzeltenu mīklas koku. Grieztais kūka ir ļoti līdzīga zāģa griezumam ar raksturīgiem gada gredzeniem. Šī kūka cepšanai ir pat īpašas krāsnis. Galvenais ir tas, ka Lietuvas kūka "Shakotis" pagatavošanas princips paliek nemainīgs: nosusināšanas un nogrimšanas laikā mīklai ir ļoti neparasta forma. Tiek uzskatīts, ka, jo ilgāk un biezāk šie "zari", jo talantīgāks saimnieks, kurš to sagatavojis. Ziemassvētku galdā šāda kūka izskatās īpaši pievilcīga, jo tā izskatās kā Ziemassvētku eglīte.

Šādam neparastam desertu, protams, vajadzētu būt savai vēsturei. Tiek uzskatīts, ka kūka "Shakotis" parādījās XV gadsimtā. Ir vairākas versijas, kā viņš parādījās, viņi visi piekrīt tikai vienai lietai: pirmo reizi viņš tika pilnībā pagatavots nejauši.

Shakotis kūka recepte veidojās Lietuvas un Polijas alianses pastāvēšanas gados, un tāpēc tā kļuva plaši izplatīta divās valstīs. Saskaņā ar vienu versiju pirmo reizi to cepa jauns pavārs Yozas. Tas bija paredzēts kā karalienes Barbāras ārstēšana. Kā atlīdzību par savu izgudrojumu viņš saņēma bagātīgu rotājumu, ko viņš iepazīstināja ar savu mīļoto. Visticamāk, tortes "Shakotis" nejauši izrādījās šefpavārā, kad viņš izlijis mīkstu mīklu, spinot uguni.

Saskaņā ar citu versiju Jozas piedalījās Barbara rīkotajā kulinārijas konkursā. Lielais svētki notika Traku pilī. Pavārs bija iemīlējies ar vienu skaistu sievieti, kas noliedza visiem tiesnešiem. Viņš nolēma noteikti uzvarēt konkursā, jo uzvarētājs varēja lūgt kaut ko, ko viņš gribēja. Viņš nolēma dāvāt viņai dāvanu, cerot, ka šajā gadījumā skaistuma sirds izzust.

Pēc tam, kad uzzinājis, ka karaliene mīl saldumus, viņš nolēma viņai gatavot sīkdatnes sviestā un ar daudzām olām. Sagatavojot mīklas mīklu, viņš cepēja skaistas sīkdatnes pārsteidzošu krāsu veidā, pārklāts ar daudzkrāsainu glazūru. Bet, kad viņš ieradās svētkiem, viņš redzēja, ka karaļa galdā bija daudz dažādu vāzu ar dažādām formām ar cupcakes, cepumiem un šokolādēm.

Tad viņš nolēma cept mīklu uz atklāta uguns. Yozas sāka sajaukt maisījumu uz sarkanās karstās dzelzs iespiešanas, tā sāka cept, veidojot iedomātus modeļus. Rezultātā kūka cepumi kļuva par zarainu egli. Visi bija tik priecīgi, ka karaliene atzina "Shakotis" vakara gardumu. Lai uzvarētu, Yozas jautāja Barbarai par gredzenu ar rokām un pērļu kaklarotu, lai to visu iemīļotu. Ir teikts, ka ne tikai viņa talants, bet arī pašaizliedzība pārsteidza, ka karaliene apmeklēja viņa kāzas. Kā pateicības marķieris pavārs ir nākusi klajā ar citu ēdienkarti, kas veltīta lineālim. Yozas to sauca par „karalienes kaklarotu” un sagatavoja no gulbju olām. Pēc šī notikuma Šakotis kļuva par savu iecienītāko delikatesi un obligātu galda apdari visās Lietuvas kāzās.

Visbeidzot, ir visprāšākā versija. Ja jūs ticat viņai, pirmais pieminējums par "Shakotis" ir atrodams 1692. gadā Vācijas pilsētas Ķīles konditoru pavārgrāmatā. Nepieciešamība pēc neparastiem desertiem radās no tā, ka draudzes locekļi Lieldienu laikā uz templi ieradās lielu skaitu olu.

Lielākais "Shakotis"

Lielākais "Shakotis" vēsturē tika sagatavots 2008. gadā. Lietuvas konditorejas šefpavāri tērēja apmēram 1200 olu un 160 kilogramus mīklas.

Rezultātā „Shakotis” izrādījās divi metri 30 centimetru augsts, un tā svars bija 73 kilogrami un 800 grami.

Piecas stundas trīs pavāri nenogurstoši sagrieza spļaut, un viņu palīgi, sieviešu maiznieki, ielej mīklu.

Klasiska recepte

Lietuvas kūka "Shakotis" klasiskā recepte mūsdienās ir plaši pazīstama. Lai pagatavotu, jums ir nepieciešams:

  • 50 vistas olas
  • 1 kg 250 g sviesta,
  • 1 kg 250 g kviešu miltu
  • 800 grami cukura,
  • 10 g citrona satura,
  • 6 glāzes krējuma ar tauku saturu 20%
  • 100 grami brendija.

Saskaņā ar senajām tradīcijām

Ja jūs sekojat seno senču tradīcijām, tad sagatavojiet "Shakotis" šādam.

Cukurs un sviests tiek sasmalcināts līdz viendabīgai, pūkajai masai, kas ir rūpīgi saputota. Pakāpeniski pievienojiet vistas olas (1-2 gab.). Visbeidzot ielej miltus, ielej krējumu, citrona būtību un brendiju.

Classic Shakotis tiek cepts īpašā krāsnī. Ja tāda nav, tad būs iespējams pagatavot to parastākajā virtuvē. Kā padarīt kūka "Shakotis" mājās, mēs to rakstīsim šajā rakstā.

Mājās

Lai sagatavotu "Shakotis" mājās, jums ir vajadzīgs tas pats sastāvdaļu saraksts, kas tika aprakstīts šajā materiālā. Sakarā ar to, ka jūs neveiksiet kūka speciālā krāsnī, bet jūsu virtuvē produktu skaits nemainīsies. Paturiet prātā, ka viena kūka ir 20 porcijas.

Atsevišķi ir vērts atzīmēt, ka mīklai, kas izrādās, jābūt dzeltenai, šķidrai un garšīgai. Rūpnieciskā mērogā šo desertu cep īpašās telpās maizes ceptuvē, kur ir sēklinieki, ko konditorejas iepilda ar mīklu tā, lai tas būtu skaisti un stīvs.

Lietuvā jāatzīmē, ka nav īpašas vajadzības sagatavot Shakotis mājās, jo jūs varat iegādāties šādu kūku bez jebkādām problēmām jebkurā pārtikas preču veikalā. Starp citu, šajā valstī kopš padomju laikiem tika nolemts ielikt pudeli šampanieša kūkas caurumā un doties uz kāzu vai Jaungada svinībām ar šādu dāvanu.

Bet, ja jūs joprojām esat tālu no Lietuvas, un jūs patiešām vēlaties izmēģināt unikālu karaļa desertu, mēs jums pateiksim, kā padarīt to savā virtuvē.

Mīklas gatavošana

Ēdināšanas kūka "Shakotis" mājās sākas ar mīklas izgatavošanu. Rūpīgi berzējiet sviestu ar cukuru, līdz veidojas pūkains putas. Pievienojiet maisījumam pāris olas, turpinot to pārspēt. Pēc tam, kad tur nosūtīsim visas citas sastāvdaļas.

Mīklam jābūt šķidram, lai tas būtu ērti un viegli ielej uz iesma.

Ideālā gadījumā mīklu vajadzētu dzirdēt ar speciālu spļaut, kas vienlaikus lēnām griežas. Tas ir process mīklas aizvākšanai, ka kūka iegūst šādu unikālu formu.

Kas var aizstāt spļaut

Saskaņā ar Shakotis kūka receptēm mājās ir vairākas iespējas, kā aizstāt šo īpašo iesmi. Ja ēkas platība un iekārta ļauj un jums ir kamīns, tad ugunsgrēka avota tuvumā varat ierīkot īpašu ierīci. Tikai šajā gadījumā jums noteikti ir nepieciešama pīrāga, kurā mīkla ieplūst.

Vēl viena iespēja, ko ieteicams izmantot lietuviešu šefpavāriem, ir samazināt visu sastāvdaļu daudzumu desmit reizes un gatavot "Shakotis" regulārajā krāsnī savā virtuvē. Lai to izdarītu, iegūtā mīkla jāpārlej smalkmaizīšu veidnēs ar raksturīgu caurumu, bez kura nav iespējams iedomāties Shakotis. Šajā gadījumā kūka cep cepeškrāsnī augstā temperatūrā.

Lietuvā šo kūku, kā jau minēts, parasti gatavo kāzām. Šajā gadījumā tiek uzskatīts, ka jo augstāks ir šī deserta tā sauktais tornis, jo vairāk mīlestības jaunlaulātajiem būs dzīvē kopā. Tik daudzi pāri, pat mūsdienās, savstarpēji konkurē šīs nacionālās delikateses lielumā un augstumā.

Tagad jūs noteikti zināt, ka jums ir jāmēģina "Shakotis". Tāpēc, ja neesat gatavs kulinārijas eksperimentiem savā virtuvē, noteikti dodieties uz jebkuru pārtikas preču veikalu vai maiznīcu, kad atrodaties Lietuvā, lai iegādātos šo apbrīnojami garšīgo un ļoti oriģinālo desertu.

Analogi "Shakotisa"

Interesanti, ka dažās Eiropas virtuvēs ir šī brīnišķīgā kūka analogi. Piemēram, Vācijā viņi sagatavo īpašus konditorejas izstrādājumus, kas pazīstami kā baumkuchen.

Šā apbrīnojamā kūka sagriešana atgādina arī koku griezumu ar raksturīgiem gada gredzeniem, kā minēts iepriekš. Šo neparasto efektu var panākt, izmantojot unikālu tehnoloģiju, kas pieņem, ka mīklā tiek atkārtoti iemērkts īpašs koka rullītis, gaidot to līdz brūnai.

Informācija

Apraksts: Shakotis Lietuvā ir ceptas daudzus gadsimtus. Bet pat tagad, kad konditorejas atbalstīja jaunas iekārtas un tehnoloģijas, garšīgs kūka vienkārši nedarbosies. Šis process prasa lielu pieredzi, zināšanas par smalkumiem, un vissvarīgāk - mīlestību pret savu darbu. Izvērst pilnīgi ... Mūsdienās šādi oriģināli kulinārijas produkti tiek īpaši novērtēti. Tādēļ kāzu kūka “Shakotis” apsargā Lietuvas Nacionālais kulinārā mantojuma fonds.

Kūkas nav kūka, kūka nav kūka, bet tas nav gluži kā piparkūkas ... Gingerbread nozīmē, ka pēc definīcijas ir garšvielas: kanēlis vai krustnagliņas, ingvers vai kardamons. Šakotī nav šādu prieku. Ir daudzas citas lietas. Burvība ... Jūs atverat iepakojumu un ... Garu. Smarža. Bet mēs turpināsim. Tātad, kas ir „shakotis”? Cupcake? Patiešām, Lietuvā to bieži sauc. Smilšu kūka? Iespējams, šī definīcija viņam vislabāk atbilst. Bet, lai gan Shakotis arī tiek glabāts ilgu laiku, mīkla tās receptē nav īsta. Varbūt tā ir maize?

93 kopienas ieraksti

"Quest Ziemassvētku eglīte Ziemassvētku vecītis valstī OZ" - interaktīva programma 6-12 gadus veciem bērniem, pamatojoties uz brīnišķīgām grāmatām un filmām. Mēs pārcēlām stāstu uz jauno ainavu Oz Hall vietnē, atjaunojām skriptu un nācām klajā ar jaunu.

Kas sagaida jaunus viesus?
Mūsdienīgs scenārijs bērniem: Ziemassvētku vecīša un Novogodovlasti dūraiņu glābšana. Lai radītu brīnumu un nāktu Jaunais gads!
Apdullināšanas autora ainava: bērns iekļūst pasakainā burvīgā zemē!
Aizraujoši piedzīvojumi: Ogres ala, mīklas no OK PUGALO, Jusas Urfinas koka kareivju kaujas, Ellijas namiņš, Goodvina tronijas istaba, magoņu lauki, burvju mežs, Goodwin burvība un sirds brīnumainie brīnumi.
Divas iecienītākās izrādes: neons un putas
Tikšanās ar galveno Jaungada vedni - Santa Claus
Arī: Tēja dzer ar Santa Claus viņa dzīvojamā istabā un ugunīgs dejas līdz jūs piliens!

No 15. decembra līdz 30. decembrim notiek programmas skolām, un ir atlaides, lai apmeklētu klasi. Jūs varat rezervēt ērtu datumu, zvanot pa tālruni 240-36-67

No 2. līdz 7. janvārim visiem paredzētas biļešu programmas! Jūs varat iegādāties biļeti pilsētas kasē un mūsu mājas lapā un VKontakte pieteikumā https://vk.com/app6619677

Biļetes cenā ietilpst viss: interaktīvs, neona un putu šovs, mini diskotēka, gardumi no Santa Claus!

Sakotis - tradicionālais lietuviešu kūka

Shakotis kūka ir unikāls lietuviešu deserts, kam katram šīs valsts viesim vajadzētu nobaudīt. Kūkas īpatnība ir tās neparastā forma, kas atgādina milzīgu koku ar zariem, kas stiepjas no tā. Tā ir delikateses izskats, kas ir nosaukts: lietuviešu valodā “shakotis” nozīmē “sazarotu”. Kūkas cepta:

  • Kāzas
  • Nosaukums.
  • Jaungada un Ziemassvētku brīvdienas.

Tradicionāli Shakotis tiek gatavots uz atklātas uguns. Mīklu uzklāj uz metāla vai kartona pamatnes slāņa. Plūstošie mīklas pilieni sasaldē, veidojot savdabīgas zarus vai adatas. Bieži vien kūka pagatavošana aizņem visu dienu, bet rezultāts ir tā vērts: spilgts deserta aromāts un pārsteidzošā garša neatstāj nevienu vienaldzīgu. Pateicoties daudzajiem mīklas slāņiem, Shakotis griezums atgādina koku rāmi, kas ir atzīmēts ar gada gredzeniem.

Jebkura Shakotis īpatnība ir tās sastāvs: piemēram, līdz vienam kilogramam miltu maiznieku pievieno līdz 50 olām! Tie padara kūku diezgan dārgu, tāpēc to uzskata par tikai svētku ēdienu.

Leģenda par kūka Shakotis izskatu

Mūsdienu Lietuvas teritorijā Shakotis kūka ir cepta jau vairākus gadsimtus. Viņam parāds ir parādā atjautīgajam pavāram, jaunietim Jozasam. Sarkaniem matiem jaunais cilvēks strādāja kā palīgs pie Oginskas pavāra. Panam bija skaista meita, kas noliedza visus kandidātus uz rokām un sirdi. Yozas, tāpat kā citi, iemīlēja nepieejamu skaistumu.

Kādu dienu Jozam bija iespēja ieskaidrot savu mīļoto. Lietuvas karalienes Barbaras pilī notika kulinārijas sacensības, kur Jozas tika nosūtīts slikta šefpavāra vietā. Pirmkārt, jauneklis kalpoja karaļa galdā aromātisku dārzeņu salātu ar slepenu mērci. Viņš to dekorēja ar augļiem sagrieztiem ziediem. Tomēr ēdiens tika zaudēts pārējo ēdienu pārpilnībā.

Pēc sarunām ar šefpavāriem Yozas atklāja, ka karaliene mīl saldumus. Tad viņš izgatavoja mīklu ar daudzām olām un cepa viņa mutē kūstošu cepumu. Bet pat šo delikatesi Queen Barbara nepamanīja.

Tā kā jaunais pavārs bija zaudējis cerību, sēdēja virtuvē un pārdomāti pagrieza mīklas paliekas uz dzelzs iesma virs uguns. Drīz mīkla sāka cept, veidojot zarus un augļus. Iedvesmojoties no Jozas, viņš pievienoja visus jaunos mīklas slāņus, līdz smilšu trauks atgādināja skaistu koku. Kūkas, izplūstot burvju garšu, tika ievietotas ēdamgalda pašā centrā.

Maltītes beigās tika izsludināts pavāra konkursa uzvarētājs. Viņš bija atjautīgs Yozas. Karaliene teica jaunajam cilvēkam, ka viņam ir tiesības pieprasīt visu, ko vēlas viņa dvēsele. Yozas zināja, ka viņš var lūgt zemi, zirgus un zeltu. Bet tā vietā viņš norādīja uz pērļu kaklarotu ap karalienes kaklu, ko viņš nolēma dot dāvanu savam mīļotajam.

Karaliene Barbara bija pārsteigta par Jozas patieso rīcību. Par savu tīrību un labajām domām, viņa piešķīra viņam karaļa šefpavāra amatu. Pana skaistā meita kļuva par jauna cilvēka sievu, un karaliene paši apmeklēja viņu greznās kāzas.

Shakotis kūka: mūsdienu tradīcijas

Pateicoties skaistajai, romantiskai leģendai par tās izcelsmi, Shakotis kūka ir kļuvusi par tradicionālu kāzu kūku. Olas, kas veido ārstniecības līdzekli, ir saistītas ar auglību un ģimenes laimi.

Šakotis simbolizē mīļoto augstās jūtas. Tiek uzskatīts, ka augstāks ir kūka, spēcīgāka un spēcīgāka jaunlaulāto mīlestība. Šodien kāzas Shakotis ir dekorētas:

  • Šokolāde
  • Eļļas krēms
  • Svaigi ziedi.
  • Cukura apledojums.

Tas bieži tiek likts uz Ziemassvētku un Jaungada galdu.

Kā pagatavot shakotis

Lai pagatavotu Shakotis ar visiem noteikumiem, jums būs nepieciešama atklāta uguns. Saskaņā ar šo tehnoloģiju kūka joprojām tiek gatavota mazos ģimenes uzņēmumos. Liela apjoma ražošanā, kur Shakotis produkcija tiek piegādāta plūsmai, tiek izmantotas speciālas krāsnis ar rotējošiem elementiem.

Shakotis standarta recepte ietver:

  • 50 olas
  • 1,25 kg miltu
  • 1,25 kg sviesta
  • 800 g cukura
  • 6 стаканов жирных сливок
  • 10 г лимонной эссенции
  • 100 г коньяка

Замешивание теста проходит в строгом порядке. Сначала масло тщательно взбивают с сахаром и сливками. В получившуюся смесь постепенно вводят по одному-два яйца. Затем приходит черед муки и ароматических добавок.

В домашних условиях тесто для Шакотиса можно запечь в обычной форме для кекса. Šāds sūkļa kūka, kaut arī tam nebūs iespaidīgu augšanu, iepriecinās viesus ar bagātīgu garšu un brīnišķīgu aromātu.

Kur es varu nopirkt Shakotis kūku?

Ierodoties Lietuvā, noteikti ir jāvērtē Shakotis kūka unikālā garša. Šo desertu varat iegādāties gandrīz visur.

Rūpnieciskais Shakotis oriģinālajā iepakojumā tiek pārdots katrā lielākajā lielveikalā Viļņā, Klapeydā un Kauņā. Lielu kūku izvēli var atrast Rimi veikalos un Maxima lielveikalos.

Autentiska roku darbs Shakotis atrast grūtāk. Šādas kūkas ir daudz dārgākas un tiek pārdotas dažās privātās maizes ceptuvēs. Viļņas vecajā daļā Šakotis var nobaudīt ekoloģisko mazo veikalu tīklā EKOLOGIŠKI PRODUKTAI. "Senamiešcio krautuvė" apmeklētājiem Literatu, 5.

Shakotis vidējās izmaksas - no 10 eiro par kilogramu

Šodien Šakotis aizsargā Lietuvas Nacionālais kultūras mantojuma fonds. Viņi saka, ka īstie gardēži var viegli noteikt, kā Shakotis tika gatavots: uz uguns vai rūpnīcas krāsnī. Tomēr pieredzējuši šefpavāri saka: vissvarīgākais ir viņu darba mīlestība.

SASTĀVDAĻAS

  • Olas 50 gab
  • Milti 1,25 kg
  • Sviests 1,25 kg
  • Cukurs 800 grami
  • Krēms 20% 6 Brilles
  • Lemon Essence 10 grami
  • Konjaks 100 grami

Eļļa sasmalcina ar cukuru sulīgs putas.

Pievienojiet pa vienam - divas olas, turpinot pārspēt.

Pievienojiet visas citas sastāvdaļas. Mīkla pārvēršas šķidrumā, tas ielej uz iesma.

Mīklu ielej uz speciāla speķa, kas lēnām rotē. Tas ir tas pilošs, kas dod tik skaistu kūka formu.

Jūs varat izgatavot ar kamīnu, un jums noteikti ir nepieciešams pannas, uz kurām mīkla ieplūst.

Shakotis kūka ir izgatavota dažādos izmēros.

Gatavo kūku izņem no iesmiņa.

Skatiet videoklipu: Lithuanian spit cake šakotis (Novembris 2019).

lehighvalleylittleones-com